糧油食品檢驗(yàn)人員模擬試題考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）如指定修約間隔為10-2，對(duì)1.445001修約后的值為

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正確答案：C

2、（單選題）下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是

A.石墨爐原子吸收光譜法

B.火焰原子吸收光譜法

C.EDTA-2Na滴定法

D.雙硫腙光度法

正確答案：C

3、（單選題）下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是

A.系統(tǒng)誤差又稱(chēng)可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的

B.系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低

C.系統(tǒng)誤差一般都來(lái)自測(cè)定方法本身

D.系統(tǒng)誤差大小是恒定的

正確答案：C

4、（單選題）測(cè)定淀粉中灰分時(shí)，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱（），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱(chēng)重。

A.20min

B.30min

C.45min

D.20min

正確答案：B

5、（單選題）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：D

6、（單選題）關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是

A.有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性

B.有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字

C.有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D.有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

正確答案：C

7、（單選題）HACCP術(shù)語(yǔ)中什么是危害分析？

A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生

B.對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程

C.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)

D.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的

正確答案：B

8、（單選題）（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)

A.農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)

B.當(dāng)?shù)卣r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)

C.農(nóng)業(yè)高等院校

D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)

正確答案：A

9、（單選題）肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

A.肉毒梭狀芽孢桿菌本身

B.其產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素

C.肉毒梭狀芽孢桿菌生長(zhǎng)快

D.食品腐敗

正確答案：D

10、（單選題）食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

A.13

B.14

C.15

D.16

正確答案：B

11、（單選題）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存()年

A.1

B.2

C.3

D.5

正確答案：B

12、（單選題）行政處罰決業(yè)書(shū)應(yīng)當(dāng)在宣告后當(dāng)場(chǎng)交付當(dāng)事人；當(dāng)事人不在場(chǎng)的，糧食行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰決定書(shū)送達(dá)當(dāng)事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

13、（單選題）礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明礱谷機(jī)中

A.輥?zhàn)诱{(diào)的過(guò)松

B.稻谷將膠輥卡住

C.機(jī)件有松動(dòng)

D.電源至電機(jī)接線有問(wèn)題

正確答案：C

14、（單選題）對(duì)食品中色素的檢測(cè)應(yīng)遵循的原則

A.視產(chǎn)品色澤而定

B.按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行

C.按GB2760中規(guī)定的色素類(lèi)型

D.檢測(cè)本類(lèi)食品中不應(yīng)加入的色素

正確答案：A

15、（單選題）（）農(nóng)業(yè)行政部門(mén)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中可以對(duì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查封、扣押。

A.縣級(jí)以上人民政府

B.市級(jí)以上人民政府

C.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)以上人民政府

D.國(guó)務(wù)院

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：

A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（FAO/WHO，CAC）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

C.國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）

D.國(guó)際植物保護(hù)公約（IPPC）

正確答案：AB

2、（多選題）一般按病原物分類(lèi)，可將食物中毒分為

A.細(xì)菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.動(dòng)物性食物中毒

D.化學(xué)性食物中毒

正確答案：ABCD

3、（多選題）實(shí)施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點(diǎn)，核查復(fù)配食品添加劑（）是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.配方組成

B.有害物質(zhì)

C.產(chǎn)品標(biāo)簽

D.致病菌

正確答案：ABD

4、（多選題）下列哪些問(wèn)題是食品安全危害案例?

A.經(jīng)過(guò)度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌裝量不足的蘋(píng)果汁飲料

C.豬肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉餅

正確答案：CD

5、（多選題）以下哪些屬于致病菌？

A.大腸桿菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食價(jià)格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場(chǎng)）

2、（填空題）糧食收購(gòu)者應(yīng)當(dāng)向收購(gòu)地的縣級(jí)人民政府糧食行政管理部門(mén)（）報(bào)告糧食收購(gòu)數(shù)量等有關(guān)情況；

正確答案：（定期）

3、（填空題）糧食行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家要求對(duì)糧食收購(gòu)資格進(jìn)行（）；

正確答案：（核查）

4、（填空題）糧食經(jīng)營(yíng)者保留糧食經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬的期限不得少于（）年；

正確答案：3

5、（填空題）國(guó)家實(shí)行糧食收購(gòu)（）制度；

正確答案：（許可）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

正確答案：

錯(cuò)誤

3、（判斷題）我國(guó)食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門(mén)共同監(jiān)管模式”。

正確答案：

正確

4、（判斷題）飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問(wèn)題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。

正確答案：

正確

5、（判斷題）食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供被抽檢的食品。

正確答案：

錯(cuò)誤

6、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)不得設(shè)立檢測(cè)機(jī)構(gòu)，只能委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售的農(nóng)2產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）光在其中傳播速度快的，稱(chēng)為光密介質(zhì)。

正確答