2025貴州遵義正安縣尹安人力資源服務(wù)有限責(zé)任公司學(xué)校食堂工作人員招聘考試參考題庫及答案解析畢業(yè)院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.學(xué)校食堂工作人員在處理食物前應(yīng)首先（）A.洗手B.戴手套C.涂抹消毒液D.穿工作服答案：A解析：處理食物前保持手部清潔是防止食物污染的關(guān)鍵。洗手可以去除手上的污垢、細(xì)菌和病毒，確保食品安全。戴手套、涂抹消毒液和穿工作服都是在洗手之后或作為輔助措施，但首要步驟是洗手。2.食堂餐具消毒的最佳溫度是多少（）A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃答案：C解析：餐具消毒需要達(dá)到一定的溫度才能有效殺滅細(xì)菌和病毒。一般來說，70℃是最佳的消毒溫度，可以確保大部分有害微生物被消滅。50℃、60℃和80℃的溫度較低或過高，消毒效果都不理想。3.學(xué)校食堂工作人員發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)時(shí)應(yīng)如何處理（）A.繼續(xù)出售B.放置在不顯眼處C.退回供應(yīng)商D.降價(jià)出售答案：B解析：發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)后，應(yīng)立即將其放置在不顯眼處，避免誤食。繼續(xù)出售和降價(jià)出售都會(huì)危害學(xué)生健康，退回供應(yīng)商雖然是一種處理方式，但首要任務(wù)是防止變質(zhì)食物被食用。4.學(xué)校食堂工作人員在操作臺工作時(shí)，應(yīng)保持操作臺面（）A.干燥B.清潔C.整齊D.溫暖答案：B解析：操作臺面保持清潔是防止食物交叉污染的重要措施。干燥、整齊和溫暖雖然也是工作環(huán)境的要求，但清潔是操作臺面的首要條件。5.學(xué)校食堂工作人員在處理生熟食物時(shí)，應(yīng)如何避免交叉污染（）A.使用同一砧板B.使用不同顏色的餐具C.先處理熟食再處理生食D.將生食放在熟食上面答案：B解析：避免交叉污染的關(guān)鍵是使用不同顏色的餐具或其他標(biāo)識明顯的工具。使用同一砧板、先處理熟食再處理生食或?qū)⑸撤旁谑焓成厦娑紩?huì)增加交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。6.學(xué)校食堂工作人員在儲存食物時(shí)，應(yīng)如何堆放（）A.重物在上，輕物在下B.生食在上，熟食在下C.重物在下，輕物在上D.食物堆疊在一起答案：C解析：儲存食物時(shí)，應(yīng)將重物放在下層，輕物放在上層，這樣可以防止上層食物被壓壞。生食和熟食應(yīng)分開存放，食物不應(yīng)堆疊在一起，以免污染和變質(zhì)。7.學(xué)校食堂工作人員在加工食物時(shí)，應(yīng)如何處理肉類（）A.先切后洗B.先洗后切C.與蔬菜一起清洗D.不需要清洗答案：B解析：加工肉類時(shí)，應(yīng)先清洗再切割，以防止細(xì)菌和污垢污染其他食物。先切后洗、與蔬菜一起清洗或不清洗都會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。8.學(xué)校食堂工作人員在加工蔬菜時(shí)，應(yīng)如何處理（）A.不需要清洗B.快速清洗C.先浸泡再清洗D.用消毒液浸泡答案：C解析：加工蔬菜時(shí)，應(yīng)先浸泡再清洗，以去除蔬菜表面的農(nóng)藥和污垢。不需要清洗、快速清洗或只用消毒液浸泡都無法有效去除有害物質(zhì)。9.學(xué)校食堂工作人員在加工完食物后，應(yīng)如何處理工作臺（）A.保持原樣B.清潔消毒C.涂抹油污D.不需要處理答案：B解析：加工完食物后，應(yīng)立即清潔消毒工作臺，以防止食物殘留和細(xì)菌滋生。保持原樣、涂抹油污或不處理都會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。10.學(xué)校食堂工作人員在發(fā)現(xiàn)學(xué)生食物中毒時(shí)應(yīng)如何處理（）A.立即停止供餐B.讓學(xué)生自行處理C.聯(lián)系家長D.忽略不管答案：A解析：發(fā)現(xiàn)學(xué)生食物中毒后，應(yīng)立即停止供餐，防止更多學(xué)生受害。聯(lián)系家長和讓學(xué)生自行處理都是必要的措施，但首要任務(wù)是停止污染源。忽略不管會(huì)嚴(yán)重危害學(xué)生健康。11.學(xué)校食堂工作人員在處理食品添加劑時(shí)，應(yīng)遵循什么原則（）A.添加適量B.添加越多越好C.根據(jù)個(gè)人口味添加D.只要不超標(biāo)即可答案：A解析：食品添加劑的使用必須遵循適量原則，確保在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對人體健康造成危害。添加越多越好、根據(jù)個(gè)人口味添加或者只要不超標(biāo)即可的觀點(diǎn)都是不正確的，食品安全強(qiáng)調(diào)的是科學(xué)合理使用，而不是越多越好或簡單以是否超標(biāo)作為唯一標(biāo)準(zhǔn)。12.學(xué)校食堂工作人員在儲存食品時(shí)，哪種做法是正確的（）A.將食品堆積在地面B.將生食和熟食放在一起C.保持食品容器清潔干燥D.在陽光直射下存放答案：C解析：儲存食品時(shí)，應(yīng)確保食品容器清潔干燥，這樣可以防止食品受潮、發(fā)霉或滋生細(xì)菌。將食品堆積在地面、將生食和熟食放在一起以及在陽光直射下存放都是錯(cuò)誤的做法，這些做法都可能導(dǎo)致食品污染或變質(zhì)。13.學(xué)校食堂工作人員在加工食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)原材料不符合要求應(yīng)如何處理（）A.繼續(xù)加工B.自行處理后再加工C.報(bào)告給主管并按照規(guī)定處理D.忽略不計(jì)答案：C解析：發(fā)現(xiàn)原材料不符合要求時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告給主管，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保食品安全。繼續(xù)加工、自行處理后再加工或忽略不計(jì)都是錯(cuò)誤的做法，這些做法都可能帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。14.學(xué)校食堂工作人員在處理餐具時(shí)，以下哪項(xiàng)是必須的（）A.用清水沖洗B.用消毒液浸泡C.用抹布擦拭D.以上都是答案：D解析：處理餐具時(shí)，必須確保餐具的清潔衛(wèi)生，這通常需要用清水沖洗、用消毒液浸泡以及用抹布擦拭等多種方法相結(jié)合。只有單一的清水沖洗、消毒液浸泡或抹布擦拭都無法達(dá)到徹底清潔消毒的目的。15.學(xué)校食堂工作人員在加工肉類時(shí)，應(yīng)如何處理?A.先切割后清洗B.與蔬菜一起清洗C.使用專用刀具和砧板D.不需要特別處理答案：C解析：加工肉類時(shí)，為了防止交叉污染，應(yīng)使用專用刀具和砧板。先切割后清洗、與蔬菜一起清洗或不特別處理都可能導(dǎo)致食品污染，使用專用工具是保障食品安全的重要措施。16.學(xué)校食堂工作人員在儲存冷凍食品時(shí)，應(yīng)保持什么狀態(tài)（）A.不斷檢查解凍B.儲存溫度在0℃以上C.保持冷凍狀態(tài)D.儲存溫度在0℃以下答案：C解析：儲存冷凍食品時(shí)，應(yīng)保持冷凍狀態(tài)，以確保食品的新鮮度和安全性。不斷檢查解凍、儲存溫度在0℃以上或儲存溫度在0℃以下都是錯(cuò)誤的做法，這些做法都可能導(dǎo)致食品解凍、變質(zhì)或滋生細(xì)菌。17.學(xué)校食堂工作人員在加工完蔬菜后，應(yīng)如何處理剩余的水（）A.直接倒掉B.用來清洗其他食材C.用來澆花D.收集起來再次使用答案：A解析：加工完蔬菜后的剩余水應(yīng)直接倒掉，以防止細(xì)菌和污垢的積累和傳播。用來清洗其他食材、用來澆花或收集起來再次使用都可能增加食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。18.學(xué)校食堂工作人員在處理食品時(shí)，應(yīng)保持什么姿勢（）A.彎腰駝背B.身體前傾C.站立直背D.走動(dòng)操作答案：C解析：處理食品時(shí)，應(yīng)保持站立直背的姿勢，這樣可以確保操作的正確性和安全性。彎腰駝背、身體前傾或走動(dòng)操作都可能導(dǎo)致操作不當(dāng)或意外發(fā)生。19.學(xué)校食堂工作人員在加工食品時(shí)，應(yīng)如何處理頭發(fā)（）A.露在外面B.戴帽子C.用圍裙遮擋D.用發(fā)夾固定答案：B解析：加工食品時(shí)，應(yīng)戴帽子，以防止頭發(fā)掉入食品中。露在外面、用圍裙遮擋或用發(fā)夾固定都無法有效防止頭發(fā)污染食品。20.學(xué)校食堂工作人員在發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)如何處理（）A.讓學(xué)生自行休息B.立即停止供餐并報(bào)告C.給學(xué)生吃點(diǎn)藥D.視情況而定答案：B解析：發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物過敏反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止供餐，并報(bào)告給相關(guān)部門進(jìn)行處理。讓學(xué)生自行休息、給學(xué)生吃藥或視情況而定都是錯(cuò)誤的做法，食物過敏需要及時(shí)處理，以防止情況惡化。二、多選題1.學(xué)校食堂工作人員應(yīng)具備哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）A.保持指甲清潔整齊B.工作時(shí)佩戴工作帽、口罩C.不得佩戴飾品D.患有傳染性疾病應(yīng)暫停工作E.定期進(jìn)行健康檢查答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生至關(guān)重要，需要保持指甲清潔整齊，工作時(shí)佩戴工作帽、口罩，不得佩戴飾品，以防止頭發(fā)、指甲、飾品等污染食品。同時(shí)，患有傳染性疾病的工作人員應(yīng)暫停工作，定期進(jìn)行健康檢查，確保自身健康狀況符合食品安全要求。這些都是保障食品安全的重要個(gè)人衛(wèi)生措施。2.學(xué)校食堂食品儲存應(yīng)遵循哪些原則（）A.生熟分開存放B.食品分類存放C.先進(jìn)先出D.保持通風(fēng)干燥E.防止交叉污染答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂食品儲存需要遵循多項(xiàng)原則以確保食品安全。生熟分開存放可以防止熟食被生食污染；食品分類存放便于管理和查找；先進(jìn)先出可以確保食品不會(huì)存放過久；保持通風(fēng)干燥可以防止食品受潮、發(fā)霉；防止交叉污染是食品儲存的核心要求。這些原則共同保障了食品儲存的安全性。3.學(xué)校食堂餐具消毒應(yīng)達(dá)到哪些要求（）A.使用合格消毒劑B.控制正確的溫度和時(shí)間C.確保所有餐具都得到消毒D.消毒后用抹布擦拭E.定期檢查消毒效果答案：ABCE解析：學(xué)校食堂餐具消毒需要達(dá)到多項(xiàng)要求。使用合格消毒劑是基礎(chǔ)；控制正確的溫度和時(shí)間才能確保消毒效果；必須確保所有餐具都得到消毒，不能遺漏；消毒后不應(yīng)直接用普通抹布擦拭，以防二次污染；定期檢查消毒效果可以確保消毒措施的有效性。這些要求共同保障了餐具消毒的質(zhì)量。4.學(xué)校食堂加工食品時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)（）A.保持操作臺面清潔B.使用專用工具和設(shè)備C.防止交叉污染D.食品加工過程中不應(yīng)離開E.加工完生食后應(yīng)立即清洗工具答案：ABCE解析：學(xué)校食堂加工食品時(shí)需要注意多項(xiàng)事項(xiàng)。保持操作臺面清潔可以防止食品污染；使用專用工具和設(shè)備可以避免生熟交叉污染；加工過程中應(yīng)防止交叉污染，這是食品安全的核心；加工完生食后應(yīng)立即清洗工具，防止生食殘留污染后續(xù)加工的食品；加工過程中不應(yīng)離開是為了確保加工過程的連貫性和安全性。這些事項(xiàng)都是保障食品加工安全的必要條件。5.學(xué)校食堂食品安全管理制度應(yīng)包括哪些內(nèi)容（）A.食品采購索證索票制度B.食品儲存管理制度C.食品加工操作規(guī)程D.食品留樣制度E.員工健康管理制度答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂食品安全管理制度是一個(gè)系統(tǒng)性的文件體系，應(yīng)包括食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法；食品儲存管理制度，規(guī)范食品的儲存條件和要求；食品加工操作規(guī)程，明確食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求；食品留樣制度，以便發(fā)生食品安全事故時(shí)追溯；員工健康管理制度，確保員工健康狀況符合食品安全要求。這些制度共同構(gòu)成了學(xué)校食堂食品安全管理的框架。6.學(xué)校食堂工作人員在處理廢棄物時(shí)應(yīng)如何操作（）A.將廢棄物分類存放B.及時(shí)清理廢棄物C.使用密閉容器存放D.將廢棄物隨意丟棄E.防止廢棄物污染環(huán)境答案：ABCE解析：學(xué)校食堂工作人員在處理廢棄物時(shí)需要規(guī)范操作。將廢棄物分類存放便于后續(xù)處理；及時(shí)清理廢棄物可以防止異味和細(xì)菌滋生；使用密閉容器存放可以防止廢棄物污染環(huán)境；將廢棄物隨意丟棄是嚴(yán)重違反規(guī)定的行為。這些操作要求都是為了保障食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。7.學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒時(shí)應(yīng)采取哪些措施（）A.立即停止供餐B.保護(hù)現(xiàn)場C.對患者進(jìn)行救治D.調(diào)查原因E.向相關(guān)部門報(bào)告答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒時(shí)，需要采取一系列應(yīng)急措施。立即停止供餐可以防止更多人受害；保護(hù)現(xiàn)場便于后續(xù)調(diào)查；對患者進(jìn)行救治是首要任務(wù)；調(diào)查原因是為了防止類似事件再次發(fā)生；向相關(guān)部門報(bào)告是履行義務(wù)的要求。這些措施共同構(gòu)成了食物中毒的應(yīng)急處理流程。8.學(xué)校食堂采購食品時(shí)應(yīng)注意哪些方面（）A.選擇合法的采購渠道B.要求供應(yīng)商提供資質(zhì)證明C.檢查食品的質(zhì)量和新鮮度D.記錄采購信息E.采購價(jià)格越低越好答案：ABCD解析：學(xué)校食堂采購食品時(shí)需要注意多個(gè)方面。選擇合法的采購渠道是基礎(chǔ)；要求供應(yīng)商提供資質(zhì)證明可以確保食品來源合法；檢查食品的質(zhì)量和新鮮度是保障食品安全的關(guān)鍵；記錄采購信息便于追溯和管理。采購價(jià)格并非越低越好，應(yīng)綜合考慮價(jià)格和質(zhì)量，確保食品安全。9.學(xué)校食堂員工培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容（）A.食品安全知識B.個(gè)人衛(wèi)生要求C.食品加工操作規(guī)程D.應(yīng)急處理措施E.職業(yè)道德教育答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂員工培訓(xùn)是一個(gè)全面的過程，應(yīng)包括食品安全知識，讓員工了解食品安全的重要性；個(gè)人衛(wèi)生要求，確保員工具備基本的衛(wèi)生習(xí)慣；食品加工操作規(guī)程，規(guī)范員工的操作行為；應(yīng)急處理措施，讓員工了解如何在緊急情況下應(yīng)對；職業(yè)道德教育，提升員工的服務(wù)意識。這些培訓(xùn)內(nèi)容共同提升了員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。10.學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)（）A.地面保持清潔干燥B.墻壁無霉斑C.空氣流通D.門窗完好E.無異味答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生需要達(dá)到多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。地面保持清潔干燥可以防止滑倒和細(xì)菌滋生；墻壁無霉斑可以防止霉菌污染食品；空氣流通可以保持空氣新鮮；門窗完好可以防止外界污染進(jìn)入；無異味可以確保食品的口感。這些標(biāo)準(zhǔn)共同營造了良好的食品安全環(huán)境。11.學(xué)校食堂工作人員在處理食品時(shí)，應(yīng)如何防止交叉污染（）A.生熟食品使用不同工具B.處理生食后立即處理熟食C.保持操作臺面清潔D.處理完食品后徹底清洗雙手E.工作服保持清潔無破損答案：ACDE解析：防止交叉污染是食品安全的重要環(huán)節(jié)。生熟食品使用不同工具可以避免生食污染熟食；處理生食后應(yīng)先清洗雙手或工具再處理熟食；保持操作臺面清潔可以減少細(xì)菌滋生和傳播；處理完食品后徹底清洗雙手可以去除殘留的食品殘留物；工作服保持清潔無破損可以防止衣服上的污物污染食品。這些措施共同有效地防止了交叉污染。12.學(xué)校食堂儲存食品時(shí)應(yīng)注意哪些要求（）A.食品分類存放B.保持通風(fēng)干燥C.使用密閉容器D.先入庫的食品先出庫E.防止陽光直射答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂儲存食品時(shí)需要注意多項(xiàng)要求。食品分類存放便于管理和查找；保持通風(fēng)干燥可以防止食品受潮、發(fā)霉；使用密閉容器可以防止食品受潮和污染；先入庫的食品先出庫（先進(jìn)先出）可以確保食品不會(huì)存放過久；防止陽光直射可以減少食品的老化和變質(zhì)。這些要求共同保障了食品儲存的安全性。13.學(xué)校食堂加工食品時(shí)應(yīng)遵守哪些操作規(guī)程（）A.嚴(yán)格遵守操作順序B.保持食品溫度C.防止食品污染D.使用新鮮原料E.定期清潔設(shè)備答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂加工食品時(shí)需要遵守多項(xiàng)操作規(guī)程。嚴(yán)格遵守操作順序可以確保加工流程的正確性；保持食品溫度可以防止食品變質(zhì)；防止食品污染是食品安全的核心；使用新鮮原料是保障食品質(zhì)量的基礎(chǔ)；定期清潔設(shè)備可以防止設(shè)備滋生細(xì)菌和污垢。這些規(guī)程共同保障了食品加工的安全性。14.學(xué)校食堂員工健康管理制度應(yīng)包括哪些內(nèi)容（）A.定期進(jìn)行健康檢查B.患有傳染病應(yīng)暫停工作C.保持個(gè)人衛(wèi)生D.接種相關(guān)疫苗E.建立健康檔案答案：ABCE解析：學(xué)校食堂員工健康管理制度是保障食品安全的重要措施。定期進(jìn)行健康檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問題；患有傳染病的工作人員應(yīng)暫停工作，防止疾病傳播；保持個(gè)人衛(wèi)生是員工的基本要求；建立健康檔案便于管理。接種相關(guān)疫苗雖然有益，但并非制度內(nèi)容的強(qiáng)制要求。這些內(nèi)容共同構(gòu)成了員工健康管理制度。15.學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些方面（）A.食品中毒應(yīng)急處理B.食品污染應(yīng)急處理C.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)D.應(yīng)急處置流程E.信息公開制度答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案是一個(gè)綜合性的文件，應(yīng)包括食品中毒應(yīng)急處理，明確中毒發(fā)生時(shí)的應(yīng)對措施；食品污染應(yīng)急處理，針對不同類型的污染制定處理方案；應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，明確應(yīng)急處理的負(fù)責(zé)人和職責(zé)；應(yīng)急處置流程，詳細(xì)描述應(yīng)急處理的步驟和方法；信息公開制度，規(guī)定在發(fā)生食品安全事件時(shí)如何向公眾通報(bào)信息。這些方面共同構(gòu)成了完善的應(yīng)急預(yù)案。16.學(xué)校食堂食品留樣應(yīng)遵循哪些規(guī)定（）A.每次供餐都應(yīng)留樣B.留樣食品應(yīng)標(biāo)注信息C.留樣食品應(yīng)冷藏保存D.留樣時(shí)間為24小時(shí)E.留樣容器應(yīng)清潔無污染答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂食品留樣是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)。每次供餐都應(yīng)留樣，以便發(fā)生食品安全事件時(shí)追溯；留樣食品應(yīng)標(biāo)注信息，包括留樣時(shí)間、食品名稱、供餐對象等；留樣食品應(yīng)冷藏保存，防止變質(zhì)；留樣時(shí)間為24小時(shí)，確保有足夠的時(shí)間進(jìn)行檢測；留樣容器應(yīng)清潔無污染，防止二次污染。這些規(guī)定共同保障了食品留樣的有效性。17.學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔應(yīng)包括哪些內(nèi)容（）A.地面清潔B.墻面清潔C.桌椅清潔D.設(shè)備清潔E.空氣消毒答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔需要全面覆蓋。地面清潔可以防止滑倒和細(xì)菌滋生；墻面清潔可以防止霉斑和污垢；桌椅清潔可以確保食品接觸表面的衛(wèi)生；設(shè)備清潔可以防止設(shè)備滋生細(xì)菌和污垢；空氣消毒可以保持空氣新鮮，減少病菌傳播。這些內(nèi)容共同構(gòu)成了食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔的全面要求。18.學(xué)校食堂工作人員在處理食品添加劑時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)（）A.按照規(guī)定劑量使用B.使用合格添加劑C.標(biāo)記添加劑種類D.避免過量使用E.了解添加劑成分答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂工作人員在處理食品添加劑時(shí)需要注意事項(xiàng)。按照規(guī)定劑量使用可以確保食品安全；使用合格添加劑可以避免有害物質(zhì)；標(biāo)記添加劑種類便于管理和追溯；避免過量使用可以防止食品不達(dá)標(biāo)；了解添加劑成分可以確保正確使用。這些事項(xiàng)共同保障了食品添加劑的安全使用。19.學(xué)校食堂食品安全管理制度應(yīng)如何落實(shí)（）A.制定詳細(xì)的制度文件B.對員工進(jìn)行培訓(xùn)C.定期進(jìn)行檢查D.建立獎(jiǎng)懲機(jī)制E.及時(shí)整改問題答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂食品安全管理制度的落實(shí)需要多方面的措施。制定詳細(xì)的制度文件是基礎(chǔ)；對員工進(jìn)行培訓(xùn)可以提升員工的食品安全意識；定期進(jìn)行檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題；建立獎(jiǎng)懲機(jī)制可以激勵(lì)員工遵守制度；及時(shí)整改問題可以防止問題擴(kuò)大。這些措施共同保障了食品安全管理制度的有效落實(shí)。20.學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)如何報(bào)告（）A.立即向?qū)W校報(bào)告B.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告C.保護(hù)現(xiàn)場D.對患者進(jìn)行救治E.調(diào)查事故原因答案：ABCDE解析：學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí)，需要按照規(guī)定程序報(bào)告和處理。立即向?qū)W校報(bào)告可以確保學(xué)校及時(shí)了解情況；向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告是履行義務(wù)的要求；保護(hù)現(xiàn)場便于后續(xù)調(diào)查；對患者進(jìn)行救治是首要任務(wù)；調(diào)查事故原因是防止類似事件再次發(fā)生的關(guān)鍵。這些步驟共同構(gòu)成了食品安全事故的報(bào)告和處理流程。三、判斷題1.學(xué)校食堂工作人員在處理食品前后都必須洗手。（）答案：正確解析：食品衛(wèi)生要求工