宿州地區(qū)大型油煙機(jī)清洗施工方案一、施工準(zhǔn)備（一）人員配置組建專業(yè)清洗團(tuán)隊(duì)，包括1名現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人、2名主力清洗技工、1名安全監(jiān)督員。所有人員需持有高空作業(yè)證（涉及吊頂式油煙機(jī)時(shí)）及健康證明，且具備3年以上大型廚房設(shè)備清洗經(jīng)驗(yàn)。施工前進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，內(nèi)容包括宿州地區(qū)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備拆卸規(guī)范及應(yīng)急處理流程。（二）設(shè)備與材料準(zhǔn)備工具類：拆卸工具：十字/一字螺絲刀（8-12mm）、活動(dòng)扳手（10-18寸）、套筒扳手組、管鉗清洗工具：高壓蒸汽清洗機(jī)（工作壓力8-12MPa）、工業(yè)吸塵器（吸力≥2000W）、加長(zhǎng)桿毛刷（尼龍/鋼絲材質(zhì)）、鏟刀（不銹鋼材質(zhì)，刃口角度30°）防護(hù)工具：耐酸堿手套（丁腈材質(zhì)）、護(hù)目鏡、防滑工作鞋、防塵口罩（KN95級(jí)）、安全帽藥劑類：主清潔劑：生物酶油污分解劑（pH值7-8，符合GB/T24691-2009標(biāo)準(zhǔn)）輔助藥劑：食品級(jí)檸檬酸除垢劑（濃度10%）、中性除銹劑消毒用品：75%醫(yī)用酒精、二氧化氯消毒片（1000mg/片）防護(hù)材料：地面保護(hù)：加厚PE保護(hù)膜（厚度0.15mm）、吸水棉氈（每平米吸水性≥5L）設(shè)備遮蔽：耐高溫鋁箔紙、塑料防塵罩（尺寸2m×3m）（三）現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)與方案確認(rèn)提前24小時(shí)與客戶對(duì)接，確認(rèn)以下信息：油煙機(jī)型號(hào)（中式/歐式/側(cè)吸式）、安裝高度（≤3.5m需搭設(shè)腳手架）管道走向（水平段長(zhǎng)度、垂直段高度、彎頭數(shù)量）周邊設(shè)備（燃?xì)庠罹?、消毒柜等）的保護(hù)要求施工時(shí)間窗口（避開營(yíng)業(yè)時(shí)段，建議22:00-次日6:00）現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)識(shí)：用彩色膠帶標(biāo)注電源切斷點(diǎn)、燃?xì)忾y門位置繪制設(shè)備分布圖，標(biāo)記易損部件（如LED燈板、觸控面板）二、施工步驟（一）前期防護(hù)（耗時(shí)約30分鐘）安全隔離：在施工區(qū)域設(shè)置警戒線（范圍≥2m×2m），懸掛"正在施工"警示牌關(guān)閉總電源，在配電箱處張貼"禁止合閘"標(biāo)識(shí)，由專人值守環(huán)境防護(hù)：地面鋪設(shè)三層防護(hù)：PE膜+棉氈+PE膜，接縫處重疊15cm并用膠帶密封用鋁箔紙包裹燃?xì)庠罹?、排煙口周邊墻面，塑料罩覆蓋鄰近電器（二）設(shè)備拆卸（耗時(shí)約60分鐘）部件拆解流程：graphLRA[拆卸油杯]-->B[取下過濾網(wǎng)]B-->C[拆除導(dǎo)煙板]C-->D[卸下照明組件]D-->E[分離風(fēng)機(jī)外殼]E-->F[取出葉輪]關(guān)鍵操作要點(diǎn)：油杯拆卸：先清空殘油，用專用扳手松開固定卡扣（避免用力過猛導(dǎo)致塑料件斷裂）葉輪取出：標(biāo)記葉輪安裝方向（用記號(hào)筆標(biāo)注定位點(diǎn)），使用拉馬工具平穩(wěn)拉出（禁止敲擊軸體）管道開口：在水平管道末端開設(shè)Φ100mm檢查口（采用開孔器，避免破壞保溫層）（三）深度清洗（耗時(shí)約180分鐘）部件清洗：|部件名稱|清洗方法|浸泡參數(shù)|刷洗工具||---------|---------|---------|---------||過濾網(wǎng)|高壓噴淋+藥劑浸泡|50℃熱水+2%分解劑，浸泡30分鐘|尼龍毛刷（硬度60°）||葉輪|蒸汽沖洗+超聲波清洗|40kHz頻率，清洗20分鐘|專用葉輪刷（帶軟質(zhì)刮板）||導(dǎo)煙板|手工擦拭+藥劑噴涂|直接噴涂分解劑，靜置15分鐘|百潔布（細(xì)砂面）||管道內(nèi)壁|機(jī)械疏通+高壓沖洗|-|彈簧疏通器（長(zhǎng)度5m）+旋轉(zhuǎn)噴頭|主機(jī)清洗：內(nèi)壁處理：先鏟除厚度＞5mm的油垢（使用塑料鏟刀），再用蒸汽噴槍（溫度140℃）環(huán)形掃射電機(jī)保養(yǎng)：用無(wú)水酒精擦拭接線端子，軸承加注食品級(jí)潤(rùn)滑脂（用量0.5g/點(diǎn)）電路檢測(cè)：使用萬(wàn)用表測(cè)量線圈絕緣電阻（≥2MΩ），檢查電容容量（偏差≤±5%）（四）組裝調(diào)試（耗時(shí)約60分鐘）部件回裝：按拆卸逆序組裝，所有螺絲使用扭矩扳手（設(shè)定值3-5N·m）葉輪安裝確保定位標(biāo)記對(duì)齊，手動(dòng)盤動(dòng)無(wú)卡滯（徑向跳動(dòng)≤0.5mm）密封件更換：導(dǎo)煙板硅膠條、管道法蘭墊片全部更新（壓縮量控制在30%）功能測(cè)試：通電試運(yùn)行：依次測(cè)試低速（800r/min）、中速（1200r/min）、高速（1800r/min）檔位風(fēng)量檢測(cè)：用風(fēng)速儀在出風(fēng)口測(cè)量（≥10m/s為合格）密封性檢查：用煙霧發(fā)生器檢測(cè)管道接口（泄漏量≤5%）（五）現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)（耗時(shí)約30分鐘）清潔收尾：拆除防護(hù)材料，分類收集廢棄物（油污用專用密封桶，廢抹布單獨(dú)包裝）用中性清潔劑擦拭周邊設(shè)備表面，地面用去油劑拖拭2遍安裝新的一次性油杯墊，張貼下次清洗提示貼（建議周期：商業(yè)廚房每15天）資料交付：填寫《清洗施工記錄表》（含部件照片對(duì)比、參數(shù)測(cè)試數(shù)據(jù)）提供《設(shè)備保養(yǎng)手冊(cè)》，標(biāo)注日常維護(hù)要點(diǎn)（如油杯清理周期、濾網(wǎng)清潔方法）三、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（一）清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)視覺檢查：金屬表面：無(wú)可見油膜，反光均勻（用手電筒側(cè)光照射檢查）葉輪葉片：每平方厘米油污殘留≤5mg（用稱重法檢測(cè)）管道內(nèi)壁：用內(nèi)窺鏡觀察，無(wú)直徑＞3mm的油垢顆粒性能參數(shù)：風(fēng)量恢復(fù)率：≥95%（與新機(jī)出廠值對(duì)比）噪音控制：高速檔運(yùn)行噪音≤65dB（距離1m處測(cè)量）溫升限值：連續(xù)運(yùn)行2小時(shí)，電機(jī)外殼溫度≤60℃（二）安全操作規(guī)范電氣安全：臨時(shí)用電：使用帶漏電保護(hù)的移動(dòng)配電箱（漏保動(dòng)作電流≤30mA）工具絕緣：手持設(shè)備線纜需有雙重絕緣認(rèn)證（Ⅱ類工具）化學(xué)安全：藥劑配比：嚴(yán)格按1:20兌水（使用帶刻度量杯）皮膚接觸：立即用流動(dòng)水沖洗（現(xiàn)場(chǎng)配備洗眼器）高空作業(yè)：腳手架要求：搭設(shè)高度≤2m時(shí)設(shè)掃地桿，橫桿間距≤1.8m安全帶使用：雙鉤式安全帶需同時(shí)固定在不同承重支點(diǎn)四、質(zhì)量驗(yàn)收（一）驗(yàn)收流程外觀驗(yàn)收：客戶方與施工負(fù)責(zé)人共同檢查各部件清潔度功能測(cè)試：?jiǎn)?dòng)各檔位運(yùn)行5分鐘，檢查有無(wú)異常振動(dòng)（振幅≤0.1mm）用紙巾貼近進(jìn)風(fēng)口，觀察吸附強(qiáng)度（合格標(biāo)準(zhǔn)：紙巾完全貼附）資料確認(rèn)：簽署《驗(yàn)收合格單》，注明驗(yàn)收日期及下次建議清洗時(shí)間（二）不合格項(xiàng)處理問題類型允許偏差整改措施局部油污殘留≤3處（每處面積＜5cm2）局部補(bǔ)噴藥劑，手工擦拭組裝間隙過大＞2mm重新調(diào)整固定螺絲扭矩風(fēng)量不達(dá)標(biāo)＜90%設(shè)計(jì)值檢查管道是否堵塞，重新清洗葉輪五、應(yīng)急預(yù)案（一）設(shè)備故障處理突然停電：立即啟動(dòng)應(yīng)急照明（備用LED燈），檢查配電箱跳閘原因若無(wú)法恢復(fù)供電，對(duì)已拆卸部件進(jìn)行防銹處理（噴涂薄層機(jī)油）清洗機(jī)故障：備用方案：使用手動(dòng)高壓噴槍（工作壓力4MPa）維修響應(yīng)：宿州本地配件庫(kù)2小時(shí)內(nèi)送達(dá)（埇橋區(qū)、蕭縣、靈璧縣覆蓋）（二）安全事故處置化學(xué)品泄漏：用吸附棉圍堵泄漏區(qū)域（形成直徑1m的隔離圈）中和處理：酸性藥劑泄漏用小蘇打粉中和（比例1:10）人員傷害：輕微劃傷：用碘伏消毒后貼防水創(chuàng)可貼酸堿灼傷：立即用大量清水沖洗（持續(xù)15分鐘），就近送醫(yī)（宿州第一人民醫(yī)院急診距離≤15km）六、服務(wù)保障（一）售后承諾質(zhì)保期：清洗完成后7天內(nèi)，出現(xiàn)以下情況免費(fèi)返工：部件松動(dòng)導(dǎo)致異響清潔度未達(dá)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量下降超過10%增值服務(wù)：提供季度巡檢（免費(fèi)2次/年）廚房設(shè)備維護(hù)咨詢（24小時(shí)響應(yīng)）（二）環(huán)保措施廢水處理：清洗廢水經(jīng)三級(jí)過濾（濾網(wǎng)精度50μm）后排放油污回收率≥95%（交由有資質(zhì)單位處理，提供轉(zhuǎn)移聯(lián)單）