調(diào)酒技師考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.調(diào)制雞尾酒常用的基酒不包括以下哪種？A.伏特加B.橙汁C.金酒D.威士忌2.雞尾酒“瑪格麗特”的基酒是？A.龍舌蘭B.朗姆酒C.白蘭地D.伏特加3.以下哪種酒杯適合盛放“曼哈頓”雞尾酒？A.雞尾酒杯B.柯林杯C.海波杯D.葡萄酒杯4.調(diào)制“血腥瑪麗”需要用到的主要原料不包括？A.番茄汁B.伏特加C.檸檬汁D.牛奶5.以下哪種酒精度數(shù)相對較高？A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.雞尾酒6.制作“莫吉托”需要的薄荷葉主要作用是？A.裝飾B.增香C.調(diào)色D.降低酒精度7.雞尾酒“螺絲刀”的基酒是？A.伏特加B.金酒C.威士忌D.白蘭地8.以下哪種不屬于調(diào)制雞尾酒的輔助材料？A.糖漿B.冰塊C.蘇打水D.白酒9.調(diào)制“長島冰茶”用到的酒不包括？A.金酒B.伏特加C.香檳D.朗姆酒10.雞尾酒“亞歷山大”的主要原料不包括？A.白蘭地B.可可甜酒C.鮮奶油D.檸檬汁答案：1.B2.A3.A4.D5.C6.B7.A8.D9.C10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于調(diào)制雞尾酒的基本方法有？A.搖和法B.調(diào)和法C.兌和法D.攪和法2.以下哪些是常見的利口酒？A.君度橙酒B.百利甜酒C.金巴利D.苦艾酒3.調(diào)制雞尾酒常用的果汁有？A.橙汁B.檸檬汁C.菠蘿汁D.西瓜汁4.適合做雞尾酒裝飾的水果有？A.檸檬片B.橙子片C.草莓D.藍(lán)莓5.以下屬于雞尾酒“古典”調(diào)制原料的有？A.威士忌B.糖漿C.苦精D.蘇打水6.調(diào)制雞尾酒用到的工具可能有？A.調(diào)酒壺B.吧勺C.量酒器D.冰夾7.以下哪些雞尾酒含有朗姆酒？A.自由古巴B.椰林飄香C.莫吉托D.得其利8.調(diào)制雞尾酒時(shí)可用于增甜的材料有？A.白砂糖B.蜂蜜C.糖漿D.冰糖9.以下哪種酒杯可用于盛放雞尾酒？A.高腳杯B.矮腳杯C.郁金香杯D.香檳杯10.以下屬于經(jīng)典雞尾酒的有？A.馬天尼B.尼格羅尼C.教父D.邊車答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.AB10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.調(diào)制雞尾酒只能用新鮮水果，不能用罐裝水果。（）2.雞尾酒的酒精度數(shù)可以隨意調(diào)配。（）3.搖和法調(diào)制雞尾酒時(shí)不需要加冰塊。（）4.所有雞尾酒都需要攪拌均勻。（）5.調(diào)制雞尾酒時(shí)可以用自來水代替純凈水。（）6.裝飾雞尾酒時(shí)，可食用金箔不能直接入口。（）7.不同的雞尾酒適合用不同形狀的酒杯盛放。（）8.調(diào)制雞尾酒時(shí)，基酒的用量是固定的。（）9.雞尾酒配方中的材料都必須嚴(yán)格按照比例使用。（）10.調(diào)制雞尾酒的場所必須保持絕對安靜。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述調(diào)制雞尾酒的基本步驟。答案：準(zhǔn)備材料和工具，按配方用量取酒，加冰塊等輔料，用合適方法混合，裝飾。2.說出三種常見的雞尾酒配方。答案：如馬天尼：金酒、味美思；莫吉托：朗姆酒、薄荷葉、青檸汁等；螺絲刀：伏特加、橙汁。3.如何正確選擇雞尾酒酒杯？答案：根據(jù)雞尾酒類型和風(fēng)格選，如短飲選雞尾酒杯，長飲選柯林杯等，考慮容量和形狀適配酒品。4.調(diào)制雞尾酒時(shí)如何保證酒品質(zhì)量穩(wěn)定？答案：嚴(yán)格按配方比例，準(zhǔn)確量取材料，注意手法力度，控制溫度，選用優(yōu)質(zhì)原料。討論題（總4題，每題5分）1.討論不同季節(jié)適合調(diào)制的雞尾酒。答案：夏季可調(diào)制清爽的莫吉托、椰林飄香；冬季可調(diào)制溫暖的熱托地、白蘭地亞歷山大等。2.談?wù)勅绾蝿?chuàng)新一款雞尾酒。答案：可從原料搭配創(chuàng)新，如用新水果或香料；改變調(diào)制方法；結(jié)合地域特色文化等方面著手。3.說說調(diào)制雞尾酒時(shí)如何提升個人技巧。答案：多練習(xí)基