《中華人民共和國食品安全法實施條例》應(yīng)知應(yīng)會測試題(附答案)一、單項選擇題（每題2分，共20題）1.根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長期有效答案：B（條例第十五條：食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，且未及時處理的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B（條例第七十二條：拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過（）銷售。A.網(wǎng)絡(luò)平臺B.醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者藥品零售企業(yè)C.超市D.便利店答案：B（條例第三十八條：特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者藥品零售企業(yè)向消費者銷售）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B（條例第二十四條：保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年）5.對食品進(jìn)行輻照加工的，應(yīng)當(dāng)（）。A.提前30日向所在地省級食品安全監(jiān)督管理部門備案B.取得輻照加工許可C.在包裝上標(biāo)注“輻照食品”D.委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行輻照答案：C（條例第二十一條：對食品進(jìn)行輻照加工的，應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對輻照加工食品進(jìn)行檢驗和標(biāo)注）6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行查驗義務(wù)，導(dǎo)致不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.20萬元以上50萬元以下答案：A（條例第七十條：拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化未按規(guī)定處理的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：A（條例第七十一條：拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.出口國B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.進(jìn)口商要求答案：C（條例第三十九條：標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的不安全食品，未按規(guī)定記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：A（條例第七十三條：拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款）10.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告（）。A.上級人民政府衛(wèi)生行政部門B.本級人民政府C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.省級人民政府答案：A（條例第十二條：應(yīng)當(dāng)及時通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告上級人民政府衛(wèi)生行政部門）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，委托方應(yīng)當(dāng)（）。A.對受托方的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督B.無需承擔(dān)食品安全責(zé)任C.僅需提供原料D.由受托方獨立承擔(dān)責(zé)任答案：A（條例第二十一條：委托方應(yīng)當(dāng)對受托方的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，受托方應(yīng)當(dāng)保證其生產(chǎn)的食品符合法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和合同約定的要求）12.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行規(guī)定的審查、報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以上20萬元以下B.20萬元以上50萬元以下C.50萬元以上100萬元以下D.100萬元以上200萬元以下答案：A（條例第七十八條：處5萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，處20萬元以上50萬元以下罰款）13.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，對本企業(yè)的食品安全工作負(fù)（）責(zé)任。A.次要B.直接C.領(lǐng)導(dǎo)D.監(jiān)督答案：B（條例第十八條：食品安全管理人員對本企業(yè)的食品安全工作負(fù)直接責(zé)任）14.對食品進(jìn)行分裝的，分裝后的食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.分裝者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.原生產(chǎn)者的信息C.分裝日期D.以上均需標(biāo)明答案：D（條例第二十二條：分裝后的食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明分裝者的名稱、地址、聯(lián)系方式，以及分裝日期和原生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》和本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B（條例第七十五條：一年內(nèi)累計3次受到處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）16.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。（）應(yīng)當(dāng)對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性進(jìn)行核實。A.廣告發(fā)布者B.消費者C.市場監(jiān)管部門D.行業(yè)協(xié)會答案：A（條例第四十三條：廣告發(fā)布者應(yīng)當(dāng)對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性進(jìn)行核實）17.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照（）的原則，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。A.誰主管誰負(fù)責(zé)B.屬地管理C.權(quán)責(zé)一致D.以上均是答案：D（條例第三條：按照“誰主管誰負(fù)責(zé)”“屬地管理”“權(quán)責(zé)一致”的原則）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得資質(zhì)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未依法取得資質(zhì)生產(chǎn)食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處（）罰款。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.50萬元以上100萬元以下答案：B（條例第六十七條：貨值金額不足1萬元的，并處10萬元以上20萬元以下罰款）19.食品安全事故調(diào)查部門經(jīng)調(diào)查認(rèn)為屬于重大食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)及時報告（）。A.本級人民政府B.上級人民政府C.國務(wù)院D.省級人民政府答案：C（條例第六十二條：屬于重大食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)及時報告國務(wù)院）20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）運輸和交付控制。上述規(guī)定出自（）。A.條例第十五條B.條例第十八條C.條例第二十條D.條例第二十四條答案：C（條例第二十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制、運輸和交付控制制定并實施控制要求）二、多項選擇題（每題3分，共10題）1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品答案：ABCD（條例第二十九條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品；超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類；標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品等）2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害C.不應(yīng)掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用答案：ABCD（條例第二十八條：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，且不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不應(yīng)掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷，不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用）3.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實施原料控制要求B.定期開展食品安全自查C.配備專職或者兼職食品安全管理人員D.與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書答案：ABCD（條例第七十條：集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，定期開展食品安全自查，配備專職或者兼職食品安全管理人員，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書）4.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用（）的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)定B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.國際標(biāo)準(zhǔn)答案：A（條例第四十七條：可以采用國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全（），采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。A.食品安全管理制度B.食品安全追溯體系C.風(fēng)險防控機(jī)制D.員工培訓(xùn)制度答案：ABCD（條例第三條、第十五條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度、追溯體系、風(fēng)險防控機(jī)制和員工培訓(xùn)制度）6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國標(biāo)準(zhǔn)C.國際標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的要求答案：AD（條例第三十九條：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和合同約定的要求）7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記B.明確其食品安全管理責(zé)任C.定期對其經(jīng)營行為進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告答案：ABCD（條例第二十八條：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營行為進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時制止并報告）8.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)（）。A.立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)B.啟動應(yīng)急預(yù)案C.及時向社會公布事故調(diào)查處理情況D.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料答案：ABCD（條例第五十八條至第六十條：縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，及時向社會公布事故調(diào)查處理情況，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料）9.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，具體包括（）。A.組織制定并落實食品安全管理制度B.組織開展食品安全教育培訓(xùn)C.組織實施原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制D.組織排查食品安全風(fēng)險隱患答案：ABCD（條例第十八條：食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)組織制定并落實食品安全管理制度，開展教育培訓(xùn)，實施關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，排查風(fēng)險隱患）10.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，可能承擔(dān)的法律責(zé)任包括（）。A.由省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品B.向社會公布相關(guān)信息C.仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品D.并處2萬元以上10萬元以下罰款答案：ABC（條例第四十三條：對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，省級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售的，沒收違法所得和違法銷售的食品，并處2萬元以上10萬元以下罰款）三、判斷題（每題1分，共10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品標(biāo)簽、說明書中強(qiáng)調(diào)添加、含有優(yōu)質(zhì)或特定營養(yǎng)成分，但未在標(biāo)簽、說明書的其他地方予以說明的，不屬于虛假宣傳。（）答案：×（條例第四十條：食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)，不得誤導(dǎo)消費者。強(qiáng)調(diào)添加、含有優(yōu)質(zhì)或特定營養(yǎng)成分的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽、說明書的其他地方予以說明）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于40小時的食品安全培訓(xùn)。（）答案：√（條例第十八條：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于40小時的食品安全培訓(xùn)）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行改標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期后繼續(xù)銷售。（）答案：×（條例第二十九條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，受托方應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可，委托方無需取得食品經(jīng)營許可。（）答案：×（條例第二十一條：委托生產(chǎn)食品的，委托方和受托方均應(yīng)當(dāng)取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款。（）答案：√（條例第七十八條：未履行實名登記義務(wù)的，處5萬元以上20萬元以下罰款）6.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款。（）答案：√（條例第七十二條：對應(yīng)條款）7.進(jìn)口的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并取得進(jìn)口許可。（）答案：√（條例第三十九條：進(jìn)口的特殊食品應(yīng)當(dāng)符合我國標(biāo)準(zhǔn)并取得進(jìn)口許可）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的，屬于情節(jié)嚴(yán)重的違法行為，可吊銷許可證。（）答案：√（條例第七十六條：拒不召回或停止經(jīng)營的，屬于情節(jié)嚴(yán)重，可吊銷許可證）9.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，相關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕。（）答案：√（條例第十條：風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入場所采集樣品、收集數(shù)據(jù)，相關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)配合）10.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑與食品原料混合存放，但需標(biāo)注清晰。（）答案：×（條例第二十八條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)專區(qū)（柜）存放，明確標(biāo)示，不得與食品原料混合存放）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全追溯體系要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照《食品安全法》的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（條例第十五條、第二十四條）2.食品添加劑的“五?！惫芾砭唧w指什么？答案：食品添加劑的“五?！惫芾硎侵福簩Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，明確標(biāo)示，避免與食品原料、成品等混合存放，并建立使用記錄制度，如實記錄使用的食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等信息。（條例第二十八條）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的主要義務(wù)有哪些？答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的義務(wù)包括：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；（2）定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品進(jìn)行檢查；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》及本條例規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)；（5）保存入網(wǎng)食品經(jīng)營者的登記信息和交易記錄，保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存時間不得少于2年。（條例第二十八條、第七十八條）4.集中用餐單位（如學(xué)校食堂）的食品安全管理責(zé)任有哪些？答案：集中用餐單位的食品安全管理責(zé)任包括：（1）制定并實施原料控制要求，建立穩(wěn)定的食品原料供應(yīng)渠道和供應(yīng)商評價制度；（2）定期開展食品安全自查，及時消除食品安全隱患；（3）配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對集中用餐的食品安全管理；（4）與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方食品安全責(zé)任；（5）發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。（條例第七十條）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)后，恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的條件是什么？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的，應(yīng)當(dāng)在停產(chǎn)停業(yè)期間進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。整改完成后，應(yīng)當(dāng)向作出停產(chǎn)停業(yè)決定的食品安全監(jiān)督管理部門提出恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的書面申請。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起10個工作日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場核查；經(jīng)核查符合食品安全要求的，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營。（條例第七十五條）五、案例分析題（每題10分，共2題）案例1：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的“XX牌”面包被消費者投訴稱有霉斑。市場監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)未按規(guī)定對生產(chǎn)車間的溫濕度進(jìn)行記錄，且原料倉庫存在受潮現(xiàn)象，部分面粉已結(jié)塊。經(jīng)檢驗，面包中霉菌超標(biāo)。問題：該企業(yè)違反了《食品安全法實施條例》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答案：（1）違反規(guī)定：①未按規(guī)定對生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（溫濕度控制）進(jìn)行記錄（條例第二十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施控制并記錄）；②未按規(guī)定對原料（面粉）進(jìn)行驗收和存儲，導(dǎo)