農檢專業(yè)考試題及答案1.在進行土壤pH值檢測時，若使用玻璃電極法，以下操作步驟中正確的是（）。將土壤樣品與蒸餾水按1:2.5比例混合后靜置30分鐘用pH計直接測量未過濾的土壤懸濁液將電極插入過濾后的清液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后記錄測量前無需校準pH計（答案：將電極插入過濾后的清液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后記錄）2.農藥殘留快速檢測中，酶抑制率法的原理是基于（）。農藥對乙酰膽堿酯酶的激活作用農藥對乙酰膽堿酯酶的抑制作用農藥對過氧化物酶的催化作用農藥對淀粉酶的分解作用（答案：農藥對乙酰膽堿酯酶的抑制作用）3.使用分光光度法檢測蔬菜中硝酸鹽含量時，顯色反應通常需要加入（）。硫酸銅溶液對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺氫氧化鈉溶液氯化鋇溶液（答案：對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺）4.檢測農產品中重金屬鉛時，前處理過程中常用的消解方法是（）。高溫干灰化法濕法消解（硝酸-高氯酸混合酸）微波消解法直接萃取法（答案：濕法消解（硝酸-高氯酸混合酸））5.在進行糧食水分檢測時，105℃恒重法的操作要點包括（）。將樣品粉碎后直接放入烘箱樣品厚度不超過5mm，每2小時稱重一次直至恒重樣品無需粉碎，整粒稱重后烘干烘干溫度設定為130℃以加快速度（答案：樣品厚度不超過5mm，每2小時稱重一次直至恒重）6.檢測食用油酸價時，滴定終點判斷依據(jù)是（）。溶液出現(xiàn)藍色且30秒不褪色溶液出現(xiàn)粉紅色且30秒不褪色溶液變渾濁溶液溫度升高（答案：溶液出現(xiàn)粉紅色且30秒不褪色）7.使用氣相色譜法檢測農產品中有機磷農藥殘留時，進樣口溫度通常設置為（）。100℃

150℃

220℃

300℃（答案：220℃）8.檢測土壤中有機質含量時，重鉻酸鉀氧化法的加熱方式為（油浴加熱至180℃并保持5分鐘水浴加熱至100℃并保持30分鐘電熱板加熱至250℃直至沸騰無需加熱，直接滴定（答案：油浴加熱至180℃并保持5分鐘）9.在進行農產品微生物檢測時，菌落總數(shù)計數(shù)使用的培養(yǎng)基是（）。孟加拉紅培養(yǎng)基PCA培養(yǎng)基（平板計數(shù)瓊脂）VRBA培養(yǎng)基（結晶紫中性紅膽鹽瓊脂）麥康凱瓊脂（答案：PCA培養(yǎng)基（平板計數(shù)瓊脂））10.檢測蜂蜜中果糖和葡萄糖含量時，高效液相色譜法常用的流動相是（）。甲醇-水（5:95）乙腈-水（80:20）磷酸鹽緩沖液（pH6.8）正己烷-異丙醇（90:10）（答案：磷酸鹽緩沖液（pH6.8））11.使用原子吸收光譜法檢測農產品中鎘元素時，石墨爐升溫程序中的灰化溫度通常為（）。300℃800℃1500℃

2500℃（答案：800℃）12.檢測茶葉中咖啡因含量時，索氏提取器使用的溶劑是（）。石油醚氯仿熱乙醇丙酮（答案：熱乙醇）13.在進行農產品中黃曲霉毒素B1檢測時，免疫親和柱凈化的目的是（）。濃縮樣品去除色素和脂肪純化目標毒素調節(jié)pH值（答案：純化目標毒素）14.檢測水果中維生素C含量時，2,6-二氯靛酚滴定法的終點判斷依據(jù)是（）。溶液出現(xiàn)藍色溶液粉紅色在15秒內不褪色溶液變渾濁產生氣泡（答案：溶液粉紅色在15秒內不褪色）15.使用近紅外光譜技術檢測農產品品質時，模型驗證常用的指標是（）?；厥章氏嚓P系數(shù)（R2）和預測標準差（SEP）檢出限精密度（答案：相關系數(shù)（R2）和預測標準差（SEP））16.檢測畜禽肉中揮發(fā)性鹽基氮時，半微量定氮法的吸收液是（）。硼酸溶液氫氧化鈉溶液硫酸溶液硝酸銀溶液（答案：硼酸溶液）17.在進行農產品中農藥多殘留檢測時，QuEChERS方法中凈化步驟常用的吸附劑是（）。硅膠氧化鋁PSA（乙二胺-N-丙基硅烷）活性炭（答案：PSA（乙二胺-N-丙基硅烷））18.檢測大豆中蛋白質含量時，凱氏定氮法中消化使用的催化劑是（）。硫酸銅和硫酸鉀氯化鈉和碳酸鈉硝酸銀和氯化鋇氫氧化鈉和碳酸鈣（答案：硫酸銅和硫酸鉀）19.使用液相色譜-質譜聯(lián)用技術檢測農產品中獸藥殘留時，離子源類型通常選擇（）。電子轟擊源（EI）電噴霧離子源（ESI）化學電離源（CI）快原子轟擊源（FAB）（答案：電噴霧離子源（ESI））20.檢測食用菌中二氧化硫殘留時，鹽酸副玫瑰苯胺法的顯色條件是（）。酸性條件下與甲醛反應酸性條件下與對氨基苯磺酸反應酸性條件下與鹽酸副玫瑰苯胺反應生成紫紅色化合物堿性條件下與酚酞反應（答案：酸性條件下與鹽酸副玫瑰苯胺反應生成紫紅色化合物）21.在進行農產品中脂肪酸組成檢測時，甲酯化處理常用的試劑是（）。氫氧化鉀-甲醇溶液鹽酸-甲醇溶液硫酸-甲醇溶液硼氫化鈉-甲醇溶液（答案：氫氧化鉀-甲醇溶液）22.檢測牛奶中三聚氰胺含量時，高效液相色譜法使用的檢測器是（）。紫外檢測器熒光檢測器二極管陣列檢測器蒸發(fā)光散射檢測器（答案：二極管陣列檢測器）23.使用酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測農產品中激素殘留時，顯色底物通常是（）。四甲基聯(lián)苯胺（TMB）鄰苯二胺（OPD）對硝基苯磷酸酯（pNPP）以上均是（答案：以上均是）24.檢測土壤中有效磷含量時，鉬銻抗比色法的顯色溫度應控制在（）。室溫（25℃）沸水浴冰水浴40℃水?。ù鸢福悍兴。?5.在進行農產品中重金屬砷的檢測時，氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法的還原劑是（）。硼氫化鉀鹽酸羥胺氯化亞錫抗壞血酸（答案：硼氫化鉀）26.檢測果蔬中亞硝酸鹽含量時，格里斯試劑比色法的顯色劑是（）?；前泛蚇-1-萘基乙二胺鹽酸鹽對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺苯酚和次氯酸鈉甲基橙和酚酞（答案：對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺）27.使用頂空固相微萃取技術檢測農產品中揮發(fā)性成分時，萃取頭涂層類型通常選擇（）。聚二甲基硅氧烷（PDMS）碳分子篩（CAR）聚丙烯酸酯（PA）以上均是（答案：以上均是）28.檢測糧食中真菌毒素污染時，薄層色譜法展開劑的選擇依據(jù)是（）。目標毒素的極性樣品的顏色檢測溫度檢測時間（答案：目標毒素的極性）29.在進行農產品中礦物質元素檢測時，微波消解與電熱板消解相比的優(yōu)勢是（）。消解時間短，空白值低操作更簡單無需使用強酸消解更徹底（答案：消解時間短，空白值低）30.檢測水產品中孔雀石綠殘留時，液相色譜-串聯(lián)質譜法的離子對監(jiān)測模式（MRM）用于（）。提高定性準確性提高定量靈敏度減少基質干擾以上均是（答案：以上均是）31.使用近紅外光譜技術檢測農產品水分時，模型建立需要收集的樣本數(shù)量通常為（）。10-20個30-50個100-200個500個以上（答案：100-200個）32.檢測畜肉中瘦肉精（克倫特羅）殘留時，膠體金免疫層析法的判讀依據(jù)是（）。T線顏色深于C線為陽性C線顏色深于T線為陽性僅C線顯色為陰性T線和C線均不顯色為無效（答案：T線顏色深于C線為陽性）33.在進行農產品中農藥殘留快速篩查時，酶抑制率法中抑制率≥50%的判定結果是（）。陰性陽性可疑需復檢（答案：陽性）34.檢測食用油過氧化值時，碘量法滴定終點判斷依據(jù)是（）。溶液出現(xiàn)藍色且30秒不褪色溶液出現(xiàn)粉紅色且30秒不褪色溶液變渾濁產生白色沉淀（答案：溶液出現(xiàn)藍色且30秒不褪色）35.使用原子熒光光譜法檢測農產品中汞元素時，載氣類型通常選擇（）。氮氣氬氣氫氣氦氣（答案：氬氣）36.檢測茶葉中鉛含量時，石墨爐原子吸收光譜法的灰化階段溫度應逐步升至（）。500℃1000℃1500℃

2000℃（答案：1000℃）37.在進行農產品中微生物檢測時，大腸菌群MPN計數(shù)法的初發(fā)酵試驗使用的培養(yǎng)基是（）。乳糖膽鹽發(fā)酵管伊紅美藍瓊脂VRBA培養(yǎng)基BGLB肉湯（答案：乳糖膽鹽發(fā)酵管）38.檢測蜂蜜中淀粉酶活性時，碘量法滴定過程中溶液顏色變化是（）。藍色→無色無色→藍色粉紅色→無色黃色→橙色（答案：藍色→無色）39.使用液相色譜法檢測農產品中苯甲酸和山梨酸時，流動相pH調節(jié)常用的試劑是（）。磷酸二氫鉀氫氧化鈉醋酸銨碳酸鈉（答案：磷酸二氫鉀）40.檢測果蔬中農藥殘留時，固相萃取柱凈化后洗脫溶劑的選擇依據(jù)是（）。目標農藥的極性樣品的pH值洗脫體積洗脫時間（答案：目標農藥的極性）41.在進行農產品中重金屬鉻的檢測時，二苯碳酰二肼分光光度法的顯色條件是（）。酸性條件下與顯色劑反應生成紫紅色化合物堿性條件下與顯色劑反應生成藍色化合物中性條件下與顯色劑反應生成黃色化合物無需顯色，直接測量（答案：酸性條件下與顯色劑反應生成紫紅色化合物）42.檢測牛奶中脂肪含量時，蓋勃法使用的試劑是（）。硫酸和異戊醇氫氧化鈉和乙醇鹽酸和丙酮硼酸和甲醇（答案：硫酸和異戊醇）43.使用酶聯(lián)免疫法檢測農產品中玉米赤霉烯酮殘留時，競爭法中樣品濃度與吸光值的關系是（）。正相關負相關無相關性線性關系（答案：負相關）44.檢測土壤中全氮含量時，凱氏定氮法消化步驟中加入的催化劑是（）。硫酸銅和硫酸鉀氯化鈉和碳酸鈉硝酸銀和氯化鋇氫氧化鈉和碳酸鈣（答案：硫酸銅和硫酸鉀）45.在進行農產品中獸藥殘留檢測時，液相色譜-質譜聯(lián)用技術中碰撞能量（CE）的作用是（）。使目標離子碎裂產生子離子提高離子傳輸效率減少背景噪聲聚焦離子束（答案：使目標離子碎裂產生子離子）46.檢測果蔬中維生素E含量時，正己烷提取后常用的凈化方法是（）。硅膠柱層析氧化鋁柱層析凝膠滲透色譜液液萃?。ù鸢福汗枘z柱層析）47.使用近紅外光譜技術檢測農產品蛋白質時，模型驗證中外部驗證的樣本比例通常為（）。10%

30%

50%

70%（答案：30%）48.檢測畜禽肉中水分含量時，直接干燥法中樣品稱量瓶的恒重要求是（）。前后兩次稱量差≤0.5mg前后兩