第1篇第一章總則第一條為了加強(qiáng)餐飲業(yè)消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我國(guó)境內(nèi)所有餐飲業(yè)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、酒吧、茶館等餐飲服務(wù)場(chǎng)所。第三條餐飲業(yè)消防安全管理應(yīng)當(dāng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理”的原則，實(shí)行消防安全責(zé)任制。第四條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)建立健全消防安全組織機(jī)構(gòu)，明確消防安全責(zé)任人，落實(shí)消防安全措施，確保消防安全。第二章消防安全組織機(jī)構(gòu)第五條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立消防安全管理部門(mén)，負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作。第六條消防安全管理部門(mén)的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策；（二）制定本單位的消防安全管理制度和操作規(guī)程；（三）組織開(kāi)展消防安全教育培訓(xùn)和演練；（四）監(jiān)督檢查消防安全設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；（五）組織火災(zāi)事故的調(diào)查處理；（六）協(xié)助政府消防部門(mén)開(kāi)展消防安全檢查和宣傳工作。第七條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。第八條消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)本單位的消防安全工作；（二）研究解決消防安全工作中的重大問(wèn)題；（三）組織開(kāi)展消防安全檢查和隱患整改；（四）組織消防安全教育培訓(xùn)和演練；（五）協(xié)調(diào)各部門(mén)、各單位開(kāi)展消防安全工作。第三章消防安全管理制度第九條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)建立健全消防安全管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）消防安全責(zé)任制；（二）消防安全檢查制度；（三）消防安全設(shè)施設(shè)備管理制度；（四）消防安全操作規(guī)程；（五）消防安全教育培訓(xùn)制度；（六）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案。第十條消防安全責(zé)任制：（一）單位主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)；（二）分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本單位的消防安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；（三）各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)的消防安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；（四）全體員工對(duì)本崗位的消防安全工作負(fù)直接責(zé)任。第十一條消防安全檢查制度：（一）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展消防安全檢查，每月至少一次；（二）消防安全檢查應(yīng)當(dāng)包括火災(zāi)隱患排查、消防設(shè)施設(shè)備檢查、消防安全制度落實(shí)等情況；（三）消防安全檢查應(yīng)當(dāng)由消防安全管理部門(mén)組織實(shí)施，各部門(mén)、各單位應(yīng)當(dāng)予以配合。第十二條消防安全設(shè)施設(shè)備管理制度：（一）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；（二）消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，并保持完好有效；（三）消防設(shè)施設(shè)備的操作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程。第十三條消防安全操作規(guī)程：（一）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)制定消防安全操作規(guī)程，明確各崗位的消防安全職責(zé)和操作要求；（二）員工應(yīng)當(dāng)遵守消防安全操作規(guī)程，不得擅自改變消防設(shè)施設(shè)備的位置和功能；（三）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全操作規(guī)程的培訓(xùn)和考核。第十四條消防安全教育培訓(xùn)制度：（一）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力；（二）消防安全教育培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括消防安全法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、消防設(shè)施設(shè)備操作、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案等；（三）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)將消防安全教育培訓(xùn)納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，確保員工培訓(xùn)率達(dá)到100%。第十五條火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案：（一）餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)制定火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序、職責(zé)和措施；（二）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)定期組織演練，提高應(yīng)急處置能力；（三）火災(zāi)事故發(fā)生后，餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展火災(zāi)事故的撲救和人員疏散。第四章消防安全設(shè)施設(shè)備第十六條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)配備以下消防設(shè)施設(shè)備：（一）滅火器：配置數(shù)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并定期檢查、更換；（二）消防栓：設(shè)置位置合理，確保消防栓暢通；（三）消防水池：容量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保消防用水充足；（四）煙感報(bào)警器：設(shè)置在易發(fā)生火災(zāi)的區(qū)域，確保報(bào)警及時(shí)；（五）自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保火災(zāi)時(shí)自動(dòng)啟動(dòng)；（六）應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志：設(shè)置在疏散通道、出口等關(guān)鍵位置，確保在火災(zāi)時(shí)能夠正常使用。第十七條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。第五章消防安全宣傳教育第十八條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)展消防安全宣傳教育活動(dòng)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。第十九條消防安全宣傳教育內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：（一）消防安全法律法規(guī)；（二）消防安全知識(shí)；（三）消防設(shè)施設(shè)備操作；（四）火災(zāi)事故應(yīng)急處置；（五）消防安全常識(shí)。第二十條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)通過(guò)以下方式開(kāi)展消防安全宣傳教育：（一）舉辦消防安全知識(shí)講座；（二）發(fā)放消防安全宣傳資料；（三）利用單位內(nèi)部廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳；（四）組織消防安全知識(shí)競(jìng)賽、演練等活動(dòng)。第六章火災(zāi)事故處理第二十一條餐飲業(yè)單位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展火災(zāi)事故的撲救和人員疏散。第二十二條火災(zāi)事故發(fā)生后，餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)報(bào)告，并配合消防部門(mén)開(kāi)展火災(zāi)事故的調(diào)查處理。第二十三條火災(zāi)事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)查明火災(zāi)原因、責(zé)任人和損失情況，并依法予以處理。第七章附則第二十四條本制度由餐飲業(yè)單位消防安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲業(yè)消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《消防安全責(zé)任制實(shí)施辦法》等法律法規(guī)，結(jié)合餐飲業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我國(guó)境內(nèi)所有餐飲業(yè)單位，包括但不限于餐廳、酒店、食堂、燒烤店、火鍋店等。第三條餐飲業(yè)消防安全管理應(yīng)當(dāng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理”的方針，實(shí)行消防安全責(zé)任制，確保消防安全。第四條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人，落實(shí)消防安全措施，加強(qiáng)消防安全教育和培訓(xùn)。第二章組織管理第五條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立消防安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或兼職消防安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作。第六條消防安全管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策；（二）制定本單位消防安全管理制度和操作規(guī)程；（三）組織、實(shí)施消防安全教育和培訓(xùn)；（四）組織開(kāi)展火災(zāi)隱患排查治理；（五）組織實(shí)施消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；（六）組織消防演練，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力；（七）協(xié)助消防部門(mén)開(kāi)展消防安全檢查和滅火救援工作。第七條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)明確消防安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作，其主要職責(zé)：（一）組織實(shí)施消防安全管理制度；（二）組織、協(xié)調(diào)消防安全教育和培訓(xùn)；（三）組織開(kāi)展火災(zāi)隱患排查治理；（四）組織消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；（五）組織消防演練，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力；（六）及時(shí)報(bào)告火災(zāi)事故，配合消防部門(mén)開(kāi)展滅火救援工作。第三章消防安全責(zé)任制第八條餐飲業(yè)單位法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為本單位消防安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。第九條消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：（一）組織制定消防安全管理制度；（二）組織開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)；（三）組織、協(xié)調(diào)火災(zāi)隱患排查治理；（四）組織消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；（五）組織消防演練，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力；（六）及時(shí)報(bào)告火災(zāi)事故，配合消防部門(mén)開(kāi)展滅火救援工作。第十條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)明確各部門(mén)、各崗位的消防安全責(zé)任，落實(shí)消防安全措施。第四章消防安全檢查第十一條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展消防安全檢查，每月至少一次，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效；（二）疏散通道、安全出口是否暢通；（三）用火、用電、用氣是否安全；（四）消防通道、消防設(shè)施設(shè)備是否被占用、堵塞；（五）員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力；（六）其他消防安全事項(xiàng)。第十二條消防安全檢查發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)立即整改，確保消防安全。第五章消防設(shè)施設(shè)備管理第十三條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第十四條消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的單位或人員負(fù)責(zé)，確保消防設(shè)施設(shè)備始終處于完好有效狀態(tài)。第十五條消防設(shè)施設(shè)備的操作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，掌握操作規(guī)程，確保消防設(shè)施設(shè)備在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正常使用。第六章消防安全教育和培訓(xùn)第十六條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。第十七條消防安全教育和培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：（一）消防法律法規(guī)和消防安全知識(shí)；（二）消防設(shè)施設(shè)備的使用和維護(hù)；（三）火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生和滅火器材的使用；（四）應(yīng)急處置程序和措施。第十八條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)組織員工參加消防安全培訓(xùn)和演練，確保員工熟練掌握消防安全知識(shí)和技能。第七章火災(zāi)事故處置第十九條餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)制定火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)事故處置程序和措施。第二十條火災(zāi)事故發(fā)生后，餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處置。第二十一條火災(zāi)事故處置過(guò)程中，餐飲業(yè)單位應(yīng)當(dāng)做好以下工作：（一）立即組織人員疏散，確保人員安全；（二）迅速報(bào)警，配合消防部門(mén)開(kāi)展滅火救援工作；（三）保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因；（四）做好善后處理工作。第八章附則第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十三條本制度由餐飲業(yè)單位消防安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。（注：本制度僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲業(yè)消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《消防安全責(zé)任制實(shí)施辦法》等法律法規(guī)，結(jié)合餐飲業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲服務(wù)的單位，包括餐館、快餐店、小吃店、食堂等。第三條餐飲業(yè)消防安全管理應(yīng)當(dāng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理”的方針，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條餐飲業(yè)消防安全管理實(shí)行單位法定代表人負(fù)責(zé)制，單位法定代表人是消防安全第一責(zé)任人。第二章消防安全組織與職責(zé)第五條餐飲業(yè)單位應(yīng)設(shè)立消防安全組織，明確消防安全責(zé)任人，建立健全消防安全管理制度。第六條消防安全組織應(yīng)包括以下職責(zé)：（一）組織制定和實(shí)施消防安全管理制度；（二）組織開(kāi)展消防安全教育培訓(xùn)；（三）組織開(kāi)展消防安全檢查；（四）組織火災(zāi)隱患整改；（五）組織火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散；（六）組織消防安全檔案管理；（七）組織開(kāi)展消防安全宣傳；（八）執(zhí)行國(guó)家和地方有關(guān)消防安全的法律法規(guī)。第七條消防安全責(zé)任人應(yīng)具備以下條件：（一）熟悉消防安全法律法規(guī)和消防安全管理制度；（二）具備一定的消防安全知識(shí)和技能；（三）責(zé)任心強(qiáng)，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力。第三章消防安全教育培訓(xùn)第八條餐飲業(yè)單位應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。第九條培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：（一）消防安全法律法規(guī)；（二）消防安全管理制度；（三）火災(zāi)預(yù)防知識(shí)；（四）火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散知識(shí)；（五）消防設(shè)施、器材的使用方法；（六）滅火器的操作技能；（七）其他與消防安全相關(guān)的知識(shí)。第十條培訓(xùn)方式可以采用以下形式：（一）集中培訓(xùn)；（二）現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；（三）遠(yuǎn)程教育；（四）其他形式。第四章消防安全檢查第十一條餐飲業(yè)單位應(yīng)定期開(kāi)展消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。第十二條檢查內(nèi)容應(yīng)包括：（一）建筑物的防火、防煙、疏散設(shè)施；（二）消防設(shè)施、器材的完好、有效情況；（三）電氣線路、設(shè)備的安全運(yùn)行情況；（四）易燃易爆危險(xiǎn)品的儲(chǔ)存、使用情況；（五）員工消防安全意識(shí)和技能；（六）其他與消防安全相關(guān)的事項(xiàng)。第十三條檢查方式可以采用以下形式：（一）日常檢查；（二）專(zhuān)項(xiàng)檢查；（三）突擊檢查；（四）其他形式。第五章火災(zāi)隱患整改第十四條餐飲業(yè)單位應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)整改火災(zāi)隱患。第十五條火災(zāi)隱患整改應(yīng)遵循以下原則：（一）及時(shí)整改；（二）徹底整改；（三）確保整改質(zhì)量；（四）不留死角。第十六條火災(zāi)隱患整改措施包括：（一）完善消防設(shè)施、器材；（二）加強(qiáng)電氣線路、設(shè)備的管理；（三）規(guī)范易燃易爆危險(xiǎn)品的儲(chǔ)存、使用；（四）加強(qiáng)員工消防安全教育和培訓(xùn)；（五）其他整改措施。第六章火災(zāi)撲救與應(yīng)急疏散第十七條餐飲業(yè)單位應(yīng)制定火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確撲救和疏散的程序、措施和責(zé)任。第十八條火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）火災(zāi)報(bào)警程序；（二）火災(zāi)撲救程序；（三）應(yīng)急疏散程序；（四）人員疏散路線；（五）其他應(yīng)急措施。第十九條火災(zāi)發(fā)生時(shí)，單位應(yīng)立即啟動(dòng)火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織員工進(jìn)行撲救和疏散。第七章消防安全檔案管理第二十條餐飲業(yè)單位應(yīng)建立健全消防安全檔案，記錄消防安全管理情況。第二十一條消防安全檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）消防安全管理制度；（二）消防安全教育培訓(xùn)記錄；（三）消防安全檢查記錄；（四）火災(zāi)隱患整改記錄；（五）火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案；（六）其他消防安全相關(guān)資料。第八章消防安全宣傳第二十二條餐飲業(yè)單位應(yīng)積極開(kāi)展消防安全宣傳，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。第二十三條宣傳內(nèi)容應(yīng)包括：（一）消防安全法律法規(guī)；（二）消防安全管理制度；（三）火災(zāi)預(yù)防知識(shí)；（四）火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散知識(shí)；（五）消防設(shè)施