餐飲行業(yè)營銷策略與發(fā)展趨勢考核試題一、選擇題1.餐飲行業(yè)的核心營銷目標(biāo)通常包括以下哪一項？（）[單選題]*A.提高菜品單價B.增加顧客忠誠度C.減少員工數(shù)量D.降低食材成本答案：B原因：顧客忠誠度是餐飲企業(yè)長期發(fā)展的關(guān)鍵，直接影響復(fù)購率和品牌口碑，其他選項雖可能影響經(jīng)營，但并非核心營銷目標(biāo)。2.社交媒體營銷對餐飲行業(yè)的作用主要體現(xiàn)在哪些方面？（）[多選題]*A.提升品牌曝光度B.直接降低運營成本C.促進用戶互動與反饋D.替代傳統(tǒng)廣告渠道E.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理答案：A、C原因：社交媒體主要通過曝光和互動增強品牌影響力，但無法直接降低運營成本或替代傳統(tǒng)渠道，與供應(yīng)鏈管理關(guān)聯(lián)較弱。3.以下哪種策略最能有效提升餐飲企業(yè)的顧客復(fù)購率？（）[單選題]*A.頻繁更換菜單B.推出會員積分制度C.減少門店數(shù)量D.提高菜品價格答案：B原因：會員積分制度通過獎勵機制增強顧客粘性，其他選項可能短期吸引注意或降低成本，但不利于長期復(fù)購。4.餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括哪些？（）[多選題]*A.線上點餐系統(tǒng)B.食材采購人工化C.顧客數(shù)據(jù)分析D.紙質(zhì)菜單優(yōu)化E.供應(yīng)鏈自動化答案：A、C、E原因：數(shù)字化需覆蓋前端服務(wù)（線上點餐）、中臺分析（數(shù)據(jù)）及后端效率（供應(yīng)鏈），人工采購和紙質(zhì)菜單屬于傳統(tǒng)模式。5.2023年餐飲消費趨勢中，以下哪類需求增長顯著？（）[單選題]*A.高糖高脂食品B.預(yù)制菜外賣C.大型宴會預(yù)訂D.進口高端食材答案：B原因：預(yù)制菜外賣因便捷性和性價比受消費者青睞，其他選項或受健康趨勢抑制（A），或受經(jīng)濟環(huán)境影響（C、D）。6.餐飲品牌IP化運營的常見方式不包括哪一項？（）[單選題]*A.打造卡通形象B.聯(lián)名限量產(chǎn)品C.隱藏菜單設(shè)計D.減少門店裝修投入答案：D原因：IP化需強化品牌識別度，減少裝修投入與品牌形象建設(shè)無關(guān)，其他選項均為IP化手段。7.影響餐飲門店選址的首要因素是？（）[單選題]*A.周邊競品數(shù)量B.人流量與目標(biāo)客群匹配度C.租金成本D.建筑外觀獨特性答案：B原因：精準(zhǔn)匹配客群是選址核心，其他因素需在此基礎(chǔ)上權(quán)衡。8.以下哪種營銷方式更適合新開餐飲品牌快速獲客？（）[單選題]*A.長期會員折扣B.開業(yè)首日免費試吃C.高價限量套餐D.僅接受預(yù)約制答案：B原因：免費試吃能迅速吸引客流并形成口碑，其他選項或門檻過高（C、D），或見效慢（A）。9.餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略中，環(huán)保舉措可能包括？（）[多選題]*A.使用可降解包裝B.減少食材浪費C.取消外賣服務(wù)D.延長營業(yè)時間E.推廣植物基菜品答案：A、B、E原因：環(huán)保需平衡經(jīng)營與生態(tài)，取消外賣和延長營業(yè)時間與環(huán)保無直接關(guān)聯(lián)。10.顧客對餐飲服務(wù)體驗最敏感的因素是？（）[單選題]*A.餐具重量B.服務(wù)員服裝顏色C.出餐速度與一致性D.背景音樂音量答案：C原因：效率與品質(zhì)直接影響滿意度，其他選項屬次要體驗。11.餐飲私域流量運營的核心工具是？（）[單選題]*A.電視廣告B.企業(yè)微信社群C.戶外海報D.第三方平臺補貼答案：B原因：私域流量依賴直接觸達用戶的渠道，企業(yè)微信社群可實現(xiàn)精準(zhǔn)運營。12.以下哪項不屬于餐飲行業(yè)未來技術(shù)發(fā)展趨勢？（）[單選題]*A.AI菜品推薦B.機器人廚師普及C.人工結(jié)賬柜臺增加D.區(qū)塊鏈溯源食材答案：C原因：人工結(jié)賬與效率提升的技術(shù)趨勢相悖，其他選項均為行業(yè)技術(shù)升級方向。13.餐飲品牌跨界合作的主要目的是？（）[多選題]*A.分?jǐn)偨?jīng)營風(fēng)險B.擴大用戶圈層C.降低食材成本D.提升話題熱度E.減少員工培訓(xùn)答案：B、D原因：跨界通過資源整合實現(xiàn)品牌破圈和傳播，其他選項非直接關(guān)聯(lián)目標(biāo)。14.疫情期間加速發(fā)展的餐飲模式是？（）[單選題]*A.自助餐B.堂食預(yù)約制C.無接觸配送D.高端定制宴答案：C原因：無接觸配送滿足安全需求，其他模式受限制較多。15.餐飲菜單設(shè)計的心理學(xué)原則包括？（）[多選題]*A.高價菜品置頂B.突出明星產(chǎn)品C.減少文字描述D.使用對比定價E.隱藏利潤款答案：B、D原因：明星產(chǎn)品和對比定價能引導(dǎo)消費，其他選項可能降低用戶體驗或透明度。16.餐飲企業(yè)應(yīng)對勞動力短缺的有效策略是？（）[單選題]*A.縮減營業(yè)時間B.自動化廚房設(shè)備C.取消員工福利D.提高菜品價格答案：B原因：自動化可緩解人力壓力且提升效率，其他選項可能損害品牌或客源。17.餐飲直播營銷的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在？（）[多選題]*A.實時展示菜品B.降低食材采購成本C.增強用戶參與感D.替代線下門店E.即時互動答疑答案：A、C、E原因：直播通過可視化與互動提升轉(zhuǎn)化，無法替代線下或直接影響供應(yīng)鏈。