保健食品考試試題單項(xiàng)選擇題1.以下哪種不屬于保健食品的功能聲稱(chēng)范圍？A.輔助降血脂B.治療高血壓C.增強(qiáng)免疫力D.改善睡眠答案：B。分析：保健食品不能聲稱(chēng)有治療疾病的功效，治療高血壓是藥品的作用，A、C、D是常見(jiàn)的保健食品功能聲稱(chēng)。2.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，應(yīng)標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.適宜人群B.治療效果C.功效成分及含量D.食用方法和注意事項(xiàng)答案：B。分析：如前述，保健食品不能宣傳治療效果，A、C、D都是標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)標(biāo)明的內(nèi)容。3.以下哪種原料在保健食品中使用需要嚴(yán)格控制劑量？A.枸杞B.人參C.山楂D.山藥答案：B。分析：人參屬于具有一定藥效且可能有不良反應(yīng)的原料，使用時(shí)需嚴(yán)格控制劑量，枸杞、山楂、山藥相對(duì)較為安全。4.保健食品的注冊(cè)申請(qǐng)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交資料的什么負(fù)責(zé)？A.真實(shí)性、有效性B.真實(shí)性、完整性C.完整性、有效性D.準(zhǔn)確性、完整性答案：B。分析：申請(qǐng)人或備案人要對(duì)提交資料的真實(shí)性和完整性負(fù)責(zé)，以確保產(chǎn)品信息準(zhǔn)確可靠。5.我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)行的管理模式是？A.注冊(cè)管理B.備案管理C.注冊(cè)與備案相結(jié)合D.無(wú)需管理答案：C。分析：我國(guó)對(duì)使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品實(shí)行注冊(cè)管理，對(duì)使用的原料已經(jīng)列入保健食品原料目錄的和首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品實(shí)行備案管理。6.下列哪種保健食品不適宜兒童食用？A.魚(yú)油軟膠囊B.蛋白質(zhì)粉（專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)除外）C.兒童型維生素片D.益生菌粉（兒童適用型）答案：B。分析：一般普通的蛋白質(zhì)粉可能不適合兒童的營(yíng)養(yǎng)需求和消化能力，而A、C、D都有適合兒童的產(chǎn)品類(lèi)型。7.保健食品的保質(zhì)期通常標(biāo)注在？A.包裝盒底部B.產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上C.產(chǎn)品標(biāo)簽上D.以上都有可能答案：D。分析：保質(zhì)期可能標(biāo)注在包裝盒底部、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或產(chǎn)品標(biāo)簽上，不同產(chǎn)品標(biāo)注位置可能不同。8.以下關(guān)于保健食品廣告的說(shuō)法，正確的是？A.可以夸大功效宣傳B.可以與藥品進(jìn)行比較C.必須標(biāo)明“本品不能代替藥物”D.無(wú)需經(jīng)過(guò)審查即可發(fā)布答案：C。分析：保健食品廣告不能夸大功效、不能與藥品比較，且必須標(biāo)明“本品不能代替藥物”，同時(shí)廣告需要經(jīng)過(guò)審查。9.以下哪種屬于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？A.輔酶Q10軟膠囊B.鈣鐵鋅咀嚼片C.靈芝孢子粉膠囊D.褪黑素片答案：B。分析：鈣鐵鋅咀嚼片屬于補(bǔ)充礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品，輔酶Q10、靈芝孢子粉、褪黑素不屬于單純的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全？A.質(zhì)量管理制度B.生產(chǎn)管理制度C.銷(xiāo)售管理制度D.以上都是答案：D。分析：生產(chǎn)企業(yè)要建立質(zhì)量、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等多方面的管理制度，全方位保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。多項(xiàng)選擇題1.保健食品適宜人群通常包括以下哪些？A.免疫力低下者B.中老年人C.患有嚴(yán)重疾病患者D.處于特定生理階段人群（如孕婦、乳母等）答案：ABD。分析：患有嚴(yán)重疾病患者應(yīng)遵循醫(yī)囑使用藥品治療，保健食品不能替代藥品用于治療嚴(yán)重疾病，A、B、D是常見(jiàn)的適宜人群。2.保健食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容有？A.產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.不適宜人群D.儲(chǔ)存條件答案：ABCD。分析：這些都是保健食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明的基本內(nèi)容，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。3.以下哪些屬于保健食品的常見(jiàn)劑型？A.片劑B.膠囊劑C.口服液D.顆粒劑答案：ABCD。分析：片劑、膠囊劑、口服液、顆粒劑都是保健食品常見(jiàn)的劑型。4.選擇保健食品時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)有？A.查看是否有保健食品標(biāo)志（藍(lán)帽子）B.了解產(chǎn)品的適宜人群和不適宜人群C.查看產(chǎn)品的功效成分及含量D.注意產(chǎn)品的價(jià)格答案：ABC。分析：選擇保健食品關(guān)鍵是看其合法性、適宜性和成分含量等，價(jià)格不是主要的考量因素。5.下列關(guān)于保健食品與藥品的區(qū)別，正確的有？A.保健食品不能治療疾病，藥品用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病B.保健食品審批相對(duì)寬松，藥品審批嚴(yán)格C.保健食品一般無(wú)不良反應(yīng)，藥品可能有不良反應(yīng)D.保健食品可長(zhǎng)期食用，藥品需按療程服用答案：ABCD。分析：這些都是保健食品與藥品的典型區(qū)別。6.以下哪些原料可用于保健食品？A.茯苓B.蘆薈（經(jīng)過(guò)處理）C.銀杏葉D.何首烏答案：ABCD。分析：茯苓、蘆薈（經(jīng)過(guò)處理符合要求）、銀杏葉、何首烏在符合規(guī)定的情況下都可用于保健食品。7.保健食品的功效聲稱(chēng)應(yīng)基于哪些方面？A.科學(xué)研究B.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)C.人體試食試驗(yàn)D.主觀臆斷答案：ABC。分析：功效聲稱(chēng)需要有科學(xué)依據(jù)，包括科學(xué)研究、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食試驗(yàn)等，不能主觀臆斷。8.保健食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵循的規(guī)范有？A.良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）C.質(zhì)量管理體系（ISO9001）D.隨意生產(chǎn)答案：ABC。分析：保健食品生產(chǎn)要遵循GMP、HACCP、ISO9001等規(guī)范，不能隨意生產(chǎn)。9.以下關(guān)于保健食品儲(chǔ)存的說(shuō)法，正確的有？A.應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存B.一般應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、陰涼、通風(fēng)處C.可以與有毒有害物品一起存放D.儲(chǔ)存溫度和濕度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響答案：ABD。分析：保健食品不能與有毒有害物品一起存放，要按照標(biāo)簽要求在合適的溫濕度等條件下儲(chǔ)存。10.哪些機(jī)構(gòu)可以對(duì)保健食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)？A.食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)C.企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室（經(jīng)認(rèn)可）D.普通醫(yī)院檢驗(yàn)科答案：ABC。分析：普通醫(yī)院檢驗(yàn)科一般不具備對(duì)保健食品進(jìn)行全面檢驗(yàn)檢測(cè)的能力，A、B、C是常見(jiàn)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。判斷題1.保健食品可以替代正常飲食。（×）分析：保健食品不能替代正常飲食，它只是對(duì)膳食的一種補(bǔ)充。2.所有保健食品都可以在藥店銷(xiāo)售。（×）分析：不是所有保健食品都能在藥店銷(xiāo)售，還需符合藥店的經(jīng)營(yíng)規(guī)定等。3.保健食品的名稱(chēng)可以隨意命名。（×）分析：保健食品名稱(chēng)有命名規(guī)定，不能隨意命名。4.進(jìn)口保健食品不需要在中國(guó)進(jìn)行注冊(cè)或備案。（×）分析：進(jìn)口保健食品需要根據(jù)情況進(jìn)行注冊(cè)或備案。5.保健食品的功效是即時(shí)顯現(xiàn)的。（×）分析：保健食品功效通常需要一定時(shí)間和持續(xù)食用才能體現(xiàn)，不是即時(shí)顯現(xiàn)。6.只要是純天然原料制成的保健食品就一定安全無(wú)副作用。（×）分析：即使是純天然原料，也可能存在過(guò)敏等不良反應(yīng)，不一定絕對(duì)安全無(wú)副作用。7.保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以隨意更改生產(chǎn)工藝。（×）分析：生產(chǎn)工藝更改需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)估和審批，不能隨意更改。8.保健食品廣告中可以使用患者的案例進(jìn)行宣傳。（×）分析：保健食品廣告不能使用患者案例宣傳，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。9.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑可以隨意服用，無(wú)需考慮劑量。（×）分析：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑也需要按照推薦劑量服用，過(guò)量可能有不良影響。10.保健食品與食品的區(qū)別僅在于前者有特定功效。（×）分析：除功效外，在審批、標(biāo)簽等方面也有區(qū)別。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述保健食品的定義。保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。2.簡(jiǎn)述選擇保健食品的正確流程。首先，明確自身健康需求和狀況，確定是否真的需要保健食品及需要哪種功能的產(chǎn)品。然后，查看產(chǎn)品是否有保健食品標(biāo)志（藍(lán)帽子）以及注冊(cè)或備案信息，確保產(chǎn)品合法。接著，仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，了解適宜人群、不適宜人群、功效成分及含量、食用方法和注意事項(xiàng)等。最后，綜合考慮產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信譽(yù)等因素進(jìn)行選擇。3.簡(jiǎn)述保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別。與普通食品相比，保健食品有特定保健功能，適宜特定人群，有規(guī)定的食用量和食用方法，且標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)有特殊要求；普通食品無(wú)特定保健功能，面向大眾。與藥品相比，保健食品不能治療疾病，審批相對(duì)寬松，一般無(wú)不良反應(yīng)可長(zhǎng)期食用；藥品用于預(yù)防、治療、診斷疾病，審批嚴(yán)格，可能有不良反應(yīng)需按療程服用。4.簡(jiǎn)述保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的重要性。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)能提供產(chǎn)品的基本信息，如名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品情況。標(biāo)明適宜人群和不適宜人群，指導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇。說(shuō)明功效成分及含量，讓消費(fèi)者知曉產(chǎn)品的作用物質(zhì)。注明食用方法和注意事項(xiàng)，保障消費(fèi)者正確食用和使用安全。同時(shí)也是企業(yè)履行告知義務(wù)和接受監(jiān)管的依據(jù)。5.簡(jiǎn)述保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。保健食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，建立健全質(zhì)量、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等管理制度。保證生產(chǎn)過(guò)程符合相關(guān)規(guī)范，如GMP、HACCP等。對(duì)產(chǎn)品原料、生產(chǎn)過(guò)程、成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)提交的注冊(cè)或備案資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。正確標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，不得虛假宣傳。對(duì)產(chǎn)品的售后負(fù)責(zé)，處理消費(fèi)者反饋和投訴等。案例分析題案例：張大爺患有高血壓，在聽(tīng)了一場(chǎng)保健食品講座后，購(gòu)買(mǎi)了一種聲稱(chēng)可以根治高血壓的保健食品。服用一段時(shí)間后，血壓并沒(méi)有明顯改善，而且還耽誤了正常的治療。問(wèn)題1：該保健食品的宣傳存在什么問(wèn)題？該保健食品宣傳可以根治高血壓，這屬于夸大功效宣傳，因?yàn)楸＝∈称凡荒苤委熂膊。荒芨胃哐獕?，違反了保健食品不能聲稱(chēng)治療功效的規(guī)定。問(wèn)題2：張大爺應(yīng)該如何正確對(duì)待保健食品？張大爺應(yīng)明確保健食品不能替代藥品治療疾病。在患有高血壓的情況下，應(yīng)遵循醫(yī)生的治療方案按時(shí)服用降壓藥。如果想選擇保