2025年大學(xué)嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫——嬰幼兒輔食品嘗管理考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項字母填在括號內(nèi)，每題2分，共30分）1.根據(jù)我國現(xiàn)行嬰幼兒喂養(yǎng)指南，足月健康嬰兒開始添加輔食的適宜時間通常是？A.生后2周內(nèi)B.生后4-6個月C.7-9個月D.1歲及以后2.嬰幼兒添加輔食的首要原則是？A.食物種類多樣化B.盡快添加固體食物以補(bǔ)充母乳不足C.食物性狀由細(xì)到粗，總量逐漸增加D.嘗試所有家庭成員喜愛的新奇食物3.嬰兒對食物的過敏原物質(zhì)主要是？A.維生素和礦物質(zhì)B.脂肪和碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.水分4.對于有食物過敏家族史（如父母或兄弟姐妹有過敏史）的嬰幼兒，何時開始嘗試低過敏性輔食比較推薦？A.盡快添加，以觀察反應(yīng)B.延遲添加至1歲以后C.在添加輔食初期，優(yōu)先選擇確認(rèn)的低過敏性食物（如強(qiáng)化鐵的米粉）D.避免添加輔食，以完全避免過敏5.嬰幼兒添加輔食時，食物性狀從流質(zhì)過渡到泥糊狀，再到碎末狀、小顆粒狀，體現(xiàn)了？A.營養(yǎng)需求量逐漸增加B.感官發(fā)育（尤其是咀嚼能力）的規(guī)律C.母乳喂養(yǎng)難度的增加D.輔食添加原則的靈活性6.以下哪項不是影響嬰幼兒食物接受度的常見因素？A.食物本身的感官特性（顏色、氣味、質(zhì)地）B.喂養(yǎng)環(huán)境和氛圍C.家長對輔食添加的態(tài)度和技巧D.嬰幼兒的性別7.嬰幼兒期培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的主要目的不包括？A.保證營養(yǎng)素攝入充足B.養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)餐的習(xí)慣C.形成挑食、偏食的行為模式D.促進(jìn)親子互動和溝通8.在為6個月大的嬰兒制作輔食時，應(yīng)特別注意避免使用？A.溫度適宜、質(zhì)地軟爛的食物B.含有較多鹽分或糖分的調(diào)味品C.易造成窒息的小塊狀食物D.富含鐵的強(qiáng)化米粉9.嬰兒出現(xiàn)輕微的輔食過敏反應(yīng)，如皮膚發(fā)紅、出疹，通常表現(xiàn)為？A.呼吸困難、嘔吐、腹瀉等嚴(yán)重癥狀B.可能無需特別處理，繼續(xù)觀察C.需立即停止喂食可疑食物，并咨詢醫(yī)生D.只需要涂抹抗過敏藥膏即可10.“食物多樣化”原則強(qiáng)調(diào)在嬰兒輔食添加階段應(yīng)？A.專注于幾種營養(yǎng)最豐富的食物B.盡快引入所有常見的家庭食物種類C.每周嘗試添加1-2種新的食物，涵蓋谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等D.避免添加含糖飲料和零食11.對于拒食輔食的嬰幼兒，以下哪種做法通常是不推薦的？A.保持輕松愉快的進(jìn)餐氛圍B.強(qiáng)行喂食或逼迫進(jìn)食C.尊重嬰幼兒的自主權(quán)，允許他們自己決定吃多少D.嘗試多種不同的喂食工具或方式12.嬰幼兒添加輔食后，家長應(yīng)密切監(jiān)測哪些方面的變化，以判斷是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)？A.體重增長情況B.皮膚狀況（是否有紅疹、蕁麻疹）C.大小便性狀和頻率D.以上都是13.適合8-10個月大嬰兒的輔食性狀通常是？A.液體或非常細(xì)膩的泥糊狀B.小顆粒狀、稠厚糊狀或軟爛的碎末狀C.豆沙狀，可以少量咀嚼D.成人餐桌上的成人食物14.營造良好的進(jìn)餐氛圍對于培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的重要性在于？A.確保嬰幼兒在安靜狀態(tài)下進(jìn)食B.增加食物的吸引力，減少進(jìn)食壓力C.讓嬰幼兒專注于食物本身D.方便家長觀察嬰幼兒的進(jìn)食細(xì)節(jié)15.引導(dǎo)嬰幼兒嘗試新食物時，比較有效的方法是？A.直接將新食物放在面前，要求必須吃B.將新食物混入嬰幼兒已喜歡的食物中，逐漸適應(yīng)C.在嬰幼兒饑餓時立即提供，增加接受的可能性D.只在周末嘗試，讓嬰幼兒有新鮮感二、簡答題（請簡要回答下列問題，每題5分，共20分）1.簡述嬰幼兒添加輔食的四個基本原則。2.簡述嬰幼兒在6-12個月期間需要重點補(bǔ)充的營養(yǎng)素，并說明原因。3.列舉三種常見的嬰幼兒食物過敏原，并簡述對高風(fēng)險嬰幼兒的管理建議。4.簡述如何通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)和互動方式來鼓勵嬰幼兒嘗試新食物。三、論述題（請結(jié)合所學(xué)知識和理解，深入闡述下列問題，每題10分，共30分）1.論述食物多樣化對嬰幼兒生長發(fā)育的重要性，并舉例說明如何在家實現(xiàn)輔食的多樣化。2.結(jié)合嬰幼兒心理發(fā)展特點，分析嬰幼兒拒食行為可能的原因，并提出相應(yīng)的應(yīng)對策略。3.從健康管理的角度，論述家長在嬰幼兒輔食嘗管理中扮演的角色，以及如何為家長提供有效的輔食喂養(yǎng)指導(dǎo)。---試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.C5.B6.D7.C8.B9.C10.C11.B12.D13.B14.B15.B二、簡答題1.嬰幼兒添加輔食的四個基本原則：①食物性狀由細(xì)到粗，逐漸過渡（如從泥糊狀到碎末狀、小顆粒狀）；②食物種類由少到多，逐漸添加（如先添加單一高鐵米粉，再添加蔬菜、水果、蛋白質(zhì)類食物）；③添加時間由稀到稠，逐漸增加（如從液體到半流體，再到糊狀）；④根據(jù)嬰兒的個體差異調(diào)整（如考慮嬰兒的接受度、生長發(fā)育情況、過敏風(fēng)險等）。2.嬰幼兒在6-12個月期間需要重點補(bǔ)充的營養(yǎng)素及原因：①能量和蛋白質(zhì)：支持快速生長發(fā)育和器官功能成熟；②鐵：預(yù)防缺鐵性貧血，嬰幼兒需求量遠(yuǎn)高于成人，且儲存量低；③鈣和維生素D：促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化，為生長發(fā)育奠定基礎(chǔ)；④鋅：參與生長發(fā)育、免疫功能等多種生理過程；⑤DHA：對嬰幼兒大腦和視神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要。原因在于此階段是嬰幼兒生長速度最快的時期，對營養(yǎng)素的需求量相對較高，且部分營養(yǎng)素（如鐵、鈣）易出現(xiàn)缺乏風(fēng)險。3.常見的嬰幼兒食物過敏原：①雞蛋（尤其是蛋清）、②牛奶、③大豆、④小麥。管理建議：對有食物過敏家族史或自身有高致敏風(fēng)險（如嚴(yán)重濕疹）的嬰幼兒，在添加輔食時，可在確認(rèn)安全的條件下（如母乳喂養(yǎng)情況下，可在母親飲食中先少量嘗試；非母乳喂養(yǎng)，可在4-6個月后，在醫(yī)生指導(dǎo)下，先嘗試少量純化的、確認(rèn)低過敏性的食物，如含鐵米粉），但需密切觀察反應(yīng)，并避免在短時間內(nèi)引入多種新食物，同時告知家長相關(guān)風(fēng)險和識別過敏癥狀的方法。4.通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)和互動方式鼓勵嬰幼兒嘗試新食物：①創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐氛圍：確保餐桌是專門的進(jìn)餐區(qū)域，避免在進(jìn)餐時進(jìn)行劇烈活動或使用電子產(chǎn)品，保持環(huán)境整潔、安靜；②家長做榜樣：家長自身應(yīng)表現(xiàn)出對食物的喜愛和嘗試新食物的積極態(tài)度；③讓嬰幼兒參與食物準(zhǔn)備過程：允許嬰幼兒在安全范圍內(nèi)觸摸、聞、看食物，甚至參與簡單的制作步驟（如洗水果），增加其興趣；④積極鼓勵而非強(qiáng)迫：對嬰幼兒嘗試新食物的行為給予表揚和鼓勵，即使只嘗試了一小口；⑤提供選擇機(jī)會：在安全范圍內(nèi)，讓嬰幼兒在幾種健康食物中進(jìn)行選擇，增加其自主感和參與感；⑥利用感官吸引力：提供顏色鮮艷、形狀有趣的食物，或使用有趣的喂食工具。三、論述題1.論述食物多樣化對嬰幼兒生長發(fā)育的重要性，并舉例說明如何在家實現(xiàn)輔食的多樣化。食物多樣化對嬰幼兒生長發(fā)育至關(guān)重要。首先，滿足全面營養(yǎng)需求：嬰幼兒處于快速生長發(fā)育期，需要多種營養(yǎng)素，單一食物無法滿足所有需求，多樣化攝入可確保能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等均衡供給。其次，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和過剩：長期攝入單一食物易導(dǎo)致特定營養(yǎng)素缺乏或過量。再次，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣：接觸多種食物種類和風(fēng)味，有助于從小建立不挑食、不偏食的健康飲食模式，增加食物的耐受性。最后，促進(jìn)感官發(fā)育：接觸不同質(zhì)地的食物有助于刺激嬰幼兒的口腔和感官系統(tǒng)發(fā)育。在家實現(xiàn)輔食多樣化可采取以下方法：①谷物多樣化：不僅限于米粉，可嘗試燕麥糊、小米粥、玉米糊、面包、饅頭等；②蔬菜水果多樣化：不同顏色、種類的蔬菜水果（如胡蘿卜、西蘭花、菠菜、南瓜、香蕉、蘋果、梨等）交替提供；③蛋白質(zhì)多樣化：包括肉泥、魚泥、肝泥、蛋羹、豆腐、豆類（如扁豆泥）等；④烹飪方式多樣化：采用蒸、煮、燉、煨等少油少鹽的方式制作食物，保持原味；⑤性狀多樣化：根據(jù)月齡調(diào)整食物性狀，從泥糊狀到碎末狀、小顆粒狀；⑥混合搭配：將谷物與蔬菜、水果、蛋白質(zhì)混合制作，如肉末蒸蛋、蔬菜肉末粥等。2.結(jié)合嬰幼兒心理發(fā)展特點，分析嬰幼兒拒食行為可能的原因，并提出相應(yīng)的應(yīng)對策略。嬰幼兒拒食行為是常見現(xiàn)象，其原因與他們的心理發(fā)展特點密切相關(guān)。首先，自主意識萌發(fā)：大約在8-10個月左右，嬰幼兒開始表現(xiàn)出獨立意愿，拒絕進(jìn)食是自主意識的一種表現(xiàn)，他們可能想通過控制“吃什么”、“吃多少”來獲得掌控感。其次，感官探索期：嬰幼兒通過口腔探索世界，可能會因為食物的質(zhì)地、味道、氣味等不適應(yīng)而拒絕。再次，受情緒和環(huán)境影響：緊張、焦慮、不愉快的進(jìn)餐經(jīng)歷（如強(qiáng)迫喂食）、進(jìn)餐環(huán)境嘈雜或不舒適等，都可能引發(fā)拒食。此外，模仿行為：如果看到家人對某種食物表現(xiàn)出厭惡情緒，嬰幼兒也可能模仿。應(yīng)對策略包括：①理解并接納：認(rèn)識到拒食是發(fā)展階段的特點，避免過度焦慮和指責(zé)；②創(chuàng)造積極進(jìn)餐體驗：保證充足睡眠，避免疲勞時進(jìn)餐；保持輕松愉快的氛圍，將進(jìn)餐視為享受而非任務(wù)；③尊重個體差異：允許嬰幼兒在安全范圍內(nèi)控制食量（只要保證總量達(dá)標(biāo)）；④提供選擇和控制權(quán)：在健康范圍內(nèi)提供有限選擇（如兩種蔬菜選一種），讓嬰幼兒參與食物準(zhǔn)備（洗水果），增加參與感；⑤耐心和一致性：不強(qiáng)迫喂食，但要堅持規(guī)律進(jìn)餐，提供健康的食物選項；⑥榜樣作用：家長自身保持健康的飲食習(xí)慣；⑦正向強(qiáng)化：對嘗試新食物或好好吃飯的行為給予表揚；⑧關(guān)注進(jìn)食信號：學(xué)習(xí)識別嬰幼兒的饑餓和飽腹信號，不過度喂養(yǎng)。3.從健康管理的角度，論述家長在嬰幼兒輔食嘗管理中扮演的角色，以及如何為家長提供有效的輔食喂養(yǎng)指導(dǎo)。家長在嬰幼兒輔食嘗管理中扮演著核心角色，是嬰幼兒健康飲食習(xí)慣塑造的關(guān)鍵影響者。首先，他們是嬰幼兒輔食的“決策者”和“執(zhí)行者”，負(fù)責(zé)選擇、準(zhǔn)備和提供輔食；其次，他們是嬰幼兒進(jìn)食行為的“示范者”，自身的飲食習(xí)慣和態(tài)度直接影響嬰幼兒；再次，他們是嬰幼兒進(jìn)食反應(yīng)的“觀察者”和“評估者”，需要及時發(fā)現(xiàn)并處理過敏、挑食等問題；最后，他們是嬰幼兒健康成長的“守護(hù)者”，需要提供科學(xué)喂養(yǎng)的知識和技能支持。為家長提供有效的輔食喂養(yǎng)指導(dǎo)，應(yīng)包括以下內(nèi)容：①普及科學(xué)喂養(yǎng)知識：講解輔食添加的原則、時間、種類、性狀變化、營養(yǎng)需求等，提供權(quán)威指南信息；②強(qiáng)調(diào)食物多樣化的重要性：解釋多樣化對預(yù)防營養(yǎng)問題和培養(yǎng)良好口味的作用，提供食物種類建議和搭配方案；③指導(dǎo)積極的喂養(yǎng)互動：教導(dǎo)家長如何創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氛圍，建立固定的進(jìn)餐儀式，避免電視、手機(jī)等干擾；④傳授應(yīng)對拒食的策略：提供實用建議，如耐心等待、提供選擇、正向強(qiáng)化、