市井火鍋店裝修施工方案一、工程概況與設(shè)計(jì)定位本項(xiàng)目為市井風(fēng)格火鍋店裝修工程，總建筑面積380平方米，定位"煙火氣與現(xiàn)代安全標(biāo)準(zhǔn)融合"的消費(fèi)場景。設(shè)計(jì)以川渝傳統(tǒng)市井文化為基底，融合2025年最新消防規(guī)范與環(huán)保要求，采用"明檔廚房+半開放式用餐區(qū)+主題打卡點(diǎn)"的空間結(jié)構(gòu)，預(yù)算控制在1800-2200元/平方米。施工周期45天，需同步完成消防報(bào)審、環(huán)保評估及竣工驗(yàn)收備案。二、空間布局設(shè)計(jì)（一）功能分區(qū)規(guī)劃用餐區(qū)（220㎡）散座區(qū)：配置4人方桌20張（1200×800mm）、2人小方桌8張（800×800mm），桌間距1.2米，通道寬度1.5米卡座區(qū)：設(shè)置6組L型卡座（1500×900mm），采用可移動(dòng)隔斷實(shí)現(xiàn)空間靈活劃分包間區(qū)：2間8人包間（4000×3500mm），配備獨(dú)立新風(fēng)系統(tǒng)與應(yīng)急照明后廚區(qū)（80㎡）按"三區(qū)分離"原則劃分：原料處理區(qū)（15㎡）、烹飪區(qū)（35㎡）、備餐區(qū)（30㎡）設(shè)置獨(dú)立排煙井道，明火灶臺(tái)與消防設(shè)施間距≥1.2米配備3級油水分離器（處理量1.5t/h）及不銹鋼排水溝（坡度3‰）輔助功能區(qū)（80㎡）等位區(qū)：20㎡，配置復(fù)古長凳+老重慶街景壁畫+自助茶水臺(tái)衛(wèi)生間：男女各2間（合計(jì)15㎡），采用防霧鏡面+感應(yīng)沖水系統(tǒng)倉儲(chǔ)區(qū)：15㎡，設(shè)置雙層貨架（層高600mm）及防潮地臺(tái)（高度150mm）（二）動(dòng)線設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線：入口→等位區(qū)→用餐區(qū)→衛(wèi)生間，主通道寬度≥1.8米，設(shè)置熒光導(dǎo)向標(biāo)識(shí)服務(wù)動(dòng)線：備餐區(qū)→傳菜口→餐桌→回收區(qū)，采用環(huán)形設(shè)計(jì)，與顧客動(dòng)線交叉點(diǎn)設(shè)置緩沖空間消防動(dòng)線：設(shè)置3個(gè)安全出口，疏散通道最小寬度1.4米，地面采用夜光導(dǎo)向條，出口標(biāo)識(shí)距地1.8米三、材料選用標(biāo)準(zhǔn)（一）地面材料區(qū)域材質(zhì)選擇規(guī)格參數(shù)施工要求用餐區(qū)仿古防滑磚600×600mm，防滑系數(shù)≥0.8留縫2mm，美縫劑選用耐污型后廚區(qū)通體通體磚300×300mm，吸水率＜0.5%向排水溝找坡1%，接縫采用圓弧處理衛(wèi)生間通體仿古磚300×300mm，防滑系數(shù)≥0.9濕區(qū)設(shè)置擋水條（高度15mm）通道區(qū)水磨石預(yù)制板1200×600mm，厚度20mm伸縮縫間距6米，金屬收邊（二）墻面材料用餐區(qū)：主體墻面：水泥壓力板（厚度12mm）+仿紅磚墻漆（啞光質(zhì)感）局部裝飾：復(fù)古廣告畫（亞克力覆面）+木質(zhì)格柵（涂刷防火涂料）后廚區(qū)：瓷磚到頂（300×600mm通體磚，水泥基粘結(jié)劑鋪貼）灶臺(tái)墻面：不銹鋼板（厚度1.2mm，304材質(zhì)）+防火巖棉背板公共區(qū)域：采用硅藻泥涂料（吸附率≥8%）+文化石局部點(diǎn)綴（距地1.2米以下）（三）頂面材料用餐區(qū)：局部吊頂：鋁扣板（600×600mm，厚度0.8mm，A級防火）裸露區(qū)域：噴涂黑色防火涂料（耐火極限≥2小時(shí)）+暗藏LED燈帶后廚區(qū)：全吊頂：鋁合金扣板（300×300mm，帶抗油污涂層）設(shè)置檢修口（尺寸400×400mm），間距≤6米消防要求：所有吊頂材料需提供A級不燃性檢測報(bào)告，木飾面需涂刷阻燃劑（涂刷量≥300g/㎡）四、專項(xiàng)工程施工規(guī)范（一）水電工程強(qiáng)電系統(tǒng)總功率配置：380V/200A，設(shè)置獨(dú)立配電箱（分8路出線）用餐區(qū)：每桌配置4個(gè)五孔插座（帶防水蓋），功率2.5kW后廚區(qū)：明廚設(shè)備采用4mm2銅線，設(shè)置獨(dú)立漏電保護(hù)（30mA動(dòng)作電流）照明系統(tǒng)：基礎(chǔ)照明（30lux）+重點(diǎn)照明（餐桌上方150lux），采用節(jié)能LED光源（色溫3500K）給排水系統(tǒng)給水管：PPR材質(zhì)（De25，壓力等級1.6MPa），熱熔連接排水管：UPVC材質(zhì)（DN110，坡度2%），設(shè)置存水彎（水封高度≥50mm）消防供水：設(shè)置2個(gè)室內(nèi)消火栓（間距≤30米），配備25米水帶+19mm水槍（二）通風(fēng)排煙系統(tǒng)排煙設(shè)備：主排煙機(jī)：離心式（風(fēng)量20000m3/h，風(fēng)壓800Pa）桌面排煙：下吸式抽煙罩（每桌風(fēng)量800m3/h，噪音≤65dB）凈化系統(tǒng)：配置UV光解凈化器（處理效率≥90%）+活性炭吸附裝置排煙口高度≥2.5米，出口設(shè)置防火止回閥新風(fēng)系統(tǒng)：采用全熱交換器（新風(fēng)量4次/h），人均新風(fēng)量≥30m3/h送風(fēng)口設(shè)置在餐桌上方（風(fēng)速0.3m/s），回風(fēng)口設(shè)置在地面附近（三）消防工程防火分區(qū)：采用防火墻（耐火極限3h）+防火卷簾（下降時(shí)間≤60s）劃分3個(gè)防火分區(qū)管道穿越防火墻處采用防火封堵材料（膨脹倍率≥250%）滅火系統(tǒng)：自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：中危險(xiǎn)級Ⅰ級，噴頭間距≤3.6米滅火器配置：每200㎡配置4kg干粉滅火器2組，設(shè)置在明顯位置報(bào)警系統(tǒng)：安裝點(diǎn)型感煙探測器（保護(hù)半徑5.8米）+手動(dòng)報(bào)警按鈕（間距≤30米）廚房區(qū)域增設(shè)感溫探測器（動(dòng)作溫度93℃）五、施工組織計(jì)劃（一）施工階段劃分準(zhǔn)備階段（7天）完成圖紙會(huì)審與技術(shù)交底，編制專項(xiàng)施工方案辦理施工許可證、夜間施工許可等手續(xù)材料進(jìn)場檢驗(yàn)（重點(diǎn)核查防火材料合格證及檢測報(bào)告）主體施工階段（28天）第1-5天：拆除工程+結(jié)構(gòu)改造+防水施工第6-15天：水電管線預(yù)埋+通風(fēng)管道安裝第16-22天：墻面、地面基層施工第23-28天：飾面工程+設(shè)備安裝收尾階段（10天）第29-35天：燈具安裝+衛(wèi)生清理+調(diào)試運(yùn)行第36-42天：消防報(bào)審+環(huán)保檢測+第三方驗(yàn)收第43-45天：問題整改+竣工資料移交（二）質(zhì)量控制要點(diǎn)防水工程：衛(wèi)生間、后廚涂刷JS防水涂料（厚度≥1.5mm），閉水試驗(yàn)≥24小時(shí)管道安裝：壓力試驗(yàn)（給水管道1.5倍工作壓力，穩(wěn)壓30分鐘壓降≤0.05MPa）電氣安裝：絕緣電阻測試（相間≥0.5MΩ，接地電阻≤4Ω）排煙系統(tǒng)：風(fēng)量測試（偏差≤10%設(shè)計(jì)值），噪聲檢測（邊界≤55dB）（三）安全文明施工施工現(xiàn)場設(shè)置圍擋（高度2.5米），配備揚(yáng)塵監(jiān)測儀（PM10≤0.5mg/m3）動(dòng)火作業(yè)辦理許可證，配備看火人及滅火器材腳手架搭設(shè)須符合規(guī)范要求，驗(yàn)收合格后方可使用每日施工結(jié)束前清理作業(yè)面，做到"工完場清"六、特色工藝與氛圍營造（一）市井文化元素植入裝飾陳設(shè)：墻面裝飾：復(fù)古啤酒海報(bào)（仿1980年代風(fēng)格）+木質(zhì)價(jià)目牌（手寫字體）空間裝置：老式自行車（改造為綠植架）+搪瓷杯墻（展示80年代餐具）燈光設(shè)計(jì)：紅燈籠（LED光源，防火材料制作）+煤油燈造型臺(tái)燈（帶USB充電口）互動(dòng)體驗(yàn)：定制火鍋?zhàn)溃鹤烂媲度肜现貞c地圖雕刻（亞克力材質(zhì)）自助調(diào)料臺(tái)：復(fù)古搪瓷盆盛放調(diào)料，配備"油碟攻略"手繪示意圖背景音樂：精選1990年代川渝方言歌曲，音量控制在55dB以下（二）環(huán)保與智能化措施環(huán)保措施：采用水性環(huán)保涂料（VOC含量≤100g/L）廚房設(shè)置油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)（數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳監(jiān)管平臺(tái)）選用可降解餐具與環(huán)保打包袋，設(shè)置分類垃圾桶智能系統(tǒng)：安裝智能點(diǎn)餐系統(tǒng)（支持掃碼點(diǎn)餐+會(huì)員積分）采用能耗監(jiān)測系統(tǒng)（實(shí)時(shí)監(jiān)控水、電、氣用量）衛(wèi)生間配備智能感應(yīng)器（人來燈亮，人走燈滅，延遲30秒）七、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與資料歸檔（一）驗(yàn)收節(jié)點(diǎn)控制隱蔽工程驗(yàn)收內(nèi)容：管線預(yù)埋、防水工程、防火封堵參與方：監(jiān)理單位、設(shè)計(jì)單位、施工單位要求：留存影像資料，簽署驗(yàn)收記錄分項(xiàng)工程驗(yàn)收電氣驗(yàn)收：絕緣電阻測試、接地電阻測試、通電試運(yùn)行通風(fēng)驗(yàn)收：風(fēng)量測試、風(fēng)壓測試、噪聲檢測消防驗(yàn)收：報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)測試、噴水強(qiáng)度測試、疏散距離測量竣工驗(yàn)收依據(jù)：《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50222-2017、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》HJ554-2010提交資料：竣工圖、隱蔽工程記錄、材料合格證、檢測報(bào)告等（二）資料歸檔要求技術(shù)資料：施工組織設(shè)計(jì)、專項(xiàng)施工方案、技術(shù)交底記錄質(zhì)量資料：檢驗(yàn)批驗(yàn)收記錄、分項(xiàng)工程評定表、試驗(yàn)報(bào)告管理資料：施工日志、材料進(jìn)場臺(tái)賬、安