2025年《食品安全法實(shí)施條例》重點(diǎn)解讀考試試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的（）。A.食品安全管理制度B.食品安全追溯體系C.食品安全自查制度D.以上都是2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。這里的“食品安全管理能力”不包括（）。A.識(shí)別和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力B.制定和實(shí)施食品安全控制措施的能力C.組織食品安全事故應(yīng)急處置的能力D.進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分分析的能力3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.1年，2年D.1年，3年4.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合前款規(guī)定。這里的“前款規(guī)定”是指（）。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年B.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后1年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年C.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年D.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后1年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于3年5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。以下不屬于《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)的是（）。A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑的功效6.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》和本條例規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府（）。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C.工商行政管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》和本條例規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府（）。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C.工商行政管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)8.特殊食品是指保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。特殊食品的注冊(cè)和備案應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的規(guī)定辦理。以下關(guān)于特殊食品的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)C.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠(chǎng)的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全D.特殊食品可以與普通食品混放銷(xiāo)售9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條例規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)后仍拒不執(zhí)行的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定給予處罰?！妒称钒踩ā返谝话俣臈l規(guī)定的處罰不包括（）。A.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款C.貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：（一）故意實(shí)施違法行為；（二）違法行為性質(zhì)惡劣；（三）違法行為造成嚴(yán)重后果。以下不屬于“違法行為造成嚴(yán)重后果”的是（）。A.造成食品安全事故B.造成重大社會(huì)影響C.導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或者健康受到嚴(yán)重?fù)p害D.導(dǎo)致食品輕微變質(zhì)11.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用（）的罰款。A.1倍以上3倍以下B.3倍以上5倍以下C.5倍以上10倍以下D.10倍以上20倍以下12.違反本條例規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。A.二千元以上五萬(wàn)元以下B.五千元以上十萬(wàn)元以下C.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.二萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下13.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素，或者接到舉報(bào)食品安全問(wèn)題線(xiàn)索，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行核實(shí)并通報(bào)同級(jí)（）。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)D.食品藥品安全委員會(huì)14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A.立即采取整改措施B.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但需加強(qiáng)檢驗(yàn)C.等待主管部門(mén)通知再做處理D.降低產(chǎn)品價(jià)格銷(xiāo)售15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠(chǎng)檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。以下不屬于生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制的是（）。A.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)B.控制生產(chǎn)車(chē)間的溫度和濕度C.對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察D.對(duì)包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格篩選二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任，以下屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任的有（）。A.建立并落實(shí)食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全D.配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查2.食品生產(chǎn)企業(yè)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄的內(nèi)容包括（）。A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.食用方法4.以下屬于網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者義務(wù)的有（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任C.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證（依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的）D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為及時(shí)制止并報(bào)告5.特殊食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》和國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的規(guī)定，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年食品6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，屬于《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定的情節(jié)嚴(yán)重情形，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)特別嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：（）A.一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的B.隱匿、偽造、毀滅證據(jù)的C.拒絕、逃避監(jiān)督檢查的D.造成食品安全事故的7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正。以下關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的說(shuō)法，正確的有（）。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)獨(dú)立于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的內(nèi)部質(zhì)量控制制度C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的委托進(jìn)行檢驗(yàn)，但不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告8.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。被約談?wù)邞?yīng)當(dāng)立即采取措施，進(jìn)行整改。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案。以下屬于可以進(jìn)行責(zé)任約談的情形有（）。A.未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的B.發(fā)生食品安全事故的C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程存在嚴(yán)重違法行為的D.消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量投訴較多的9.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：（）A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照《食品安全法》的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明10.以下關(guān)于食品添加劑的使用，符合規(guī)定的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑C.不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)D.食品添加劑的使用可以掩蓋食品的腐敗變質(zhì)三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益負(fù)責(zé)，食品安全由食品安全管理人員負(fù)責(zé)。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存電子文檔，不需要保存紙質(zhì)記錄。（）3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，不需要查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。（）4.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行相關(guān)食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》第一百三十一條的規(guī)定給予處罰。（）6.特殊食品可以在其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上宣傳具有疾病治療功效。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到罰款處罰的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（）8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，情節(jié)嚴(yán)重的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。（）9.食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的處罰決定不服的，可以直接向人民法院提起行政訴訟，不需要先申請(qǐng)行政復(fù)議。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的重要意義。2.請(qǐng)說(shuō)明集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者在食品安全管理方面的責(zé)任。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.D。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人需建立并落實(shí)食品安全管理制度、追溯體系、自查制度等多方面工作，全面負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全。2.D。進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分分析不屬于食品安全管理能力的范疇，主要側(cè)重于專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)分析領(lǐng)域，而前三項(xiàng)是食品安全管理能力的重要體現(xiàn)。3.B。食品生產(chǎn)企業(yè)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。4.A。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)記錄和憑證保存期限規(guī)定同食品生產(chǎn)企業(yè)，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。5.D。食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不要求載明其功效，而其他選項(xiàng)是《食品安全法》第六十七條規(guī)定事項(xiàng)。6.B。集中交易市場(chǎng)相關(guān)主體發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。7.B。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。8.D。特殊食品應(yīng)與普通食品分開(kāi)銷(xiāo)售，不能混放，其他選項(xiàng)關(guān)于特殊食品的說(shuō)法均正確。9.D?！妒称钒踩ā返谝话俣臈l未明確提及吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照這一處罰。10.D。導(dǎo)致食品輕微變質(zhì)不屬于“違法行為造成嚴(yán)重后果”的情形，其他選項(xiàng)均屬于嚴(yán)重后果。11.D。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，處檢驗(yàn)費(fèi)用10倍以上20倍以下的罰款。12.C。拒絕、阻撓、干涉相關(guān)工作，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款。13.A。發(fā)現(xiàn)新因素或接到舉報(bào)線(xiàn)索應(yīng)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。14.A。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不符要求應(yīng)立即采取整改措施。15.C。對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察屬于原料采購(gòu)控制，不屬于生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)需建立制度、培訓(xùn)人員、依法經(jīng)營(yíng)并配合監(jiān)管，這些都是其主體責(zé)任的體現(xiàn)。2.ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、日期、供貨者信息等內(nèi)容。3.AB。銷(xiāo)售散裝食品應(yīng)標(biāo)明名稱(chēng)、日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息等，成分表和食用方法并非必須標(biāo)明內(nèi)容。4.ABCD。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有實(shí)名登記、明確責(zé)任、審查許可證、制止并報(bào)告違法行為等義務(wù)。5.ABC。特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品，老年食品不屬于特殊食品范疇。6.ABC。一年內(nèi)累計(jì)三次受處罰、隱匿證據(jù)、拒絕檢查等屬于情節(jié)嚴(yán)重情形，造成食品安全事故屬于更嚴(yán)重情況，可能涉及其他處罰。7.ABCD。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立、建立內(nèi)控、人員專(zhuān)業(yè)、可接受委托但不得虛假檢驗(yàn)。8.ABCD。未消除隱患、發(fā)生事故、存在嚴(yán)重違法、投訴較多等情況都可進(jìn)行責(zé)任約談。9.ABCD。食品安全事故發(fā)生后應(yīng)采取救援、封存、檢驗(yàn)、發(fā)布信息等措施。10.ABC。食品添加劑使用不能掩蓋食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)按規(guī)定使用且確保安全必要。三、判斷題1.×。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全全面負(fù)責(zé)，并非僅由食品安全管理人員負(fù)責(zé)。2.×。食品生產(chǎn)企業(yè)保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄電子文檔時(shí)，也可能需要根據(jù)要求提供紙質(zhì)記錄。3.×。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，需要查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。4.√。集中交易市場(chǎng)相關(guān)主體未履行責(zé)任導(dǎo)致事故，應(yīng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。5.√。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行相關(guān)義務(wù)，按《食品安全法》第一百三十一條處罰。6.×。特殊食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得宣傳疾病治療功效。7.√。一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到罰款處罰，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷(xiāo)許可證。8.√。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假報(bào)告情節(jié)嚴(yán)重，相關(guān)人員10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。9.√。食品安全事故調(diào)查時(shí)，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)配合提供資料和樣品。10.√。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)處罰決定不服，可直接提起行政訴訟，無(wú)需先復(fù)議。四、簡(jiǎn)答題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系具有多方面重要意義：-保障食品安全：通過(guò)追溯體系，可以準(zhǔn)確查找食品原料來(lái)源、生產(chǎn)加工過(guò)程、流通環(huán)節(jié)等信息，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，能夠迅速定位問(wèn)題食品的流向和范圍，及時(shí)召回問(wèn)題食品，防止問(wèn)題食品進(jìn)一步擴(kuò)散，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。-落實(shí)主體責(zé)任：明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任，促使企業(yè)嚴(yán)格把控