2025年高職（康復(fù)營養(yǎng)治療）營養(yǎng)治療專項(xiàng)測試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）A.亞油酸B.油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油4.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致（）A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病D.夜盲癥5.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量6.以下哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康最重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂7.康復(fù)營養(yǎng)治療中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)患者的（）來確定。A.體重B.身高C.病情D.年齡8.對于糖尿病患者，碳水化合物的攝入量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%9.以下哪種食物適合高血壓患者食用？（）A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.油炸食品10.脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%11.維生素C的良好食物來源是（）A.肉類B.蛋類C.新鮮水果和蔬菜D.谷類12.缺鐵性貧血患者應(yīng)多補(bǔ)充（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘13.康復(fù)營養(yǎng)治療中，應(yīng)遵循的原則不包括（）A.個(gè)體化B.均衡飲食C.高能量飲食D.循序漸進(jìn)14.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）A.辣椒B.大蒜C.洋蔥D.以上都是15.對于肥胖患者，應(yīng)控制（）的攝入量。A.能量B.蛋白質(zhì)C.維生素D.礦物質(zhì)16.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒17.人體每天需要的水分大約是（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml18.以下哪種食物是低嘌呤食物？（）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類19.康復(fù)營養(yǎng)治療中，應(yīng)鼓勵(lì)患者（）A.少食多餐B.暴飲暴食C.節(jié)食D.不規(guī)律進(jìn)食20.以下哪種營養(yǎng)素對傷口愈合有重要作用？（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D第II卷（非選擇題共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和______。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，其中水溶性維生素包括維生素B族和______。4.缺鐵性貧血是由于體內(nèi)缺乏______導(dǎo)致的。5.膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，其中不可溶性膳食纖維包括______和木質(zhì)素。6.康復(fù)營養(yǎng)治療的目的是改善患者的營養(yǎng)狀況，提高患者的______和生活質(zhì)量。7.人體能量的消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和______。8.糖尿病患者應(yīng)選擇______升糖指數(shù)的食物。9.高血壓患者應(yīng)減少______的攝入（填一種礦物質(zhì)）。10.肥胖是多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一，如______、糖尿病、心血管疾病等。三、判斷題（每題2分，共10分）1.所有的食物都含有營養(yǎng)素。（）2.維生素不能提供能量，但對人體的生理功能至關(guān)重要。（）3.康復(fù)營養(yǎng)治療只需要關(guān)注患者的飲食攝入，不需要考慮患者的心理狀態(tài)。（）4.膳食纖維可以被人體消化吸收。（）5.為了保持健康，應(yīng)盡量避免食用含有添加劑的食物。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述康復(fù)營養(yǎng)治療的原則。2.請列舉幾種常見的營養(yǎng)缺乏病及其對應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏。五、病例分析題（每題20分，共20分）患者，男，55歲，身高175cm，體重85kg，診斷為2型糖尿病。平時(shí)飲食不規(guī)律，喜歡吃甜食和油膩食物。請為該患者制定一份康復(fù)營養(yǎng)治療方案。答案：1.C2.A3.B4.C5.D6.A7.C8.C9.C10.B11.C12.A13.C14.D15.A16.C17.D18.C19.A20.C二、1.水2.氨基酸3.維生素C4.鐵5.纖維素6.身體素質(zhì)7.食物熱效應(yīng)8.低9.鈉10.高血壓三、1.×2.√3.×4.×5.×四、1.康復(fù)營養(yǎng)治療的原則包括：個(gè)體化原則，根據(jù)患者的病情、身體狀況、營養(yǎng)需求等制定個(gè)性化的營養(yǎng)治療方案；均衡飲食原則，保證攝入各種營養(yǎng)素的均衡；循序漸進(jìn)原則，根據(jù)患者的耐受情況逐漸調(diào)整營養(yǎng)治療方案；食物多樣化原則，保證攝入多種食物，以獲取全面的營養(yǎng)素；心理支持原則，關(guān)注患者的心理狀態(tài)，給予心理支持，提高患者對營養(yǎng)治療的依從性。2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其對應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏：缺鐵性貧血-鐵；佝僂病-維生素D、鈣；夜盲癥-維生素A；壞血病-維生素C；腳氣病-維生素B1。五、該患者為2型糖尿病，康復(fù)營養(yǎng)治療方案如下：控制總能量攝入，根據(jù)患者的體重、活動(dòng)量等計(jì)算每日所需能量，一般為1200-1500千卡。合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例，碳水化合物占總能量的50%-65%，選擇粗雜糧等低升糖指數(shù)的食物；蛋白質(zhì)占15%-20%，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等；脂肪占20%-30