2025/9/231庫內(nèi)物品的保養(yǎng)與維護

2025/9/232第一節(jié)庫存物品變化的形式一、物理機械變化（一）揮發(fā)

物體氣溫空氣流動速度表面接觸面積影響因素增強包裝控制倉庫溫度措施2025/9/233第一節(jié)庫存物品變化的形式（二）溶化

一、物理機械變化物品溶化與空氣溫度、濕度及物品的堆碼高度有密切關(guān)系。2025/9/234第一節(jié)庫存物品變化的形式（三）熔化一、物理機械變化物品的熔化，除受氣溫高低的影響外，還與物品本身的熔點、物品中雜質(zhì)種類和含量高低密切相關(guān)。熔點愈低，愈易熔化；雜質(zhì)含量越高，越易熔化。2025/9/235第一節(jié)庫存物品變化的形式（四）滲漏

一、物理機械變化滲漏主要是指液態(tài)物品，特別是易揮發(fā)的液態(tài)物品，由于包裝容器不嚴密，包裝質(zhì)量不符合物品性能的要求，或在搬運裝卸時碰撞震動破壞了包裝，而發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。（五）串味

串味是指吸附性較強的物品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。與其表面狀況，與異味物質(zhì)接觸面積的大小、接觸時間的長短，以及環(huán)境中異味的濃度有關(guān)。

2025/9/236第一節(jié)庫存物品變化的形式一、物理機械變化玷污是指物品外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。（六）玷污（七）沉淀

沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)的凝固，進而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。2025/9/237第一節(jié)庫存物品變化的形式一、物理機械變化（八）破碎與變形

破碎與變形是指物品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變妥善包裝，輕拿輕放，在庫堆垛高度不能超過一定的壓力限度2025/9/238第一節(jié)庫存物品變化的形式（一）氧化

——是指物品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)化合的反應(yīng)。二、化學(xué)變化——是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的物品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化。（二）分解O22025/9/239第一節(jié)庫存物品變化的形式二、化學(xué)變化（三）水解（四）化合（五）聚合（六）裂解（七）老化（八）風(fēng)化物品化學(xué)變化過程即物品質(zhì)變過程，嚴重時會使物品失去使用價值。2025/9/2310第一節(jié)庫存物品變化的形式三、生化變化及其他生物引起的變化（一）呼吸作用（二）發(fā)芽（三）胚胎發(fā)育2025/9/2311第一節(jié)庫存物品變化的形式三、生化變化及其他生物引起的變化（四）后熟作用（五）霉腐（六）蟲蛀返回本章返回本節(jié)2025/9/2312第二節(jié)影響庫存物變化的因素一、影響庫存物變化的內(nèi)部因素物品的物理性質(zhì)吸濕性導(dǎo)熱性耐熱性透氣性物品的機械性質(zhì)彈性可塑性強力韌性脆性物品的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)穩(wěn)定性物品的毒性腐蝕性燃燒性爆炸性2025/9/2313有機第二節(jié)影響庫存物變化的因素一、影響庫存物變化的內(nèi)部因素?zé)o機碳的氧化物碳酸及碳酸鹽物品的結(jié)構(gòu)氣態(tài)物品液態(tài)物品固態(tài)物品2025/9/2314第二節(jié)影響庫存物變化的因素二、影響物品質(zhì)量變化的外部因素（一）自然因素（1）溫度對庫存物品的影響（2）濕度對庫存物品的影響（3）大氣中有害氣體對庫存物品的影響（4）日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影響（1）保管場所選擇不合理（2）包裝不合理（3）裝卸搬運不合理（4）堆碼苦墊不合理 （5）違章作業(yè)（二）人為因素2025/9/2315第二節(jié)影響庫存物變化的因素二、影響物品質(zhì)量變化的外部因素（三）儲存期物品在倉庫中停留的時間愈長，受外界因素影響發(fā)生變化的可能性就愈大，而且發(fā)生變化的程度也愈深。溫度、適度、光線返回本章返回本節(jié)2025/9/2316第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施一、倉庫作業(yè)過程管理措施（1）嚴格驗收入庫物品（2）適當安排儲存場所（3）科學(xué)進行堆碼苫墊（4）控制好倉庫溫度、濕度（5）定期進行物品在庫（6）搞好倉庫清潔衛(wèi)生檢查盤點2025/9/2317第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施（1）溫度。溫度是表示物質(zhì)冷熱程度的物理量，具體指溫標上的標度。（2）濕度。濕度是表示大氣干濕程度的物理量，常用絕對濕度、飽和濕度、相對濕度等方法表示。（3）露點。露點是指保持空氣的水汽含量不變而使其冷卻，直至水蒸氣達到飽和狀態(tài)而將結(jié)出露水時的溫度。 （4）臨界濕度。臨界濕度是指使物品發(fā)生變化的相對濕度范圍。二、倉庫溫、濕度控制的方法（一）溫、濕度控制的相關(guān)概念2025/9/2318第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施（二）溫、濕度測量

測量庫內(nèi)外溫度時需要使用溫度計，在庫房內(nèi)放置溫濕度表時，溫濕度表應(yīng)放置在庫房的中央，離地面約1.4米處，不可放在門窗附近或墻角。

二、倉庫溫、濕度控制的方法2025/9/2319第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施（三）溫、濕度變化規(guī)律

大氣溫度變化規(guī)律：溫度的日變化規(guī)律通常為單峰型，即大氣溫度從上午8點開始迅速升高，到下午2-3點達最高，過后隨著日照減弱而逐漸下降，到次日凌晨2點左右為最低。二、倉庫溫、濕度控制的方法2025/9/2320第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施（三）溫、濕度變化規(guī)律

大氣濕度變化規(guī)律：由于庫內(nèi)外氣溫不同，在絕對濕度相同的情況下，庫內(nèi)外的相對濕度會有差別，即當庫內(nèi)溫度高于庫外時，其相對濕度低于庫外，而當庫內(nèi)溫度低于庫外時，其相對濕度高于庫外。二、倉庫溫、濕度控制的方法2025/9/2321第三節(jié)庫存物品保管保養(yǎng)措施（四）溫、濕度控制的常用方法二、倉庫溫、濕度控制的方法（1）通風(fēng)（2）密封（3）除濕（4）空氣調(diào)節(jié)自動化返回本章返回本節(jié)2025/9/2322第四節(jié)特種物品儲存

危險品又稱為危險化學(xué)品、危險貨物，是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蝕、放射性等特性，在運輸、裝卸和儲存過程中，容易造成人身傷亡和財產(chǎn)毀損而需要特別防護的貨物。一、化學(xué)危險品的儲存(1)爆炸品(2)壓縮氣體和液化氣體(3)易燃液體(4)易燃固體(5)自燃物品和遇濕易燃物品(6)氧化劑和有機過氧化劑(7)有毒品(8)腐蝕品(9)雜類2025/9/2323第四節(jié)特種物品儲存一、化學(xué)危險品的儲存危險品包裝標志2025/9/2324第四節(jié)特種物品儲存一、化學(xué)危險品的儲存危險品倉儲的基本要求1.嚴格和完善的管理制度2．出入庫管理3．貨位選擇和堆垛4．安全作業(yè)5．妥善保管6．妥善處置危險品的保管危險品應(yīng)急處理措施包括發(fā)生危害時的措施安排和人員的應(yīng)急職責(zé)。具體包括危險判定，危險事故信號，匯報程序，現(xiàn)場緊急處理，人員撤離，封鎖現(xiàn)場，人員分工等。危險品倉庫選址倉庫建筑和設(shè)施設(shè)備管理庫場使用從業(yè)人員的要求2025/9/2325第四節(jié)特種物品儲存（一）生鮮食品冷藏保管的原理

二、生鮮物品儲存

在低溫環(huán)境中，細菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間

2025/9/2326第四節(jié)特種物品儲存二、生鮮物品儲存（二）冷庫1．防止凍傷2．防止人員缺氧窒息3．避免人員被封閉庫內(nèi)4．妥善使用設(shè)備冷庫操作注意事項2025/9/2327第四節(jié)特種物品儲存（一）糧食的特性三、糧食儲存呼吸性和自熱性吸附性散落流動性吸濕性和散濕性易受蟲害爆炸性2025/9/2328第四節(jié)特種物品儲存顏色氣味和滋味容重濕度感染度三、糧食儲存糧食的質(zhì)量指標：2025/9/2329第四節(jié)特種物品儲存（三）糧倉安全管理三、糧食儲存干凈無污染保持干燥控制水分控制溫度防止火源防霉變蟲鼠害返回本章返回