（2025）食品安全法知識(shí)考試題庫及參考答案1.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度？A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C.食品安全監(jiān)督制度D.食品安全抽檢制度答案：C2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，以下哪項(xiàng)不屬于其應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任？A.保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.建立健全食品安全管理制度C.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育答案：D3.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故？A.食品中毒B.食品污染C.食品添加劑使用不當(dāng)D.食品包裝不合格答案：D4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.農(nóng)業(yè)行政部門答案：B5.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原料、輔料、添加劑、農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.食品地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.以上都可以答案：A6.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料采購、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)檢測(cè)、銷售配送等各環(huán)節(jié)的記錄制度，以下哪項(xiàng)不屬于記錄內(nèi)容？A.原料來源B.生產(chǎn)日期C.檢驗(yàn)結(jié)果D.消費(fèi)者投訴答案：D7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，以下哪項(xiàng)不屬于追溯體系的內(nèi)容？A.原料來源B.生產(chǎn)過程C.檢驗(yàn)檢測(cè)D.消費(fèi)者反饋答案：D8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已銷售的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。以下哪項(xiàng)不屬于召回食品的措施？A.停止生產(chǎn)經(jīng)營B.公告召回C.檢驗(yàn)檢測(cè)D.銷毀食品答案：C9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行食品安全義務(wù)，造成或者可能造成嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，由哪個(gè)部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.工商行政管理部門答案：A10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，造成嚴(yán)重食品安全事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，由哪個(gè)部門沒收違法所得，并處違法所得一倍以上十倍以下罰款，沒有違法所得或者違法所得不足十萬元的，處十萬元以上一百萬元以下罰款？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.工商行政管理部門答案：A二、多選題1.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度？A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C.食品安全監(jiān)督制度D.食品安全抽檢制度答案：AB2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪些制度？A.食品安全管理制度B.食品追溯體系C.食品召回制度D.食品安全培訓(xùn)制度答案：ABCD3.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故？A.食品中毒B.食品污染C.食品添加劑使用不當(dāng)D.食品包裝不合格答案：ABCD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行以下哪些檢驗(yàn)檢測(cè)？A.原料檢驗(yàn)B.生產(chǎn)過程檢驗(yàn)C.成品檢驗(yàn)D.銷售環(huán)節(jié)檢驗(yàn)答案：ABC5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，造成嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪些責(zé)任？A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.責(zé)任保險(xiǎn)答案：ABC三、判斷題1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。（）答案：√3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已銷售的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行食品安全義務(wù)，造成或者可能造成嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款。（）答案：√5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，造成嚴(yán)重食品安全事故