中藥材炮制崗位培訓(xùn)考核試題崗位：_____________姓名：_____________分?jǐn)?shù)：_____________一、填空題(每空3分，共45分)1.藥材炮制的目的是確保工藝步驟正確、_____________。2.生產(chǎn)前，車間班組長需確認(rèn)工作區(qū)已_____________，且未超過有效期。3.清炒分為炒黃、炒焦和_____________。4.炒黃需用_____________火炒至表面微黃，聞到固有香氣。5.酒制方法包括酒炙、_____________和酒燉。6.麩炒時，需將炒藥機預(yù)熱，撒入麥麩，加熱至_____________時，加入凈藥材。7.砂燙所用河沙需預(yù)先用清水淘洗，除去泥土雜質(zhì)，并炒熱至_____________狀態(tài)。8.制備姜汁時，可取生姜搗爛壓榨取汁，或用_____________加水煎煮制得。9.蜜炙前，蜂蜜需先進(jìn)行煉制，煉至蜜滴入水中_____________為度。10.制何首烏時，需用_____________汁拌勻，并置_____________質(zhì)容器內(nèi)燉制。11.浸泡毒性藥材如生天南星時，操作間必須上_____________，同一個人不得同時持有兩把鑰匙。12.炮制結(jié)束后，清場工作需經(jīng)_____________人員檢查合格，并發(fā)放_____________。13.生產(chǎn)過程中若出現(xiàn)無法解決的問題，應(yīng)及時向_____________反映。二、選擇題(每題5分，共25分)1.下列哪種炮制方法需要使用輔料“麥麩”？（）A.清炒B.麩炒C.砂燙D.酒炙2.關(guān)于蜜炙操作，下列描述正確的是？（）A.可直接使用未經(jīng)煉制的蜂蜜B.用武火快速炒至焦黑色C.需用文火炒至藥材不粘手D.蜜炙后無需密閉保存3.處理生半夏、生天南星等毒性藥材時，以下哪項操作是錯誤的？（）A.必須品嘗時，品嘗后需用0.5%白礬水含漱B.浸泡過程操作間上雙鎖管理C.操作人員可以隨意品嘗其味道D.按大小分類分別進(jìn)行浸泡4.生產(chǎn)前檢查發(fā)現(xiàn)清場合格證已過期，正確的處理方式是？（）A.忽略不計，直接開始生產(chǎn)B.由班組長簽字認(rèn)可后生產(chǎn)C.重新進(jìn)行清場，并經(jīng)QA檢查合格后再生產(chǎn)D.只要現(xiàn)場干凈就可以生產(chǎn)5.制何首烏時，黑豆汁的制備方法是？（）A.黑豆直接與何首烏共煮B.黑豆加水煎煮兩次，合并濾液C.黑豆炒焦后磨粉使用D.黑豆用酒浸泡后取汁三、判斷題(每題3分，共30分；正確的打“√”，錯誤的打“×”)1.（）炮制操作人員可以穿戴自己的便服進(jìn)行生產(chǎn)操作。2.（）“炒黃”和“炒焦”使用的火力是相同的。3.（）酒燉是指將藥材與酒拌勻后，直接置炒藥機內(nèi)炒干。4.（）砂燙后的藥材，需篩去砂子，放涼后保存。5.（）姜制半夏過程中，需要使用白礬作為輔料。6.（）制遠(yuǎn)志時，使用的是甘草煎煮得到的汁液。7.（）生產(chǎn)過程中，操作人員可以短暫離開崗位去辦私事。8.（）使用明火炮制時，易燃物料應(yīng)遠(yuǎn)離火點，并備好滅火器材。9.（）炮制結(jié)束后，只需填寫生產(chǎn)記錄，清場記錄可以稍后補寫。10.（）清場合格證應(yīng)附在相應(yīng)的崗位生產(chǎn)記錄之后。試題答案一、填空題1.規(guī)范化2.清場合格3.炒炭4.文5.酒蒸6.冒煙7.滑利易翻動8.干姜9.成珠不分散10.黑豆、非鐵11.雙鎖12.QA（或質(zhì)量保證）、清場合格證13.車間管理人員二、選擇題1.B2.C3.C4.C5.B三、判斷題1.×（必須穿戴工作服、鞋、帽及口罩）2.×（炒黃用文火，炒焦用中火）3.