門店衛(wèi)生管理規(guī)范與實施體系演講人：日期:目錄01020304日常清潔標準衛(wèi)生檢查制度員工健康管理衛(wèi)生設備維護0506客用區(qū)域管控防疫專項管理01日常清潔標準功能區(qū)域衛(wèi)生劃分輔助區(qū)域包括辦公室、員工休息室等，需保持整潔，每日清掃地面、桌面等。03每周對存貨區(qū)進行整理，清潔貨架、地面及墻角，確保無積塵和雜物。02儲藏區(qū)域銷售區(qū)域每日對貨架、柜臺、陳列架等進行清潔，確保商品表面干凈無塵。01高頻接觸面消毒流程每次交易后，用消毒液擦拭收銀臺、刷卡機、錢幣等接觸面，防止交叉感染。收銀臺定時用消毒濕巾擦拭，確保顧客及員工健康安全。門把手及電梯按鈕對于直接接觸食品或皮膚的商品，需用適宜消毒劑進行表面消毒。商品表面閉店深度清潔規(guī)范地面清潔使用拖把和清潔劑徹底拖洗地面，去除污漬和殘留物。01設備清潔對店內(nèi)設備如冰箱、微波爐、烤箱等進行內(nèi)外徹底清潔，確保無食物殘渣和油污。02通風換氣閉店后開窗通風，更換新鮮空氣，保持店內(nèi)空氣清新。0302衛(wèi)生檢查制度三級檢查評分體系由門店員工每日進行，包括環(huán)境、設備、食材等方面的衛(wèi)生清潔。門店日常自查區(qū)域巡檢總部抽查由區(qū)域管理人員每周進行，對門店進行全面檢查并評分，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。由公司總部不定期進行，對門店進行突擊檢查，評估衛(wèi)生管理效果。隱患問題追蹤表單隱患排查報告定期匯總門店存在的隱患問題，提出改進措施和建議，為管理層提供決策依據(jù)。03記錄問題整改情況，包括整改時間、整改人、整改效果等信息，確保問題得到徹底解決。02追蹤記錄表整改通知書針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改通知書，明確整改要求和期限。01公布門店巡檢人員名單，明確巡檢職責和范圍。巡檢人員名單將巡檢結果以適當方式公布，激勵優(yōu)秀員工，督促問題整改。巡檢結果公示對巡檢中發(fā)現(xiàn)的嚴重問題，追究相關人員責任，確保衛(wèi)生管理制度得到有效執(zhí)行。責任追究機制全員巡檢責任公示03員工健康管理崗前健康申報機制員工健康申報要求所有員工須在上崗前進行健康申報，確保無發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀。01健康狀況監(jiān)測對員工的健康狀況進行日常監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)異常情況。02申報信息審核對員工提交的健康信息進行審核，確保信息的真實性和準確性。03防護裝備使用標準員工在崗期間必須佩戴口罩，特別是在接觸顧客和食品時?？谡峙宕魇植啃l(wèi)生其他防護用品員工必須經(jīng)常洗手，并在接觸不同物品或顧客前后洗手。根據(jù)需要，員工應佩戴手套、圍裙等防護用品，以減少污染風險。突發(fā)疾病應對預案臨時員工調(diào)配在突發(fā)疾病情況下，能夠迅速調(diào)配其他員工頂替生病員工的工作，確保門店正常運轉。03建立病情報告制度，確保員工生病情況能夠及時上報，并采取相應措施。02病情報告制度應急處理流程制定詳細的應急處理流程，包括發(fā)現(xiàn)員工生病、送醫(yī)、暫停工作等環(huán)節(jié)。0104衛(wèi)生設備維護清潔工具存放規(guī)范按照不同類型和用途進行分類，如掃帚、拖把、抹布等。清潔工具分類存放保持清潔工具的干燥和通風，防止細菌滋生和異味產(chǎn)生。儲存環(huán)境干燥通風在存放位置設置明顯標識，方便員工快速找到所需工具。標識清晰易取消毒設備校準周期定期校準保證準確性按照設備說明書要求，定期對消毒設備進行校準，確保其消毒效果達到標準。01校準記錄可追溯每次校準都要進行詳細記錄，包括校準時間、校準人員、校準結果等，以便追溯和檢查。02異常情況及時處理在設備使用過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停止使用并報修。03報修方式多樣化報修信息準確記錄員工可以通過電話、郵件等多種方式向管理部門報修。管理部門應準確記錄報修時間、報修內(nèi)容、報修地點等信息，以便及時安排維修。設施報修響應流程維修及時高效接到報修后，管理部門應迅速安排維修人員前往現(xiàn)場進行維修，確保設施正常使用。維修后驗收與記錄維修完成后，由管理人員進行驗收，并記錄維修時間、維修內(nèi)容、維修費用等信息，以備查閱。05客用區(qū)域管控公共空間限流標準根據(jù)門店面積和通風條件，合理設定同時容納的客流密度，避免過度擁擠?？土髅芏瓤刂婆抨牭群蚬芾眍櫩托袨橐?guī)范在門店入口處、收銀臺、熱門商品陳列區(qū)等易擁堵區(qū)域，設置合理的排隊等候區(qū)域和標識，確保顧客秩序。在門店內(nèi)設置醒目的提示標識，引導顧客保持適當距離、避免大聲喧嘩、不隨地吐痰等不文明行為。根據(jù)自助設備的使用頻率和接觸人數(shù)，合理設定消毒頻次，確保設備表面的清潔度。消毒頻次設定選用合適的消毒劑，確保對設備表面進行有效消毒，同時避免對設備造成損害。消毒方式選擇定期對自助設備的消毒效果進行驗證，確保消毒效果達到相關衛(wèi)生標準。消毒效果驗證自助設備消毒頻次顧客反饋響應機制反饋渠道暢通反饋結果反饋反饋處理及時在門店內(nèi)設置明顯的顧客反饋標識和渠道，如意見箱、熱線電話等，方便顧客及時反映問題和意見。對顧客的反饋進行分類、整理和分析，及時采取措施進行改進，確保問題得到及時解決。將處理結果及時反饋給顧客，增強顧客對門店的信任和滿意度。同時，將顧客反饋作為門店衛(wèi)生管理的重要參考，不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理措施。06防疫專項管理疫情風險響應等級低風險等級低風險地區(qū)門店，加強日常防疫措施，如加強通風、消毒等。01中風險等級出現(xiàn)疫情散發(fā)或局部聚集性疫情的門店，加強員工健康監(jiān)測，控制人員流動。02高風險等級出現(xiàn)疫情廣泛傳播或病例持續(xù)增多的門店，采取暫停營業(yè)措施，全力配合疫情防控。03防疫物資儲備方案口罩、消毒液、洗手液、測溫儀等?；A防疫物資防疫宣傳物資防疫專用物資宣傳海報、宣傳手冊、宣傳視頻等。一次性手套、隔離衣、護目鏡等。發(fā)現(xiàn)疑似或確診病例，第