糧油食品檢驗人員預測復習考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）當糧食供求關系發(fā)生重大變化時，為保障市場供應、保護種糧農民利益，必要時可由（）決定短缺的重點糧食品種，在糧食主產區(qū)實行最低收購價格；

A.國務院

B.國家糧食行政管理部門

C.中國農業(yè)發(fā)展銀行

D.國務院發(fā)展改革部門

正確答案：A

2、（單選題）下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是A.GB/T為推薦性國家標準B.13662是產品代號C.92是標準發(fā)布年號D.13662是標準順序號正確答案：B3、（單選題）當食品水分活性下降到哪個數值時，任何致病菌都無法生長及產毒素，食品的腐敗變質才得以顯著減慢，甚至能在較長的時間內不發(fā)生變質。

A.0.9

B.0.65

C.0.75

D.0.8

正確答案：C

4、（單選題）（）根據微生物生活環(huán)境，可在哪些生物身上找到？

A.動物

B.植物

C.人類

D.動物、植物、人類等

正確答案：D

5、（單選題）對上級糧食行政管理部門已經監(jiān)督檢查過的事項。除未完成的督辦事項外，下級糧食行政管理部門在（）個月內不得就同一事項再進行監(jiān)督檢查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正確答案：B

6、（單選題）確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

正確答案：C

7、（單選題）申請材料均須由申請人的（）簽名，并加蓋申請人公章。復印件應當由申請人注明“與原件一致”，并加蓋申請人公章。

A.法定代表人或負責人

B.食品安全質量責任人

C.體系負責人

D.企業(yè)董事長

正確答案：A

8、（單選題）使用電烘箱和高溫爐時，不得把（）送入烘箱和高溫爐加熱。

A.含水量高的糧食

B.腐敗變質的食品

C.其他檢驗項目不合格的樣品

D.含有大量易燃、易爆溶劑的物品

正確答案：D

9、（單選題）行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正確答案：D

10、（單選題）有關平均偏差和標準偏差的敘述中，不正確的是

A.平均偏差和標準偏差都是用來表示測定結果精密度的

B.平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術平均值

C.標準偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D.用平均偏差和標準偏差同樣反映一組測量結果的精密度

正確答案：D

11、（單選題）我國電力的標準頻率是()Hz

A.220

B.110

C.60

D.50

正確答案：D

12、（單選題）進口的農產品必須按照國家規(guī)定的（）進行檢驗；未制定之前，可以參照國家有關部門指定的國外有關標準進行檢驗。

A.食品質量安全標準

B.衛(wèi)生質量標準

C.農產品質量安全標準

D.食品衛(wèi)生法

正確答案：C

13、（單選題）可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是A.碘水溶液B.碘化鉀溶液C.硝酸銀溶液D.硝酸銀溶液、碘水溶液正確答案：D14、（單選題）餐飲服務單位采購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗A.培訓證明B.產品合格證明文件C.健康證D.上崗證正確答案：D15、（單選題）滴定管的最小刻度為

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正確答案：B

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）在管理制度方面，核查申請人的進貨查驗記錄、生產過程控制、（）、食品安全事故處置及審查細則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全，內容是否符合法律法規(guī)等相關規(guī)定。

A.出廠檢驗記錄

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正確答案：ABCD

2、（多選題）一般按病原物分類，可將食物中毒分為

A.細菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.動物性食物中毒

D.化學性食物中毒

正確答案：ABCD

3、（多選題）微生物生長的基本需求包括：

A.適宜溫度

B.最適酸度

C.水分含量

D.營養(yǎng)基

正確答案：ABCD

4、（多選題）食品衛(wèi)生質量的微生物指標通常是指：

A.細菌總數

B.酵母菌

C.大腸菌群

D.致病菌

正確答案：ACD

5、（多選題）國際食品標準最重要的兩大系統(tǒng)是：

A.國際標準化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標準

B.聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC）系統(tǒng)的食品標準

C.國際動物衛(wèi)生組織（OIE）

D.國際植物保護公約（IPPC）

正確答案：AB

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）監(jiān)督檢查證實行全國統(tǒng)一編號。證件編號由（）位數組成，包括“機構代碼”和“人員代碼；”

正確答案：（9）

2、（填空題）糧食儲備用于（），（），以及應對重大自然災害或其它突發(fā)事件等情況；

正確答案：（調節(jié)糧食供求）、（穩(wěn)定糧食市場）

3、（填空題）糧食價格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場）

4、（填空題）糧食出庫檢驗報告應當隨貨同行，報告有效期一般為（）個月；

正確答案：（3）

5、（填空題）糧食收購是指為了（）或者作為（）等直接向種糧農民或者其它糧食生產者批量購買糧食的話動；

正確答案：（銷售、加工）、（飼料、工業(yè)原料）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105℃恒質法之差應不超過0.2%。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）十分之一天平的分度值為0.01g。

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。

正確答案：

正確

4、（判斷題）熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

正確答案：

正確

5、（判斷題）使用農藥殘留速測儀可檢測有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯四類農藥殘毒

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）農業(yè)標準應以經驗為基礎，并以促進最大社會效益為目的

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）獲得無公害農產品證書上市產品必須加貼標志

正確答案：

正確

8、（判斷題）農產品銷售企業(yè)對其銷售的農產品，應建立健全進貨檢查驗收制度，經