糧油食品檢驗(yàn)人員考試黑鉆押題考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿(mǎn)分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）GB1355中對(duì)小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是

A.≤13.5%

B.≤14.0%

C.13.5%0.5

D.14.0%0.5

正確答案：B

2、（單選題）行政處罰決業(yè)書(shū)應(yīng)當(dāng)在宣告后當(dāng)場(chǎng)交付當(dāng)事人；當(dāng)事人不在場(chǎng)的，糧食行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰決定書(shū)送達(dá)當(dāng)事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

3、（單選題）天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)

A.指針

B.撥桿

C.感量螺絲

D.調(diào)耳

正確答案：B

4、（單選題）在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

A.雙試驗(yàn)

B.對(duì)比試驗(yàn)

C.平行試驗(yàn)

D.空白試驗(yàn)

正確答案：A

5、（單選題）粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

A.≥56%

B.≥55%

C.≥57%

D.≥54%

正確答案：B

6、（單選題）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：

A.全國(guó)人大常委會(huì)

B.國(guó)務(wù)院

C.國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局

D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C

7、（單選題）篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A.無(wú)機(jī)雜質(zhì)

B.有機(jī)雜質(zhì)

C.無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)

D.無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒

正確答案：C

8、（單選題）面粉中含量最高的化學(xué)成份是A.蛋白質(zhì)B.脂質(zhì)C.水分D.碳水化合物正確答案：D9、（單選題）我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是()Hz

A.220

B.110

C.60

D.50

正確答案：D

10、（單選題）一般認(rèn)為（）及以下電流為安全電流。A.lmAB.50mAC.500mAD.1A正確答案：B11、（單選題）銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品未按照規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）元以下罰款。

A.1000

B.2000

C.3000

D.5000

正確答案：B

12、（單選題）實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥?/p>

A.粉紅

B.深綠

C.淺黃

D.天藍(lán)色

正確答案：A

13、（單選題）革蘭氏染色液的第三液是

A.碘液

B.結(jié)晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸復(fù)紅

正確答案：C

14、（單選題）《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，除沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？

A.處一千元以下罰款

B.處一千元以上貳仟元以下罰款

C.處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款

D.處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款

正確答案：C

15、（單選題）脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于()，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過(guò)高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.四氯化碳

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）實(shí)施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點(diǎn)，核查復(fù)配食品添加劑（）是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.配方組成

B.有害物質(zhì)

C.產(chǎn)品標(biāo)簽

D.致病菌

正確答案：ABD

2、（多選題）食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常是指：

A.細(xì)菌總數(shù)

B.酵母菌

C.大腸菌群

D.致病菌

正確答案：ACD

3、（多選題）申請(qǐng)（）的生產(chǎn)許可，還應(yīng)當(dāng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相應(yīng)的產(chǎn)品注冊(cè)和備案文件。

A.保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食品添加劑

正確答案：ABC

4、（多選題）為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)（）及其實(shí)施條例、（）等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定本通則

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案：AC

5、（多選題）糧食收購(gòu)者跨省收購(gòu)糧食，應(yīng)當(dāng)向（）的縣級(jí)人民政府糧食行政管理部門(mén)定期報(bào)告糧食收購(gòu)數(shù)量等有關(guān)情況；

A.收購(gòu)地

B.糧食生產(chǎn)地

C.糧食收購(gòu)者所在地

D.糧食銷(xiāo)售地

正確答案：AC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食行政管理部門(mén)工作人員辦理糧食收購(gòu)資格許可，索取或者收受他人財(cái)物或者謀取其它利益，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予（）；

正確答案：（刑事責(zé)任）、（行政處分）

2、（填空題）糧食儲(chǔ)備用于（），（），以及應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或其它突發(fā)事件等情況；

正確答案：（調(diào)節(jié)糧食供求）、（穩(wěn)定糧食市場(chǎng)）

3、（填空題）《糧食流通管理?xiàng)l例》（）年（）月（）日，以國(guó)務(wù)院令（）號(hào)公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

4、（填空題）收購(gòu)者對(duì)地方糧食行政管理部門(mén)的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請(qǐng)行政復(fù)議；

正確答案：（同級(jí)人民政府）、（上一級(jí)糧食行政管理部門(mén)）

5、（填空題）糧食收購(gòu)者應(yīng)當(dāng)向收購(gòu)地的縣級(jí)人民政府糧食行政管理部門(mén)（）報(bào)告糧食收購(gòu)數(shù)量等有關(guān)情況；

正確答案：（定期）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書(shū)等材料上簽名或者蓋章。

正確答案：

正確

2、（判斷題）食物中毒的發(fā)生，往往與溫度、時(shí)間、操作等可以控制的因素有關(guān)，因此，食物中毒是可以預(yù)防的。

正確答案：

正確

3、（判斷題）飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問(wèn)題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。

正確答案：

正確

4、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料

正確答案：

正確

5、（判斷題）應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無(wú)須預(yù)先烘干

正確答案：

錯(cuò)誤

6、（判斷題）在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：3位食品類(lèi)別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼。

正確答案：

正確

8、（判斷題）對(duì)疑似超標(biāo)樣品進(jìn)行復(fù)核檢測(cè)時(shí)應(yīng)使用濃度和樣品含量接近的標(biāo)準(zhǔn)溶液

正確答案：

正確

9、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)對(duì)其銷(xiāo)