酒店管理工作筆試考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.酒店服務(wù)核心是（）A.設(shè)施B.員工C.客人D.環(huán)境2.客房清潔順序一般是（）A.先衛(wèi)生間后臥室B.先臥室后衛(wèi)生間C.無順序D.同時進行3.酒店常用預(yù)訂方式是（）A.電話預(yù)訂B.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂C.傳真預(yù)訂D.現(xiàn)場預(yù)訂4.酒店大堂經(jīng)理職責不包括（）A.處理投訴B.安排會議C.接待賓客D.管理員工5.餐飲服務(wù)中最先上的是（）A.主菜B.湯C.開胃菜D.甜品6.酒店星級評定主要依據(jù)（）A.設(shè)施設(shè)備B.服務(wù)質(zhì)量C.地理位置D.前兩者7.客房布草更換周期一般為（）A.一天B.兩天C.三天D.一周8.酒店培訓主要目的是（）A.提升員工技能B.增加員工福利C.減少員工流動D.提高酒店知名度9.酒店安全管理重點是（）A.防火B(yǎng).防盜C.防事故D.以上都是10.酒店營銷主要對象是（）A.商務(wù)客人B.旅游客人C.本地客人D.所有潛在客人答案：1.C2.A3.B4.D5.C6.D7.B8.A9.D10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.酒店服務(wù)質(zhì)量包含（）A.設(shè)施設(shè)備質(zhì)量B.服務(wù)用品質(zhì)量C.實物產(chǎn)品質(zhì)量D.勞務(wù)活動質(zhì)量2.酒店常見促銷活動有（）A.打折B.贈送禮品C.會員制度D.主題活動3.客房服務(wù)項目包括（）A.整理床鋪B.更換毛巾C.送餐服務(wù)D.叫醒服務(wù)4.酒店人力資源管理內(nèi)容有（）A.招聘B.培訓C.績效考核D.薪酬管理5.酒店餐飲部門崗位有（）A.廚師B.服務(wù)員C.收銀員D.大堂經(jīng)理6.酒店成本控制范圍包括（）A.采購成本B.人力成本C.能耗成本D.營銷成本7.酒店接待團隊客人要注意（）A.提前溝通B.合理安排房間C.提供特色服務(wù)D.快速辦理入住8.酒店設(shè)施設(shè)備管理要點是（）A.定期維護B.及時更新C.合理使用D.專人負責9.酒店處理投訴原則是（）A.熱情接待B.及時處理C.誠懇道歉D.妥善解決10.酒店企業(yè)文化建設(shè)可通過（）A.員工活動B.培訓C.宣傳D.管理層以身作則答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.酒店服務(wù)越熱情越好。（）2.客房衛(wèi)生打掃完即可，無需檢查。（）3.酒店預(yù)訂客人未到不用管。（）4.餐飲部不需要和其他部門協(xié)作。（）5.酒店員工著裝統(tǒng)一即可，無需規(guī)范。（）6.酒店營銷只靠廣告宣傳。（）7.客人投訴必須滿足其所有要求。（）8.酒店安全設(shè)施可有可無。（）9.酒店培訓對新員工重要，老員工不需要。（）10.酒店服務(wù)質(zhì)量只看客人評價。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述酒店服務(wù)質(zhì)量提升方法。加強員工培訓，規(guī)范服務(wù)流程，注重細節(jié)，及時處理投訴，持續(xù)改進。2.酒店如何做好成本控制？合理采購，控制庫存，優(yōu)化人力配置，節(jié)約能耗，減少浪費。3.客房服務(wù)怎樣滿足客人個性化需求？主動溝通了解需求，提供定制化服務(wù)，如特殊物品擺放、個性化布置等。4.酒店營銷有哪些渠道？網(wǎng)絡(luò)平臺、社交媒體、會員推薦、合作推廣、線下活動等。討論題（總4題，每題5分）1.如何提高酒店員工工作積極性？可通過合理薪酬福利、晉升機會、培訓發(fā)展、團隊建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷等方面提高員工積極性。2.酒店如何應(yīng)對淡季經(jīng)營？推出優(yōu)惠活動，拓展新客源，加強營銷，提升服務(wù)吸引老客戶，優(yōu)化產(chǎn)品。3.