食堂考試題目及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食堂常見主食不包括（）A.米飯B.面條C.水果D.饅頭2.以下哪種不屬于烹飪方式（）A.煎B.看C.炒D.燉3.優(yōu)質蛋白質來源不包括（）A.雞蛋B.可樂C.牛奶D.魚肉4.蔬菜富含的營養(yǎng)是（）A.脂肪B.維生素C.蛋白質D.淀粉5.食堂打飯時應遵循（）A.插隊B.隨意C.排隊D.推搡6.以下哪種是健康飲品（）A.奶茶B.咖啡C.碳酸飲料D.白開水7.食堂餐具使用后應（）A.隨意放置B.扔地上C.分類回收D.帶回家8.食品保質期是指（）A.隨便什么時候B.最佳食用時間C.永遠能吃D.都不對9.食堂工作人員應具備（）A.衛(wèi)生習慣B.不洗手C.隨意操作D.不戴口罩10.以下哪種食物易變質（）A.面包B.薯片C.餅干D.以上都是答案：1.C2.B3.B4.B5.C6.D7.C8.B9.A10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于健康飲食習慣的是（）A.葷素搭配B.多吃油炸C.定時定量D.挑食2.食堂常見的調(diào)味品有（）A.鹽B.醬油C.醋D.石頭3.富含維生素C的食物有（）A.橙子B.蘋果C.菠菜D.豬肉4.食堂就餐文明行為包括（）A.不大聲喧嘩B.浪費食物C.保持桌面整潔D.吵架5.下列屬于粗糧的是（）A.玉米B.大米C.燕麥D.面粉6.食堂食品安全要求（）A.食材新鮮B.加工衛(wèi)生C.餐具消毒D.不清洗7.合理膳食應包含（）A.谷類B.肉類C.蔬菜水果D.雜物8.食堂常見的湯品有（）A.雞蛋湯B.魚湯C.蔬菜湯D.墨水9.健康的脂肪來源有（）A.橄欖油B.豬油C.堅果D.塑料10.食堂環(huán)境應保持（）A.清潔B.衛(wèi)生C.雜亂D.有異味答案：1.AC2.ABC3.AC4.AC5.AC6.ABC7.ABC8.ABC9.AC10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.可以在食堂內(nèi)吸煙。（）2.剩飯菜應及時倒掉。（）3.吃飯可以不細嚼慢咽。（）4.食堂地面無需保持干凈。（）5.過期食品加熱后能吃。（）6.可以用手直接接觸食物。（）7.食物應生熟分開存放。（）8.食堂工作人員無需健康證。（）9.吃飯時可以玩手機。（）10.可以在食堂內(nèi)亂丟垃圾。（)答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.說出三種健康的早餐搭配。答：可牛奶搭配面包、雞蛋；豆?jié){搭配油條、蔬菜包；粥搭配雞蛋、水果等。2.食堂如何保證食品安全？答：食材選新鮮的，加工要衛(wèi)生，餐具嚴格消毒，工作人員持健康證，遵守食品操作規(guī)范。3.簡述合理膳食的要點。答：食物多樣，谷類為主，葷素搭配，多吃蔬果、奶類、大豆，少鹽少油，控制糖攝入，定時定量。4.就餐時如何保持良好文明習慣？答：排隊打飯，不大聲喧嘩，不浪費食物，吃完將餐具放指定處，保持桌面和地面整潔。討論題（總4題，每題5分）1.如何提高食堂飯菜質量？答：可多征集師生意見，豐富菜品，注重營養(yǎng)搭配，提高烹飪水平，保證食材新鮮度。2.談談食堂節(jié)約糧食的措施。答：可張貼節(jié)約標語，合理定量供餐，加強宣傳教育，對浪費行為適當引導。3.怎樣營造良好的食堂就餐環(huán)境？答