學(xué)包餃子包餛飩課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄第一章課程介紹第二章餃子制作技巧第四章食材準(zhǔn)備第三章餛飩制作技巧第六章課后實(shí)踐指導(dǎo)第五章烹飪過(guò)程詳解課程介紹第一章課程目標(biāo)掌握包餛飩學(xué)習(xí)餛飩的包法技巧，了解餛飩與餃子的區(qū)別。學(xué)會(huì)包餃子掌握餃子皮的制作及餡料調(diào)配，熟練完成餃子包制。0102課程內(nèi)容概覽介紹餃子皮的制作、餡料調(diào)配及包制技巧。餃子制作講解餛飩皮的選用、餡料制作及特色包餛飩方法。餛飩包法適合人群適合各年齡段，從兒童到成人，均可學(xué)習(xí)制作餃子和餛飩。兒童與成人尤其適合家庭主婦，學(xué)習(xí)后可豐富家庭餐桌，增進(jìn)家人情感。家庭主婦餃子制作技巧第二章餃子皮的制作01和面技巧掌握水和面粉比例，揉至面團(tuán)光滑有彈性。02搟皮方法將面團(tuán)搟成薄片，餃子皮要中間厚邊緣薄。餡料的調(diào)配精選豬肉，搭配蔥姜提香，調(diào)味要適中，保證餡料鮮美多汁。肉類餡料01選用新鮮蔬菜，切碎后擠去多余水分，加入少許鹽調(diào)味，保持口感清脆。蔬菜餡料02包制方法與技巧捏合餃子邊時(shí)要緊實(shí)，避免煮時(shí)露餡，保持餃子形狀完整。捏合封口要點(diǎn)餃子皮要搟得薄而均勻，餡料要充實(shí)，保證口感鮮美。皮薄餡滿技巧餛飩制作技巧第三章餛飩皮的制作選用高筋面粉，保證皮薄且不易破。選材要點(diǎn)和面時(shí)加水適量，揉至面團(tuán)光滑有彈性。和面技巧餡料的調(diào)配精選豬肉，搭配適量肥肉，保證餡料鮮嫩多汁。肉類選擇合理搭配蔥、姜、鹽等調(diào)料，提升餡料風(fēng)味。調(diào)料搭配包制方法與技巧正確捏合方法介紹餛飩皮與餡料的正確捏合技巧，確保餛飩封口緊實(shí)不漏餡。形狀創(chuàng)意變化展示不同形狀的餛飩包制方法，增加餛飩的趣味性和觀賞性。食材準(zhǔn)備第四章餃子所需食材基礎(chǔ)餃子皮材料，需按比例混合揉制。面粉與水餡料多樣，可選豬肉、牛肉配白菜、韭菜等蔬菜。肉類與蔬菜餛飩所需食材精選豬肉，剁碎調(diào)味，為餛飩提供鮮美口感。鮮肉餡薄而韌的餛飩皮，包裹餡料，易于煮熟，口感爽滑。餛飩皮蔥花、香菜、醬油等，增添風(fēng)味，提升餛飩的整體口感。配菜調(diào)料食材選購(gòu)技巧01新鮮度判斷選購(gòu)肉類時(shí)，觀察色澤、聞氣味，確保新鮮無(wú)異味。02蔬菜挑選選擇葉片鮮綠、質(zhì)地脆嫩的蔬菜，保證口感與營(yíng)養(yǎng)。烹飪過(guò)程詳解第五章餃子的烹飪方法將水煮沸，下餃子，煮熟撈出，口感鮮嫩。水煮法平底鍋加油，餃子排列好，加水蓋鍋蓋，水干后煎至底部金黃香脆。煎餃法餛飩的烹飪方法01水煮法將水煮沸，下餛飩煮至浮起，加冷水再煮，至餛飩熟透。02煎餛飩平底鍋熱油，放入餛飩煎至底部金黃，加水蓋鍋蓋燜熟。烹飪注意事項(xiàng)煮餃子時(shí)火候不宜過(guò)大，餛飩需小火慢煮以防破皮?；鸷蛘莆?1確保餃子餡與餛飩餡的食材新鮮，保證食品安全。食材新鮮02課后實(shí)踐指導(dǎo)第六章實(shí)踐操作步驟備好餃子皮、餛飩皮及餡料。準(zhǔn)備食材演示如何捏合餃子邊，確保封口緊實(shí)。包餃子技巧展示餛飩的包法，確保餡料適中，形狀美觀。包餛飩方法常見(jiàn)問(wèn)題解答撒點(diǎn)干面粉可防粘。面皮粘手咋辦提前擠干水分或用紗布吸干。餡料出水咋辦煮破咋辦水開(kāi)后下鍋，輕輕攪動(dòng)防粘連。提升技巧建議觀察高手操作，學(xué)習(xí)其技