PAGEPAGE1單選題1.《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者（）A、點單B、超量點餐C、打包D、提前訂餐答案：B2.糧食危機中，受影響最嚴重的人群是（）A、城市居民B、農村居民C、貧困和弱勢群體D、高收入人群答案：C3.以下哪種食物適合常溫儲存（）A、牛奶B、香蕉C、雞蛋D、鮮肉答案：B4.合理膳食指南建議每天攝入谷類食物（）A、50-100克B、100-200克C、200-300克D、200-300克答案：D5.餐廚垃圾經過處理可轉化為（）A、塑料B、肥料C、金屬D、玻璃答案：B6.《反食品浪費法》鼓勵餐飲服務經營者提供（）A、豪華套餐B、小份餐食C、高價菜品D、自助餐飲答案：B7.全球糧食危機主要原因不包括（）A、氣候變化B、人口減少C、戰(zhàn)爭沖突D、資源分配不均答案：B8.肉類保鮮最好的方法是（）A、常溫放置B、冷藏C、冷凍D、腌制答案：C9.合理膳食中，油脂攝入量應占每日總能量的（）A、5%-10%B、10%-20%C、20%-30%D、30%-40%答案：C10.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵可產生（）A、氧氣B、沼氣C、氫氣D、氮氣答案：B11.《反食品浪費法》規(guī)定，學校應當對（）加強反食品浪費教育和管理A、教師B、學生C、教職工D、全體師生答案：D12.節(jié)約糧食對緩解全球糧食危機的意義在于（）A、增加糧食產量B、減少糧食需求C、提高糧食價格D、降低糧食質量答案：B13.面包儲存時，最佳方式是（）A、放在塑料袋中B、暴露在空氣中C、放在冰箱冷藏D、放在冰箱冷凍答案：A14.合理膳食指南建議每天攝入蔬菜（）A、100-200克B、200-300克C、300-500克D、500-700克答案：C15.餐廚垃圾制成的生物柴油可用于（）A、發(fā)電B、汽車燃料C、制造塑料D、生產化肥答案：B16.《反食品浪費法》明確，機關、國有企業(yè)、事業(yè)單位應當（）反食品浪費A、帶頭B、監(jiān)督C、宣傳D、倡導答案：A17.全球糧食危機導致的后果不包括（）A、饑餓人口增加B、社會不穩(wěn)定C、經濟發(fā)展加速D、營養(yǎng)不良加劇答案：C18.水果保鮮常用的方法是（）A、包裹保鮮膜B、浸泡鹽水C、撒面粉D、噴酒精答案：A19.合理膳食中，蛋白質供能應占每日總能量的（）A、5%-10%B、10%-15%C、15%-20%D、20%-25%答案：B20.餐廚垃圾堆肥可以改善（）A、空氣質量B、土壤肥力C、水質D、噪音污染答案：B21.《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者（）A、優(yōu)惠信息B、商家評價C、適量點餐D、配送時間答案：C22.節(jié)約糧食能減少（）排放，利于環(huán)保A、氧氣B、二氧化碳C、氮氣D、氫氣答案：B23.大米儲存要注意（）A、潮濕B、高溫C、防蟲D、密封不嚴答案：C24.合理膳食指南建議每天攝入豆類及豆制品（）A、15-20克B、20-25克C、25-35克D、35-50克答案：D25.餐廚垃圾處理后產生的殘渣可用于（）A、填埋B、焚燒C、堆肥D、以上都對答案：D26.《反食品浪費法》要求餐飲服務經營者建立（）制度A、食品采購B、食品儲存C、反食品浪費D、食品加工答案：C27.全球糧食危機下，糧食產量增長緩慢的原因是（）A、科技進步B、耕地減少C、投入增加D、氣候適宜答案：B28.雞蛋保鮮可在表面涂一層（）A、食用油B、醬油C、醋D、鹽水答案：A29.合理膳食中，碳水化合物供能應占每日總能量的（）A、40%-50%B、50%-65%C、65%-75%D、75%-85%答案：B30.餐廚垃圾生產的飼料主要用于（）A、寵物B、家禽家畜C、野生動物D、觀賞魚答案：B31.《反食品浪費法》規(guī)定，新聞媒體應當開展（）宣傳A、食品廣告B、反食品浪費公益C、美食文化D、餐飲企業(yè)答案：B32.節(jié)約糧食有助于保障（）A、個人健康B、國家糧食安全C、商家利潤D、廚師技能答案：B33.葉菜類蔬菜保鮮宜（）A、捆扎后放冰箱冷藏B、暴曬C、用水泡著D、常溫放置答案：A34.合理膳食指南建議每天攝入魚蝦類（）A、40-75克B、75-100克C、100-125克D、125-150克答案：A35.餐廚垃圾生物處理技術主要利用（）A、微生物B、化學物質C、物理方法D、機械手段答案：A36.《反食品浪費法》對（）食品浪費行為規(guī)定了相應法律責任A、輕微B、一般C、嚴重D、所有答案：C37.全球糧食危機促使人們更加關注（）A、糧食質量B、糧食產量C、糧食浪費D、糧食價格答案：C38.食用油儲存應避免（）A、低溫B、光照C、密封D、干燥答案：B39.合理膳食中，早餐能量應占全天的（）A、10%-20%B、20%-30%C、30%-40%D、40%-50%答案：C40.餐廚垃圾生產生物乙醇可用于（）A、飲用B、工業(yè)燃料C、農業(yè)灌溉D、清潔用品答案：B41.《反食品浪費法》鼓勵單位和個人對食品浪費行為進行（）A、舉報B、參與C、模仿D、隱瞞答案：A42.節(jié)約糧食能降低（）成本A、種植B、加工C、儲存D、以上都是答案：D43.土豆儲存要避免（）A、黑暗環(huán)境B、發(fā)芽C、干燥D、低溫答案：B44.合理膳食指南建議每天攝入蛋類（）A、20-30克B、30-40克C、40-50克D、50-60克答案：C45.餐廚垃圾處理過程中可回收的物質有（）A、金屬B、紙張C、塑料D、以上都有答案：D46.《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經營者可以對造成明顯浪費的消費者收?。ǎ〢、罰款B、處理廚余垃圾的費用C、額外餐費D、服務費答案：B47.全球糧食危機下，糧食分配不均體現(xiàn)在（）A、地區(qū)差異B、貧富差異C、AB都對D、AB都不對答案：C48.餅干儲存應放在（）A、潮濕處B、通風干燥處C、冰箱冷藏D、高溫處答案：B49.合理膳食中，晚餐能量應占全天的（）A、20%-30%B、30%-40%C、40%-50%D、50%-60%答案：A50.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產生的沼氣可用于（）A、照明B、取暖C、發(fā)電D、以上都對答案：D多選題1.《反食品浪費法》中對餐飲服務經營者的要求有（）A、主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒B、不得誘導、誤導消費者超量點餐C、可以設置最低消費D、提供小份餐等不同規(guī)格選擇答案：ABD2.以下屬于食品儲存不當導致浪費的有（）A、食物發(fā)霉B、蔬菜腐爛C、肉類變質D、糧食生蟲答案：ABCD3.餐廚垃圾資源化利用的途徑有（）A、生產生物柴油B、堆肥C、生產飼料D、填埋答案：ABC4.合理膳食指南中，關于食物多樣的描述正確的有（）A、谷類為主B、多吃蔬果、奶類、大豆C、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D、少吃油鹽糖答案：ABCD5.全球糧食危機的現(xiàn)狀表現(xiàn)為（）A、饑餓人口增加B、糧食價格波動C、糧食產量下降D、糧食分配不均答案：ABD6.餐飲服務經營者可采取哪些措施防止食品浪費（）A、推出半份菜B、提供打包服務C、對浪費行為罰款D、優(yōu)化菜品設計答案：ABD7.適合冷藏儲存的食品有（）A、酸奶B、鮮肉C、面包D、香蕉答案：AB8.餐廚垃圾處理過程中，可能用到的技術有（）A、厭氧發(fā)酵B、好氧堆肥C、生物轉化D、焚燒答案：ABC9.合理膳食中，關于份量控制的說法正確的有（）A、根據個人需求調整食量B、避免暴飲暴食C、早餐要吃飽D、晚餐要吃少答案：ABCD10.節(jié)約糧食的意義在于（）A、減少資源消耗B、保護環(huán)境C、保障糧食安全D、降低生活成本答案：ABCD11.《反食品浪費法》對學校的要求包括（）A、加強反食品浪費教育B、制定和實施防止食品浪費措施C、將反食品浪費納入課堂教學D、對學生浪費行為進行罰款答案：ABC12.食品保鮮的方法有（）A、低溫儲存B、真空包裝C、添加防腐劑D、高溫殺菌答案：ABCD13.餐廚垃圾生產的生物柴油具有的優(yōu)點有（）A、可再生B、環(huán)保C、成本低D、燃燒性能好答案：ABD14.合理膳食指南建議減少攝入的食物有（）A、高鹽食物B、高糖食物C、高脂肪食物D、高纖維食物答案：ABC15.全球糧食危機對社會的影響有（）A、引發(fā)社會動蕩B、阻礙經濟發(fā)展C、促進農業(yè)科技進步D、提高人們節(jié)約意識答案：ABCD16.餐飲外賣平臺防止食品浪費可采取的措施有（）A、提示適量點餐B、展示小份餐選項C、對浪費行為警告D、提供環(huán)保餐具答案：AB17.適合常溫儲存的食品有（）A、大米B、食用油C、雞蛋D、牛奶答案：ABC18.餐廚垃圾堆肥的好處有（）A、改善土壤結構B、減少垃圾填埋量C、提供有機肥料D、產生沼氣答案：ABC19.合理膳食中，午餐的搭配原則有（）A、營養(yǎng)豐富B、葷素搭配C、主食適量D、多吃水果答案：ABC20.節(jié)約糧食可以從哪些方面做起（）A、家庭用餐B、學校食堂C、餐廳就餐D、食品采購答案：ABCD判斷題1.《反食品浪費法》只約束餐飲服務經營者。答案：錯誤2.把食物放在冰箱冷凍室，所有食物都能無限期保鮮。答案：錯誤3.餐廚垃圾只能進行填埋處理。答案：錯誤4.合理膳食就是只吃蔬菜水果。答案：錯誤5.全球糧食危機與個人節(jié)約糧食沒有關系。答案：錯誤6.餐飲服務經營者可以誘導消費者超量點餐以增加利潤。答案：錯誤7.常溫下，面包放置幾天不會影響食用。答案：錯誤8.餐廚垃圾生產的飼料可以直接給人食用。答案：錯誤9.合理膳食指南建議每天只吃一頓飯。答案：錯誤10.節(jié)約糧食不能緩解全球糧食危機。答案：錯誤11.《反食品浪費法》鼓勵個人參與反食品浪費行動。答案：正確12.肉類放在常溫下幾小時不會變質。答案：錯誤13.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵不能產生能源。答案：錯誤14.合理膳食中不需要攝入油脂。答案：錯誤15.全球糧食危機主要是因為糧食產量過多。答案：錯誤16.餐飲服務經營者對造成明顯浪費的消費者可隨意罰款。答案：錯誤17.水果用保鮮膜包裹能延長保鮮時間。答案：正確18.餐廚垃圾制成的生物柴油不能用于汽車。答案：錯誤19.合理膳食指南建議多吃高鹽食物。答案：錯誤20.節(jié)約糧食能減少資源消耗。答案：正確21.《反食品浪費法》對機關單位沒有要求。答案：錯誤22.大米儲存時不怕潮濕。答案：錯誤23.餐廚垃圾處理過程中不能回收任何物質。答案：錯誤24.合理膳食中蛋白質攝入越多越好。答案：錯誤25.全球糧食危機不會導致社會不穩(wěn)定。答案：錯誤26.餐飲服務經營者應主動提示消費者防止食品浪費。答案：正確27.雞蛋放在高溫環(huán)境下不會變質。答案：錯誤28.餐廚垃圾堆肥對土壤沒有好處。答案：錯誤29.合理膳食指南建議不吃主食。答案：錯誤30.節(jié)約糧食與保護環(huán)境無關。答案：錯誤31.《反食品浪費法》規(guī)定新聞媒體要開展反食品浪費公益宣傳。答案：正確32.食用油儲存時不怕光照。答案：錯誤33.餐廚垃圾生產生物乙醇沒有用途。答案：錯誤34.合理膳食中晚餐能量應占全天的50%。答案：錯誤35.全球糧食危機下糧食分配很均勻。答案：錯誤36.餐飲外賣平臺不需要提示消費者適量點餐。答案：錯誤37.葉菜類蔬菜暴曬能保鮮。答案：錯誤38.餐廚垃圾處理后產生的殘渣不能再利用。答案：錯誤39.合理膳食中早餐不重要。答案：錯誤40.節(jié)約糧食不能保障國家糧食安全。答案：錯誤41.《反食品浪費法》對學校反食品浪費有明確要求。答案：正確42.土豆發(fā)芽后還能正常食用。答案：錯誤43.餐廚垃圾生物處理技術不用微生物。答案：錯誤44.合理膳食指南建議多吃高糖食物。答案：錯誤45.全球糧食危機下饑餓人口在減少。答案：錯誤46.餐飲服務經營者可以設置最低消費。答案：錯誤47.餅干放在潮濕處不會變質。答案：錯誤48.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產生的沼氣不能用于發(fā)電。答案：錯誤49.合理膳食中碳水化合物供能應占每日總能量的70%-80%。答案：錯誤50.節(jié)約糧食能降低儲存成本。答案：正確填空題1.《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經營者應當主動對消費者進行防止食品浪費（）。答案：提示提醒2.糧食危機中，（）和弱勢群體受影響最嚴重。答案：貧困3.肉類保鮮最好的方法是（）。答案：冷凍4.合理膳食指南建議每天攝入谷類食物（）克。答案：200-3005.餐廚垃圾經過處理可轉化為肥料、生物柴油和（）等。答案：飼料6.《反食品浪費法》鼓勵餐飲服務經營者提供（）餐食。答案：小份7.全球糧食危機主要原因包括氣候變化、戰(zhàn)爭沖突和（）等。答案：資源分配不均8.水果保鮮常用方法是包裹（）。答案：保鮮膜9.合理膳食中，油脂攝入量應占每日總能量的（）。答案：20%-30%10.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵可產生（）。答案：沼氣11.《反食品浪費法》規(guī)定，學校應當對全體師生加強反食品浪費（）和管理。答案：教育12.節(jié)約糧食對緩解全球糧食危機的意義在于減少糧食（）。答案：需求13.面包儲存最佳方式是放在（）中。答案：塑料袋14.合理膳食指南建議每天攝入蔬菜（）克。答案：300-50015.餐廚垃圾制成的生物柴油可用于（）燃料。答案：汽車16.《反食品浪費法》明確，機關、國有企業(yè)、事業(yè)單位應當（）反食品浪費。答案：帶頭17.全球糧食危機導致饑餓人口增加、社會不穩(wěn)定和（）加劇等后果。答案：營養(yǎng)不良18.雞蛋保鮮可在表面涂一層（）。答案：食用油19.合理膳食中，蛋白質供能應占每日總能量的（）。答案：10%-15%20.餐廚垃圾堆肥可以改善（）肥力。答案：土壤21.《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲外