蔬菜采購考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.蔬菜采購時首要關(guān)注的是？A.價格B.品質(zhì)C.產(chǎn)地D.包裝答案：B2.哪種蔬菜儲存期相對較短？A.土豆B.白菜C.菠菜D.洋蔥答案：C3.采購蔬菜時檢驗農(nóng)藥殘留主要是看？A.外觀B.氣味C.檢測報告D.重量答案：C4.新鮮蔬菜的標志是？A.色澤暗淡B.有蟲洞C.水分充足D.表皮枯萎答案：C5.采購量主要依據(jù)？A.經(jīng)驗B.市場需求C.個人喜好D.供應(yīng)商推薦答案：B6.優(yōu)質(zhì)西紅柿的特點是？A.軟爛B.色澤均勻C.個頭小D.有黑斑答案：B7.采購應(yīng)優(yōu)先選擇？A.無品牌供應(yīng)商B.有信譽供應(yīng)商C.新供應(yīng)商D.小供應(yīng)商答案：B8.蔬菜采購成本不包括？A.運輸費B.包裝費C.員工工資D.菜價答案：C9.采購葉菜類注重？A.葉片大小B.葉片完整度C.葉柄長度D.根部粗細答案：B10.哪種蔬菜易受蟲害？A.西蘭花B.生菜C.豆角D.胡蘿卜答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.采購蔬菜需考慮的因素有？A.品質(zhì)B.價格C.供應(yīng)穩(wěn)定性D.運輸距離答案：ABCD2.蔬菜儲存條件涉及？A.溫度B.濕度C.光照D.通風(fēng)答案：ABCD3.優(yōu)質(zhì)蔬菜具備？A.新鮮度高B.無病蟲害C.口感好D.包裝精美答案：ABC4.采購渠道有？A.批發(fā)市場B.產(chǎn)地直采C.超市采購D.網(wǎng)絡(luò)平臺答案：ABCD5.影響蔬菜價格的因素包括？A.季節(jié)B.產(chǎn)量C.品質(zhì)D.市場供需答案：ABCD6.采購時對供應(yīng)商考察方面有？A.資質(zhì)B.信譽C.生產(chǎn)能力D.價格答案：ABCD7.蔬菜保鮮方法有？A.冷藏B.保鮮膜包裹C.速凍D.通風(fēng)答案：ABC8.采購蔬菜要關(guān)注的質(zhì)量指標有？A.農(nóng)藥殘留B.重金屬含量C.外觀D.口感答案：ABCD9.采購量的影響因素有？A.銷售情況B.儲存條件C.價格波動D.供應(yīng)商要求答案：ABC10.蔬菜采購合同應(yīng)包含？A.品種數(shù)量B.價格C.交貨時間D.質(zhì)量標準答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.采購蔬菜只需關(guān)注價格。（×）2.新鮮蔬菜一定沒有農(nóng)藥殘留。（×）3.長期合作的供應(yīng)商無需再考察。（×）4.采購量越大成本越低。（×）5.蔬菜外觀好就代表品質(zhì)好。（×）6.夏季采購葉菜類要注意保鮮。（√）7.采購合同可有可無。（×）8.產(chǎn)地直采一定能降低成本。（×）9.蔬菜儲存溫度越低越好。（×）10.采購時無需考慮運輸成本。（×）簡答題（總4題，每題5分）1.簡述采購優(yōu)質(zhì)蔬菜的要點。答：關(guān)注品質(zhì)，包括新鮮度、無病蟲害、外觀色澤等；考察供應(yīng)商信譽資質(zhì)；依據(jù)市場需求定采購量；注重儲存運輸條件。2.蔬菜采購成本包含哪些？答：菜價、運輸費、包裝費、儲存成本等。3.如何判斷蔬菜是否新鮮？答：看色澤是否鮮艷，水分是否充足，有無枯萎、蟲洞、軟爛等情況。4.采購蔬菜時怎樣選擇供應(yīng)商？答：考察其信譽、資質(zhì)、生產(chǎn)能力、價格、供應(yīng)穩(wěn)定性等，優(yōu)先選有信譽、生產(chǎn)規(guī)范的供應(yīng)商。討論題（總4題，每題5分）1.談?wù)劜少徥卟藭r遇到質(zhì)量問題的解決辦法。答：與供應(yīng)商協(xié)商退換貨，要求補償損失；加強驗收環(huán)節(jié)，不合格堅決拒收；建立質(zhì)量追溯機制，明確責(zé)任。2.怎樣控制蔬菜采購成本？答：對比不同渠道價格，爭取優(yōu)惠；合理規(guī)劃采購量，避免浪費；優(yōu)化運輸路線，降低運費；關(guān)注市場動態(tài)，把握采購時機。3.如何確保采購蔬菜的供應(yīng)穩(wěn)定性？答：與多家供應(yīng)商合作；簽訂長期合同；提前溝通需求；