調酒師初級考試試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種酒屬于烈酒？A.紅酒B.啤酒C.伏特加D.黃酒2.搖酒壺分為哪兩種類型？A.波士頓搖酒壺和法式搖酒壺B.不銹鋼搖酒壺和玻璃搖酒壺C.手動搖酒壺和電動搖酒壺D.大號搖酒壺和小號搖酒壺3.以下哪個不是常見的雞尾酒裝飾物？A.檸檬片B.橄欖C.薄荷葉D.草莓4.下列哪種糖漿常用于調制雞尾酒？A.黑糖糖漿B.楓糖漿C.白糖糖漿D.紅糖糖漿5.調制雞尾酒時，常用的量酒器有哪些？A.盎司杯B.湯匙C.玻璃杯D.攪拌棒6.以下哪種酒可以用來制作莫吉托（Mojito）？A.朗姆酒B.龍舌蘭酒C.金酒D.伏特加7.“Ontherocks”是指雞尾酒加什么？A.加冰B.加蘇打水C.加果汁D.加牛奶8.調制雞尾酒時，Strainer（濾冰器）的主要作用是？A.攪拌B.過濾冰塊C.量酒D.裝飾9.常見的雞尾酒基酒不包括？A.威士忌B.白蘭地C.雪碧D.金酒10.以下哪個不是雞尾酒命名的方式？A.以顏色命名B.以地名命名C.以人名命名D.以時間命名多項選擇題（每題4分，共40分）1.以下哪些屬于雞尾酒的組成部分？A.基酒B.輔料C.裝飾物D.冰塊2.制作雞尾酒時，常用的攪拌工具有哪些？A.長柄攪拌勺B.吧勺C.電動攪拌器D.筷子3.以下哪些酒可以用來制作瑪格麗特（Margarita）？A.銀龍舌蘭酒B.橙味利口酒C.伏特加D.酸啤酒4.以下哪些工具是調酒師必備的？A.搖酒壺B.量酒器C.攪拌棒D.開瓶器5.以下哪些因素會影響雞尾酒的口感？A.溫度B.搖酒時間C.裝飾物種類D.原料質量6.以下哪些可以作為雞尾酒的輔料？A.果汁B.牛奶C.蘇打水D.糖漿7.以下哪些因素會影響雞尾酒的分層效果？A.酒的密度B.倒入順序C.攪拌速度D.杯子的形狀8.制作雞尾酒時，常用的杯型有哪些？A.馬提尼杯B.高腳杯C.搖酒壺D.颶風杯9.以下哪些方法可以冷卻雞尾酒？A.加入冰塊B.使用冰鎮(zhèn)杯子C.冷藏原料D.攪拌10.以下哪些因素會影響雞尾酒的顏色？A.原料顏色B.裝飾物顏色C.燈光效果D.杯子的透明度判斷題（每題2分，共20分）1.調制雞尾酒時，必須嚴格按照配方比例進行。（）2.制作雞尾酒時，可以使用任何種類的杯子。（）3.搖酒壺中的冰塊越大，搖酒時間應越長。（）4.雞尾酒裝飾物只是為了美觀，不影響口感。（）5.所有的雞尾酒都需要加冰。（）6.調制雞尾酒時，攪拌棒只能用來攪拌，不能用來量酒。（）7.“Up”是指雞尾酒不加冰。（）8.雞尾酒中的輔料只能是液體。（）9.制作雞尾酒時，可以根據(jù)個人喜好隨意改變配方。（）10.量酒器上的刻度通常是以盎司為單位的。（）填空題（每題2分，共20分）1.制作馬提尼（Martini）時常用的基酒是______和______。2.雞尾酒裝飾物中常用的水果片有檸檬片、______和______。3.搖酒壺通常由壺身、壺蓋和______三部分組成。4.調制雞尾酒時，常用的量酒器有盎司杯和______。5.制作老式雞尾酒（OldFashioned）時，常用的甜味劑是______。6.“Negroni”雞尾酒的主要原料是金酒、______和______。7.雞尾酒中的“Build”是指直接在杯子中______。8.制作莫吉托（Mojito）時，必須加入的草本是______。9.雞尾酒中的“Shake”是指使用______進行搖制。10.制作雞尾酒時，杯子的選擇應根據(jù)______和______來決定。答案：單項選擇題：1.C2.A3.D4.B5.A6.A7.A8.B9.C10.D多項選擇題：1.ABCD2.AB3.AB4.ABD5.ABD6.ABCD7.ABD8.ABD9.ABC10.AD判斷題：1.對2.錯3.錯4.錯5.錯6.對7.對8.錯9.錯10.對填空題：1.金酒，味美思（或伏特加）2.橙片，青