初級(jí)茶藝師練習(xí)題一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.題目：信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)(A)外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)選項(xiàng)(B)外形扁平光滑，形如“碗釘”選項(xiàng)(C)條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露選項(xiàng)(D)外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫正確答案：【D】答案說(shuō)明：信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫。選項(xiàng)A外形扁平光滑，形如“碗釘”描述的是太平猴魁；選項(xiàng)B條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露描述的是碧螺春；選項(xiàng)D外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)不是信陽(yáng)毛尖最典型的外形特點(diǎn)。2.題目：當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。選項(xiàng)(A)停止生長(zhǎng)選項(xiàng)(B)生長(zhǎng)較緩慢選項(xiàng)(C)生長(zhǎng)最快選項(xiàng)(D)生長(zhǎng)最適宜正確答案：【B】答案說(shuō)明：當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃時(shí)，超出了茶樹(shù)生長(zhǎng)的適宜溫度范圍，會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)生長(zhǎng)較緩慢。而茶樹(shù)生長(zhǎng)最適宜溫度是20-25℃左右，在適宜溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)最快；當(dāng)?shù)販剡^(guò)低或過(guò)高時(shí)，茶樹(shù)生理活動(dòng)受到影響，不會(huì)停止生長(zhǎng)，只是生長(zhǎng)速度變緩。3.題目：三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。選項(xiàng)(A)時(shí)間、先來(lái)者選項(xiàng)(B)尊卑、尊者選項(xiàng)(C)輩分、長(zhǎng)者選項(xiàng)(D)年齡、長(zhǎng)者正確答案：【C】答案說(shuō)明：三道茶敬茶時(shí)，按照輩分先后，從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬獻(xiàn)是符合傳統(tǒng)禮儀規(guī)范的。以輩分來(lái)排序體現(xiàn)了對(duì)家族長(zhǎng)幼秩序的尊重，先向長(zhǎng)者敬茶能表達(dá)晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的敬重之情，這是茶文化中禮儀的重要體現(xiàn)。4.題目：做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。選項(xiàng)(A)1：40～50選項(xiàng)(B)1：30～40選項(xiàng)(C)1：50～60選項(xiàng)(D)1：20～30正確答案：【C】答案說(shuō)明：做調(diào)飲紅茶時(shí)，茶水比一般要比清飲時(shí)大一些，1：50～60的茶水比能使茶湯滋味更濃郁且適合加入各種調(diào)飲材料，在這個(gè)比例下能更好地展現(xiàn)調(diào)飲紅茶豐富的風(fēng)味。5.題目：禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。選項(xiàng)(A)達(dá)摩祖師選項(xiàng)(B)石霜慶諸選項(xiàng)(C)泰山降魔師選項(xiàng)(D)百丈海正確答案：【C】6.題目：傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。選項(xiàng)(A)嶺頭單叢選項(xiàng)(B)饒平色種選項(xiàng)(C)大葉奇蘭選項(xiàng)(D)鳳凰水仙正確答案：【A】7.題目：茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)(A)咖啡堿選項(xiàng)(B)茶多酚選項(xiàng)(C)脂肪選項(xiàng)(D)氨基酸正確答案：【C】答案說(shuō)明：茶葉中的主要化學(xué)成分包括水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，一般不含有脂肪，所以描述錯(cuò)誤的是C選項(xiàng)。8.題目：茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)(A)沒(méi)有選項(xiàng)(B)達(dá)到選項(xiàng)(C)不足選項(xiàng)(D)超過(guò)正確答案：【D】答案說(shuō)明：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，茶葉中的微生物會(huì)更容易滋生繁殖，各種化學(xué)反應(yīng)也會(huì)加速進(jìn)行，從而加速茶葉的變質(zhì)。9.題目：茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。選項(xiàng)(A)清代選項(xiàng)(B)唐代選項(xiàng)(C)宋代選項(xiàng)(D)明代正確答案：【B】10.題目：茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。選項(xiàng)(A)主脈選項(xiàng)(B)網(wǎng)脈選項(xiàng)(C)側(cè)脈選項(xiàng)(D)細(xì)脈正確答案：【A】答案說(shuō)明：茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由葉柄引伸到葉尖，側(cè)脈是從主脈上分出的分支，網(wǎng)脈是側(cè)脈進(jìn)一步分支相互連接形成的，細(xì)脈是更細(xì)小的葉脈分支，所以由葉柄引伸到葉尖的是主脈。11.題目：品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。選項(xiàng)(A)回味和甘醇選項(xiàng)(B)滋味和花香選項(xiàng)(C)回味和花香選項(xiàng)(D)回甘和茶香正確答案：【A】12.題目：唐代煎茶法用的茶是()。選項(xiàng)(A)餅茶選項(xiàng)(B)散茶選項(xiàng)(C)末茶選項(xiàng)(D)粗茶正確答案：【A】答案說(shuō)明：唐代煎茶法用的是餅茶。在唐代，人們將餅茶經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，再煮茶。散茶在唐代尚未成為主要的茶飲形式；粗茶不是煎茶法專門針對(duì)的茶類；末茶是宋代點(diǎn)茶法使用的，唐代煎茶法雖最后用到末茶，但最初用的是餅茶。13.題目：要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。選項(xiàng)(A)職業(yè)實(shí)踐選項(xiàng)(B)職業(yè)技能選項(xiàng)(C)學(xué)習(xí)態(tài)度選項(xiàng)(D)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)正確答案：【A】14.題目：()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。選項(xiàng)(A)滇紅選項(xiàng)(B)宜紅選項(xiàng)(C)祁紅選項(xiàng)(D)正山小種正確答案：【C】答案說(shuō)明：祁紅外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。祁紅是世界三大高香紅茶之一，具有獨(dú)特的品質(zhì)特征。其制作工藝精湛，茶葉內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，有明顯的甜香，滋味醇厚鮮爽。滇紅外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)。宜紅外形條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)。正山小種外形條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤鐵青帶褐。所以“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”描述的是祁紅。15.題目：茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。選項(xiàng)(A)顧客自行搬運(yùn)選項(xiàng)(B)介紹商品的用途選項(xiàng)(C)協(xié)助挑選選項(xiàng)(D)自吹自擂正確答案：【C】16.題目：審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。選項(xiàng)(A)湯色與滋味選項(xiàng)(B)色澤與內(nèi)質(zhì)選項(xiàng)(C)外形與滋味選項(xiàng)(D)外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：【D】答案說(shuō)明：審評(píng)茶葉時(shí)，外形是茶葉的直觀表現(xiàn)，如形狀、色澤、整碎等；內(nèi)質(zhì)則包括香氣、湯色、滋味、葉底等方面，所以審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。17.題目：茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)(A)6%選項(xiàng)(B)4%選項(xiàng)(C)5%選項(xiàng)(D)7%正確答案：【C】18.題目：下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。選項(xiàng)(A)脂肪選項(xiàng)(B)茶多糖選項(xiàng)(C)維生素類選項(xiàng)(D)果膠正確答案：【A】答案說(shuō)明：茶葉中的化學(xué)成分包括茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、維生素類、礦物質(zhì)等，果膠也是茶葉中的成分之一，而脂肪通常不是茶葉中的主要化學(xué)成分。19.題目：茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。選項(xiàng)(A)增強(qiáng)對(duì)方的欲望選項(xiàng)(B)知道商品的用途選項(xiàng)(C)引起顧客的注意選項(xiàng)(D)培養(yǎng)對(duì)方的興趣正確答案：【B】答案說(shuō)明：茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，著重做好引起顧客的注意、培養(yǎng)對(duì)方的興趣、增強(qiáng)對(duì)方的欲望這三件事，以促進(jìn)銷售，而知道商品的用途不屬于著重做好的這四件事。20.題目：()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。選項(xiàng)(A)活潑型選項(xiàng)(B)安靜型選項(xiàng)(C)興奮型選項(xiàng)(D)抑制型正確答案：【A】答案說(shuō)明：活潑型顧客的特點(diǎn)是注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。興奮型顧客一般表現(xiàn)為情緒易于激動(dòng)；安靜型顧客通常比較沉穩(wěn)；抑制型顧客則較為內(nèi)向、遲緩。所以符合描述的是活潑型顧客。21.題目：()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。選項(xiàng)(A)橙黃選項(xiàng)(B)金黃選項(xiàng)(C)黃綠選項(xiàng)(D)橙紅正確答案：【C】答案說(shuō)明：武夷巖茶的茶湯色澤常見(jiàn)橙黃、橙紅、金黃等，黃綠不屬于其應(yīng)有的茶湯色澤。22.題目：茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。選項(xiàng)(A)茶多酚選項(xiàng)(B)茶多糖選項(xiàng)(C)咖啡堿選項(xiàng)(D)氨基酸正確答案：【A】答案說(shuō)明：茶葉中的茶多酚具有多種生理活性，其中就包括抑菌作用。茶多酚能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)多種病原菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制效果。氨基酸主要提供鮮味等口感，咖啡堿具有興奮神經(jīng)等作用，茶多糖有降血糖等功效，它們一般不具有明顯的抑菌作用。23.題目：茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。選項(xiàng)(A)0.3%選項(xiàng)(B)0.2%選項(xiàng)(C)0.6-1.0%選項(xiàng)(D)0.1%正確答案：【C】答案說(shuō)明：茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的0.6%-1.0%。不同種類的維生素在茶葉中的含量有所差異，這些維生素對(duì)人體健康具有多種益處，如維生素C具有抗氧化作用等。24.題目：唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。選項(xiàng)(A)末茶選項(xiàng)(B)餅茶選項(xiàng)(C)團(tuán)茶選項(xiàng)(D)粗茶正確答案：【B】答案說(shuō)明：煎茶法是將茶餅?zāi)胨槌赡?，再進(jìn)行煮飲等操作，所以所選用的茶是餅茶。粗茶一般不是煎茶法常用的；末茶是煎茶法處理后的形態(tài)；團(tuán)茶與餅茶類似，但煎茶法直接用的是餅茶，經(jīng)加工成末來(lái)煮飲。25.題目：茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。選項(xiàng)(A)20%選項(xiàng)(B)10%選項(xiàng)(C)40%選項(xiàng)(D)70%正確答案：【D】答案說(shuō)明：兒茶素約占茶多酚總量的70%以上。26.題目：大紅袍的原產(chǎn)地在()。選項(xiàng)(A)建陽(yáng)選項(xiàng)(B)建甌選項(xiàng)(C)武夷山選項(xiàng)(D)南平正確答案：【C】答案說(shuō)明：大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。27.題目：品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。選項(xiàng)(A)純度選項(xiàng)(B)鮮靈度選項(xiàng)(C)花香類型選項(xiàng)(D)濃郁度正確答案：【B】答案說(shuō)明：聞香時(shí)第一次主要聞香氣的鮮靈度，鮮靈度是判斷花茶香氣品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，能體現(xiàn)花茶香氣的新鮮靈動(dòng)程度。28.題目：在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。選項(xiàng)(A)95℃選項(xiàng)(B)80℃選項(xiàng)(C)90℃選項(xiàng)(D)85℃正確答案：【A】29.題目：罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。選項(xiàng)(A)小瓦罐選項(xiàng)(B)小鐵罐選項(xiàng)(C)小銀罐選項(xiàng)(D)小竹罐正確答案：【A】答案說(shuō)明：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，它能較好地保留熱量，滿足煮茶等需求。30.題目：中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。選項(xiàng)(A)商州選項(xiàng)(B)西漢選項(xiàng)(C)宋朝選項(xiàng)(D)唐朝正確答案：【B】答案說(shuō)明：西漢時(shí)期，茶的飲用才開(kāi)始逐漸興起。在這之前，茶主要用于食用和藥用。到了西漢，隨著人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，飲茶的習(xí)慣開(kāi)始出現(xiàn)并慢慢發(fā)展起來(lái)。31.題目：根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。選項(xiàng)(A)間接言語(yǔ)選項(xiàng)(B)直接多向選項(xiàng)(C)間接單向選項(xiàng)(D)直接言語(yǔ)正確答案：【D】答案說(shuō)明：茶藝服務(wù)中賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，通過(guò)言語(yǔ)進(jìn)行溝通，所以屬于直接言語(yǔ)交往。32.題目：茶葉中的主要藥用成分包括()。選項(xiàng)(A)有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類選項(xiàng)(B)無(wú)機(jī)化合物類選項(xiàng)(C)礦物質(zhì)選項(xiàng)(D)有機(jī)化合物類正確答案：【A】答案說(shuō)明：茶葉中的主要藥用成分包括有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類。有機(jī)化合物類如茶多酚、咖啡堿、多糖等具有多種保健功能；無(wú)機(jī)化合物類如鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素也對(duì)人體健康有益。33.題目：普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。選項(xiàng)(A)一芽三葉選項(xiàng)(B)葉類選項(xiàng)(C)芽類選項(xiàng)(D)一芽二葉正確答案：【C】34.題目：如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。選項(xiàng)(A)道德價(jià)值選項(xiàng)(B)行動(dòng)結(jié)果選項(xiàng)(C)道德結(jié)果選項(xiàng)(D)社會(huì)價(jià)值正確答案：【A】答案說(shuō)明：道德原則不同，所體現(xiàn)的道德價(jià)值也不同，道德價(jià)值是基于道德原則對(duì)行為等的一種評(píng)判和體現(xiàn)。道德結(jié)果強(qiáng)調(diào)行為最終產(chǎn)生的與道德相關(guān)的實(shí)際影響；行動(dòng)結(jié)果側(cè)重于行為本身帶來(lái)的各種實(shí)際后果；社會(huì)價(jià)值范圍更廣，側(cè)重于對(duì)社會(huì)整體產(chǎn)生的價(jià)值。這里強(qiáng)調(diào)因道德原則不同而不同的是道德價(jià)值。所以答案是A。道德原則是評(píng)判道德價(jià)值的依據(jù)，不同的道德原則會(huì)導(dǎo)向不同的道德價(jià)值判斷，從而使行為所體現(xiàn)的道德價(jià)值不一樣。35.題目：在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。選項(xiàng)(A)黃色選項(xiàng)(B)紅色選項(xiàng)(C)白色選項(xiàng)(D)黑色正確答案：【A】36.題目：茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。選項(xiàng)(A)行為準(zhǔn)則選項(xiàng)(B)行為規(guī)范選項(xiàng)(C)道德原則選項(xiàng)(D)道德準(zhǔn)則正確答案：【C】37.題目：陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。選項(xiàng)(A)激流涌滾選項(xiàng)(B)中游選項(xiàng)(C)清澈選項(xiàng)(D)下游正確答案：【A】38.題目：茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。選項(xiàng)(A)表情親切選項(xiàng)(B)眼神得當(dāng)選項(xiàng)(C)面帶笑容選項(xiàng)(D)語(yǔ)言適當(dāng)正確答案：【D】答案說(shuō)明：語(yǔ)言適當(dāng)是講好“迎客之聲”需要注意的三點(diǎn)之一，時(shí)機(jī)適當(dāng)、語(yǔ)言適當(dāng)、表現(xiàn)適當(dāng)共同構(gòu)成了講好“迎客之聲”的要點(diǎn)。眼神得當(dāng)、面帶笑容、表情親切雖也重要，但不屬于這里講的講好“迎客之聲”要注意的三點(diǎn)內(nèi)容。39.題目：白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。選項(xiàng)(A)九分滿選項(xiàng)(B)八分滿選項(xiàng)(C)六分滿選項(xiàng)(D)五分滿正確答案：【B】答案說(shuō)明：“二道茶”講究茶湯一般八分滿。40.題目：英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。選項(xiàng)(A)牡丹花選項(xiàng)(B)蘭花選項(xiàng)(C)荷花選項(xiàng)(D)百合花正確答案：【D】答案說(shuō)明：百合花在英國(guó)人和加拿大人的文化中有特殊含義，他們比較忌諱，所以茶藝服務(wù)人員在布置品茗環(huán)境和茶席時(shí)勿用百合花。41.題目：“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。選項(xiàng)(A)低注水選項(xiàng)(B)先高后低選項(xiàng)(C)高注水選項(xiàng)(D)先低后高正確答案：【D】42.題目：品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。選項(xiàng)(A)五選項(xiàng)(B)三選項(xiàng)(C)七選項(xiàng)(D)十正確答案：【D】43.題目：()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。選項(xiàng)(A)玻璃壺選項(xiàng)(B)黑釉壺選項(xiàng)(C)紫砂壺選項(xiàng)(D)白瓷壺正確答案：【C】答案說(shuō)明：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡茶，茶葉中的香氣物質(zhì)能更好地被吸附和釋放，其良好的透氣性可使茶湯不會(huì)產(chǎn)生熟湯味，能保持茶葉的真香。白瓷壺、玻璃壺、黑釉壺在透氣性等方面不如紫砂壺突出。44.題目：下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。選項(xiàng)(A)鐵羅漢選項(xiàng)(B)水仙選項(xiàng)(C)水金龜選項(xiàng)(D)白雞冠正確答案：【B】答案說(shuō)明：武夷山“四大名叢”指的是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。水仙不屬于“四大名叢”。45.題目：茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲選項(xiàng)(A)①②③④選項(xiàng)(B)①②③選項(xiàng)(C)①②④選項(xiàng)(D)②③④正確答案：【A】答案說(shuō)明：古典名曲能營(yíng)造出高雅、古樸的氛圍，與茶藝表演的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵相契合；為品茶而譜寫的純音樂(lè)針對(duì)性更強(qiáng)，能更好地烘托品茶氛圍；精心錄制的大自然之聲可讓觀眾仿佛置身自然，增添品茶的意境；健康抒情的流行曲如果風(fēng)格合適，也能為茶藝表演帶來(lái)別樣的感覺(jué)，使表演更具吸引力，所以①②③④都可以作為茶藝表演的背景音樂(lè)。46.題目：茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。選項(xiàng)(A)1/4選項(xiàng)(B)1/3選項(xiàng)(C)1/2選項(xiàng)(D)1/5正確答案：【B】47.題目：管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。選項(xiàng)(A)茶藝師選項(xiàng)(B)環(huán)境衛(wèi)生選項(xiàng)(C)茶葉選項(xiàng)(D)茶具正確答案：【A】48.題目：()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。選項(xiàng)(A)日本選項(xiàng)(B)俄羅斯人選項(xiàng)(C)美國(guó)人選項(xiàng)(D)印弟安人正確答案：【D】答案說(shuō)明：馬黛茶起源于南美洲，最早由印第安人發(fā)現(xiàn)并飲用，他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中了解到馬黛茶的藥用和飲用價(jià)值，逐漸形成了獨(dú)特的馬黛茶文化。所以答案選A印弟安人。49.題目：宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。選項(xiàng)(A)禮節(jié)選項(xiàng)(B)禮儀選項(xiàng)(C)茶禮選項(xiàng)(D)禮貌正確答案：【B】50.題目：水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。選項(xiàng)(A)水質(zhì)要清選項(xiàng)(B)水體要輕選項(xiàng)(C)水味要甘選項(xiàng)(D)水源要活正確答案：【C】答案說(shuō)明：水味要甘，甘美的水用來(lái)泡茶自然會(huì)增加茶的美味。水味甘冽能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加醇厚、爽口，提升品茶的體驗(yàn)。而水質(zhì)清主要強(qiáng)調(diào)干凈無(wú)雜質(zhì)；水體輕關(guān)乎水的軟硬度等對(duì)泡茶的影響；水源活側(cè)重于水的來(lái)源有活力，這些雖然也對(duì)泡茶有一定影響，但直接增茶美味的主要是水味甘這一指標(biāo)。51.題目：當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。選項(xiàng)(A)5%選項(xiàng)(B)7%選項(xiàng)(C)6%選項(xiàng)(D)9%正確答案：【B】答案說(shuō)明：當(dāng)茶葉含水量達(dá)到7%左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。茶葉含水量過(guò)高會(huì)加速茶葉的變質(zhì)等情況，7%是一個(gè)關(guān)鍵的臨界值。52.題目：下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。選項(xiàng)(A)敬亭綠雪選項(xiàng)(B)碧螺春選項(xiàng)(C)南京雨花選項(xiàng)(D)恩施玉露正確答案：【B】答案說(shuō)明：敬亭綠雪因產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山而得名，“綠雪”富有想像力；南京雨花指南京雨花茶，因產(chǎn)于南京，“雨花”有一定的想像空間；恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施，名稱有特色且有一定想像意味；而碧螺春只是茶葉的一個(gè)名稱，沒(méi)有在地名基礎(chǔ)上加上富有想像力的名稱。53.題目：四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。選項(xiàng)(A)長(zhǎng)流壺選項(xiàng)(B)天地壺選項(xiàng)(C)沖流壺選項(xiàng)(D)遠(yuǎn)射壺正確答案：【A】答案說(shuō)明：四川長(zhǎng)嘴壺又稱長(zhǎng)流壺，它的壺嘴細(xì)長(zhǎng)，造型獨(dú)特，在茶藝表演等活動(dòng)中有著獨(dú)特的展示效果。54.題目：()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。選項(xiàng)(A)興奮型選項(xiàng)(B)活潑型選項(xiàng)(C)抑制型選項(xiàng)(D)安靜型正確答案：【A】55.題目：茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。選項(xiàng)(A)姿勢(shì)選項(xiàng)(B)聲調(diào)選項(xiàng)(C)目光體態(tài)選項(xiàng)(D)字句正確答案：【D】答案說(shuō)明：非語(yǔ)言符號(hào)是指除語(yǔ)言符號(hào)之外的各種符號(hào)系統(tǒng)，包括目光體態(tài)、姿勢(shì)、聲調(diào)等，而字句屬于語(yǔ)言符號(hào)，所以答案選D。56.題目：關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()。選項(xiàng)(A)沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃選項(xiàng)(B)要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶選項(xiàng)(C)水溫越高，溶解度越小選項(xiàng)(D)少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮正確答案：【D】答案說(shuō)明：少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。因?yàn)闆_泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易出現(xiàn)色澤發(fā)暗、香氣低沉等問(wèn)題，而不是變黃，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；水溫越高，溶解度越大，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；泡茶時(shí)不僅要將水燒到所要求的溫度，還需注意水溫穩(wěn)定、注水方式等，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。57.題目：肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。選項(xiàng)(A)法國(guó)選項(xiàng)(B)英國(guó)選項(xiàng)(C)俄羅斯選項(xiàng)(D)美國(guó)正確答案：【B】答案說(shuō)明：肯尼亞曾是英國(guó)殖民地，在英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，其茶文化受到英國(guó)影響，當(dāng)?shù)厝硕囡嫾t碎茶，且沖泡紅茶加糖也很普遍。58.題目：下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。選項(xiàng)(A)提高茶葉香氣選項(xiàng)(B)衛(wèi)生干凈選項(xiàng)(C)增進(jìn)茶湯濃度選項(xiàng)(D)浸泡時(shí)間縮短正確答案：【B】答案說(shuō)明：溫潤(rùn)泡的主要作用是能夠喚醒茶葉，增進(jìn)茶湯濃度，提高茶葉香氣，還能使后續(xù)正式?jīng)_泡時(shí)浸泡時(shí)間縮短。而衛(wèi)生干凈并不是溫潤(rùn)泡這道程序的主要作用。59.題目：()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。選項(xiàng)(A)白瓷選項(xiàng)(B)黑瓷選項(xiàng)(C)青瓷選項(xiàng)(D)彩瓷正確答案：【A】答案說(shuō)明：白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。白瓷是中國(guó)傳統(tǒng)瓷器分類的一種，其瓷質(zhì)堅(jiān)硬，胎薄釉潤(rùn)，燒結(jié)溫度高，使得瓷器無(wú)吸水性，敲擊時(shí)聲音清脆悠長(zhǎng)。而青瓷、黑瓷、彩瓷不具備這些典型特征。60.題目：以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。選項(xiàng)(A)白毫烏龍茶選項(xiàng)(B)凍頂烏龍茶選項(xiàng)(C)鳳凰單叢選項(xiàng)(D)嶺頭單叢正確答案：【A】答案說(shuō)明：白毫烏龍茶也稱東方美人茶，是半發(fā)酵程度很高的烏龍茶，在烏龍茶中發(fā)酵程度相對(duì)較重。鳳凰單叢和嶺頭單叢屬于廣東烏龍，發(fā)酵程度一般；凍頂烏龍茶是臺(tái)灣烏龍，發(fā)酵程度也不如白毫烏龍茶重。61.題目：茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。選項(xiàng)(A)雅致、敬客、行道選項(xiàng)(B)寡欲、清心、廉儉選項(xiàng)(C)修身、齊家、人仕選項(xiàng)(D)益思、明目、健身正確答案：【A】答案說(shuō)明：茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是雅致、敬客、行道。雅致體現(xiàn)了茶文化的審美情趣和藝術(shù)氛圍；敬客強(qiáng)調(diào)了以茶待客、表達(dá)尊重的禮儀；行道則突出了茶文化所蘊(yùn)含的精神追求和道德教化意義。62.題目：下列不影響顧客服務(wù)的是()。選項(xiàng)(A)情感服務(wù)選項(xiàng)(B)產(chǎn)品服務(wù)選項(xiàng)(C)信譽(yù)服務(wù)選項(xiàng)(D)價(jià)值服務(wù)正確答案：【B】63.題目：()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。選項(xiàng)(A)節(jié)間長(zhǎng)選項(xiàng)(B)葉色深綠選項(xiàng)(C)新梢肥壯選項(xiàng)(D)節(jié)間短正確答案：【D】答案說(shuō)明：低山茶鮮葉一般節(jié)間短。節(jié)間長(zhǎng)通常不是低山茶鮮葉的典型特征，新梢肥壯和葉色深綠也不是低山茶鮮葉特有的必然特征，相比之下節(jié)間短更符合低山茶鮮葉的特點(diǎn)。64.題目：法國(guó)人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。選項(xiàng)(A)牡丹花選項(xiàng)(B)黃色菊花選項(xiàng)(C)梅花選項(xiàng)(D)蘭花正確答案：【B】答案說(shuō)明：法國(guó)人視菊花為葬禮用花，意大利人忌用菊花裝飾房間，所以茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用黃色菊花。65.題目：當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。選項(xiàng)(A)變綠，變淡選項(xiàng)(B)發(fā)暗，醇厚選項(xiàng)(C)發(fā)暗，變淡選項(xiàng)(D)變綠，醇厚正確答案：【C】答案說(shuō)明：當(dāng)新鮮水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，會(huì)使茶湯發(fā)暗，滋味變淡。低價(jià)氧化鐵會(huì)影響茶湯的色澤和口感，導(dǎo)致茶湯失去明亮度，滋味也變得淡薄。選項(xiàng)A中“發(fā)暗，變淡”符合這種情況，而選項(xiàng)B中“變綠，醇厚”、選項(xiàng)C中“發(fā)暗，醇厚”、選項(xiàng)D中“變綠，變淡”均不符合。66.題目：品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。選項(xiàng)(A)插花選項(xiàng)(B)焚香選項(xiàng)(C)掛畫選項(xiàng)(D)播放DJ音樂(lè)正確答案：【D】答案說(shuō)明：品茗環(huán)境的營(yíng)造需要營(yíng)造出寧?kù)o、優(yōu)雅的氛圍來(lái)提升品茗情趣。插花、掛畫、焚香等通常都能為品茗環(huán)境增添雅致，而播放DJ音樂(lè)節(jié)奏強(qiáng)烈、風(fēng)格動(dòng)感，與品茗所追求的寧?kù)o、舒緩氛圍相悖，會(huì)嚴(yán)重影響品茗情趣。67.題目：罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。選項(xiàng)(A)五福茶選項(xiàng)(B)八寶茶選項(xiàng)(C)水泡茶選項(xiàng)(D)酥油茶正確答案：【C】答案說(shuō)明：罐罐茶有面罐茶、油炒茶和水泡茶等類型。八寶茶是回族的特色茶飲；酥油茶是藏族的特色茶飲；五福茶并非罐罐茶的常見(jiàn)分類。68.題目：紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。選項(xiàng)(A)萎凋選項(xiàng)(B)渥堆選項(xiàng)(C)發(fā)酵選項(xiàng)(D)殺青正確答案：【C】答案說(shuō)明：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。萎凋是白茶、紅茶等部分茶類的前期工序；殺青主要是綠茶等的關(guān)鍵工序；渥堆是黑茶的關(guān)鍵工序。而發(fā)酵對(duì)紅茶品質(zhì)形成起著至關(guān)重要的作用，通過(guò)發(fā)酵使茶葉發(fā)生一系列氧化等變化，形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)特征。69.題目：泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。選項(xiàng)(A)3-4選項(xiàng)(B)3-5選項(xiàng)(C)1-3選項(xiàng)(D)2-3正確答案：【A】70.題目：在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。選項(xiàng)(A)完美服務(wù)選項(xiàng)(B)職業(yè)道德選項(xiàng)(C)職業(yè)責(zé)任選項(xiàng)(D)規(guī)范服務(wù)正確答案：【C】答案說(shuō)明：職業(yè)責(zé)任是指人們?cè)谝欢殬I(yè)活動(dòng)中所承擔(dān)的特定的職責(zé)，它包括人們應(yīng)該做的工作和應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)。茶藝服務(wù)人員在工作中要用最大努力盡到職業(yè)責(zé)任，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。職業(yè)道德是所有從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則；完美服務(wù)表述不準(zhǔn)確；規(guī)范服務(wù)側(cè)重于按照一定規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，都不如職業(yè)責(zé)任更能準(zhǔn)確體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員在工作中的核心要求。71.題目：當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。選項(xiàng)(A)35℃選項(xiàng)(B)45℃選項(xiàng)(C)30℃選項(xiàng)(D)50℃正確答案：【A】72.題目：形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)(A)山銀針選項(xiàng)(B)黃山毛峰選項(xiàng)(C)滇紅工夫茶選項(xiàng)(D)六安瓜片正確答案：【D】答案說(shuō)明：六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）。黃山毛峰形似雀舌；君山銀針芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛；滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。73.題目：茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。選項(xiàng)(A)咖啡堿選項(xiàng)(B)維生素選項(xiàng)(C)黃酮類化合物選項(xiàng)(D)茶多酚正確答案：【A】答案說(shuō)明：咖啡堿對(duì)人體的生理機(jī)能有著多方面的影響。它能夠刺激腎臟，促使尿液排出，從而發(fā)揮利尿作用。同時(shí)，咖啡堿還可以調(diào)節(jié)人體的體溫調(diào)節(jié)中樞，影響產(chǎn)熱和散熱過(guò)程，進(jìn)而起到調(diào)節(jié)體溫的作用。而茶多酚主要具有抗氧化等功效；黃酮類化合物有抗氧化、抗炎等作用；維生素對(duì)人體也有多種重要功能，但與利尿和調(diào)節(jié)體溫直接相關(guān)的主要是咖啡堿。74.題目：文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。選項(xiàng)(A)意境選項(xiàng)(B)品質(zhì)選項(xiàng)(C)器具選項(xiàng)(D)氛圍正確答案：【A】答案說(shuō)明：文士茶藝在品茗時(shí)注重營(yíng)造一種獨(dú)特的意境，通過(guò)茶、水、器、境等要素的相互融合，展現(xiàn)出深厚的文化內(nèi)涵和精神追求，以達(dá)到心靈的契合與升華，所以注重意境。75.題目：波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。選項(xiàng)(A)紅茶選項(xiàng)(B)白茶選項(xiàng)(C)花茶選項(xiàng)(D)綠茶正確答案：【A】答案說(shuō)明：波蘭人大多飲用紅茶，飲用紅茶時(shí)會(huì)配上糕點(diǎn)，他們認(rèn)為這是至高的享受。76.題目：文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。選項(xiàng)(A)精雅謙和選項(xiàng)(B)清平靜儉選項(xiàng)(C)清儉禮和選項(xiàng)(D)精儉清和正確答案：【D】答案說(shuō)明：文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要追求“精儉清和”的精神。精，追求茶品之精、茶具之精、茶藝之精；儉，體現(xiàn)節(jié)儉樸素之風(fēng)；清，包含茶性之清、環(huán)境之清、心境之清；和，強(qiáng)調(diào)茶禮之和、人際之和、身心之和。77.題目：形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)(A)六安瓜片選項(xiàng)(B)黃山毛峰選項(xiàng)(C)信陽(yáng)毛尖選項(xiàng)(D)西湖龍井正確答案：【B】答案說(shuō)明：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，形似瓜子；西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)；信陽(yáng)毛尖細(xì)、圓、光、直、多白毫。78.題目：外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。選項(xiàng)(A)碧螺春選項(xiàng)(B)雨花茶選項(xiàng)(C)龍井茶選項(xiàng)(D)都勻毛尖正確答案：【C】79.題目：Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.選項(xiàng)(A)8g,4g選項(xiàng)(B)4g,7g選項(xiàng)(C)7g,3g選項(xiàng)(D)3g,7g正確答案：【D】答案說(shuō)明：通常情況下，每杯綠茶3克以上的茶葉就足夠了。而每壺烏龍茶或普洱茶，使用7克茶葉會(huì)更好。所以答案選[B]。80.題目：根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。選項(xiàng)(A)咸味選項(xiàng)(B)澀味選項(xiàng)(C)鮮味選