品酒師知識(shí)競(jìng)賽試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪一項(xiàng)不是葡萄酒的主要分類依據(jù)？A.葡萄品種B.產(chǎn)地C.顏色D.包裝2.紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，哪個(gè)步驟是為了提取顏色和風(fēng)味物質(zhì)？A.發(fā)酵B.浸皮C.澄清D.陳釀3.下列哪種香氣通常與優(yōu)質(zhì)陳年紅酒相關(guān)聯(lián)？A.草莓B.櫻桃C.皮革D.青蘋果4.白葡萄酒的最佳飲用溫度通常是多少攝氏度？A.5-8℃B.10-12℃C.15-18℃D.20-22℃5.“橡木桶陳釀”對(duì)葡萄酒的主要影響不包括以下哪一項(xiàng)？A.增加顏色深度B.引入橡木風(fēng)味C.提高酒精度D.改善結(jié)構(gòu)6.下列哪種酒是通過(guò)冰酒釀造法制成的？A.雷司令B.甜白葡萄酒C.冰酒D.貴腐酒7.品酒時(shí)，觀察酒體的透明度主要是為了判斷什么？A.酒精度B.品種特性C.是否變質(zhì)D.產(chǎn)地特征8.香檳酒屬于哪種類型的起泡酒？A.自然起泡酒B.人工起泡酒C.加強(qiáng)起泡酒D.靜態(tài)酒9.下列哪項(xiàng)不是評(píng)價(jià)葡萄酒質(zhì)量的主要因素？A.香氣B.口感C.外觀D.品牌知名度10.葡萄酒中的“單寧”主要來(lái)源于哪里？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄果肉D.發(fā)酵劑多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.影響葡萄酒口感的因素包括：A.酸度B.單寧C.酒精度D.甜度2.下列哪些步驟是葡萄酒釀造的基本流程？A.除梗破碎B.發(fā)酵C.澄清D.橡木桶陳釀3.優(yōu)質(zhì)起泡酒的特點(diǎn)可能包括：A.細(xì)膩的氣泡B.持久的泡沫C.豐富的果香D.高酒精度4.在品鑒一款紅葡萄酒時(shí)，可以通過(guò)哪些方面來(lái)判斷其年份？A.顏色深度B.香氣復(fù)雜度C.單寧結(jié)構(gòu)D.包裝設(shè)計(jì)5.下列哪些因素會(huì)影響葡萄酒的成熟速度？A.葡萄品種B.產(chǎn)地氣候C.橡木桶使用D.瓶?jī)?chǔ)條件6.葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)避免以下哪些情況？A.強(qiáng)烈震動(dòng)B.高溫C.直射陽(yáng)光D.適度潮濕7.以下哪些詞匯可以用來(lái)描述白葡萄酒的口感？A.清爽B.濃郁C.甜美D.辛辣8.品酒時(shí)，觀察酒液的掛杯現(xiàn)象可以間接反映哪些信息？A.酒精度B.糖度C.甘油含量D.品種特性9.葡萄酒中的香氣來(lái)源主要包括：A.葡萄果實(shí)本身B.發(fā)酵過(guò)程C.橡木桶陳釀D.瓶?jī)?chǔ)老化10.以下哪些因素會(huì)影響葡萄酒的顏色？A.葡萄品種B.成熟度C.釀造工藝D.陳年時(shí)間判斷題（每題2分，共20分）1.葡萄酒的年份越老，質(zhì)量就一定越好。（）2.所有紅葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀過(guò)程。（）3.品酒時(shí)，應(yīng)先觀察酒體的顏色，再聞香，最后品嘗。（）4.起泡酒只能在慶祝場(chǎng)合飲用，不適合日常飲用。（）5.甜型葡萄酒的含糖量一定高于干型葡萄酒。（）6.加強(qiáng)酒是指通過(guò)添加糖分來(lái)提高酒精度的葡萄酒。（）7.冰酒只能在寒冷的氣候條件下釀造而成。（）8.葡萄酒中的單寧含量越高，口感通常越澀。（）9.品酒時(shí)，可以通過(guò)搖晃酒杯來(lái)判斷葡萄酒的酒精度。（）10.貴腐酒是一種利用感染了貴腐菌的葡萄釀造的甜型葡萄酒。（）填空題（每題2分，共20分）1.葡萄酒的主要成分是______、______、______和水。2.品酒時(shí)，觀察酒體的______可以初步判斷葡萄酒的年份和成熟度。3.橡木桶陳釀通常會(huì)給葡萄酒帶來(lái)______、______和______等風(fēng)味。4.起泡酒中的氣泡主要來(lái)源于______過(guò)程。5.葡萄酒的______是指其顏色、香氣、口感和整體平衡的綜合表現(xiàn)。6.______是一種利用自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀葜瞥傻钠咸丫啤?.品酒時(shí)，通過(guò)______可以感受到葡萄酒的酸度、甜度、單寧和酒精度等口感特征。8.貴腐菌對(duì)釀造______葡萄酒起著關(guān)鍵作用。9.______是指葡萄酒中由于殘留糖分與酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)而形成的平衡狀態(tài)。10.葡萄酒的______是指其在瓶中陳年的潛力和適宜陳年的時(shí)間長(zhǎng)度。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.D2.B3.C4.A5.C6.C7.C8.A9.D10.A多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題1.錯(cuò)2.錯(cuò)3.對(duì)4.錯(cuò)5.對(duì)6.錯(cuò)