學(xué)生烤腸考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.烤腸的主要原料通常不包括以下哪種？A.豬肉B.牛肉C.雞肉D.魚肉2.烤腸在烤制時(shí)適宜的溫度約為？A.100℃B.150℃C.200℃D.250℃3.常見烤腸的包裝形式一般是？A.罐裝B.袋裝C.瓶裝D.盒裝4.烤腸的保質(zhì)期一般是？A.1-2天B.3-5天C.7-10天D.15-20天5.以下哪種調(diào)料不是烤腸常用的？A.鹽B.醬油C.孜然D.辣椒6.烤腸的形狀通常是？A.方形B.圓形C.三角形D.橢圓形7.烤腸在冷凍保存時(shí)溫度應(yīng)控制在？A.0℃B.-5℃C.-10℃D.-20℃8.烤腸的品牌眾多，以下哪個(gè)品牌較知名？A.蒙牛B.雙匯C.伊利D.光明9.烤腸在市場(chǎng)上的主要銷售渠道不包括？A.超市B.餐廳C.學(xué)校小賣部D.醫(yī)院藥房10.烤腸的口感特點(diǎn)一般不包括？A.香脆B.軟糯C.麻辣D.酸甜答案：1.D2.C3.B4.C5.B6.B7.D8.B9.D10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.烤腸的制作工藝可能涉及？A.灌腸B.調(diào)味C.烘烤D.包裝2.烤腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.烤腸的口味有？A.原味B.辣味C.芝士味D.玉米味4.烤腸的食用方式有？A.直接烤著吃B.油炸后吃C.水煮后吃D.涼拌后吃5.烤腸的包裝材料可能有？A.塑料薄膜B.鋁箔C.紙盒D.玻璃6.烤腸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素包括？A.品牌知名度B.價(jià)格C.口感D.包裝設(shè)計(jì)7.烤腸的目標(biāo)消費(fèi)群體有？A.學(xué)生B.上班族C.家庭主婦D.老年人8.烤腸的生產(chǎn)廠家可能會(huì)注重？A.原料質(zhì)量B.生產(chǎn)工藝C.食品安全D.廣告宣傳9.烤腸在儲(chǔ)存時(shí)需要注意？A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.避光10.烤腸的相關(guān)產(chǎn)業(yè)有？A.原料供應(yīng)B.包裝生產(chǎn)C.冷鏈物流D.銷售渠道答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.烤腸只能用烤箱烤制。（）2.烤腸的顏色都是一樣的。（）3.烤腸的大小規(guī)格都相同。（）4.烤腸可以和面包一起搭配食用。（）5.烤腸的價(jià)格都很昂貴。（）6.烤腸的品牌越多越好。（）7.烤腸的原料新鮮度不重要。（）8.烤腸的包裝上不需要標(biāo)注生產(chǎn)日期。（）9.烤腸不能添加防腐劑。（）10.烤腸在常溫下能長(zhǎng)期保存。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述烤腸常見的口味及特點(diǎn)。答：有原味、辣味、芝士味、玉米味等。原味簡(jiǎn)單純粹；辣味刺激開胃；芝士味濃郁醇厚；玉米味有獨(dú)特谷物香。2.烤腸在儲(chǔ)存方面有哪些要點(diǎn)？答：冷凍保存溫度控制在-20℃左右，注意防潮、避光，防止串味，避免反復(fù)解凍。3.烤腸的主要原料有哪些？答：通常有豬肉、牛肉、雞肉等肉類，加上淀粉、調(diào)料等，有的還會(huì)添加大豆蛋白等。4.烤腸在市場(chǎng)上受歡迎的原因有哪些？答：方便食用，口味多樣，可作零食或餐食補(bǔ)充，價(jià)格親民，購(gòu)買渠道多。討論題（總4題，每題5分）1.如何提升烤腸的口感？答：選用優(yōu)質(zhì)原料，改進(jìn)制作工藝，比如調(diào)整調(diào)味比例、優(yōu)化烘烤時(shí)間溫度，還可創(chuàng)新添加新食材或醬料。2.烤腸的包裝設(shè)計(jì)對(duì)銷售有何影響？答：吸引人的包裝能吸引消費(fèi)者注意，傳達(dá)產(chǎn)品特點(diǎn)，方便攜帶儲(chǔ)存，利于在貨架競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，促進(jìn)銷售。3.怎樣確?？灸c的食品安全？答：嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)流程，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，做好包裝標(biāo)識(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)