煙葉烘烤考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.煙葉變黃最適宜的溫度是？A.30℃B.35℃C.40℃D.45℃2.定色期關鍵是穩(wěn)住？A.溫度B.濕度C.通風D.火力3.干筋期溫度一般不超過？A.50℃B.55℃C.60℃D.65℃4.變黃初期相對濕度宜？A.70%-80%B.80%-90%C.60%-70%D.50%-60%5.烤房升溫設備不包括？A.火爐B.煙囪C.風機D.溫度計6.煙葉成熟的外觀特征不包括？A.葉色變深B.茸毛脫落C.葉片變厚D.葉脈變白7.小火慢烤主要在？A.變黃期B.定色期C.干筋期D.凋萎期8.濕球溫度反映？A.空氣濕度B.煙葉濕度C.烤房濕度D.環(huán)境濕度9.密集烤房特點不包括？A.節(jié)省人工B.烘烤質量好C.通風不暢D.節(jié)能高效10.煙葉烘烤過程中變黃程度與什么有關？A.溫度B.濕度C.時間D.以上都是答案：1.B2.A3.C4.B5.D6.C7.A8.A9.C10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.烘烤變黃期注意事項有？A.穩(wěn)溫B.保濕C.通風D.排濕2.烤房的主要結構有？A.裝煙室B.加熱室C.通風排濕系統(tǒng)D.觀察窗3.煙葉烘烤變黃規(guī)律包括？A.先變黃后失水B.先失水后變黃C.邊變黃邊失水D.不同部位變黃有差異4.定色期操作要點有？A.逐步升溫B.加強通風C.控制濕度D.穩(wěn)定火力5.影響煙葉烘烤質量的因素有？A.烘烤工藝B.烤房性能C.煙葉素質D.烘烤人員操作6.在烘烤過程中，通風的作用是？A.排除濕氣B.補充氧氣C.調節(jié)溫度D.調節(jié)濕度7.干筋期升溫原則是？A.穩(wěn)B.準C.足D.勻8.烤房常見故障有？A.升溫慢B.通風不暢C.漏水D.濕度控制不準9.烘烤不同部位煙葉時，變黃程度要求？A.下部葉變黃程度淺B.中部葉適中C.上部葉變黃程度深D.都一樣10.煙葉烘烤工具包括？A.溫度計B.濕度計C.風機D.編煙桿答案：1.ABC2.ABC3.ACD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ACD8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.煙葉烘烤過程中溫度越高越好。（）2.變黃期可以不通風。（）3.定色期濕度越大越好。（）4.烤房只要建好就能保證烘烤質量。（）5.干筋期煙葉水分越少越好。（）6.密集烤房不需要人工操作。（）7.烘烤過程中可以隨意調整溫度。（）8.煙葉成熟度對烘烤質量影響不大。（）9.濕球溫度與干球溫度差值越大，空氣濕度越大。（）10.烘烤結束后烤房可立即拆除。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述煙葉烘烤變黃期的主要任務。穩(wěn)住溫度濕度，使煙葉順利變黃，為后續(xù)烘烤奠定基礎。2.定色期如何防止煙葉出現(xiàn)掛灰？逐步升溫，加強通風，控制濕度，穩(wěn)定火力，避免升溫過急等。3.烤房通風系統(tǒng)的作用是什么？排除濕氣，補充氧氣，調節(jié)溫濕度，確保烘烤環(huán)境適宜。4.干筋期溫度過高有什么危害？易造成煙葉烤紅、香氣損失等，影響烘烤質量。討論題（總4題，每題5分）1.怎樣根據(jù)煙葉實際情況調整烘烤工藝？觀察煙葉成熟度、含水量等，成熟度高可適當加快升溫，含水量大則延長變黃時間等。2.烘烤過程中溫濕度不協(xié)調怎么辦？溫度高濕度大時加強通風排濕；溫度低濕度大時適當升溫并通風；溫度高濕度低時可通過噴水等增濕。3.如何提高密集烤房烘烤效率？