2025年健身教練技能測(cè)試試卷：健身教練營(yíng)養(yǎng)與飲食管理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填入括號(hào)內(nèi)）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體無(wú)法自身合成，必須通過(guò)食物攝取的？A.脂肪酸B.維生素CC.葡萄糖D.蛋白質(zhì)2.健身教練在為客戶(hù)制定減脂期營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先保證攝入充足的：A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.微量元素3.進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體主要依賴(lài)哪種能量系統(tǒng)供能？A.磷酸原系統(tǒng)B.乳酸能系統(tǒng)C.有氧氧化系統(tǒng)D.無(wú)氧糖酵解系統(tǒng)4.評(píng)估客戶(hù)宏量營(yíng)養(yǎng)素需求時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)是必需的？A.身高B.體重C.每日活動(dòng)量D.血壓5.幫助肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是：A.維生素DB.鐵C.蛋白質(zhì)D.鋅6.一位準(zhǔn)備參加馬拉松的運(yùn)動(dòng)員，在賽前一周應(yīng)該增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？A.總能量B.脂肪供能比例C.碳水化合物儲(chǔ)備D.蛋白質(zhì)攝入量7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來(lái)源？A.白米飯B.薯片C.全麥面包D.糖果8.對(duì)于患有糖尿病的客戶(hù)，健身教練在提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注：A.總能量攝入B.血糖控制C.脂肪種類(lèi)D.微量元素補(bǔ)充9.常用的食物互換法主要應(yīng)用于哪個(gè)方面？A.計(jì)算基礎(chǔ)代謝率B.評(píng)估身體成分C.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃D.補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素10.蛋白質(zhì)消化吸收后，其主要作用不包括：A.提供能量B.構(gòu)成身體組織C.維持酸堿平衡D.調(diào)節(jié)生理功能二、填空題1.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)和__________。2.TDEE是指__________。3.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物有助于身體__________。4.兒童和青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，對(duì)__________的需求相對(duì)較高。5.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的第一步通常是進(jìn)行__________。6.維生素C的主要功能之一是參與__________的合成。7.水是人體內(nèi)最重要的__________。8.常見(jiàn)的慢性病如高血壓、高血脂等，可以通過(guò)合理的__________進(jìn)行管理。9.在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)時(shí)，積極傾聽(tīng)和共情是建立良好__________的基礎(chǔ)。10.健身教練提供的營(yíng)養(yǎng)建議不應(yīng)替代__________的診斷。三、名詞解釋1.宏量營(yíng)養(yǎng)素2.TDEE3.個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)4.運(yùn)動(dòng)后超量恢復(fù)5.食物互換法四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三種宏量營(yíng)養(yǎng)素各自的主要生理功能。2.當(dāng)客戶(hù)希望增肌時(shí)，健身教練在制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些關(guān)鍵因素？3.解釋運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的原則和目的。4.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，并簡(jiǎn)述如何向客戶(hù)進(jìn)行解釋。5.在為客戶(hù)制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，如何評(píng)估其日常飲食結(jié)構(gòu)是否均衡？五、案例分析題某客戶(hù)，男性，30歲，身高180cm，體重90kg，辦公室工作，每周進(jìn)行2-3次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)（如快走、慢跑），無(wú)慢性疾病史。其目標(biāo)是在未來(lái)3個(gè)月內(nèi)減重5公斤，并提升體能。請(qǐng)根據(jù)以上信息，為該客戶(hù)制定一個(gè)初步的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案框架。方案框架應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：主要的營(yíng)養(yǎng)原則（如能量控制、營(yíng)養(yǎng)素均衡）、建議的宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例范圍、關(guān)于運(yùn)動(dòng)前后飲食的建議、需要提醒客戶(hù)注意的事項(xiàng)。---試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.C5.C6.C7.C8.B9.C10.A二、填空題1.能量2.總?cè)漳芰肯?TotalDailyEnergyExpenditure)3.恢復(fù)4.能量5.評(píng)估6.結(jié)締組織7.溶劑8.膳食9.信任關(guān)系10.醫(yī)療三、名詞解釋1.宏量營(yíng)養(yǎng)素：指人體需要量較大的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是供給人體能量和構(gòu)成身體組織的主要來(lái)源。2.TDEE：指總?cè)漳芰肯?TotalDailyEnergyExpenditure)，是指一個(gè)個(gè)體在24小時(shí)內(nèi)消耗的總能量，包括基礎(chǔ)代謝率、食物熱效應(yīng)和活動(dòng)產(chǎn)熱。3.個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)：基于個(gè)體的獨(dú)特需求（如年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況、運(yùn)動(dòng)目標(biāo)和生活方式等）量身定制營(yíng)養(yǎng)方案的過(guò)程。4.運(yùn)動(dòng)后超量恢復(fù)：指在超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后，身體通過(guò)積極恢復(fù)過(guò)程，不僅恢復(fù)到運(yùn)動(dòng)前的狀態(tài)，而且在力量、耐力等方面超過(guò)原有水平的現(xiàn)象，合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是促進(jìn)超量恢復(fù)的關(guān)鍵因素。5.食物互換法：一種簡(jiǎn)化版的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃制定方法，通過(guò)將食物按照相似的能量和營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行分類(lèi)，允許在一定范圍內(nèi)互相替換，從而方便客戶(hù)在日常飲食中實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三種宏量營(yíng)養(yǎng)素各自的主要生理功能。*蛋白質(zhì)：構(gòu)成身體組織（如肌肉、皮膚、毛發(fā)）、酶和激素的重要組成部分；參與修復(fù)受損組織；作為能量來(lái)源（在糖和脂肪不足時(shí)）；維持免疫功能。*脂肪：儲(chǔ)存能量的主要形式；構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分；提供必需脂肪酸（人體無(wú)法合成）；幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收；提供保溫和保護(hù)作用。*碳水化合物：人體最主要、最直接的能量來(lái)源，尤其對(duì)大腦和紅細(xì)胞至關(guān)重要；構(gòu)成身體組織（如糖蛋白、糖脂）；參與細(xì)胞識(shí)別等生命活動(dòng)。2.當(dāng)客戶(hù)希望增肌時(shí)，健身教練在制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些關(guān)鍵因素？*的能量平衡：需要保證適度的能量盈余，通常建議每天比總能量消耗（TDEE）多攝入300-500千卡。*蛋白質(zhì)攝入量：需要保證充足的蛋白質(zhì)攝入（通常建議每公斤體重1.6-2.2克），以支持肌肉蛋白質(zhì)合成和肌肉增長(zhǎng)。*碳水化合物攝入量：需要充足的碳水化合物來(lái)補(bǔ)充訓(xùn)練消耗的能量，并為肌肉恢復(fù)提供原料（建議占總能量攝入的45-65%）。*脂肪攝入量：需要適量的健康脂肪（建議占總能量攝入的20-30%），以支持激素分泌（如睪酮），這對(duì)肌肉生長(zhǎng)很重要。*訓(xùn)練頻率和強(qiáng)度：營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃需要與訓(xùn)練計(jì)劃相匹配，高強(qiáng)度的訓(xùn)練通常需要更高的能量和營(yíng)養(yǎng)支持。*恢復(fù)時(shí)間：保證充足的睡眠和休息，營(yíng)養(yǎng)有助于肌肉的修復(fù)和生長(zhǎng)。*食物質(zhì)量：選擇營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，如瘦肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、豆類(lèi)、全谷物、蔬菜和水果。3.解釋運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的原則和目的。*運(yùn)動(dòng)前營(yíng)養(yǎng)：*原則：攝入易消化的碳水化合物，提供即時(shí)能量；避免高脂肪、高纖維和過(guò)多蛋白質(zhì)，以免引起消化不適；提前2-4小時(shí)完成進(jìn)食，給身體足夠的時(shí)間消化吸收。*目的：提高血糖水平，為運(yùn)動(dòng)提供能量；保證胃部基本排空，減少運(yùn)動(dòng)中腹痛或不適的風(fēng)險(xiǎn)。*運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)：*原則：攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)，促進(jìn)糖原合成和肌肉修復(fù)；補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中流失的體液和礦物質(zhì)；盡快（ideally在運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘內(nèi)）完成補(bǔ)充。*目的：補(bǔ)充消耗的糖原儲(chǔ)備，為下一次訓(xùn)練做準(zhǔn)備；提供氨基酸，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成，修復(fù)訓(xùn)練中受損的肌肉組織；補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，促進(jìn)身體恢復(fù)。4.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，并簡(jiǎn)述如何向客戶(hù)進(jìn)行解釋。*誤區(qū)一：碳水化合物是增重和變胖的主要原因。*解釋?zhuān)菏紫葟?qiáng)調(diào)能量守恒定律，即攝入大于消耗才會(huì)導(dǎo)致體重增加，責(zé)任在于總能量攝入過(guò)多，而非單一營(yíng)養(yǎng)素。然后解釋碳水化合物是身體主要能量來(lái)源，對(duì)于運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和肌肉增長(zhǎng)至關(guān)重要。建議關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)均衡和能量控制，而非盲目限制碳水化合物。*誤區(qū)二：不吃脂肪就能減肥。*解釋?zhuān)褐赋鲋臼潜匦锠I(yíng)養(yǎng)素，參與多種生理功能，如激素合成、維生素吸收等。強(qiáng)調(diào)過(guò)度限制脂肪攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、激素失衡甚至適得其反。建議選擇健康脂肪來(lái)源（如牛油果、堅(jiān)果、橄欖油），并控制總脂肪攝入量，而非完全杜絕。*誤區(qū)三：所有蛋白質(zhì)都一樣好。*解釋?zhuān)赫f(shuō)明不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)在氨基酸組成、消化吸收率、生物利用度等方面可能存在差異。例如，動(dòng)物蛋白通常被認(rèn)為是完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的所有必需氨基酸，且吸收率較高。建議根據(jù)個(gè)體情況選擇多樣化的蛋白質(zhì)來(lái)源，確保營(yíng)養(yǎng)全面。*誤區(qū)四：補(bǔ)充劑是健身成功的決定性因素。*解釋?zhuān)簭?qiáng)調(diào)均衡的日常飲食是營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)和核心。補(bǔ)充劑只是“補(bǔ)充”，不能替代健康食物。除非有特定的缺乏或需求（如鐵、維生素D，或訓(xùn)練需求下的蛋白粉），否則不應(yīng)過(guò)度依賴(lài)補(bǔ)充劑。建議優(yōu)先通過(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)。5.在為客戶(hù)制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，如何評(píng)估其日常飲食結(jié)構(gòu)是否均衡？*詢(xún)問(wèn)飲食日記：讓客戶(hù)記錄幾天（至少3天）的飲食內(nèi)容，包括所有食物和飲料。*分析食物種類(lèi)和多樣性：評(píng)估其攝入的食物種類(lèi)是否豐富，是否涵蓋了主要的食物組別（谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)來(lái)源、奶制品/豆制品）。是否存在明顯的偏食或忌口。*評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例：初步判斷宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水）的比例是否大致合理，是否符合其基本生理需求。*檢查微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入：關(guān)注是否存在可能導(dǎo)致缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素（如維生素A、C、D、鈣、鐵、鋅等）攝入不足的跡象。*考慮飲食習(xí)慣：了解其進(jìn)餐規(guī)律、飲食偏好（如是否常吃外賣(mài)、加工食品）、烹飪方式（如油炸、高糖）等。*結(jié)合健康目標(biāo)：將飲食評(píng)估與其健康目標(biāo)（減重、增肌、維持健康等）聯(lián)系起來(lái)，判斷其飲食結(jié)構(gòu)是否有助于目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。*必要時(shí)進(jìn)行生化檢測(cè)：對(duì)于長(zhǎng)期飲食不均衡或存在健康問(wèn)題的客戶(hù)，可以考慮建議其進(jìn)行血液檢查等生化檢測(cè)，以更客觀地評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。五、案例分析題初步營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案框架：*主要營(yíng)養(yǎng)原則：*創(chuàng)造適度能量缺口：在維持基礎(chǔ)代謝和日?；顒?dòng)的前提下，通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)減少約300-500千卡的能量攝入，實(shí)現(xiàn)每周減重約0.5-1公斤的目標(biāo)。*保證蛋白質(zhì)攝入：建議每日攝入量在1.6-2.0克/公斤體重，即144-180克，優(yōu)先選擇瘦肉、雞胸肉、魚(yú)蝦、雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，有助于在減重過(guò)程中維持肌肉量。*控制脂肪攝入：建議脂肪供能占總能量的20-25%，即每日攝入約20-25克脂肪，選擇健康脂肪來(lái)源，如橄欖油、堅(jiān)果、牛油果，限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入。*增加膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素：增加蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）、水果（適量）的攝入，以增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保證維生素和礦物質(zhì)供應(yīng)。*選擇復(fù)合碳水化合物：優(yōu)先選擇全麥面包、糙米、燕麥、藜麥等富含膳食纖維的復(fù)合碳水化合物，提供持續(xù)能量，有助于穩(wěn)定血糖。*宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例范圍建議（僅為示例，需個(gè)體化調(diào)整）：*蛋白質(zhì)：25-30%*碳水化合物：45-55%*脂肪：20-25%*運(yùn)動(dòng)前后飲食建議：*運(yùn)動(dòng)前（建議運(yùn)動(dòng)前1-2小時(shí)）：攝入易消化的碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，如一小碗燕麥粥配水果、一片全麥面包配少量花生醬、低脂酸奶配水果。避免高脂肪、高纖維食物。*運(yùn)動(dòng)后（建議運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘內(nèi)）：補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)，如一份雞胸肉拌蔬菜沙拉配少量米飯、蛋白粉飲料（若習(xí)慣使用）、香蕉等水果。同時(shí)注意補(bǔ)充水分。*需要提醒客戶(hù)注意的事項(xiàng)：*循序漸進(jìn)：飲食調(diào)整不宜過(guò)快，給身體適應(yīng)的時(shí)間。*多喝水：每天保證充足的水分?jǐn)z入（約2-3