2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師職業(yè)道德與法規(guī)試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”）1.營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，如果發(fā)現(xiàn)客戶的飲食習慣可能對其健康造成嚴重威脅，可以不經(jīng)客戶同意直接向其家人或單位報告。2.營養(yǎng)師在推廣某種營養(yǎng)補充劑時，可以聲稱該產(chǎn)品能夠“治愈”某種疾病，只要其宣傳語有部分科學研究支持。3.對于前來咨詢的營養(yǎng)相關(guān)疾病患者，營養(yǎng)師有義務(wù)為其提供任何形式的營養(yǎng)治療藥物，即使這些藥物不在其執(zhí)業(yè)范圍內(nèi)或缺乏科學依據(jù)。4.營養(yǎng)師參與的市場營銷活動中，如果存在潛在的利益沖突（如接受贊助商的旅行資助），理論上應(yīng)向客戶進行披露，但不必事先征得客戶同意。5.根據(jù)患者要求，營養(yǎng)師可以將其在咨詢過程中了解到的患者的詳細健康信息（如特定疾病診斷、家族病史）用于非醫(yī)療目的的科學研究或商業(yè)用途，前提是已獲得患者口頭同意。6.營養(yǎng)師在發(fā)表學術(shù)論文時，可以適當修改研究數(shù)據(jù)以突出預(yù)期結(jié)果，只要最終發(fā)表的結(jié)論仍然基于原始數(shù)據(jù)。7.營養(yǎng)師在為公眾進行營養(yǎng)宣教時，應(yīng)確保信息的科學性和準確性，避免使用絕對化或引起誤解的語言。8.未經(jīng)相關(guān)主管部門批準，任何個人或機構(gòu)不得以“營養(yǎng)師”、“營養(yǎng)師助理”等名義開展營養(yǎng)咨詢、健康管理等相關(guān)服務(wù)。9.營養(yǎng)師對患者個人信息和隱私的保密義務(wù)，在其與患者建立咨詢關(guān)系后即開始生效，并在關(guān)系結(jié)束后永久有效。10.生產(chǎn)預(yù)包裝食品的企業(yè)，必須在其產(chǎn)品標簽上標注所含能量和核心營養(yǎng)素的含量，以及占每日推薦攝入量（NRV）的百分比。二、單項選擇題（下列每題選項中，只有一項是最符合題意的，請將代表正確選項的字母填在題號后括號內(nèi)）1.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，最應(yīng)優(yōu)先考慮的倫理原則是？A.自由裁量權(quán)最大化B.經(jīng)濟利益最大化C.患者的最佳利益D.溝通技巧的炫示2.當營養(yǎng)師的推薦服務(wù)與醫(yī)療專業(yè)人員（如醫(yī)生）的推薦發(fā)生沖突時，恰當?shù)淖龇ㄊ?？A.堅持自己的專業(yè)意見，忽略醫(yī)療專業(yè)人員的主張B.直接否定醫(yī)療專業(yè)人員的主張，認為其不符合營養(yǎng)學原理C.與醫(yī)療專業(yè)人員溝通協(xié)商，尋求基于患者利益的整合方案D.未經(jīng)溝通，私下修改對患者重要的治療或營養(yǎng)建議3.以下哪種行為不屬于營養(yǎng)師應(yīng)避免的利益沖突？A.接受可能影響其客觀判斷的昂貴禮物或高額贊助B.向特定食品或補充劑品牌進行免費宣傳C.在學術(shù)會議上介紹自己研發(fā)的、有專利保護的營養(yǎng)產(chǎn)品的臨床效果D.向患者或客戶推薦自己代理或投資的相關(guān)營養(yǎng)產(chǎn)品4.根據(jù)中國相關(guān)法律法規(guī)，下列哪類信息不屬于食品標簽上必須強制標示的內(nèi)容？A.預(yù)包裝食品的凈含量B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的過敏原信息（如適用）D.食品的廣告語和品牌故事5.營養(yǎng)師在為患者制定個體化營養(yǎng)方案時，以下哪項做法最能體現(xiàn)對患者的尊重？A.強制患者接受自己設(shè)計的、看似最科學的飲食計劃B.詳細解釋方案的利弊，鼓勵患者參與決策，并根據(jù)患者的偏好和文化背景進行調(diào)整C.基于自己對營養(yǎng)學的理解，快速給出一個標準化的飲食方案D.要求患者完全遵守方案，對患者的任何微小偏離都表示不滿6.營養(yǎng)師若發(fā)現(xiàn)某項營養(yǎng)研究存在嚴重的數(shù)據(jù)造假或倫理違規(guī)行為，正確的處理方式是？A.忽略此事，認為這是研究者內(nèi)部的問題B.幫助研究者修改數(shù)據(jù)，使其看起來更合理C.公開曝光研究者的姓名，以示警告D.向相關(guān)科研倫理委員會或?qū)W術(shù)期刊投稿機構(gòu)匿名或?qū)嵜M行舉報或反映7.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)場所（如診所、健身房）處理患者健康信息時，以下哪項做法存在安全隱患？A.在咨詢室外討論患者情況時，避免提及患者姓名和具體診斷B.將包含患者信息的病歷資料存放在上鎖的文件柜中C.通過加密的郵件系統(tǒng)傳輸包含敏感信息的醫(yī)療報告D.在公開的電腦屏幕上查看患者病歷，并允許他人隨意走近8.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。這主要體現(xiàn)了對哪方面要求的遵守？A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.消費者知情權(quán)C.從業(yè)人員權(quán)益保護D.食品安全風險控制9.營養(yǎng)師在社交媒體上分享專業(yè)營養(yǎng)知識時，應(yīng)特別注意避免？A.引用可靠的科學研究來源B.對某種食品或飲食模式做出絕對化的好壞評價C.提醒內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成個體診療建議D.與關(guān)注者互動，解答他們提出的初步營養(yǎng)疑問10.營養(yǎng)師為特定疾病患者（如糖尿病患者）提供飲食指導(dǎo)時，強調(diào)控制總能量攝入和碳水化合物來源的選擇，這主要依據(jù)的是？A.該疾病的流行病學調(diào)查結(jié)果B.患者的個人喜好和飲食習慣C.相關(guān)營養(yǎng)學理論和臨床指南D.市場上流行的某種飲食方案的推薦三、簡答題1.簡述營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)如何處理可能出現(xiàn)的利益沖突，以維護其專業(yè)誠信。2.請列舉至少三種營養(yǎng)師在服務(wù)過程中必須遵守的保密原則，并簡述其重要性。3.根據(jù)中國廣告法，健康食品或營養(yǎng)補充劑的廣告宣傳應(yīng)遵循哪些基本原則？請至少寫出四點。4.營養(yǎng)師在為不同年齡段的特殊人群（如嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人）提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，應(yīng)特別注意哪些倫理和法律問題？四、案例分析題某營養(yǎng)師李女士在一家健身房兼職，負責為會員提供基礎(chǔ)的營養(yǎng)咨詢。會員王先生咨詢她關(guān)于減重的問題，李女士根據(jù)王先生的情況，建議他控制總熱量攝入，并增加蛋白質(zhì)和膳食纖維的攝入。在咨詢過程中，李女士得知王先生最近在服用某品牌的減肥草茶，便順口建議他可以繼續(xù)服用，因為“聽說那個挺有效的，還能幫助消化”。同時，李女士在健身房張貼了一張她從某健康食品公司獲得的、印有“純天然”、“無副作用”等字樣的產(chǎn)品宣傳海報，并口頭向幾位會員推薦了這款產(chǎn)品，表示“公司給的樣品，大家可以試試，對我自己都有幫助”。后來，王先生因為飲食控制不佳且未停止使用減肥草茶，體重并未減輕反而有所增加，并出現(xiàn)了輕微的腸胃不適。王先生對此感到困惑，并質(zhì)疑李女士的建議是否科學、全面。請根據(jù)以上案例，分析李女士在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)過程中，可能存在哪些違反職業(yè)道德或相關(guān)法規(guī)的行為？并簡要說明理由。試卷答案一、判斷題1.×*解析思路：營養(yǎng)師應(yīng)尊重患者的隱私權(quán)和自主權(quán)，未經(jīng)患者明確同意，不得泄露其個人信息或?qū)⑵淝闆r告知他人。2.×*解析思路：營養(yǎng)師推廣產(chǎn)品時，應(yīng)遵守廣告法規(guī)定，不得進行虛假或夸大宣傳，尤其不能聲稱產(chǎn)品具有治療疾病的功效。3.×*解析思路：營養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)范圍受法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范約束，不得提供超出范圍或缺乏科學依據(jù)的治療建議，尤其是藥物使用建議。4.×*解析思路：存在利益沖突時，營養(yǎng)師有義務(wù)進行披露，并通常需要采取措施管理或避免沖突，這通常包括告知客戶，以維護客觀性和信任。5.×*解析思路：患者健康信息屬于敏感個人信息，使用需嚴格遵守法律法規(guī)，通常需要獲得患者明確的書面同意，并說明使用目的和范圍，用于科研等目的更需通過倫理審查。6.×*解析思路：學術(shù)誠信要求真實、準確、完整地報告研究過程和數(shù)據(jù)，修改或偽造數(shù)據(jù)屬于學術(shù)不端行為。7.√*解析思路：向公眾提供科學、準確、客觀的營養(yǎng)信息是營養(yǎng)師的責任，避免使用絕對化語言有助于防止誤導(dǎo)消費者。8.√*解析思路：從事營養(yǎng)相關(guān)服務(wù)需要獲得相應(yīng)資質(zhì)和批準，無證行醫(yī)違反法律法規(guī)，損害消費者權(quán)益。9.√*解析思路：保密義務(wù)在咨詢關(guān)系建立時生效，并在關(guān)系結(jié)束后通常仍需履行，以保護患者隱私。10.√*解析思路：預(yù)包裝食品標簽強制標示能量和核心營養(yǎng)素信息及NRV百分比，是《食品安全法》及相關(guān)標準的要求，旨在保障消費者知情權(quán)。二、單項選擇題1.C*解析思路：患者最佳利益是營養(yǎng)師職業(yè)倫理的核心原則，所有決策和行動都應(yīng)以促進患者健康福祉為首要目標。2.C*解析思路：遇到專業(yè)意見沖突時，應(yīng)通過溝通、協(xié)商，尋求整合性的、最適合患者的方案，體現(xiàn)團隊合作和對患者的負責。3.C*解析思路：在合規(guī)前提下（如擁有專利、客觀介紹），在學術(shù)會議上介紹自己研發(fā)的產(chǎn)品是允許的，屬于專業(yè)行為。接受昂貴禮物、免費宣傳特定品牌、向客戶推薦自售產(chǎn)品均可能引發(fā)利益沖突或違規(guī)。4.D*解析思路：廣告語和品牌故事屬于營銷宣傳，并非強制標示的法定信息。其他選項均為預(yù)包裝食品標簽的強制要求內(nèi)容。5.B*解析思路：尊重患者體現(xiàn)在鼓勵參與決策、考慮患者偏好和文化的個體化方案中，這有助于提升依從性和滿意度。6.D*解析思路：發(fā)現(xiàn)科研不端行為，有責任向有關(guān)部門舉報，這是維護學術(shù)誠信和科學純潔性的責任。其他選項或消極或不恰當。7.D*解析思路：在公開場合查看或處理敏感信息存在泄露風險，違反了信息保密的基本要求。8.D*解析思路：從業(yè)人員健康管理制度的目的是預(yù)防食源性疾病傳播，屬于食品安全風險控制措施的重要組成部分。9.B*解析思路：社交媒體分享專業(yè)知識時應(yīng)避免絕對化評價，以免誤導(dǎo)消費者，應(yīng)強調(diào)個體差異和科學依據(jù)。10.C*解析思路：為疾病患者提供飲食指導(dǎo)依據(jù)的是公認的營養(yǎng)學理論和臨床指南，這是專業(yè)性的體現(xiàn)。三、簡答題1.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中處理利益沖突應(yīng)遵循以下原則：*識別沖突：首先認識到可能存在利益沖突的情況，包括直接的（如接受紅包）和間接的（如親屬擁有相關(guān)企業(yè)）。*透明披露：一旦識別到利益沖突，應(yīng)及時、充分地告知相關(guān)方（如患者、雇主、合作方），確保信息透明。*評估影響：判斷該利益沖突對服務(wù)對象的利益、專業(yè)判斷的獨立性以及職業(yè)聲譽可能產(chǎn)生的影響程度。*采取行動：根據(jù)沖突的性質(zhì)和影響，采取有效措施來管理或避免沖突，例如拒絕利益、調(diào)整工作方式、增加透明度、將患者轉(zhuǎn)介給無沖突的同事等。核心目標是確?；颊叩淖罴牙娌皇苡绊懀⒕S護職業(yè)誠信。2.營養(yǎng)師必須遵守的保密原則及重要性：*醫(yī)療保密原則：營養(yǎng)師有義務(wù)對在服務(wù)過程中了解到的患者病情、家族史、個人生活習慣等敏感信息予以保密。重要性在于建立醫(yī)患（或咨訪）信任關(guān)系的基礎(chǔ)，保護患者隱私權(quán)，避免信息泄露可能對patient造成的歧視或傷害。*不泄露原則：未經(jīng)患者明確授權(quán)或法律規(guī)定，不得以任何形式（口頭、書面、電子等）向第三方透露其個人信息和健康隱私。重要性在于維護患者合法權(quán)益，符合法律法規(guī)要求。*合規(guī)使用原則：即使在獲得患者同意的情況下，使用其健康信息也必須符合約定目的，并遵守相關(guān)法律法規(guī)（如個人信息保護法）關(guān)于數(shù)據(jù)安全、合規(guī)使用的規(guī)定。重要性在于確保信息處理的合法性與規(guī)范性，防止濫用。*內(nèi)部管理原則：機構(gòu)內(nèi)部應(yīng)建立嚴格的信息管理制度和流程，確保只有授權(quán)人員才能在必要時訪問患者信息，并防止信息泄露。重要性在于通過組織層面的保障，強化整體保密水平。3.健康食品或營養(yǎng)補充劑廣告宣傳應(yīng)遵循的基本原則：*科學性原則：廣告內(nèi)容必須真實、準確，以科學依據(jù)為基礎(chǔ)，不得含有虛假或夸大宣傳的內(nèi)容。不得使用絕對化用語，如“最有效”、“最高級”等。*禁止治療功效原則：廣告不得宣傳疾病預(yù)防、治療功能，可以宣傳保健功能，但必須明確標示“不能代替藥物”。*知情同意原則：廣告應(yīng)向消費者提供全面、客觀的信息，使其能夠做出知情的判斷和選擇，不得進行誤導(dǎo)性宣傳。*保護特殊人群原則：不得針對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人等特定人群進行可能引發(fā)誤解或危害其健康的宣傳。*合規(guī)審批原則：涉及疾病預(yù)防、治療功能的廣告需經(jīng)過相關(guān)主管部門的審批；涉及保健功能的，需在標簽上明確標注保健功能并經(jīng)備案。*不得比較原則：廣告不得與其他產(chǎn)品進行比較，以避免引起消費者混淆或誤解。4.營養(yǎng)師為特殊人群提供營養(yǎng)指導(dǎo)時應(yīng)注意的倫理和法律問題：*知情同意：對于嬰幼兒、理解能力有限者，需通過其監(jiān)護人或法定代理人進行知情同意，充分解釋方案內(nèi)容、風險和替代方案。對老年人，需考慮其認知狀況，確保其理解并同意。*安全性：指導(dǎo)方案必須符合該年齡段及特定生理病理狀態(tài)（如孕產(chǎn)婦的妊娠期糖尿病、老年人的骨質(zhì)疏松風險）的安全要求，避免潛在危害。*文化適宜性：尊重不同人群的文化背景、飲食習慣和宗教信仰，提供符合其文化習慣的、可接受和可持續(xù)的指導(dǎo)方案。*隱私保護：特殊人群（如孕產(chǎn)婦、精神障礙患者等）的隱私和信息更需嚴格保護，法律對其隱私權(quán)保護要求更高。*資質(zhì)合規(guī)：確保自己的執(zhí)業(yè)資質(zhì)和服務(wù)范圍符合為特定人群提供服務(wù)的法律法規(guī)要求，例如為嬰幼兒提供輔食指導(dǎo)可能需要特定資質(zhì)。*避免歧視：不因人群的年齡、健康狀況、殘疾等而對服務(wù)對象產(chǎn)生歧視，提供平等、尊重的服務(wù)。四、案例分析題李女士在案例中可能存在以下違反職業(yè)道德或法規(guī)的行為：1.推薦未經(jīng)證實或可能有害的產(chǎn)品（違反職業(yè)道德和法規(guī)）：李女士向王先生推薦減肥草茶，但自己只是“聽說”其有效，缺乏科學依據(jù)。減肥草茶可能含有未標明的成分或具有未知的健康風險（