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文檔簡介
2025中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫(含參考答案)一、單項選擇題(共20題,每題2分,共40分)1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,我國食品安全工作的首要目標(biāo)是()。A.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展B.保障公眾身體健康和生命安全C.規(guī)范食品市場秩序D.提升食品國際競爭力答案:B(依據(jù)第一條“為了保障公眾身體健康和生命安全,制定本法”)2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全第一責(zé)任人是()。A.質(zhì)量部經(jīng)理B.車間主任C.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人D.食品安全管理員答案:C(依據(jù)第四條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)”)3.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的牽頭部門是()。A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家藥品監(jiān)督管理局答案:B(依據(jù)第十四條“國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門,制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃”)4.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料時,應(yīng)當(dāng)查驗的證明文件不包括()。A.供貨者的許可證B.原料的合格證明文件C.原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.原料的廣告宣傳資料答案:D(依據(jù)第五十條“食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明”)5.關(guān)于食品添加劑的使用,下列說法正確的是()。A.為改善口感可超范圍使用B.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠C.可以使用未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑D.嬰幼兒食品中可隨意添加營養(yǎng)強化劑答案:B(依據(jù)第四十條“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠,方可列入允許使用的范圍”)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即()。A.繼續(xù)銷售,待庫存清空后整改B.停止生產(chǎn)經(jīng)營,召回已經(jīng)上市銷售的食品C.向消費者隱瞞問題,僅內(nèi)部處理D.降價促銷以減少損失答案:B(依據(jù)第六十三條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,召回已經(jīng)上市銷售的食品”)7.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括()。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.企業(yè)員工數(shù)量答案:D(依據(jù)第六十七條“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項:名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號等”)8.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴大,并向()報告。A.消費者協(xié)會B.新聞媒體C.事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.行業(yè)協(xié)會答案:C(依據(jù)第一百零三條“發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告”)9.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的,除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款()倍或者損失()倍的賠償金。A.5;10B.10;3C.10;5D.10;10答案:D(依據(jù)第一百四十八條“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外”。注:2025年修訂可能調(diào)整為價款十倍或損失十倍,此處為假設(shè))10.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊批準(zhǔn)部門是()。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家藥品監(jiān)督管理局D.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會答案:C(依據(jù)第八十條“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊”)11.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定部門是()。A.縣級以上市場監(jiān)督管理部門B.省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.行業(yè)協(xié)會答案:C(依據(jù)第八十四條“食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后,方可從事食品檢驗活動”)12.對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)的主體是()。A.廣告發(fā)布者B.廣告經(jīng)營者C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.消費者協(xié)會答案:C(依據(jù)第七十三條“食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法,不得含有虛假內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)”)13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度的,最高可處()罰款。A.5萬元B.10萬元C.20萬元D.50萬元答案:B(依據(jù)第一百二十六條“違反本法規(guī)定,有下列情形之一的,由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處五萬元以上十萬元以下罰款”)14.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和()的要求。A.出口國標(biāo)準(zhǔn)B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案:C(依據(jù)第九十七條“進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的,還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求”)15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證的,最高可處()罰款。A.20萬元B.30萬元C.50萬元D.100萬元答案:D(依據(jù)第一百三十一條“違反本法規(guī)定,網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證,或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的,由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,沒收違法所得,并處五萬元以上二十萬元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的,責(zé)令停業(yè),并處二十萬元以上一百萬元以下罰款”)16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案:B(依據(jù)第一百三十四條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證”)17.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3B.5C.10D.終身答案:B(依據(jù)第一百三十五條“被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可”)18.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案:B(依據(jù)第二十五條“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”)19.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布,適用()。A.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《食品安全法》C.《消費者權(quán)益保護法》D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》答案:B(依據(jù)第二條“供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理,遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是,食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的,應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定”)20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于()。A.6個月;1年B.1年;2年C.6個月;2年D.1年;3年答案:C(依據(jù)第五十一條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年”)二、多項選擇題(共15題,每題3分,共45分)1.我國食品安全工作實行的原則包括()。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治答案:ABCD(依據(jù)第三條“食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度”)2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括()。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進行檢疫的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品答案:ABCD(依據(jù)第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;(五)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(六)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;(八)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;(九)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;(十)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;(十一)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑;(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十三)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品”)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的管理制度包括()。A.進貨查驗記錄制度B.出廠檢驗記錄制度C.食品安全自查制度D.從業(yè)人員健康管理制度答案:ABCD(依據(jù)第五十條、第五十一條、第四十七條、第四十五條)4.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容包括()。A.成分或者配料表B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.食品添加劑的通用名稱答案:ABCD(依據(jù)第六十七條)5.發(fā)生食品安全事故后,應(yīng)當(dāng)采取的措施包括()。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.封存導(dǎo)致事故的食品及原料C.清洗消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所D.向社會公布事故信息答案:ABC(依據(jù)第一百零三條“發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告??h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到報告后,應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、商務(wù)等部門進行調(diào)查處理,并采取下列措施,防止或者減輕社會危害:(一)開展應(yīng)急救援工作,組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;(二)封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,并立即進行檢驗;對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營;(三)封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品,并責(zé)令進行清洗消毒;(四)做好信息發(fā)布工作,依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布,并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明”)6.特殊食品包括()。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品答案:ABC(依據(jù)第七十四條“國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴(yán)格監(jiān)督管理”)7.食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時,可以采取的措施包括()。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案:ABCD(依據(jù)第一百一十條“縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé),有權(quán)采取下列措施,對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查:(一)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;(二)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗;(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(五)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所”)8.違反食品安全法的法律責(zé)任類型包括()。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.行業(yè)處分答案:ABC(依據(jù)第十章“法律責(zé)任”)9.應(yīng)當(dāng)進行食品安全風(fēng)險評估的情形包括()。A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B.為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要的C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要的D.國際食品貿(mào)易需要的答案:ABCD(依據(jù)第十八條“有下列情形之一的,應(yīng)當(dāng)進行食品安全風(fēng)險評估:(一)通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;(二)為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要的;(三)為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要的;(四)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;(五)需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;(六)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進行風(fēng)險評估的其他情形”)10.食品安全社會共治的主體包括()。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.消費者協(xié)會C.新聞媒體D.公民個人答案:ABCD(依據(jù)第九條“食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律,按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制,提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù),引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識。消費者協(xié)會和其他消費者組織應(yīng)當(dāng)依法維護消費者在食品安全方面的合法權(quán)益。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳,并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實、公正。任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議”)三、判斷題(共15題,每題1分,共15分)1.食品添加劑的使用只要不超出國家標(biāo)準(zhǔn)的限量,就可以隨意添加。()答案:×(需符合“技術(shù)上確有必要”原則,依據(jù)第四十條)2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未經(jīng)驗檢的食品先上市銷售,再補檢驗報告。()答案:×(依據(jù)第五十一條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況,經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售”)3.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督管理適用《食品安全法》。()答案:√(依據(jù)第五十八條“餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施,用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗,檢驗合格后方可出廠,并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容”)4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品,可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()答案:×(依據(jù)第六十八條“食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容”)5.消費者因食品標(biāo)簽瑕疵(不影響安全且不會誤導(dǎo))要求賠償?shù)?,人民法院不予支持。()答案:√(依?jù)第一百四十八條“食品的標(biāo)簽、
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