執(zhí)業(yè)藥師《中藥學(xué)專業(yè)知識(shí)一》復(fù)習(xí)講義：第四章中藥炮制

與飲片質(zhì)量

第一節(jié)炮制目的與藥物成分

一、炮制的目的

1.降低或消除藥物的毒性或副作用

草烏：生用大毒，多外用；制草烏：毒性降低，可內(nèi)服。生柏子

仁：滑腸通便，服后可發(fā)生腹瀉；

柏子仁霜：消除滑腸的副作用。

2.改變或緩和藥物性能

生甘草：性味甘涼，長(zhǎng)于清熱解毒、清肺化痰；

炙甘草：性味甘溫，善于補(bǔ)脾益氣、緩急止痛。

生麻黃：辛散解表作用較強(qiáng)，長(zhǎng)于發(fā)汗解表；

蜜制麻黃：辛散作用緩和，止咳平喘作用增強(qiáng)。

后人常用蜜炙、炒制等炮制方法來緩和性味，并總結(jié)出“甘能緩

“、”炒以緩其性”的規(guī)律。

3.增強(qiáng)藥物療效

多數(shù)種子類藥物炒制，使種皮疏松，易于煎出有效成分，“逢子

必炒”。

輔料協(xié)同，增強(qiáng)療效。如款冬花，蜜炙后增強(qiáng)其潤(rùn)肺止咳作用。

4.便于調(diào)劑和制劑

植物藥經(jīng)切制成不同規(guī)格的飲片，便于調(diào)劑時(shí)分劑量配方，使劑

量準(zhǔn)確，易于煎出有效成分。

礦物藥、貝殼類、動(dòng)物骨骼類經(jīng)煨制后，質(zhì)地由堅(jiān)硬變得酥脆，

易于粉碎，利于煎出有效成分。

5.改變或增強(qiáng)藥物作用的部位和趨向

“鹽制入腎”一一黃柏增強(qiáng)對(duì)腎經(jīng)疾病治療

“醋制入肝”一一柴胡更有效治療肝經(jīng)疾病

中藥通過炮制，可以改變其升降浮沉作用趨向。

生萊瓶子：升多于降，用于涌吐風(fēng)痰；

炒萊瓶子：降多于升，用于降氣化痰。

二、炮制與藥物成分

1.炮制對(duì)含生物堿類藥物成分的影響

(1)所含成分為有效成分，性質(zhì)較穩(wěn)定，則可通過炮制，盡量增

加成分溶出。常用酒、醋等炮制，以提高療

效，如醋炙延胡索。

(2)所含成分易溶于水，則采用少泡多潤(rùn)的原則，減少損失，如

檳榔、麻黃、黃連。

(3)遇熱活性降低者，宜少加熱或不加熱，即生用，如石榴皮、

龍膽草、山豆根。

(4)若含有毒生物堿成分，可根據(jù)生物堿的性質(zhì)，采用適當(dāng)方法

降低或轉(zhuǎn)化該類成分，使毒性降低，如烏頭、

馬錢子等。

(5)不同藥用部位所含生物堿成分及其生物活性不同，應(yīng)分別入

藥，如麻黃等。

2.炮制對(duì)含昔類藥物的影響

(1)盡量少泡多潤(rùn)，防止成分損失。

(2)常用酒作輔料，提高溶解度。

(3)一般少用或不用醋處理。

(4)常用炒、蒸、烘或暴曬方法破壞酶的活性。

3.炮制對(duì)含揮發(fā)油類藥物的影響

(1)少加熱或不加熱，宜陰干，“搶水洗”。

(2)有些藥物需要通過炮制以減少或除去揮發(fā)油，達(dá)到醫(yī)療的需

要。如蒼術(shù)。

(3)藥物經(jīng)炮制后.不僅使揮發(fā)油的含量發(fā)生變化，也使其發(fā)生質(zhì)

的變化。如荊芥炒炭后，揮發(fā)油中檢出9

種生荊芥油所沒有的成分，并且具有止血作用。

(4)所含揮發(fā)油若有毒性或強(qiáng)烈的刺激性，通過加熱炮制可大部

分除去。如乳香、沒藥。

第二節(jié)炮制的輔料及飲片的質(zhì)量

一、炮制常用輔料及作用

1.液體輔料及其作用

(1)酒：酒性味甘、辛，大熱。能活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、行藥勢(shì)、

矯臭矯味目的：助溶、增強(qiáng)療效、矯臭矯

味。如酒黃苓、酒白術(shù)、酒大黃、黃連、當(dāng)歸。

(2)ft：味酸、苦，性溫。引藥入肝、散瘀止痛、矯味矯臭。增

加藥物溶解度而易煎出有效成分、提高療效、降

低毒性、矯臭矯味。如醋延胡索、醋商陸、醋莪術(shù)

(3)食鹽水：味咸，性寒。能強(qiáng)筋骨、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱涼血、矯

味。增強(qiáng)藥物補(bǔ)腎固精、利尿、治疝作用。

如：鹽續(xù)斷、鹽巴戟天、鹽杜仲

(4)生姜汁：味辛，性溫。發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、溫

肺化痰、解毒。抑制藥物寒性，增強(qiáng)療效，降低

毒性。如姜半夏、姜黃連、姜厚樸

(5)蜂蜜：性味甘平。能補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒，矯味矯臭。增

強(qiáng)藥物療效或起解毒作用；矯味矯臭、緩和藥性

等作用。如蜜麻黃、蜜款冬花、蜜前胡

(6)麻油：味甘，性微寒。潤(rùn)燥通便、解毒生肌。使藥物酥脆，

降低毒性，矯味矯臭。如蛤蛇，馬錢子，動(dòng)物骨

類等。

2.固體輔料及其作用

(1)麥熬：味甘、淡，性平。和中益脾。緩和燥性，去除不良?xì)?/p>

味，增強(qiáng)療效。枳殼、枳實(shí)、僵蠶、蒼術(shù)、

白術(shù)

(2)河砂：溫度高、傳熱快，堅(jiān)硬藥物受熱均勻。質(zhì)地酥脆，利

于粉碎和煎出有效成分;破壞藥物毒性成分，易

于除去非藥用部位。狗脊、龜甲、馬錢子、骨碎補(bǔ)

(3)稻米：味甘，性平。健脾和胃，除煩止渴，止瀉。增強(qiáng)療效,

降低刺激性和毒性。黨參、斑螯、紅娘子

(4)±：炮制用灶心土(伏龍肝)，也有用黃土或赤石脂。灶心土

味辛，性溫。溫中和胃、止嘔止血、澀腸止瀉。

降低刺激性，增強(qiáng)補(bǔ)脾安胃、止嘔、止瀉的療效。

如：白術(shù)、當(dāng)歸、山藥

(5)滑石粉：味甘，性寒。利尿、清熱、解暑。使藥物受熱均勻,

質(zhì)變松脆，易于粉碎和煎出有效成分。如刺猬

皮，魚膘膠

(6)蛤粉：味咸，性寒。清熱化痰、軟堅(jiān)散結(jié)。除去藥物腥味，

增強(qiáng)療效。主要用于燙制阿膠

二、常用飲片的質(zhì)量控制

1.凈度、片型、色澤、氣味的要求

(1)凈度：是指中藥炮制品的純凈程度，可以用炮制品含雜質(zhì)及

非藥用部位的限度來表示。

各種炮制品含藥屑、雜質(zhì)要求在1%?3%之間。

(2)片型：是指飲片的外觀形狀，切制后的飲片應(yīng)均勻、整齊，

色澤鮮明，表面光潔，無污染，無泛油，無整體，

無枝梗，無連刀、掉邊、翹邊等。異形片不得過10%。

(3)色澤：中藥飲片都有固有的顏色光澤，各炮制品的色澤除應(yīng)

符合該品種的標(biāo)準(zhǔn)外，各炮制品的色澤要均勻。

黃苓冷浸后變綠一黃苓昔水解，黃苓素氧化為綠色

檳榔、白芍切后暴曬變紅(泛紅)一糅質(zhì)氧化聚合

4)氣味：中藥及其炮制品均有其固有的氣味。

2.檢查

(1)雜質(zhì)檢查：

(2)水分檢查：

一般炮制品的水分含量宜控制在7%?13%。

蜜炙品不得過15%,燙制后醋淬制品不得過10%o

(3)微生物檢查：

主要有細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)及活螭等，還應(yīng)檢查大腸桿菌、沙門

菌等。

(4)灰分檢查：

將干凈而又無任何雜質(zhì)的合格炮制品高溫灼燒，所得之灰分成為

“生理灰分”。如果在總灰分中加入稀鹽酸

濾過，將殘?jiān)僮茻?，所得之灰分為“酸不溶性灰分”?/p>

(5)有害物質(zhì)檢查：

中藥材及飲片中的有害物質(zhì)主要是指重金屬、碑鹽及殘留的農(nóng)

藥。

3.含量測(cè)定

中藥之所以有很好的療效，主要是因其具有治療作用明顯的有效

成分。對(duì)藥效成分或有效部位明確的中藥飲

片應(yīng)確定其藥效成分的含量測(cè)定方法及含量下限。

常用的含量測(cè)定方法有HPLC法、GC法、UV?Vis分光光度法等。

4.限量標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)毒性中藥飲片應(yīng)確定毒性成分的含量限度范圍。

第三節(jié)常用飲片的炮制方法及作用

陶弘景在《本草經(jīng)集注?序》中，將中藥炮制方法與藥用部位結(jié)

合起來進(jìn)行論述。

宋代《太平惠民和劑局方》，將炮制依據(jù)藥物來源屬性進(jìn)行分類。

明代陳嘉謨?cè)凇侗静菝审堋诽岢龌鹬?、水制、水火共制三類分?/p>

法。

明代繆希雍在《炮炙大法》將當(dāng)時(shí)的炮制方法歸納為“雷公炮炙

十七法”。

近代的五類分類法包括：修治、水制、火制、水火共制及其他制

法。

一、炒法

可分為清炒法（單炒法）和加輔料炒法（合炒法）O清炒法又根據(jù)加

熱程度不同而分為炒黃、炒焦和炒炭。加

輔料炒法根據(jù)所加輔料的不同而分為麥款炒、米炒、土炒、蛤粉

炒和滑石粉炒等法。

炒法目的：1.增強(qiáng)療效：如王不留行、山楂等；

2.緩和或改變藥性：如孳茂子等；

3.降低毒性或減少刺激性：如萊藤子等；

4.矯臭矯味，利于貯藏和制劑。

火力：指火的大?。◤?qiáng)弱）或溫度的高低。

（1）文火（小火）：炒黃多用文火。

（2）武火（大火）：炒炭多用武火。

（3）中火：介于文武火之間，炒焦多用中火。

火候：藥物炮制的溫度、時(shí)間和程度。

步驟：預(yù)熱、投藥、翻沙、出鍋。

預(yù)熱：使藥物迅速獲得熱能縮短藥物在鍋內(nèi)時(shí)間，防止炒成“僵

子”（炒?。?。

翻炒：快、勤、有規(guī)律，要求每次下鏟“亮鍋底”，避免少量

藥材停留于鍋底而焦糊。

（一）炒黃：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，文火或中火

加熱，炒至藥物表呈黃色或顏色加深，或發(fā)泡

鼓起，或爆裂，并逸出藥物固有的氣味。

牛茅子：生品一長(zhǎng)于疏散風(fēng)熱，解毒散結(jié)。可用于風(fēng)濕初起，

痹腮腫痛，癰毒瘡瘍。

炒牛茅子一緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣香，宣散作用更強(qiáng)。

長(zhǎng)于解毒透疹，利咽散結(jié)，化痰止咳。用

于麻疹不透，咽喉腫痛，風(fēng)熱咳喘。炒后還可殺酶保昔，利于煎

出。

芥子

生芥子一力猛，辛散作用強(qiáng)；

炒芥子一可緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰，同時(shí)易于粉碎和

煎出藥效成分。

芥子主要含有硫昔化合物，酶解后生成異硫鼠酸酯類（芥子油）

具有辛辣味和刺激性，炒后可殺酶保昔，使

其服用后在胃腸道環(huán)境中緩慢分解，逐漸釋放出芥子油而發(fā)揮治

療作用。

王不留行：炒王不留行：中火炒至大部分爆成白花，取出晾涼。

完全爆花者占80%以上為宜。王不留行炒

后體泡，易于煎出有效成分，且走散力較強(qiáng)。

萊瓶子

萊服子具有消食除脹、降氣化痰的功能。

萊服子的炮制是生升熟降的典型例子。

生品一能升能散，長(zhǎng)于涌吐風(fēng)痰。

炒萊瓶子一變升為降，長(zhǎng)于消食除脹、降氣化痰。

改變了涌吐痰涎的副作用，既緩和了藥性，又利于粉碎和煎出。

蒼耳子

炒蒼耳子：取凈蒼耳子，置熱鍋內(nèi)，中火炒至黃褐色，刺焦時(shí)即

可，碾去刺，篩凈。用時(shí)搗碎。

生品一消風(fēng)止癢力強(qiáng)，多用于皮膚病。

炒蒼耳子一可降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕，止痛。常用于鼻

淵頭痛，風(fēng)濕痹痛。

蒼耳子毒蛋白為其毒性成分之一，經(jīng)水浸泡或加熱處理，可降低

毒性。

（二）炒焦

取凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥

物表面焦黃色或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并

有焦香氣逸出時(shí)，出鍋，攤開晾涼。

目的：1.增加某些藥物的消食健脾作用，如山楂、神曲等。2.

緩和藥性，如桅子、山楂等。

山楂

生山楂一長(zhǎng)于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉，心腹刺痛，以及高脂

血癥、高血壓病、冠心病。

炒山楂一消食化積，用于脾虛食滯，食欲不振。

焦山楂一長(zhǎng)于消食止瀉，用于食積兼脾虛、痢疾。

山楂炭一具有止血、止瀉的功效，可用于胃腸出血或脾虛腹瀉兼

食滯者。

山楂中的總黃酮和總有機(jī)酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚

微，而山楂核占整個(gè)藥材重量的40%左右，故

炮制應(yīng)去核。且加熱時(shí)間越長(zhǎng)兩類成分被破壞越多。

桅子

生品一苦寒降泄，易傷中氣，且對(duì)胃有刺激性，脾胃較弱者服后

易吐。

炒黃或炒焦一緩和了苦寒之性，避免傷胃。

炒炭一止血作用。

桅子的京尼平昔主要集中在桅子仁中，炒桅子和焦桅子中京尼平

昔含量均有所下降，焦桅子比炒桅子更明顯。

（三）炒炭

取凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥

物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度

時(shí)，噴淋少許清水，熄滅火星，取出，攤開晾涼。

目的：使其增強(qiáng)或產(chǎn)生止血、止瀉等作用。

注意事項(xiàng)

1.炒炭時(shí)要控制火力

一般質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、根莖類藥物，宜用武火炒至表面焦黑色，內(nèi)

部棕褐色;質(zhì)地疏松輕薄的花、花粉、葉、

全草類藥物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黃色。

2.炒炭存性

即藥物在炒炭時(shí)只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍

應(yīng)保存藥物的固有氣味，且炒炭的藥物應(yīng)保

持其原形。

3.噴淋清水滅火星

4.炭藥出鍋后必須攤開冷透，或置于密閉容器隔氧冷卻，充分冷

卻后再入庫收貯，以免復(fù)燃。

大薊：生大薊一涼血消腫力勝，常用于熱淋，癰腫瘡毒;大薊炭

一涼性減弱，收斂止血作用增強(qiáng)。用于吐血、

嘔血等出血較急劇者。

蒲黃：蒲黃炭：取凈蒲黃，置熱鍋內(nèi)，中火炒至棕褐色，噴灑

少許清水，滅盡火星，取出晾干。蒲黃炒炭后

止血作用增強(qiáng)。

荊芥

荊芥一解表散風(fēng)，用于感冒，風(fēng)疹，咽喉不利等。

炒荊芥一祛風(fēng)理血，可用于婦人產(chǎn)后血暈。

荊芥炭一辛散作用極弱，具有止血的功效。可用于便血、崩漏等

證。

荊芥主要含揮發(fā)油，荊芥炒炭后，揮發(fā)油含量顯著降低，油中所

含成分也發(fā)生了質(zhì)的變化。荊芥炭的止血活

性部位為脂溶性提取物。

（四）款炒法：

目的：1.增強(qiáng)療效：如白術(shù)，可增強(qiáng)補(bǔ)脾作用。

2.緩和藥性：如枳實(shí)經(jīng)熬炒后藥性緩和。

3.矯臭矯味：如僵蠶。

麥數(shù)用量為：每100kg藥物，用麥熬10?15kg。

火力適當(dāng)。一般中火，以“熬下煙起”為度。

枳殼

1.枳殼：去瓢，切薄片，干燥，篩去碎落的瓢核。

2.數(shù)炒枳殼：每100kg枳殼片，用麥熬lOkgo

枳殼生用辛燥，作用較強(qiáng)，偏于行氣寬中除脹。

款炒枳殼可緩和其峻烈之性，偏于理氣健胃消食。

蒼術(shù)

生蒼術(shù)一溫燥而辛烈，燥濕、祛風(fēng)、散寒力強(qiáng)。

款炒品一辛味減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強(qiáng)了健脾和胃的作

用。

焦蒼術(shù)一辛燥之性大減，以固腸止瀉為主。

蒼術(shù)主含揮發(fā)油，其中主要成分為蒼術(shù)酮等。蒼術(shù)經(jīng)炮制后揮發(fā)

油主要成分含量均明顯減少，炮制后的蒼術(shù)

能增強(qiáng)健脾燥濕和固腸止瀉的作用。

（五）米炒法：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。

目的：1.增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用：如黨參。

2.降低藥物的毒性：如紅娘子、斑螯。

3.矯正不良?xì)馕叮喝绨唑?、紅娘子。

每100kg藥物,用米20kg。

注意事項(xiàng)：

炮制昆蟲類藥物時(shí)，一般以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃或

焦褐色為度。炮制植物類藥物時(shí)，觀察藥物

色澤變化，炒至黃色為度。

斑螯

生斑螯毒性較大，多外用。

米炒后，毒性降低，矯臭矯味，可內(nèi)服。

斑螯中的有毒物質(zhì)為斑螯素，有強(qiáng)烈的刺激性，只能作外用，口

服需經(jīng)炮制。通過米炒和其他加熱處理，加

速斑螯的升華，毒性降低。

（六）土炒法

將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法。亦有用黃

土、赤石脂炒者。

目的：增強(qiáng)藥物補(bǔ)脾止瀉的功能。如山藥。

白術(shù)

生白術(shù)一用以健脾燥濕、利水消腫為主；

土炒白術(shù)一補(bǔ)脾止瀉力勝；

款炒白術(shù)一緩和燥性，增強(qiáng)健脾消脹作用。

白術(shù)主含揮發(fā)油，其主要成分為蒼術(shù)酮等；白術(shù)的內(nèi)酯類化合物

為白術(shù)活性成分之一。炒制品可緩和其燥性，

熬炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯ni含量高于白術(shù)生品。

山藥

山藥生用長(zhǎng)于補(bǔ)腎生精，益肺陰；

土炒山藥長(zhǎng)于補(bǔ)脾止瀉；

款炒山藥長(zhǎng)于補(bǔ)脾健胃。

（七）砂炒法

將凈選或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒法。亦

稱砂燙法。沙作為中間傳熱體。

目的1.增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑。如穿山甲等。

2.降低毒性。如馬錢子等。3.便于去毛。如馬錢子、骨碎補(bǔ)等。

4.矯臭矯味。如雞內(nèi)金、臍帶等。

馬錢子

生馬錢子一毒性劇烈，且質(zhì)地堅(jiān)硬，僅供外用。

制馬錢子一毒性降低，酥脆易粉碎，可供內(nèi)服。

馬錢子主含生物堿，其中以番木鱉堿（即士的寧）和馬錢子堿為

多。士的寧和馬錢子堿是馬錢子中的有效成

分和毒性成分。馬錢子炮制后，士的寧、馬錢子堿含量均有不同

程度下降，但以士的寧下降較少，馬錢子堿下降

明顯。馬錢子堿的藥理強(qiáng)度僅為士的寧的1/40,通過炮制可除

去療效較差而毒性較大的馬錢子堿。

骨碎補(bǔ)

1.骨碎補(bǔ)：篩去碎屑。

2.砂炒骨碎補(bǔ)：撞去毛。

砂炒骨碎補(bǔ)，質(zhì)地松脆，易于除去鱗片，便于調(diào)劑和制劑，有利

于煎出有效成分，以補(bǔ)腎強(qiáng)骨、續(xù)傷止痛為主。

骨碎補(bǔ)主含柚皮普、二氫黃酮昔等。骨碎補(bǔ)經(jīng)去毛凈制后，可提

高總黃酮及柚皮甘的含量;砂燙、砂燙酒制

及砂燙鹽制后，不影響總黃酮及柚皮昔含量，卻有利于有效成分

的溶出。

鱉甲：砂炒醋淬一質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能

矯臭矯味。醋制還能增強(qiáng)藥物入肝消積、軟堅(jiān)散結(jié)

作用。鱉甲炮制前后蛋白質(zhì)含量基本相近，但炮制后煎出率顯著

提高。炮制后微量元素的含量明顯增高。

雞內(nèi)金

河砂用中火加熱至滑利狀態(tài)，

雞內(nèi)金一長(zhǎng)于攻積，通淋化石。

炒雞內(nèi)金一一質(zhì)地酥脆，便于粉碎，矯正不良?xì)馕叮⒛茉鰪?qiáng)健

脾消積的作用。

醋雞內(nèi)金一質(zhì)酥易脆，矯正了不良?xì)馕?，有疏肝助脾的作用?/p>

雞內(nèi)金炮制后微量元素的溶出量與生品比較都有顯著地增加。雞

內(nèi)金炮制后，淀粉酶的活性下降，蛋白酶活

性增高。原因是淀粉酶對(duì)溫度敏感，而蛋白酶對(duì)溫度不敏感，而

且在酸性環(huán)境中活力強(qiáng)，故醋制雞內(nèi)金的活力高

于雞內(nèi)金。

（八）滑石粉炒：將凈制或切制后的藥物與滑石粉共同拌炒的方

法，稱為滑石粉炒或滑石粉燙。

目的：1.使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。2.降低

毒性及矯正不良?xì)馕叮喝缢蔚取?/p>

操作方法

滑石粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入藥物，不斷翻動(dòng),

至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時(shí)取出，篩

去滑石粉，放涼。

每100kg藥物，用滑石粉40?50kg。

注意事項(xiàng)：滑石粉炒一般用中火，操作時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥

物生疏不均或焦化。如溫度過高時(shí)，可酌加

冷滑石粉調(diào)節(jié)。

水蛭

生品一有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主。

燙水蛭一降低毒性，質(zhì)地酥脆，多入丸散。

新鮮水蛭唾液腺中含水蛭素、偽水蛭素、肝素、抗血栓素等。滑

石粉炒后其氨基酸總量和人體必需氨基酸總

量都有所增高。

（九）蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法，稱

為蛤粉炒或蛤粉燙。適于炒制膠類動(dòng)物。

目的：

1.使藥物質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑：如阿膠等。

2.降低滋膩之性，矯正不良?xì)馕叮喝绨⒛z等。

操作方法：蛤粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至蛤粉滑利易翻動(dòng)時(shí)減小火

力，投入藥物，輕翻埋燙炒至膨脹鼓起，內(nèi)

部疏松時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。

每100kg藥物，用蛤粉30?50kg。

注意事項(xiàng)

1.膠塊切成立方丁，大小分檔，分別炒制。

2.炒制時(shí)火力不宜過大，以防藥物焦糊或“燙僵”。

3.膠丁下鍋翻炒要速度快均勻，避免互相粘連。

阿膠

蛤粉炒益肺潤(rùn)燥;蒲黃炒止血安絡(luò)。

二、炙法：將凈選或切制后的藥物，加入定量的液體輔料拌炒，

使輔料逐漸滲入藥物組織內(nèi)部的方法稱為炙法。

（一）酒炙

目的：1.改變藥性，引藥上行。如黃連、大黃等。

2.增強(qiáng)活血通絡(luò)作用。如當(dāng)歸、白芍等。

3.矯臭去腥。如烏梢蛇、靳蛇、紫河車等。

大黃

生大黃苦寒沉降，氣味重濁，直達(dá)下焦。

酒炙大黃緩和苦寒瀉下，引藥上行。

熟大黃緩和瀉下，減輕腹痛，增強(qiáng)活血祛瘀。

大黃炭瀉下作用極微，增強(qiáng)涼血化瘀止血作用。

醋大黃減弱瀉下作用，凸顯消積化瘀作用。

清寧片瀉下作用極緩，適用于老年便秘、體弱者及久病患者。

大黃中含游離型和結(jié)合型慈釀?lì)愌苌铮簏S經(jīng)炮制后其結(jié)合型

蔥醍類衍生物減少，炒炭后，其結(jié)合型大黃

酸被大量破壞，番瀉昔已不存在。

黃連

生黃連一苦寒之性較強(qiáng)；

酒黃連一引藥上行，緩和寒性；

姜黃連一緩和苦寒之性，增強(qiáng)止嘔作用；

萸黃連一抑制苦寒之性，使黃連寒而不滯。

黃連中含有小集堿等，經(jīng)炮制后，主要成分無明顯變化，但可提

高小集堿溶出率。

當(dāng)歸

當(dāng)歸頭止血，當(dāng)歸尾破血，當(dāng)歸身補(bǔ)血，全當(dāng)歸補(bǔ)血活血。

當(dāng)歸一長(zhǎng)于補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便；

酒炙一可增強(qiáng)活血通經(jīng)的作用；

土炒一可增強(qiáng)入脾補(bǔ)血作用，又能緩和油潤(rùn)之性而不致滑腸；

炒炭一止血和血為主。

薪蛇

每100kg靳蛇段，用黃酒20kg。

生品一氣腥，不利于服用和粉碎，較少應(yīng)用。

酒薪蛇一增強(qiáng)祛風(fēng)、通絡(luò)、止痙的作用，并可矯味，減少腥氣，

便于粉碎和制劑。

粉蛇含3種毒蛋白，并含透明質(zhì)酸酶、出血毒素，還含出血因子。

薪蛇毒腺在頭部，去頭的目的是為了降低毒性。

白芍

白芍一瀉肝火，平抑肝陽，養(yǎng)陰除煩的功能。

炒白芍一寒性緩和，以養(yǎng)血和營(yíng)，斂陰止汗為主。

酒白芍一酸寒之性降低，入血分，善于調(diào)經(jīng)止血，柔肝止痛。

醋白芍一引藥入肝，斂血養(yǎng)血、疏肝解郁最強(qiáng)。

土白芍一一借土氣入脾，增強(qiáng)養(yǎng)血和脾、止瀉作用。

丹參：川茸一活血行氣，祛風(fēng)止痛，臨床多生用。

酒川苜一能引藥上行，增強(qiáng)活血行氣止痛作用。

（二）醋炙法

將凈選或切制后的藥物，加入定量米醋拌炒至規(guī)定程度的方法稱

為醋炙法。

目的1.引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛的作用：如乳香、沒藥等。2.

降低毒性，緩和藥性：如大戟、甘遂、芫花

等。3.矯臭矯味：如乳香、沒藥、五靈脂等。

每100kg藥物，米醋20?30kg,最多不超過50kg。

甘遂

醋甘遂：每100kg甘遂用米醋30kg。

生甘遂一藥力峻烈，臨床多入丸、散劑用。

醋甘遂一毒性減低，峻瀉作用緩和。

延胡索

生品一止痛有效成分不易煎出，效果欠佳。

醋炙一一行氣止痛作用增強(qiáng)。

酒炙一一增強(qiáng)了活血祛瘀作用。

延胡索鎮(zhèn)痛有效成分為生物堿，醋制可使難溶于水的生物堿成

鹽，提高煎出率。醋制、酒制均能提高生物堿

的煎出量，增強(qiáng)鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜作用。

延胡索中季鏤堿具降壓、增加冠脈血流量的作用，炮制后含量降

低，治療冠心病，宜生用。

乳香

醋乳香：文火加熱，炒至冒煙，表面微熔，噴淋米醋，邊噴邊炒

至表面呈油亮光澤。每100kg乳香，用米醋

5kgo

生品一氣味辛烈，胃刺激強(qiáng)，易引起嘔吐;

醋炙或炒制一一刺激性緩和，利于服用，便于粉碎。醋炙乳香還

能增強(qiáng)活血止痛、收斂生肌的功效，并可矯

臭矯味。

香附

1.香附。2.醋香附3.四制香附（每100kg香附顆?；蚱蒙?/p>

5kg（取汁），米醋、黃酒各10kg,食鹽

2kg。）4.酒香附：5.香附炭：用中火加熱，炒至表面焦黑色，內(nèi)

部焦褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出晾干，

涼透。篩去碎屑。

生香附一多入解表劑中，以理氣解郁為主；

醋炙香附一引藥入肝經(jīng)，增強(qiáng)疏肝止痛作用；

四制香附一行氣解郁，調(diào)經(jīng)散結(jié)為主；

酒炙香附一能增強(qiáng)通經(jīng)脈的作用；

炒炭一產(chǎn)生止血作用，治婦女崩漏不止等。

柴胡：每100kg柴胡片，用鱉血13kg,黃酒25kg。

柴胡一升散作用較強(qiáng);醋炙一緩和升散之性，增強(qiáng)疏肝止痛作用；

鱉血炙一填陰滋血，抑制其浮陽之性：增

強(qiáng)清肝退熱的功效。

（三）鹽炙法：凈選或切制后的藥物，加入定量食鹽水溶液拌炒的

方法稱為鹽炙法。

目的：1.引藥下行，增強(qiáng)療效。如杜仲、小茴香等。

2.緩和藥物辛燥之性。如補(bǔ)骨脂等。

3.增強(qiáng)滋陰降火作用。如知母、黃柏等。

操作方法：1.先拌鹽水后炒：此法適用于大多數(shù)藥材，如杜仲等。

2.先炒藥后加鹽水：含黏液質(zhì)較多藥物用

此法，如車前子。lOOKg藥物，用食鹽2kg

杜仲：鹽杜仲：杜仲絲或塊，加鹽水拌勻，待鹽水被吸盡后，

中火炒至顏色加深，有焦斑，絲易斷。

生杜仲較少應(yīng)用，鹽炙引藥入腎，直達(dá)下焦，溫補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、

安胎的作用增強(qiáng)。

黃柏

黃柏在切制前水處理時(shí)要掌握好“水頭”，若吸水過多，容易發(fā)

黏，不易切片。

鹽炙可引藥入腎，緩和苦燥之性，增強(qiáng)滋腎陰、瀉相火、退虛熱

的作用；

黃柏含生物堿，以小染堿含量較高。鹽黃柏、酒黃柏小桀堿浸出

量較生品增加，其原因可能與小桀堿成鹽和

酒炙增加溶解有關(guān)。

澤瀉

澤瀉一利水瀉熱的功能。

鹽澤瀉一引藥下行，并能增強(qiáng)瀉熱作用，利尿而不傷陰。

款炒澤瀉一寒性稍緩，長(zhǎng)于滲濕和脾，降濁升清。

澤瀉經(jīng)炮制后，其水溶性煎出物均有不同程度的增加，尤以鹽制

品最[W]o

車前子

鹽車前子：文火加熱，炒至略有爆鳴聲時(shí)，噴淋鹽水，炒干，取

出晾涼。

炒車前子一寒性稍減，并能提高煎出效果，作用與生品相似。

鹽車前子一瀉熱利尿而不傷陰，并引藥下行，增強(qiáng)在腎經(jīng)的作用。

（四）姜炙法：將凈選或切制后的藥物，加入定量姜汁拌炒的方

法，稱為姜炙法。

目的：1.制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用。如黃連、竹茹等。2.

緩和副作用，增強(qiáng)療效。如厚樸姜炙可消減其刺激

性。每100kg藥物，用10kg生姜，干姜用為生姜的三分之一。

制備姜汁時(shí)，水的用量不宜過多，一般以最后所得

姜汁與生姜的比例為L(zhǎng)1較適宜。

厚樸：生品一辛味峻烈，對(duì)咽喉有刺激性，故一般內(nèi)服都不生

用。姜厚樸一消除對(duì)咽喉的刺激性，并可增

強(qiáng)寬中和胃的功效。厚樸炮制后其組織結(jié)構(gòu)有所改變，有利于厚

樸酚的溶出；加熱和加姜對(duì)厚樸酚的溶出均有影

響，以加熱的影響更為突出；生姜可使厚樸酚含量增加，但其用

量多少對(duì)厚樸酚含量影響不大。

竹茹：姜竹茹：取竹茹段或團(tuán)，加姜汁拌勻，稍潤(rùn)，待姜汁被

吸盡后，用文火加熱，如烙餅法制兩面烙至

微黃色。每100kg竹茹，用生姜10kg。

竹茹一清熱化痰，除煩。姜炙一增強(qiáng)降逆止嘔的功效。

（五）蜜炙法：將凈選或切制后的藥物，加入定量熟蜜拌炒的方

法稱為蜜炙法。

目的：1.增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用：如百部、款冬花等。

2.增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣的作用：如黃芭、甘草等。

3.緩和藥性：如麻黃蜜炙后可緩和其發(fā)汗作用。

4.矯味和消除副作用：如馬兜鈴等。

操作方法：1.先拌蜜后炒藥

一般藥物都用此方法炮制，如麻黃、甘草等。

2.先炒藥后加蜜

此方法適合藥物質(zhì)地致密，蜜不易被吸收的藥物。如百合等。

質(zhì)地疏松、纖維多的藥物用蜜量宜大;質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，黏性較強(qiáng)，油

分較多的藥物用蜜量宜小。

通常為每100kg藥物，用熟蜜25kg。

黃黃

生黃黃一益衛(wèi)固表，托毒生肌，利尿退腫。

炙黃黃一甘溫而偏潤(rùn)，長(zhǎng)于益氣補(bǔ)中。

蜜炙后黃黃磷脂總量下降，但黃芭磷脂酸和溶血磷脂酰膽堿的含

量增高。炮制后黃芭甲昔含量較生品量低。

生黃芭的免疫作用要低于蜜黃芭，蜜黃芭的補(bǔ)氣作用強(qiáng)于生黃

芭。

甘草

生甘草一品味甘偏涼，瀉火解毒，化痰止咳。

炙甘草一性偏甘溫，能增強(qiáng)補(bǔ)脾和胃、益氣復(fù)脈作用。

麻黃

蜜麻黃：每100kg麻黃段，用熟蜜20kg。

麻黃絨：取麻黃段，碾絨，篩去粉末。

蜜麻黃絨：每100kg麻黃絨，用熟蜜25kg。

生品一辛散發(fā)汗力強(qiáng)；

蜜麻黃一性溫偏潤(rùn)，辛散發(fā)汗作用緩和，同時(shí)因蜜的協(xié)同作用，

宣肺、平喘止咳作用增強(qiáng)；

麻黃絨一緩和了生品的辛散發(fā)汗作用；

蜜炙麻黃絨一大大緩和了辛散力，同時(shí)也增強(qiáng)了止咳平喘作用。

炮制后麻黃總生物堿有所下降，揮發(fā)油顯著降低。

枇杷葉

2.炙枇杷葉:每100kg枇杷葉絲，用熟蜜20kg。

枇杷葉一清肺止咳、降逆止嘔。

蜜枇杷葉一增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳作用，多用于肺燥咳嗽。

馬兜鈴

生品一味劣，易致惡心嘔吐，臨床多用蜜炙品。

蜜馬兜鈴一緩和苦寒之性，增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的功效，并可矯味，減

少嘔吐的副作用。

炙馬兜鈴一多用于肺虛有熱的咳嗽。

（六）油炙法

將凈選或切制后的藥物，與定量的食用油脂共同加熱處理的方法

稱為油炙法。又稱酥炙法。

目的：1.增強(qiáng)療效。如淫羊蕾。

2.利于粉碎，便于制劑和服用。如豹骨、三七等。

操作方法：1.油炒：如淫羊蕾。2.油炸：如三七。3.油脂涂酥

烘烤

動(dòng)物類藥物切成塊，放爐火上烤熱，用酥油涂布，加熱烘烤，待

酥油滲入藥內(nèi)后，再涂再烤，反復(fù)操作。如

蛤蛇。

淫羊蕾

淫羊蕾生用以祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨力勝。

強(qiáng)淫羊蕾溫腎助陽作用。淫羊蕾昔具有雄性激素樣作用，生品無

促進(jìn)性功能作用，而炮制品經(jīng)用甘溫的羊脂油炮

制后，性由寒轉(zhuǎn)溫，有明顯的促進(jìn)性功能作用，且無睪丸重量下

降等副作用。

蛤蛇

蛤蛇：除去頭、足、鱗片，切成小塊。

蛤蛇生品和酥炙品功用相同一酥制后易粉碎，腥氣減少。其功效

以補(bǔ)肺益精，納氣定喘見長(zhǎng)。

酒蛤蛇一質(zhì)脆易碎，矯臭矯味，增強(qiáng)補(bǔ)腎壯陽作用。

三七

三七生品一以止血化瘀、消腫定痛之力偏勝，止血而不留瘀，化

瘀而不會(huì)導(dǎo)致出血。常用于各種出血證及跌

打損傷，瘀滯腫痛。

三七粉與三七功效相同，一般入湯劑可用生三七打碎與其他藥物

共煎，三七粉多吞服或外敷用于創(chuàng)傷出血。

熟三七一止血化瘀作用較弱，以滋補(bǔ)力勝。

三、煨法：將藥物直接放于無煙爐火中或適當(dāng)?shù)哪突鹑萜鲀?nèi)煨燒

的一種方法，稱為燧法。有些藥物煨紅后，還要

趁熾熱投入規(guī)定的液體輔料中淬之，稱“煨淬”法。

燧法分為明殿法、殿淬法、扣鍋燧法（悶煨）。

（一）明燧：藥物燧制時(shí)，不隔絕空氣的方法稱明煨法，又稱直

火煨法。該法主要適用于礦物類、貝殼類及化石類藥物。

目的：1.使藥物質(zhì)地酥脆：如花蕊石等。

2.除去結(jié)晶水：如白磯、硼砂等。

3.使藥物有效成分易于煎出：如鐘乳石等。

白磯

1.白磯：取原藥材，除去雜質(zhì)，搗碎或研細(xì)。

2.枯磯：白磯敲成小塊，置煨鍋內(nèi)，武火加熱至熔化，繼續(xù)燧至

膨脹松泡呈白色蜂窩狀固體，完全干燥，停

火，放涼后取出，研成細(xì)粉。

煨制白研時(shí)應(yīng)一次性燧透，中途不得?；?，不要攪拌。否則攪拌

后堵塞了水分揮發(fā)的通路，易形成涼后的“僵

塊”。

白磯具有解毒殺蟲、清熱消痰、燥濕止癢的功能。煨制成枯磯后,

酸寒之性降低，涌吐作用減弱，增強(qiáng)了收

澀斂瘡、止血化腐作用。

白磯煨枯后形成難溶性鋁鹽，內(nèi)服后可與黏膜蛋白絡(luò)合形成保護(hù)

膜覆蓋于潰瘍面上，保護(hù)黏膜不再受腐蝕，

增強(qiáng)了止血止瀉作用。外用能與蛋白質(zhì)反應(yīng)生成難溶于水的物質(zhì)

而沉淀，減少瘡面的滲出物而起生肌保護(hù)作用。

牡蠣

牡蠣具有重鎮(zhèn)安神、潛陽補(bǔ)陰、軟堅(jiān)散結(jié)的功能。用于驚悸失眠,

眩暈耳鳴，爆瘍痰核。

煨牡蠣增強(qiáng)了收斂固澀作用。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吐

酸。

牡蠣主要含碳酸鈣，煨后醋淬品水煎液中鈣離子含量高于煨品和

生品。生品水煎液中蛋白質(zhì)的含量略［Wj于醋

淬品和煨品。

石決明

石決明一一偏于平肝潛陽。

饌石決明一咸寒之性降低，平肝潛陽的功效緩和，增強(qiáng)了固澀收

斂、明目作用。且煨后質(zhì)地疏松，便于粉碎，

有利于外用涂敷撒布，并利于煎出有效成分。

石決明主要含有碳酸鈣等。石決明經(jīng)燧醋淬后，煎液中的鈣含量

顯著增高。

石膏

石膏生品具有清熱瀉火、除煩止渴的功能。

婚制后增強(qiáng)了收濕、生肌、斂瘡、止血的功能。

（二）煨淬：將藥物在高溫有氧條件下燧燒至紅透后，立即投入規(guī)

定的液體輔料中驟然冷卻的方法稱為燧淬。

煨后的操作程序稱為淬，所用的液體輔料稱為淬液。常用的淬液

有醋、酒、藥汁等。

目的：1.藥物質(zhì)地酥脆，易于粉碎，利于有效成分煎出。如代赭

石、磁石。

2.改變藥物的理化性質(zhì)，減少副作用，增強(qiáng)療效。如自然銅。

3.清除藥物中夾雜的雜質(zhì)，潔凈藥物。如爐甘石。

注意事項(xiàng)：1.質(zhì)地堅(jiān)硬的礦物藥燧淬時(shí)要反復(fù)進(jìn)行，使淬液全

部吸盡、藥物完全酥脆為度。

2.所用的淬液種類和用量，應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)和煨淬目的要求而

定。

赭石

100kg代赭石，用醋30kg。

赭石一平肝潛陽，重鎮(zhèn)降逆，涼血止血。

煨赭石一降低了苦寒之性，增強(qiáng)了平肝止血作用。且煨后使質(zhì)地

酥脆，易于粉碎和煎出有效成分。

自然銅

自然銅多煨制后用，經(jīng)煨淬后，可增強(qiáng)散瘀止痛作用，質(zhì)地酥脆,

便于粉碎加工，利于煎出有效成分。

自然銅經(jīng)火煨后二硫化鐵分解成硫化鐵，經(jīng)醋淬后表面部分生成

醋酸鐵，且能使藥物質(zhì)地疏松易碎，并使藥

物中鐵離子溶出增加，易于在體內(nèi)吸收。

爐甘石

爐甘石一般不生用，也不作內(nèi)服，多作外敷劑使用。

爐甘石經(jīng)煨淬水飛后，質(zhì)地純潔細(xì)膩，適宜于眼科及外敷用，消

除了由于顆粒較粗而造成的對(duì)敏感部位的刺

激性。采用黃連及三黃湯殿淬或拌制，可增強(qiáng)清熱明目，斂瘡收

濕的功效。

爐甘石煨制后氧化鋅的含量增加，三黃湯拌品及三黃湯淬后水飛

品也有增加。

（三）扣鍋燧：藥物在高溫缺氧條件下燧燒成炭的方法稱扣鍋帽

法，又稱密閉煨、悶燧、暗煨。

目的：1.改變藥物性能，產(chǎn)生或增強(qiáng)止血作用。如血余炭等。2.

降低毒性。如干漆等。

操作方法：將藥物置于鍋中，上蓋較小鍋，兩鍋結(jié)合處用鹽泥封

嚴(yán)，扣鍋上壓一重物?？坼伒撞抠N一白紙條

或放幾粒大米，武火加熱，煨至白紙或大米呈深黃色，藥物全部

炭化為度。離火，待完全冷卻后，取出藥物。

注意事項(xiàng)

1.應(yīng)隨時(shí)用濕泥堵封鍋縫，以防藥物灰化。

2.藥材煨透后應(yīng)放置冷卻再開鍋，以免藥材遇空氣后燃燒灰化。

3.煨鍋內(nèi)的藥物不宜放置過多、過緊，以免鍛制不透。

4.判斷藥物是否煨透的方法，除觀察米和紙的顏色外，還可用滴

水即沸的方法來判斷。

血余炭為人頭發(fā)制成的炭化物。

取頭發(fā)，除去雜質(zhì)，反復(fù)用稀堿水洗去油垢，清水漂凈，曬干，

再按照扣鍋煨法的操作要求燧炭。

本品不能生用，入藥必須煨制成炭。

血余炭具有止血作用。

四、蒸、煮、埠法

蒸、煮、^法為“水火共制”法。這里的“水”可以是清水，也

可以是酒、醋或藥汁（如甘草汁、黑豆汁）。

即便是用固體輔料，但操作時(shí)仍需加水來進(jìn)行蒸煮，如豆腐制珍

珠。

（一）蒸法：將凈選或切制后的藥物加液體輔料或不加輔料裝入蒸

制容器內(nèi)隔水加熱至一定程度的方法，稱為蒸

法。不加輔料者為清蒸，加輔料者為加輔料蒸。直接利用流通蒸

汽蒸者稱為“直接蒸法”；藥物在密閉條件下隔

水蒸者稱“間接蒸法”，加輔料在密閉條件下隔水蒸制，又稱為

“燉法”。

目的：1.改變藥物性能，擴(kuò)大用藥范圍：如地黃等。

2.增強(qiáng)療效：如山茱萸。

3.緩和藥性：如大黃、女貞子等。

4.減少副作用：如大黃。

5.保存藥效，利于貯存：如桑蝶峭。

6.便于軟化切制：如木瓜、天麻等。

何首烏

燥。每100kg何首烏，用黑豆10kg。

黑豆汁制法：黑豆10kg,加水適量，熬汁約15kg;黑豆渣再加水

熬汁約10kg,合并得黑豆汁約25kgo

生首烏苦泄性平兼發(fā)散，經(jīng)黑豆汁拌蒸后，味轉(zhuǎn)甘厚而性轉(zhuǎn)溫，

增強(qiáng)了補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨的

作用，同時(shí)消除了生首烏滑腸致瀉的副作用。

首烏總意釀、結(jié)合蔥酶含量隨著蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而減少，使致瀉作

用減弱。制首烏的磷脂類成分和糖的含量增

力口，使補(bǔ)益作用更加突出。

黃苓

L黃苓：藥材，洗凈，分檔，置蒸制容器內(nèi)隔水加熱，蒸至“圓

汽”后半小時(shí)，趁熱切薄片，干燥?；?qū)?/p>

凈黃苓置沸水中煮10分鐘，取出，悶約8?12小時(shí)，至內(nèi)外濕

度一致時(shí)，切薄片，干燥。

2.酒黃苓：每100kg黃苓，用黃酒10kg。

3.黃苓炭：武火加熱，炒至藥物表面黑褐色，內(nèi)部深黃色，取出，

攤開晾涼。

黃苓蒸或沸水煮的目的是使酶滅活，防止將黃苓中的黃苓昔和漢

黃苓普酶解成葡萄糖醛酸和黃苓素與漢黃苓

素，保存藥效。又能使藥物軟化，便于切片。

生黃苓清熱瀉火解毒力強(qiáng)。

黃苓酒制入血分，并可借黃酒升騰之力，用于上焦肺熱及四肢肌

表之濕熱；同時(shí)可緩和黃苓的苦寒之性，以

免傷害脾陽，導(dǎo)致腹瀉。

黃苓炭長(zhǎng)于清熱止血。

地黃

1.鮮地黃：取鮮藥材洗凈，用時(shí)切厚片或絞汁。

2.生地黃：取干藥材，水稍泡，悶潤(rùn)，切厚片。

3.熟地黃

(1)凈生地，加黃酒拌勻，隔水蒸至酒吸盡，顯烏黑色光澤，味

轉(zhuǎn)甜，曬至八層干，切厚片或塊，干燥。

每100kg生地黃，用黃酒30?50kg。

鮮地黃和生地黃苦寒之性較強(qiáng)；

蒸成熟地黃，藥性由寒轉(zhuǎn)溫，味由苦轉(zhuǎn)甜，功能由清轉(zhuǎn)補(bǔ)，具有

滋陰補(bǔ)腎、益精填髓作用；且可借酒力行散，

起到行藥勢(shì)、通血脈的作用。

炒炭后增強(qiáng)了止血作用。生地炭入血分涼血止血。熟地炭以補(bǔ)血

止血為主。

生地經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱蒸熟后，部分多糖和低聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單

糖，有利于更好的發(fā)揮其作用。地黃炮制后，

梓醇含量明顯降低。炮制過程中產(chǎn)生5-羥甲基糠醛。

黃精

酒黃精：每100kg黃精，用黃酒20kg。

生黃精一具麻味，刺入咽喉。

蒸黃精一補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎功能增強(qiáng)，并可除去麻味，以免刺激咽喉。

酒黃精一能助其藥勢(shì)，使之滋而不膩，更好的發(fā)揮補(bǔ)益作用。

黃精蒸制后，水浸出物、醇浸出物比生品增加?？偺橇勘壬仿?/p>

有減少，還原糖則增加。炮制后黃精刺激性

消失。

人參

生曬參偏于補(bǔ)氣生津，復(fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺；

紅參長(zhǎng)于大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、益氣攝血。

天麻：具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的功能。蒸天麻主

要是為了便于軟化切片，同時(shí)可破壞酶，保

存昔類成分。

（二）煮法：將凈選過的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(nèi)（固體輔

料需先搗碎或切制），加適量清水同煮的

方法稱為煮法。

目的：1.消除或降低藥物的毒性

降低毒性，以煮法最為理想，有“水煮三沸，百毒俱消”之說。

如川烏、附子、藤黃等。

2.清潔藥物：如豆腐煮珍珠。

藤黃

a.豆腐制：每100kg凈藤黃，用豆腐300kg。

b.荷葉制：每100kg凈藤黃，用荷葉50kg。

c.山羊血制：每100kg凈藤黃，用山羊血50kg。

生品一有大毒，不能內(nèi)服。具有消腫排膿、散瘀解毒、殺蟲止癢

的功能。

制藤黃一毒性降低，可供內(nèi)服。并可保證藥物的凈度。

藤黃經(jīng)炮制后，毒性均有程度不同的下降。

川烏

制川烏：凈川烏用水浸泡至內(nèi)無干心，加水煮4?6小時(shí)，或蒸

6?8小時(shí)，取個(gè)大實(shí)心者切開無白心，口嘗

微有麻舌感時(shí)，晾至六成干切厚片。

生川烏有大毒，制后毒性降低，可供內(nèi)服。

川烏的主要成分為生物堿，其中雙酯型烏頭堿包括烏頭堿、中烏

頭堿、次烏頭堿是川烏中的主要毒性成分。

苯甲酰單酯型烏頭堿毒性較小，烏頭原堿類毒性很弱或幾乎無毒

性。

炮制后由于雙酯型的烏頭堿類成分的分解破壞而使其毒性降低，

但其鎮(zhèn)痛、抗炎作用仍然很明顯，但若炮制

太過，水解完全，則藥效降低。

附子

1.鹽附子;2.黑順片;3.白附片;4.炮附片。5.淡附片。每100kg

淡附子，用甘草5kg,黑豆10kg。

生附子有毒，加工炮制后毒性降低，便于內(nèi)服。產(chǎn)地加工成鹽附

子的目的是防止藥物腐爛，利于貯存。加工

成黑順片、白附片后毒性降低，可直接入藥。

炮附片以溫腎暖脾為主。

淡附片長(zhǎng)于回陽救逆，散寒止痛。

附子的毒性成分為烏頭堿等二菇雙酯類生物堿。各種炮制方法和

工藝均能使附子中生物堿含量下降。雙酯型

生物堿的含量是決定其毒性大小的主要因素。

吳茱萸

生品一有小毒，多外用。以散寒定痛力強(qiáng)，

制吳茱萸一能降低毒性，緩和燥性，

鹽制吳茱萸一宜用于疝氣疼痛。

（三）埠法：將藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間，取出，分離種皮的方

法稱為夕軍法。

目的：1.在保存有效成分的前提下，除去非藥用部分。如苦杏仁

等。：2.分離不同藥用部位。如白扁豆等。

苦杏仁

埠杏仁：取凈杏仁置10倍量沸水中，加熱約5分鐘，至種皮微

膨起即撈出，用涼水浸泡，搓開種皮與種仁，

用時(shí)搗碎。

注意鍋中水量要多，水沸后加藥量要少，使水始終接近100℃,

否則破壞酶的效果不好。

苦杏仁生用有小毒。^杏仁可除去非藥用部位，便于有效成分煎

出，提高藥效。炒制后性溫，長(zhǎng)于溫肺散寒。

埠制品中的苦杏仁酶在埠制過程中因沸水煮燙破壞，故煎劑中苦

杏仁的含量高于生品。

白扁豆

扁豆生用清暑、化濕力強(qiáng)。

埠制是為分離不同的藥用部位，增加藥用品種。扁豆衣氣味俱弱,

健脾作用弱，偏祛暑化濕。

炒扁豆性微溫，偏于健脾止瀉。

五、其他制法

（一）復(fù)制：將凈選后的藥物加入一種或數(shù)種輔料，按規(guī)定操作程

序，反復(fù)炮制的方法，稱為復(fù)制法。

目的：1.降低或消除藥物毒性或刺激性。如半夏等。

2.改變藥性。如天南星等。

3.增強(qiáng)療效。如白附子等。

4.矯臭矯味。如紫河車等。

半夏

1.生半夏：原藥材，除去雜質(zhì)洗凈，用時(shí)搗碎。

2.清半夏：8%白磯溶液浸泡至內(nèi)無干心，口嘗微有麻舌感，取出，

洗凈，切厚片，干燥。

每100kg凈半夏，用白磯20kg。

3.姜半夏：水浸泡至內(nèi)無干心，取出，另取生姜切片煎湯，加白

磯與半夏共煮至透心，取出，晾干;或晾至

半干，干燥;或切薄片，干燥。

每100kg凈半夏，用生姜25kg,白磯12.5kg。

4.法半夏：水浸泡至內(nèi)無干心，取出，另取甘草適量，加水煎煮

二次，合并煎液，倒入用適量石灰水配制的

石灰液中，攪勻，加入上述已浸透的半夏，浸泡，每日攪拌1?

2次，并保持浸液pH在12以上，至切面黃色均勻，

口嘗微有麻舌感時(shí)，取出，洗凈，陰干或烘干。

每100kg凈半夏，用甘草15kg,生石灰10kg。

1.生半夏有毒，使人嘔吐，咽喉腫痛，失音，一般不做內(nèi)服，多

做外用。半夏經(jīng)炮制后，能降低毒性，緩和

藥性，消除副作用。

2.清半夏長(zhǎng)于化痰，以燥濕化痰為主。

3.姜半夏增強(qiáng)了降逆止嘔作用，以溫中化痰、降逆止嘔為主。

4.法半夏偏于祛寒痰，同時(shí)具有調(diào)和脾胃的作用，亦多用于中藥

成方制劑中。

天南星

1.生天南星：取原藥材，洗凈，干燥。

2.制天南星：取白磯，生姜片置鍋內(nèi)加水煮沸，3.膽南星：取

制天南星細(xì)粉，加入干凈膽汁（或膽膏粉

及適量清水）拌勻，

1.生天南星辛溫燥烈，有毒，多外用。亦可內(nèi)服，以祛風(fēng)止痙為

主。

2.制南星毒性降低，燥濕化痰的作用增強(qiáng)。

3.膽南星毒性降低，其燥烈之性緩和，藥性由溫轉(zhuǎn)涼，味由辛轉(zhuǎn)

苦，功能由溫化寒痰轉(zhuǎn)為清化熱痰。以清化

熱痰，息風(fēng)定驚力強(qiáng)。

（二）發(fā)酵：經(jīng)凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下,

利用霉菌和酶的催化分解作用，使藥物

發(fā)泡、生衣的方法稱為發(fā)酵