2025年營養(yǎng)科營養(yǎng)不良評估與膳食調(diào)配策略模擬試題答案及解析一、單項選題1.營養(yǎng)不良評估的首選指標是（）A.體重指數(shù)B.體質(zhì)指數(shù)C.上臂圍D.身高2.膳食調(diào)查中，最常用的方法是（）A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.化學(xué)分析法D.膳食記錄法3.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，首選的能量來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4.評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時，以下哪項指標最敏感（）A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白D.血清鐵蛋白5.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，以下哪項措施是錯誤的（）A.少量多餐B.高能量高蛋白C.限制膳食纖維D.提供易消化食物6.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥不包括（）A.上消化道出血B.短腸綜合征C.胃腸道功能衰竭D.腸梗阻7.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，以下哪項指標反映近期營養(yǎng)狀況（）A.體重B.身高C.上臂圍D.腰圍8.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，以下哪項食物不適合（）A.豆腐B.雞蛋C.精制米面D.牛奶9.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥不包括（）A.胃腸道梗阻B.腸道感染C.胃腸道功能正常D.腸道休息10.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，以下哪項指標反映長期營養(yǎng)狀況（）A.體重B.身高C.上臂圍D.腰圍11.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的常用途徑是（）A.靜脈途徑B.胃造瘺C.腸道途徑D.腹腔途徑12.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，以下哪項食物富含蛋白質(zhì)（）A.面包B.雞蛋C.橙子D.豆腐13.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸外營養(yǎng)的常用制劑是（）A.脂肪乳劑B.氨基酸溶液C.葡萄糖溶液D.電解質(zhì)溶液14.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，以下哪項指標反映肌肉量（）A.體重B.身高C.上臂圍D.腰圍15.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥不包括（）A.腸梗阻B.腸道感染C.胃腸道功能衰竭D.上消化道出血二、多項選題1.營養(yǎng)不良評估的常用指標包括（）A.體重指數(shù)B.體質(zhì)指數(shù)C.上臂圍D.身高2.膳食調(diào)查的方法包括（）A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.化學(xué)分析法D.膳食記錄法3.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配的原則包括（）A.高能量高蛋白B.少量多餐C.易消化食物D.限制膳食纖維4.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持的方法包括（）A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.腸外營養(yǎng)C.口服營養(yǎng)補充D.肌肉注射5.營養(yǎng)不良患者膳食評估的常用方法包括（）A.體重B.身高C.上臂圍D.腰圍6.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的常用途徑包括（）A.胃造瘺B.腸道途徑C.腹腔途徑D.靜脈途徑7.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，以下哪些食物富含蛋白質(zhì)（）A.雞蛋B.豆腐C.牛奶D.橙子8.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸外營養(yǎng)的常用制劑包括（）A.脂肪乳劑B.氨基酸溶液C.葡萄糖溶液D.電解質(zhì)溶液9.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，以下哪些指標反映肌肉量（）A.體重B.身高C.上臂圍D.腰圍10.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥包括（）A.腸梗阻B.腸道感染C.胃腸道功能衰竭D.上消化道出血三、填空題1.營養(yǎng)不良評估的首選指標是_________。2.膳食調(diào)查中最常用的方法是_________。3.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，首選的能量來源是_________。4.評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時，最敏感的指標是_________。5.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，錯誤的措施是_________。6.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥不包括_________。7.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，反映近期營養(yǎng)狀況的指標是_________。8.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，不適合的食物是_________。9.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥不包括_________。10.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，反映長期營養(yǎng)狀況的指標是_________。四、判斷題（√/×）1.體重指數(shù)是營養(yǎng)不良評估的首選指標。2.24小時膳食回顧法是膳食調(diào)查中最常用的方法。3.蛋白質(zhì)是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中首選的能量來源。4.血清前白蛋白是評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時最敏感的指標。5.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，少量多餐是錯誤的措施。6.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥包括上消化道出血。7.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，身高反映近期營養(yǎng)狀況。8.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中，雞蛋是不適合的食物。9.營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持中，腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥包括胃腸道功能正常。10.營養(yǎng)不良患者膳食評估中，腰圍反映長期營養(yǎng)狀況。五、簡答題1.簡述營養(yǎng)不良評估的常用指標及其意義。六、論述題1.論述營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配的原則和方法。試卷答案一、單項選題（答案）1.B解析：體質(zhì)指數(shù)（BMI）是營養(yǎng)不良評估的首選指標，因為它綜合考慮了體重和身高，能夠較好地反映個體的營養(yǎng)狀況。2.A解析：24小時膳食回顧法是膳食調(diào)查中最常用的方法，因為它操作簡單、成本低，能夠較好地反映個體的膳食攝入情況。3.C解析：碳水化合物是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中首選的能量來源，因為它是人體主要的能量來源，易于消化吸收。4.B解析：血清前白蛋白是評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時最敏感的指標，因為它能夠較早地反映蛋白質(zhì)攝入不足的情況。5.C解析：限制膳食纖維是錯誤的措施，因為膳食纖維有助于維持腸道健康，促進消化吸收。6.A解析：上消化道出血是腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥，因為此時胃腸道功能不穩(wěn)定，無法進行腸內(nèi)營養(yǎng)。7.A解析：體重反映近期營養(yǎng)狀況，因為體重的變化較為迅速，能夠較好地反映個體的營養(yǎng)攝入情況。8.C解析：精制米面不適合營養(yǎng)不良患者，因為它們?nèi)狈ι攀忱w維和維生素，營養(yǎng)價值較低。9.C解析：胃腸道功能正常不是腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥，因為腸外營養(yǎng)適用于胃腸道功能衰竭的患者。10.B解析：身高反映長期營養(yǎng)狀況，因為身高的增長是一個緩慢的過程，能夠較好地反映個體的長期營養(yǎng)攝入情況。11.C解析：腸道途徑是腸內(nèi)營養(yǎng)的常用途徑，因為它是通過消化道進行的，能夠較好地利用消化液進行營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。12.B解析：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中常用的食物。13.B解析：氨基酸溶液是腸外營養(yǎng)的常用制劑，因為它是人體蛋白質(zhì)的主要組成部分，能夠較好地提供蛋白質(zhì)。14.C解析：上臂圍反映肌肉量，因為上臂圍能夠較好地反映個體的肌肉豐滿程度。15.D解析：上消化道出血不是腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥，因為此時可以通過其他方法進行營養(yǎng)支持。二、多項選題（答案）1.A,B,C,D解析：體重指數(shù)、體質(zhì)指數(shù)、上臂圍、身高都是營養(yǎng)不良評估的常用指標，它們能夠較好地反映個體的營養(yǎng)狀況。2.A,B,C,D解析：24小時膳食回顧法、食物頻率法、化學(xué)分析法、膳食記錄法都是膳食調(diào)查的方法，它們能夠較好地反映個體的膳食攝入情況。3.A,B,C,D解析：高能量高蛋白、少量多餐、易消化食物、限制膳食纖維都是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配的原則，它們能夠較好地滿足患者的營養(yǎng)需求。4.A,B,C,D解析：腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、口服營養(yǎng)補充、肌肉注射都是營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)支持的方法，它們能夠較好地提供患者的營養(yǎng)需求。5.A,B,C,D解析：體重、身高、上臂圍、腰圍都是營養(yǎng)不良患者膳食評估的常用方法，它們能夠較好地反映個體的營養(yǎng)狀況。6.A,B,C,D解析：胃造瘺、腸道途徑、腹腔途徑、靜脈途徑都是腸內(nèi)營養(yǎng)的常用途徑，它們能夠較好地提供患者的營養(yǎng)需求。7.A,B,C,D解析：雞蛋、豆腐、牛奶、橙子都是富含蛋白質(zhì)的食物，是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中常用的食物。8.A,B,C,D解析：脂肪乳劑、氨基酸溶液、葡萄糖溶液、電解質(zhì)溶液都是腸外營養(yǎng)的常用制劑，它們能夠較好地提供患者的營養(yǎng)需求。9.A,B,C,D解析：體重、身高、上臂圍、腰圍都是營養(yǎng)不良患者膳食評估中反映肌肉量的指標，它們能夠較好地反映個體的肌肉豐滿程度。10.A,B,C,D解析：腸梗阻、腸道感染、胃腸道功能衰竭、上消化道出血都是腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥，它們能夠較好地反映個體的營養(yǎng)狀況。三、填空題（答案）1.體質(zhì)指數(shù)解析：體質(zhì)指數(shù)（BMI）是營養(yǎng)不良評估的首選指標，因為它綜合考慮了體重和身高，能夠較好地反映個體的營養(yǎng)狀況。2.24小時膳食回顧法解析：24小時膳食回顧法是膳食調(diào)查中最常用的方法，因為它操作簡單、成本低，能夠較好地反映個體的膳食攝入情況。3.碳水化合物解析：碳水化合物是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中首選的能量來源，因為它是人體主要的能量來源，易于消化吸收。4.血清前白蛋白解析：血清前白蛋白是評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時最敏感的指標，因為它能夠較早地反映蛋白質(zhì)攝入不足的情況。5.限制膳食纖維解析：限制膳食纖維是錯誤的措施，因為膳食纖維有助于維持腸道健康，促進消化吸收。6.上消化道出血解析：上消化道出血是腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥，因為此時胃腸道功能不穩(wěn)定，無法進行腸內(nèi)營養(yǎng)。7.體重解析：體重反映近期營養(yǎng)狀況，因為體重的變化較為迅速，能夠較好地反映個體的營養(yǎng)攝入情況。8.精制米面解析：精制米面不適合營養(yǎng)不良患者，因為它們?nèi)狈ι攀忱w維和維生素，營養(yǎng)價值較低。9.胃腸道功能正常解析：胃腸道功能正常不是腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥，因為腸外營養(yǎng)適用于胃腸道功能衰竭的患者。10.身高解析：身高反映長期營養(yǎng)狀況，因為身高的增長是一個緩慢的過程，能夠較好地反映個體的長期營養(yǎng)攝入情況。四、判斷題（答案）1.×解析：體重指數(shù)（BMI）是營養(yǎng)不良評估的常用指標，但不是首選指標，首選指標是體質(zhì)指數(shù)（BMI）。2.√解析：24小時膳食回顧法是膳食調(diào)查中最常用的方法，因為它操作簡單、成本低，能夠較好地反映個體的膳食攝入情況。3.×解析：碳水化合物是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中首選的能量來源，而不是蛋白質(zhì)。4.√解析：血清前白蛋白是評估營養(yǎng)不良患者營養(yǎng)風(fēng)險時最敏感的指標，因為它能夠較早地反映蛋白質(zhì)攝入不足的情況。5.×解析：少量多餐是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中的正確措施，而不是錯誤的措施。6.×解析：上消化道出血是腸內(nèi)營養(yǎng)的禁忌癥，因為此時胃腸道功能不穩(wěn)定，無法進行腸內(nèi)營養(yǎng)。7.×解析：身高反映長期營養(yǎng)狀況，而不是近期營養(yǎng)狀況。8.×解析：雞蛋是營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配中常用的食物，而不是不適合的食物。9.×解析：胃腸道功能正常不是腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥，因為腸外營養(yǎng)適用于胃腸道功能衰竭的患者。10.×解析：腰圍反映脂肪量，而不是長期營養(yǎng)狀況。五、簡答題（答案）1.營養(yǎng)不良評估的常用指標及其意義：-體重指數(shù)（BMI）：綜合考慮體重和身高，反映個體的營養(yǎng)狀況。-體質(zhì)指數(shù)（BMI）：反映個體的肥胖程度。-上臂圍：反映個體的肌肉量和脂肪量。-身高：反映個體的長期營養(yǎng)狀況。-血清白蛋白：反映個體的蛋白質(zhì)攝入情況。-血清前白蛋白：反映個體的近期營養(yǎng)狀況。-血清轉(zhuǎn)鐵蛋白：反映個體的鐵攝入情況。-血清鐵蛋白：反映個體的鐵儲存情況。六、論述題（答案）1.營養(yǎng)不良患者膳食調(diào)配的原則和方法：-原則：-高能量高蛋白：提供足夠的能量