明確2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（一）單選題1.下列哪種維生素屬于水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C答案：D。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C；脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。2.人體必需脂肪酸是（）A.油酸B.軟脂酸C.亞油酸D.硬脂酸答案：C。人體必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸，包括亞油酸和α亞麻酸。3.下列食物中，含鐵豐富且吸收率高的是（）A.菠菜B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.大豆答案：C。動(dòng)物肝臟中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源；菠菜中的鐵為非血紅素鐵，且含有草酸等影響鐵吸收的物質(zhì)，吸收率較低；牛奶是貧鐵食物；大豆雖然含鐵，但吸收率不如動(dòng)物肝臟。4.成人維生素D缺乏易導(dǎo)致（）A.佝僂病B.骨質(zhì)軟化癥C.骨質(zhì)疏松癥D.夜盲癥答案：B。佝僂病是兒童維生素D缺乏的表現(xiàn)；骨質(zhì)軟化癥是成人維生素D缺乏的表現(xiàn)；骨質(zhì)疏松癥主要與鈣、維生素D缺乏及年齡等因素有關(guān)，但不是維生素D缺乏的直接特征性表現(xiàn)；夜盲癥是維生素A缺乏的表現(xiàn)。5.以下哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.絲氨酸答案：C。必需氨基酸有8種，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。（二）多選題1.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收答案：ABC。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)組織的重要原料，能調(diào)節(jié)生理功能，也可以提供能量。促進(jìn)脂溶性維生素吸收是脂肪的功能。2.下列屬于膳食纖維的生理功能的有（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低血糖和血脂D.預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCD。膳食纖維可增加食物在胃腸道內(nèi)的容積，使人產(chǎn)生飽腹感；能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可降低餐后血糖和血脂水平；減少有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌等疾病。3.維生素B1缺乏可引起（）A.腳氣病B.癩皮病C.韋尼克科爾薩科夫綜合征D.壞血病答案：AC。腳氣病和韋尼克科爾薩科夫綜合征是維生素B1缺乏的表現(xiàn)；癩皮病是維生素B3（煙酸）缺乏的表現(xiàn)；壞血病是維生素C缺乏的表現(xiàn)。4.下列食物中，富含鈣的食物有（）A.牛奶B.蝦皮C.大豆D.菠菜答案：ABC。牛奶、蝦皮、大豆都是鈣的良好來源，雖然菠菜含鈣量較高，但其中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收。5.影響鐵吸收的因素有（）A.維生素CB.植酸C.蛋白質(zhì)D.鈣答案：ABCD。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收；植酸可與鐵結(jié)合，抑制鐵的吸收；適量的蛋白質(zhì)有助于鐵的吸收；鈣會(huì)影響鐵的吸收。（三）簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及其原則。答：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。原則：（1）食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好，如動(dòng)物性和植物性食物混合食用；（2）搭配的種類越多越好；（3）食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好。2.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能及缺乏癥。答：生理功能：（1）維持正常視覺，參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成與再生；（2）維持上皮組織的正常生長(zhǎng)與分化；（3）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；（4）具有抗氧化作用，有助于提高免疫力；（5）影響生殖功能。缺乏癥：（1）眼部癥狀，如夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥等；（2）皮膚癥狀，皮膚干燥、粗糙，呈雞皮樣；（3）免疫功能下降，易感染疾?。唬?）生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。二、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（一）單選題1.下列谷物中，蛋白質(zhì)生物價(jià)最高的是（）A.大米B.小麥C.玉米D.小米答案：A。大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)相對(duì)較高，小麥、玉米、小米的蛋白質(zhì)生物價(jià)相對(duì)較低。2.下列水果中，維生素C含量最高的是（）A.蘋果B.橙子C.獼猴桃D.香蕉答案：C。獼猴桃是維生素C含量較高的水果，蘋果、橙子、香蕉的維生素C含量相對(duì)較低。3.下列油脂中，富含不飽和脂肪酸的是（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，豬油、牛油以飽和脂肪酸為主，椰子油中飽和脂肪酸含量較高。4.下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是（）A.苯甲酸鈉B.焦糖色C.谷氨酸鈉D.碳酸氫鈉答案：A。苯甲酸鈉是常用的防腐劑；焦糖色是食用色素；谷氨酸鈉是增味劑；碳酸氫鈉是膨松劑。5.下列發(fā)酵食品中，主要利用酵母菌發(fā)酵的是（）A.酸奶B.腐乳C.饅頭D.泡菜答案：C。饅頭是利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；酸奶和泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵；腐乳是利用毛霉等微生物發(fā)酵。（二）多選題1.下列屬于全谷物的有（）A.燕麥B.糙米C.全麥面粉D.精制大米答案：ABC。全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，燕麥、糙米、全麥面粉都屬于全谷物；精制大米經(jīng)過加工，去除了谷皮、糊粉層和胚芽，不屬于全谷物。2.下列食物中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.雞蛋B.魚肉C.大豆D.土豆答案：ABC。雞蛋、魚肉、大豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，土豆主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。3.食品加工的目的包括（）A.延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期B.改善食品的感官性狀C.提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.便于食品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存答案：ABCD。食品加工可以通過殺菌、添加防腐劑等方式延長(zhǎng)保質(zhì)期；通過調(diào)味、改變質(zhì)地等改善感官性狀；通過強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)等提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；經(jīng)過加工后的食品更便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。4.下列屬于常見的食品保鮮方法的有（）A.低溫冷藏B.高溫殺菌C.輻照保鮮D.添加防腐劑答案：ABCD。低溫冷藏可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖；高溫殺菌可殺滅微生物；輻照保鮮能破壞微生物的核酸等物質(zhì)，抑制其生長(zhǎng)；添加防腐劑能防止食品腐敗變質(zhì)。5.下列關(guān)于蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，正確的有（）A.深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般高于淺色蔬菜B.葉菜類蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)C.根莖類蔬菜以提供碳水化合物為主D.蔬菜中含有豐富的膳食纖維答案：ABCD。深色蔬菜富含更多的維生素、礦物質(zhì)和生物活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般高于淺色蔬菜；葉菜類是維生素和礦物質(zhì)的重要來源；根莖類蔬菜如土豆、紅薯等以提供碳水化合物為主；蔬菜中普遍含有豐富的膳食纖維。（三）簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。答：（1）蛋白質(zhì)：大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含量高達(dá)30%40%，且含有人體必需的8種氨基酸，組成與牛奶、雞蛋相似，易于被人體吸收利用。（2）脂肪：大豆脂肪含量約為15%20%，以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量較高，還含有豐富的磷脂。（3）碳水化合物：含量約為25%30%，其中一半為不能被人體消化吸收的棉籽糖和水蘇糖，可促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)。（4）維生素：含有豐富的維生素B族，如維生素B1、B2等，還含有一定量的維生素E。（5）礦物質(zhì)：富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，大豆還含有異黃酮、植物固醇等生物活性成分，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等保健作用。2.簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則。答：（1）經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)，證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無害。（2）不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。（3）食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害雜質(zhì)不得超過允許限量。（4）不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。（5）不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。（6）未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。三、人群營(yíng)養(yǎng)（一）單選題1.孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量，孕中期每日鈣的適宜攝入量是（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：B。孕中期每日鈣的適宜攝入量是1000mg，孕早期為800mg，孕晚期為1200mg。2.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，主要是由于缺乏（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收和利用，老年人缺乏維生素D會(huì)影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。3.嬰兒添加輔食的時(shí)間一般是（）A.23個(gè)月B.46個(gè)月C.79個(gè)月D.1012個(gè)月答案：B。嬰兒一般在46個(gè)月時(shí)開始添加輔食，此時(shí)母乳或配方奶已不能完全滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。4.青少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要充足的能量，其能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C。碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源，青少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，能量需求大，碳水化合物應(yīng)占總能量的55%65%。5.乳母每日膳食蛋白質(zhì)的推薦攝入量比正常女性增加（）A.5gB.10gC.15gD.20g答案：D。乳母每日膳食蛋白質(zhì)的推薦攝入量比正常女性增加20g，以滿足泌乳的需要。（二）多選題1.孕婦在孕期可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題有（）A.缺鐵性貧血B.缺鈣C.缺乏葉酸D.缺乏維生素D答案：ABCD。孕婦在孕期對(duì)鐵、鈣、葉酸、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的需求增加，若攝入不足，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血、缺鈣、缺乏葉酸導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形、缺乏維生素D影響鈣的吸收等問題。2.下列關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)的描述，正確的有（）A.母乳喂養(yǎng)是嬰兒最佳的喂養(yǎng)方式B.嬰兒配方奶可作為母乳喂養(yǎng)的替代品C.46個(gè)月的嬰兒可開始添加輔食D.輔食添加應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗的原則答案：ABCD。母乳喂養(yǎng)具有營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收、含有免疫物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，是嬰兒最佳的喂養(yǎng)方式；當(dāng)無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰兒配方奶可作為替代品；46個(gè)月是嬰兒添加輔食的適宜時(shí)間；輔食添加應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種的原則。3.老年人的膳食應(yīng)注意（）A.食物要易于消化B.控制脂肪和膽固醇的攝入C.保證足夠的蛋白質(zhì)攝入D.多吃富含膳食纖維的食物答案：ABCD。老年人的消化功能減弱，食物應(yīng)易于消化；為預(yù)防心血管疾病，應(yīng)控制脂肪和膽固醇的攝入；保證足夠的蛋白質(zhì)攝入以維持身體正常功能；多吃富含膳食纖維的食物可預(yù)防便秘等問題。4.青少年的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括（）A.能量需求高B.蛋白質(zhì)需求增加C.對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的需求增加D.維生素需求與成人相同答案：ABC。青少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，能量需求高；蛋白質(zhì)是身體生長(zhǎng)和修復(fù)的重要原料，需求增加；對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的需求也增加，以滿足骨骼生長(zhǎng)和造血等需要；青少年的維生素需求與成人有所不同，部分維生素的需求量相對(duì)較高。5.乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)乳汁質(zhì)量有重要影響，乳母應(yīng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鈣D.維生素A答案：ABCD。乳母為了保證乳汁的質(zhì)量和分泌量，應(yīng)增加蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的攝入。（三）簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述孕婦的膳食原則。答：（1）孕早期：清淡、易消化，少食多餐，保證攝入足夠的碳水化合物，防止酮血癥對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的損害。多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸制劑，預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（2）孕中期：增加能量攝入，保證足夠的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的供給。多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等；增加奶類的攝入以補(bǔ)充鈣；多吃含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、血制品等，并同時(shí)攝入維生素C促進(jìn)鐵的吸收。（3）孕晚期：繼續(xù)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，控制鹽的攝入量，預(yù)防妊娠期高血壓疾病。適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，預(yù)防便秘。2.簡(jiǎn)述老年人的合理膳食安排。答：（1）食物多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。主食粗細(xì)搭配，多吃全谷物和薯類；副食選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，多吃新鮮蔬菜和水果。（2）控制食物攝入量，避免暴飲暴食。老年人基礎(chǔ)代謝率降低，能量需求減少，應(yīng)根據(jù)活動(dòng)量適當(dāng)控制食物攝入量。（3）選擇易于消化的食物。如將食物切碎、煮爛，采用蒸、燉、煮等烹飪方式。（4）保證足夠的水分?jǐn)z入。每天飲用適量的水，也可通過喝湯、吃水果等方式補(bǔ)充水分。（5）減少脂肪和膽固醇的攝入。選擇植物油，少吃動(dòng)物脂肪和內(nèi)臟；控制鹽的攝入量，每天不超過6g。（6）增加富含膳食纖維的食物攝入。如蔬菜、水果、全谷物等，可預(yù)防便秘和心血管疾病。（7）合理安排餐次。可采用少食多餐的方式，每天可安排45餐。四、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)（一）單選題1.營(yíng)養(yǎng)教育的核心是（）A.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B.改變?nèi)藗兊娘嬍承袨镃.提高人們的健康意識(shí)D.促進(jìn)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善答案：B。營(yíng)養(yǎng)教育的核心是通過傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等手段，改變?nèi)藗兊娘嬍承袨椋瑥亩_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況和促進(jìn)健康的目的。2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的首要步驟是（）A.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查B.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃C.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施D.評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果答案：A。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理首先要進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查，了解社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況、飲食行為、健康問題等，為后續(xù)的計(jì)劃制定和措施實(shí)施提供依據(jù)。3.下列哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的傳播途徑（）A.發(fā)放宣傳資料B.舉辦講座C.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳D.強(qiáng)制居民改變飲食習(xí)慣答案：D。營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)通過多種傳播途徑，如發(fā)放宣傳資料、舉辦講座、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳等，引導(dǎo)居民自愿改變飲食習(xí)慣，而不是強(qiáng)制居民改變。4.營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象不包括（）A.個(gè)體B.家庭C.社區(qū)D.食品企業(yè)答案：D。營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象包括個(gè)體、家庭和社區(qū)等，旨在提高他們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康意識(shí)，改變飲食行為。食品企業(yè)主要涉及食品的生產(chǎn)和加工，不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的直接對(duì)象，但可以對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的政策引導(dǎo)和規(guī)范。5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）A.食物強(qiáng)化B.營(yíng)養(yǎng)咨詢C.體育鍛煉指導(dǎo)D.關(guān)閉不健康食品商店答案：D。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括食物強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)咨詢、體育鍛煉指導(dǎo)等，以改善居民的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平。關(guān)閉不健康食品商店不屬于常見的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。（二）多選題1.營(yíng)養(yǎng)教育的方法包括（）A.課堂講授B.小組討論C.演示D.案例分析答案：ABCD。營(yíng)養(yǎng)教育可以采用課堂講授系統(tǒng)地傳授知識(shí)；小組討論促進(jìn)參與者之間的交流和互動(dòng)；演示直觀地展示操作過程；案例分析通過實(shí)際案例加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解。2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的內(nèi)容包括（）A.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃的制定和實(shí)施C.營(yíng)養(yǎng)教育D.營(yíng)養(yǎng)與健康狀況評(píng)價(jià)答案：ABCD。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理包括對(duì)社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)，制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，開展?fàn)I養(yǎng)教育提高居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)等內(nèi)容。3.營(yíng)養(yǎng)教育的效果評(píng)價(jià)指標(biāo)包括（）A.知識(shí)改變B.態(tài)度改變C.行為改變D.健康狀況改變答案：ABCD。營(yíng)養(yǎng)教育的效果可以從知識(shí)改變（如居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度）、態(tài)度改變（對(duì)健康飲食的態(tài)度）、行為改變（飲食行為的實(shí)際變化）和健康狀況改變（如體重、血壓、血糖等指標(biāo)的變化）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。4.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的策略包括（）A.政策干預(yù)B.教育干預(yù)C.環(huán)境干預(yù)D.行為干預(yù)答案：ABCD。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過制定相關(guān)政策，如食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽政策等進(jìn)行政策干預(yù)；開展?fàn)I養(yǎng)教育提高居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和意識(shí)進(jìn)行教育干預(yù)；改善社區(qū)的食品供應(yīng)環(huán)境等進(jìn)行環(huán)境干預(yù)；引導(dǎo)居民改變飲食行為進(jìn)行行為干預(yù)。5.營(yíng)養(yǎng)教育的傳播材料包括（）A.宣傳海報(bào)B.宣傳手冊(cè)C.視頻資料D.微信公眾號(hào)文章答案：ABCD。宣傳海報(bào)、宣傳手冊(cè)、視頻資料、微信公眾號(hào)文章等都可以作為營(yíng)養(yǎng)教育的傳播材料，以不同的形式向居民傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。（三）簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育的步驟。答