2025年營養(yǎng)科糖尿病飲食調(diào)理知識考察試卷答案及解析一、單項選題1.糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應控制在（）A.50g以下B.100-150gC.150-250gD.300g以上2.糖尿病患者宜選擇哪種類型的碳水化合物？（）A.精制糖類B.復合碳水化合物C.果糖D.轉(zhuǎn)化糖3.糖尿病患者每餐主食攝入量一般建議為（）A.50-75gB.100-150gC.200-250gD.300g以上4.糖尿病患者宜選擇哪種類型的蛋白質(zhì)？（）A.精制肉類B.魚類C.蛋白粉D.豆腐5.糖尿病患者每日脂肪攝入量應控制在（）A.50g以下B.70-100gC.100-150gD.200g以上6.糖尿病患者宜選擇哪種類型的脂肪？（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.轉(zhuǎn)化脂肪酸7.糖尿病患者宜選擇哪種類型的蔬菜？（）A.葉菜類B.根莖類C.菌菇類D.豆類8.糖尿病患者宜選擇哪種類型的水果？（）A.高糖水果B.中糖水果C.低糖水果D.蜜餞類水果9.糖尿病患者宜選擇哪種類型的奶制品？（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脫脂牛奶D.奶粉10.糖尿病患者宜選擇哪種類型的飲料？（）A.含糖飲料B.果汁C.茶飲料D.白開水11.糖尿病患者每日鹽攝入量應控制在（）A.5g以下B.10g以下C.15g以下D.20g以下12.糖尿病患者宜選擇哪種類型的調(diào)味品？（）A.醬油B.醋C.鹽D.糖13.糖尿病患者宜選擇哪種類型的烹飪方法？（）A.煎炸B.煮C.烤D.炒14.糖尿病患者宜選擇哪種類型的零食？（）A.薯片B.堅果C.蛋糕D.糖果15.糖尿病患者宜選擇哪種類型的運動？（）A.靜態(tài)運動B.動態(tài)運動C.緩慢運動D.強烈運動二、多項選題1.糖尿病患者宜選擇哪些類型的碳水化合物？（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果2.糖尿病患者宜選擇哪些類型的蛋白質(zhì)？（）A.魚類B.蛋白粉C.豆制品D.肉類3.糖尿病患者宜選擇哪些類型的脂肪？（）A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.轉(zhuǎn)化脂肪酸4.糖尿病患者宜選擇哪些類型的蔬菜？（）A.葉菜類B.根莖類C.菌菇類D.豆類5.糖尿病患者宜選擇哪些類型的奶制品？（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脫脂牛奶D.奶粉6.糖尿病患者宜選擇哪些類型的飲料？（）A.白開水B.茶飲料C.果汁D.含糖飲料7.糖尿病患者宜選擇哪些類型的調(diào)味品？（）A.醋B.鹽C.醬油D.蜂蜜8.糖尿病患者宜選擇哪些類型的烹飪方法？（）A.煮B.烤C.炒D.煎炸9.糖尿病患者宜選擇哪些類型的零食？（）A.堅果B.水果C.薯片D.蛋糕10.糖尿病患者宜選擇哪些類型的運動？（）A.動態(tài)運動B.緩慢運動C.靜態(tài)運動D.強烈運動三、填空題1.糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應控制在_____2.糖尿病患者宜選擇______類型的碳水化合物3.糖尿病患者每餐主食攝入量一般建議為_____4.糖尿病患者宜選擇______類型的蛋白質(zhì)5.糖尿病患者每日脂肪攝入量應控制在_____6.糖尿病患者宜選擇______類型的脂肪7.糖尿病患者宜選擇______類型的蔬菜8.糖尿病患者宜選擇______類型的水果9.糖尿病患者宜選擇______類型的奶制品10.糖尿病患者宜選擇______類型的飲料11.糖尿病患者每日鹽攝入量應控制在_____12.糖尿病患者宜選擇______類型的調(diào)味品13.糖尿病患者宜選擇______類型的烹飪方法14.糖尿病患者宜選擇______類型的零食15.糖尿病患者宜選擇______類型的運動四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者可以適量攝入含糖飲料2.糖尿病患者可以適量攝入飽和脂肪酸3.糖尿病患者可以適量攝入高糖水果4.糖尿病患者可以適量攝入全脂牛奶5.糖尿病患者可以適量攝入含糖零食6.糖尿病患者可以適量攝入靜態(tài)運動7.糖尿病患者可以適量攝入強烈運動8.糖尿病患者可以適量攝入根莖類蔬菜9.糖尿病患者可以適量攝入葉菜類蔬菜10.糖尿病患者可以適量攝入豆類五、簡答題1.簡述糖尿病飲食調(diào)理的原則。2.簡述糖尿病患者的碳水化合物攝入量控制方法。六、案例分析1.患者主訴：近期血糖波動較大，體重增加明顯?，F(xiàn)病史：患者是一名45歲男性，確診糖尿病2年，平時飲食不規(guī)律，運動量少。體征：身高175cm，體重80kg，BMI26.3，血壓150/95mmHg。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：空腹血糖9.2mmol/L，餐后2小時血糖12.5mmol/L。問題1：初步診斷。問題2：進一步檢查。2.患者主訴：近期血糖控制不佳，經(jīng)常感到饑餓?，F(xiàn)病史：患者是一名38歲女性，確診糖尿病1年，平時飲食控制較好，但運動量不足。體征：身高165cm，體重60kg，BMI22.0，血壓130/85mmHg。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小時血糖10.0mmol/L。問題1：鑒別診斷。問題2：治療原則。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應控制在150-250g，以維持血糖穩(wěn)定。2.答案：B解析：復合碳水化合物如全谷物、豆類等，消化吸收慢，有助于血糖穩(wěn)定。3.答案：B解析：每餐主食攝入量一般建議為100-150g，以維持血糖穩(wěn)定。4.答案：B解析：魚類蛋白質(zhì)消化吸收好，有助于血糖穩(wěn)定。5.答案：A解析：糖尿病患者每日脂肪攝入量應控制在50g以下，以減少血糖波動。6.答案：C解析：多不飽和脂肪酸如魚油、橄欖油等，有助于改善血糖控制。7.答案：A解析：葉菜類蔬菜如菠菜、油菜等，富含纖維，有助于血糖穩(wěn)定。8.答案：C解析：低糖水果如草莓、柚子等，有助于血糖穩(wěn)定。9.答案：C解析：脫脂牛奶脂肪含量低，有助于血糖穩(wěn)定。10.答案：D解析：白開水是最健康的飲料，有助于血糖穩(wěn)定。11.答案：A解析：糖尿病患者每日鹽攝入量應控制在5g以下，以減少血壓波動。12.答案：B解析：醋有助于改善血糖控制，且熱量低。13.答案：B解析：煮、蒸、燉等烹飪方法，有助于減少脂肪攝入。14.答案：B解析：堅果富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，有助于血糖穩(wěn)定。15.答案：B解析：動態(tài)運動如快走、慢跑等，有助于改善血糖控制。二、多項選題（答案）1.答案：A,B,C解析：全谷物、豆類、蔬菜等復合碳水化合物，有助于血糖穩(wěn)定。2.答案：A,C,D解析：魚類、豆制品、肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于血糖穩(wěn)定。3.答案：A,B解析：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于改善血糖控制。4.答案：A,B,C解析：葉菜類、根莖類、菌菇類蔬菜，富含纖維，有助于血糖穩(wěn)定。5.答案：B,C解析：低脂牛奶和脫脂牛奶，脂肪含量低，有助于血糖穩(wěn)定。6.答案：A,B解析：白開水和茶飲料，是最健康的飲料，有助于血糖穩(wěn)定。7.答案：A,B解析：醋和鹽，有助于改善血糖控制，且熱量低。8.答案：A,B,C解析：煮、蒸、燉等烹飪方法，有助于減少脂肪攝入。9.答案：A,B解析：堅果和水果，富含健康脂肪和纖維，有助于血糖穩(wěn)定。10.答案：A,B解析：動態(tài)運動和緩慢運動，有助于改善血糖控制。三、填空題（答案）1.答案：150-250g解析：糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應控制在150-250g，以維持血糖穩(wěn)定。2.答案：復合解析：糖尿病患者宜選擇復合類型的碳水化合物，如全谷物、豆類等，有助于血糖穩(wěn)定。3.答案：100-150g解析：糖尿病患者每餐主食攝入量一般建議為100-150g，以維持血糖穩(wěn)定。4.答案：優(yōu)質(zhì)解析：糖尿病患者宜選擇優(yōu)質(zhì)類型的蛋白質(zhì)，如魚類、豆制品等，有助于血糖穩(wěn)定。5.答案：50g以下解析：糖尿病患者每日脂肪攝入量應控制在50g以下，以減少血糖波動。6.答案：多不飽和解析：糖尿病患者宜選擇多不飽和類型的脂肪，如魚油、橄欖油等，有助于改善血糖控制。7.答案：葉菜類解析：糖尿病患者宜選擇葉菜類類型的蔬菜，如菠菜、油菜等，富含纖維，有助于血糖穩(wěn)定。8.答案：低糖解析：糖尿病患者宜選擇低糖類型的水果，如草莓、柚子等，有助于血糖穩(wěn)定。9.答案：脫脂解析：糖尿病患者宜選擇脫脂類型的奶制品，如脫脂牛奶等，脂肪含量低，有助于血糖穩(wěn)定。10.答案：白開水解析：糖尿病患者宜選擇白開水類型的飲料，是最健康的飲料，有助于血糖穩(wěn)定。11.答案：5g以下解析：糖尿病患者每日鹽攝入量應控制在5g以下，以減少血壓波動。12.答案：醋解析：糖尿病患者宜選擇醋類型的調(diào)味品，有助于改善血糖控制，且熱量低。13.答案：煮解析：糖尿病患者宜選擇煮類型的烹飪方法，有助于減少脂肪攝入。14.答案：堅果解析：糖尿病患者宜選擇堅果類型的零食，富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，有助于血糖穩(wěn)定。15.答案：動態(tài)解析：糖尿病患者宜選擇動態(tài)類型的運動，如快走、慢