營養(yǎng)師實(shí)操技能2025年考試押題試卷：營養(yǎng)咨詢與心理輔導(dǎo)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)咨詢的首要步驟是？A.進(jìn)行飲食評估B.建立咨詢關(guān)系C.提出營養(yǎng)建議D.安排后續(xù)隨訪2.在營養(yǎng)咨詢中，傾聽技巧的重要性體現(xiàn)在？A.展示專業(yè)形象B.更全面地了解客戶需求C.控制咨詢節(jié)奏D.證明知識儲備3.下列哪項(xiàng)不屬于積極傾聽的技巧？A.保持眼神接觸B.沉默不語C.適時(shí)點(diǎn)頭表示理解D.反復(fù)確認(rèn)客戶所述4.營養(yǎng)咨詢中常用的飲食評估方法不包括？A.24小時(shí)膳食回顧B.食物頻率問卷C.身體測量指標(biāo)D.血液生化檢驗(yàn)5.針對體重管理客戶，以下哪項(xiàng)建議不屬于行為改變策略？A.設(shè)定具體、可衡量的目標(biāo)B.記錄飲食和運(yùn)動情況C.尋求社會支持D.直接推薦特定減肥產(chǎn)品6.情緒化進(jìn)食通常與哪些心理因素相關(guān)？A.自尊心強(qiáng)B.情緒控制能力差C.時(shí)間觀念強(qiáng)D.運(yùn)動量大7.在營養(yǎng)咨詢中，如何處理客戶的質(zhì)疑和反對？A.忽視客戶的意見B.與客戶爭論C.冷靜傾聽，理解客戶顧慮，并耐心解釋D.立即打斷客戶8.針對有抑郁情緒的客戶進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注意？A.強(qiáng)調(diào)飲食對情緒的直接影響B(tài).保持輕松愉快的咨詢氛圍C.避免討論心理問題D.建議客戶立即大幅度改變飲食9.營養(yǎng)咨詢中，建立信任關(guān)系的關(guān)鍵在于？A.展示專業(yè)權(quán)威B.保持中立客觀C.尊重客戶，真誠溝通D.控制咨詢時(shí)間10.對于兒童青少年進(jìn)行營養(yǎng)咨詢，以下哪項(xiàng)做法不妥？A.征求家長同意B.同時(shí)咨詢家長和兒童C.只與家長溝通D.關(guān)注兒童的生長發(fā)育情況二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養(yǎng)咨詢中建立咨詢關(guān)系的步驟。2.解釋壓力對飲食行為可能產(chǎn)生哪些影響。3.針對一名有焦慮癥且存在挑食行為的成年女性，列出至少三種可能的營養(yǎng)咨詢策略。4.簡述在營養(yǎng)咨詢中如何進(jìn)行有效的反饋。三、案例分析題（每題10分，共30分）1.某客戶，男性，45歲，公司高管，長期處于高壓工作狀態(tài)，自述經(jīng)常感到疲憊，睡眠質(zhì)量差，飲食不規(guī)律，經(jīng)常加班夜宵，吸煙，飲酒。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題和心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢目標(biāo)和建議。2.某客戶，女性，28歲，婚后體重明顯增加，自述嘗試過多種減肥方法，但效果不佳，情緒低落，對自身形象不滿，出現(xiàn)回避社交的情況。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題、心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢策略，包括行為改變技巧和心理支持方法。3.某客戶，兒童，6歲，因生長發(fā)育遲緩就診。家長自述孩子挑食嚴(yán)重，不喜歡吃蔬菜水果，偏愛高糖零食，經(jīng)常在飯桌上哭鬧。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題、心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢方案，包括飲食干預(yù)策略和心理行為干預(yù)方法。試卷答案一、選擇題1.B2.B3.B4.D5.D6.B7.C8.A9.C10.C二、簡答題1.簡述營養(yǎng)咨詢中建立咨詢關(guān)系的步驟。答：建立咨詢關(guān)系的步驟通常包括：*介紹自己和咨詢設(shè)置，建立初步信任。*表達(dá)真誠的興趣和關(guān)心，展現(xiàn)同理心。*積極傾聽，鼓勵(lì)客戶表達(dá)，并給予反饋。*明確咨詢目標(biāo)，與客戶共同制定可行的計(jì)劃。*保持尊重和保密，維護(hù)良好的咨詢氛圍。2.解釋壓力對飲食行為可能產(chǎn)生哪些影響。答：壓力對飲食行為可能產(chǎn)生以下影響：*情緒化進(jìn)食：在壓力下，個(gè)體可能通過進(jìn)食來尋求安慰或緩解負(fù)面情緒，導(dǎo)致攝入高熱量食物增加。*食欲改變：壓力可能導(dǎo)致食欲下降或增加，部分人可能因壓力過大而厭食，而另一些人則可能通過暴飲暴食來應(yīng)對。*飲食不規(guī)律：壓力可能導(dǎo)致作息紊亂，進(jìn)而影響正常的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、晚餐過晚等。*偏愛特定食物：壓力下個(gè)體可能更傾向于選擇高糖、高脂肪的“安慰食物”，而非健康的食物。3.針對一名有焦慮癥且存在挑食行為的成年女性，列出至少三種可能的營養(yǎng)咨詢策略。答：可能的營養(yǎng)咨詢策略包括：*認(rèn)知行為療法技巧：幫助客戶識別并改變與食物和體重相關(guān)的負(fù)面思維模式，例如通過思維記錄和認(rèn)知重構(gòu)來挑戰(zhàn)不合理信念。*漸進(jìn)式暴露療法：逐步引導(dǎo)客戶接觸和嘗試之前拒絕的食物，從少量開始，逐漸增加攝入量，并學(xué)習(xí)應(yīng)對可能出現(xiàn)的焦慮情緒。*正強(qiáng)化和鼓勵(lì)：對客戶嘗試新食物或改善飲食習(xí)慣的行為給予積極的反饋和鼓勵(lì)，增強(qiáng)其自信心和動力。4.簡述在營養(yǎng)咨詢中如何進(jìn)行有效的反饋。答：有效的反饋應(yīng)遵循以下原則：*具體明確：反饋應(yīng)針對具體的行為或表現(xiàn)，避免模糊或籠統(tǒng)的評價(jià)。*客觀公正：反饋應(yīng)基于事實(shí)和數(shù)據(jù)，避免主觀臆斷或個(gè)人偏見。*及時(shí)性：反饋應(yīng)在行為發(fā)生后盡快給予，以便客戶及時(shí)了解自己的表現(xiàn)。*建設(shè)性：反饋應(yīng)以幫助客戶改進(jìn)為目標(biāo)，提出具體的建議和改進(jìn)方向。*鼓勵(lì)性：反饋應(yīng)包含積極的成分，肯定客戶的進(jìn)步和努力，并鼓勵(lì)其繼續(xù)前進(jìn)。三、案例分析題1.某客戶，男性，45歲，公司高管，長期處于高壓工作狀態(tài)，自述經(jīng)常感到疲憊，睡眠質(zhì)量差，飲食不規(guī)律，經(jīng)常加班夜宵，吸煙，飲酒。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題和心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢目標(biāo)和建議。答：該客戶可能存在的營養(yǎng)問題包括：*飲食不規(guī)律：經(jīng)常加班夜宵可能導(dǎo)致進(jìn)食時(shí)間不固定，影響消化吸收和代謝。*營養(yǎng)素?cái)z入不足：長期以快餐或外賣為主，可能導(dǎo)致蔬菜水果攝入不足，缺乏膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。*高脂肪、高熱量攝入：夜宵和飲酒可能攝入較多高脂肪、高熱量的食物，導(dǎo)致血脂偏高。*脫水風(fēng)險(xiǎn)：長期飲酒和飲水不足可能導(dǎo)致脫水。該客戶可能存在的心理問題包括：*慢性壓力：長期處于高壓工作狀態(tài)可能導(dǎo)致慢性壓力，影響身心健康。*睡眠障礙：壓力和不良生活習(xí)慣可能導(dǎo)致睡眠質(zhì)量差，形成惡性循環(huán)。*成癮行為：吸煙和飲酒可能成為應(yīng)對壓力的方式，形成成癮行為。初步的營養(yǎng)咨詢目標(biāo)包括：*改善飲食規(guī)律，保證三餐定時(shí)定量。*增加蔬菜水果攝入，保證營養(yǎng)均衡。*控制高脂肪、高熱量食物攝入，降低血脂水平。*養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣，預(yù)防脫水。*探討壓力管理方法，改善睡眠質(zhì)量。初步的營養(yǎng)咨詢建議包括：*制定合理的飲食計(jì)劃，保證蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入。*盡量避免夜宵，如果需要加班，可選擇健康的食物，如水果、蔬菜、酸奶等。*限制飲酒頻率和量，盡量選擇低度酒。*增加運(yùn)動量，幫助降低血脂和壓力。*學(xué)習(xí)放松技巧，如深呼吸、冥想等，改善睡眠質(zhì)量。2.某客戶，女性，28歲，婚后體重明顯增加，自述嘗試過多種減肥方法，但效果不佳，情緒低落，對自身形象不滿，出現(xiàn)回避社交的情況。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題、心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢策略，包括行為改變技巧和心理支持方法。答：該客戶可能存在的營養(yǎng)問題包括：*能量攝入過多：婚后生活改變可能導(dǎo)致能量攝入增加，例如飲食結(jié)構(gòu)不合理、進(jìn)食量過大等。*運(yùn)動量不足：生活習(xí)慣改變可能導(dǎo)致運(yùn)動量減少，能量消耗降低。*減肥誤區(qū)：嘗試過多種減肥方法但效果不佳，可能存在減肥誤區(qū)，例如過度節(jié)食、盲目運(yùn)動等。該客戶可能存在的心理問題包括：*情緒低落：減肥失敗可能導(dǎo)致情緒低落，形成負(fù)面情緒循環(huán)。*身體意象障礙：對自身形象不滿可能導(dǎo)致身體意象障礙，影響自我評價(jià)和社交。*回避行為：因?qū)ψ陨硇蜗蟛粷M可能出現(xiàn)回避社交的情況，影響心理健康。初步的營養(yǎng)咨詢策略包括：*行為改變技巧：*目標(biāo)設(shè)定：幫助客戶設(shè)定具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)間限制的減肥目標(biāo)。*飲食記錄：鼓勵(lì)客戶記錄飲食和運(yùn)動情況，提高自我意識。*環(huán)境控制：幫助客戶識別并改變不利于減肥的環(huán)境因素，例如避免去快餐店、準(zhǔn)備健康的零食等。*社會支持：鼓勵(lì)客戶尋求家人、朋友的支持，或加入減肥小組。*心理支持方法：*認(rèn)知行為療法：幫助客戶識別并改變與體重和身體形象相關(guān)的負(fù)面思維模式。*正強(qiáng)化：對客戶的積極行為給予正強(qiáng)化，增強(qiáng)其自信心和動力。*情緒管理：教授客戶情緒管理技巧，例如放松訓(xùn)練、正念練習(xí)等。3.某客戶，兒童，6歲，因生長發(fā)育遲緩就診。家長自述孩子挑食嚴(yán)重，不喜歡吃蔬菜水果，偏愛高糖零食，經(jīng)常在飯桌上哭鬧。請分析該客戶可能存在的營養(yǎng)問題、心理問題，并提出初步的營養(yǎng)咨詢方案，包括飲食干預(yù)策略和心理行為干預(yù)方法。答：該兒童可能存在的營養(yǎng)問題包括：*營養(yǎng)素?cái)z入不足：挑食嚴(yán)重可能導(dǎo)致蔬菜水果、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入不足，影響生長發(fā)育。*能量攝入不足：偏愛高糖零食可能導(dǎo)致能量攝入不足，影響生長發(fā)育。*飲食不規(guī)律：經(jīng)常在飯桌上哭鬧可能導(dǎo)致進(jìn)食不規(guī)律，影響消化吸收和代謝。該兒童可能存在的心理問題包括：*挑食行為：挑食行為可能與心理因素有關(guān)，例如厭惡某些食物的味道、害怕食物噎住等。*情緒障礙：長期在飯桌上哭鬧可能導(dǎo)致情緒障礙，例如焦慮、抑郁等。初步的營養(yǎng)咨詢方案包括：*飲食干預(yù)策略：*食物多樣化：鼓勵(lì)家長提供多種類的食物，包括蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、谷物等。*合理膳食結(jié)構(gòu)：指導(dǎo)家長制定合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。*少量多餐：鼓勵(lì)家長采用少量多餐的方式，提高孩子的進(jìn)食興趣。*食物制備方法：指