在餐飲行業(yè)，食材的品質(zhì)直接關(guān)系到菜品的口感、顧客的健康乃至餐廳的聲譽(yù)與生存。一份權(quán)責(zé)清晰、條款嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称凡少?gòu)合同，不僅是保障食材穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全的基石，更是在合作出現(xiàn)分歧時(shí)維護(hù)自身權(quán)益的法律依據(jù)。本文將提供一份貼近實(shí)戰(zhàn)的餐飲店食品采購(gòu)合同范本，并輔以關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)提示，希望能為各位餐飲經(jīng)營(yíng)者提供切實(shí)的幫助。餐飲店食品采購(gòu)合同（范本）合同編號(hào)：[自行填寫(xiě)]甲方（采購(gòu)方）：[餐廳全稱(chēng)]法定代表人/負(fù)責(zé)人：[姓名]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：[代碼]經(jīng)營(yíng)地址：[詳細(xì)地址]聯(lián)系電話：[電話號(hào)碼]電子郵箱：[郵箱地址]（如有）乙方（供應(yīng)方）：[供應(yīng)商全稱(chēng)]法定代表人/負(fù)責(zé)人：[姓名]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：[代碼]經(jīng)營(yíng)地址：[詳細(xì)地址]聯(lián)系電話：[電話號(hào)碼]電子郵箱：[郵箱地址]（如有）生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)：[食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)]甲乙雙方本著平等互利、誠(chéng)實(shí)信用、長(zhǎng)期合作的原則，就甲方向乙方采購(gòu)餐飲用食品原料事宜，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議，以茲共同遵守。第一條采購(gòu)產(chǎn)品明細(xì)1.產(chǎn)品名稱(chēng)及規(guī)格：甲方向乙方采購(gòu)的食品原料具體名稱(chēng)、品種、規(guī)格、等級(jí)、品牌（如有）等詳見(jiàn)本合同附件一《采購(gòu)產(chǎn)品清單及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“附件一”）。附件一為本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。2.產(chǎn)品數(shù)量：甲方每月/每周/每日所需產(chǎn)品數(shù)量，由甲方根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，通過(guò)[電話/微信/郵件/訂單系統(tǒng)名稱(chēng)]等方式提前[例如：24小時(shí)/3天]向乙方發(fā)出采購(gòu)訂單（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“訂單”）。訂單應(yīng)明確產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、交貨日期及時(shí)間。3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：乙方所供產(chǎn)品必須符合國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及附件一約定的具體質(zhì)量要求。乙方承諾所提供的產(chǎn)品均為合格正品，且在保質(zhì)期內(nèi)。第二條產(chǎn)品價(jià)格與結(jié)算1.產(chǎn)品價(jià)格：*附件一所列產(chǎn)品的單價(jià)為[固定價(jià)格/浮動(dòng)價(jià)格]。*如為固定價(jià)格，在本合同期內(nèi)，未經(jīng)雙方書(shū)面同意，任何一方不得擅自變更。*如為浮動(dòng)價(jià)格，乙方應(yīng)提前[例如：7個(gè)工作日]將價(jià)格調(diào)整書(shū)面通知甲方，經(jīng)甲方確認(rèn)后方可執(zhí)行新價(jià)格。如甲方不同意，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成的，甲方有權(quán)根據(jù)市場(chǎng)情況選擇是否繼續(xù)采購(gòu)或終止部分產(chǎn)品的采購(gòu)。2.結(jié)算方式：雙方同意采用[月結(jié)/批結(jié)/周結(jié)]方式結(jié)算。*月結(jié)：乙方于每月[例如：5日]前，將上一個(gè)自然月內(nèi)甲方確認(rèn)收貨的產(chǎn)品匯總，開(kāi)具符合甲方要求的[增值稅專(zhuān)用發(fā)票/普通發(fā)票]及請(qǐng)款單，甲方在收到發(fā)票及請(qǐng)款單后[例如：15個(gè)工作日]內(nèi)支付相應(yīng)貨款。*批結(jié)/周結(jié)：[根據(jù)實(shí)際約定填寫(xiě)，例如：每批次產(chǎn)品驗(yàn)收合格后X日內(nèi)支付，或每周X前結(jié)算上周貨款]。3.支付賬戶(hù)：甲方指定賬戶(hù)：戶(hù)名：[甲方賬戶(hù)名]開(kāi)戶(hù)行：[甲方開(kāi)戶(hù)銀行]賬號(hào)：[甲方銀行賬號(hào)]乙方指定賬戶(hù)：戶(hù)名：[乙方賬戶(hù)名]開(kāi)戶(hù)行：[乙方開(kāi)戶(hù)銀行]賬號(hào)：[乙方銀行賬號(hào)]第三條交付與驗(yàn)收1.交付地點(diǎn)：甲方指定的[餐廳后廚/倉(cāng)庫(kù)具體位置]。2.交付時(shí)間：按照甲方每次訂單中約定的日期和時(shí)間段進(jìn)行交付。乙方應(yīng)保證按時(shí)送達(dá)，不得無(wú)故延遲。3.運(yùn)輸方式及費(fèi)用：由乙方負(fù)責(zé)產(chǎn)品的運(yùn)輸，運(yùn)輸費(fèi)用由[乙方承擔(dān)/雙方約定]。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效措施保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全，防止污染、損壞或變質(zhì)。4.驗(yàn)收：*甲方在收到乙方交付的產(chǎn)品后，應(yīng)在[例如：30分鐘/1小時(shí)]內(nèi)根據(jù)訂單及附件一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格、包裝、感官性狀（如色澤、氣味、狀態(tài)等）、保質(zhì)期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行初步驗(yàn)收。*對(duì)于易腐易爛的生鮮產(chǎn)品，甲方應(yīng)優(yōu)先驗(yàn)收。*如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品數(shù)量短少、規(guī)格不符、包裝破損、感官異?；蚺R近保質(zhì)期（具體臨界天數(shù)由雙方協(xié)商，例如：距保質(zhì)期不足1/3）等情況，甲方有權(quán)當(dāng)場(chǎng)拒收該部分產(chǎn)品，并要求乙方在[例如：當(dāng)日內(nèi)]免費(fèi)更換合格產(chǎn)品或作相應(yīng)扣減。*甲方對(duì)產(chǎn)品的初步驗(yàn)收合格，不免除乙方對(duì)產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量（如微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等）的保證責(zé)任。如后續(xù)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在內(nèi)在質(zhì)量問(wèn)題，甲方仍有權(quán)追究乙方責(zé)任。第四條質(zhì)量保證與食品安全責(zé)任1.乙方保證：*所供產(chǎn)品符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的要求，符合國(guó)家、行業(yè)或地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。*具備合法的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并向甲方提供相關(guān)資質(zhì)證明文件復(fù)印件（加蓋公章）備案。*建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，能夠提供產(chǎn)品的來(lái)源、合格證明文件等追溯信息。*產(chǎn)品包裝符合食品安全要求，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、規(guī)范，包含產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期/批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者/銷(xiāo)售者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、貯存條件等法定要素。2.如因乙方所供產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題或食品安全隱患，導(dǎo)致甲方遭受任何損失（包括但不限于甲方支付的賠償金、罰款、為處理事故支出的費(fèi)用、停業(yè)損失、商譽(yù)損失等），乙方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。3.甲方應(yīng)按照產(chǎn)品特性和乙方提供的貯存條件妥善保管和使用所采購(gòu)的食品原料。因甲方貯存或使用不當(dāng)造成產(chǎn)品變質(zhì)或引發(fā)食品安全問(wèn)題的，乙方不承擔(dān)責(zé)任。第五條違約責(zé)任1.乙方逾期交貨的，每逾期一天，應(yīng)按逾期交付產(chǎn)品貨款金額的[例如：千分之五，但不超過(guò)法律規(guī)定上限]向甲方支付違約金。逾期超過(guò)[例如：3天]，甲方有權(quán)單方解除該筆訂單或整個(gè)合同，并要求乙方賠償因此造成的損失。2.乙方所交產(chǎn)品質(zhì)量不符合合同約定，經(jīng)甲方提出后，乙方未能在合理期限內(nèi)更換合格產(chǎn)品的，甲方有權(quán)拒收、退貨，并要求乙方支付該批不合格產(chǎn)品貨款金額[例如：20%-50%]的違約金；若因此給甲方造成損失的，乙方應(yīng)予以全額賠償。3.乙方提供虛假資質(zhì)文件、產(chǎn)品合格證明或隱瞞產(chǎn)品真實(shí)情況的，甲方有權(quán)立即解除合同，乙方應(yīng)退還甲方已支付的相關(guān)款項(xiàng)，并賠償甲方因此遭受的全部損失。4.甲方應(yīng)按照合同約定按時(shí)支付貨款，逾期支付的，每逾期一天，應(yīng)按逾期付款金額的[例如：千分之三，但不超過(guò)法律規(guī)定上限]向乙方支付違約金。5.本合同項(xiàng)下的違約責(zé)任不影響雙方根據(jù)法律規(guī)定可主張的其他權(quán)利。第六條不可抗力1.任何一方因不可抗力（如地震、臺(tái)風(fēng)、洪水、戰(zhàn)爭(zhēng)、政府行為等）導(dǎo)致不能履行或不能完全履行本合同義務(wù)的，應(yīng)在不可抗力發(fā)生后[例如：24小時(shí)]內(nèi)通知對(duì)方，并在合理期限內(nèi)提供不可抗力詳情及證明文件。2.根據(jù)不可抗力的影響，部分或全部免除責(zé)任，或延遲履行。但應(yīng)盡合理努力減輕不可抗力的影響。第七條合同的變更、解除與終止1.對(duì)本合同的任何修改、補(bǔ)充，均須雙方協(xié)商一致并簽署書(shū)面文件方為有效。2.除本合同另有約定外，任何一方單方解除合同，應(yīng)提前[例如：30日]書(shū)面通知對(duì)方，經(jīng)雙方協(xié)商一致后方可解除。3.合同期滿(mǎn)，如雙方無(wú)異議，可協(xié)商續(xù)簽；如一方不愿續(xù)簽，應(yīng)提前[例如：30日]書(shū)面通知對(duì)方。第八條爭(zhēng)議解決因本合同引起的或與本合同有關(guān)的任何爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。第九條其他1.本合同未盡事宜，由雙方另行協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。2.附件一《采購(gòu)產(chǎn)品清單及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》為本合同不可分割的組成部分。3.本合同一式[肆]份，甲方執(zhí)[貳]份，乙方執(zhí)[貳]份，具有同等法律效力，自雙方簽字蓋章之日起生效。4.本合同有效期自[XXXX年XX月XX日]至[XXXX年XX月XX日]止。（以下無(wú)正文）甲方（蓋章）：[餐廳公章]法定代表人/授權(quán)代表（簽字）：日期：年月日乙方（蓋章）：[供應(yīng)商公章]法定代表人/授權(quán)代表（簽字）：日期：年月日---附件一：采購(gòu)產(chǎn)品清單及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)產(chǎn)品大類(lèi)產(chǎn)品名稱(chēng)品牌（如有）規(guī)格型號(hào)單位單價(jià)（元）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（可另附頁(yè)詳細(xì)說(shuō)明，應(yīng)包含感官、理化、微生物、保質(zhì)期、包裝等要求，可引用國(guó)標(biāo)/行標(biāo)編號(hào)）備注:---:-------:-----------:-----------:-------:---:---------:-------------------------------------------------------------------------------------------:---1蔬菜類(lèi)[例如：番茄][例如：一級(jí)，約XXg/個(gè)]公斤新鮮，色澤均勻，無(wú)腐爛、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)害，符合GB2762、GB2763等標(biāo)準(zhǔn)要求，保質(zhì)期：XX天2肉類(lèi)[例如：五花肉][例如：XX牌][例如：凍品，XX部位]公斤冷凍良好，無(wú)解凍現(xiàn)象（凍品），無(wú)異味，符合GB2707等標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)日期：不早于XX，保質(zhì)期：XX個(gè)月3米面糧油[例如：大米][例如：XX米業(yè)][例如：XXkg/袋，XX等級(jí)]袋符合GB/TXXXX標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀，保質(zhì)期內(nèi)...........................注：1.本清單可根據(jù)實(shí)際采購(gòu)品類(lèi)增減。2.“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”一欄應(yīng)盡可能明確、具體，可作為合同的一部分，或單獨(dú)制定《質(zhì)量協(xié)議》作為附件。---食品采購(gòu)合同關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)提示一份合同范本能提供基礎(chǔ)框架，但實(shí)際操作中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)紛繁復(fù)雜。餐飲經(jīng)營(yíng)者在簽訂和履行采購(gòu)合同時(shí)，務(wù)必擦亮雙眼，重點(diǎn)關(guān)注以下風(fēng)險(xiǎn)：1.供應(yīng)商資質(zhì)審查風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：合作方無(wú)合法的食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可證，或超范圍經(jīng)營(yíng)；提供虛假資質(zhì)文件。*應(yīng)對(duì)：務(wù)必索要并核驗(yàn)供應(yīng)商的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》（生產(chǎn)商）或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（經(jīng)銷(xiāo)商/批發(fā)商）原件，并留存加蓋公章的復(fù)印件。核實(shí)許可范圍是否包含所采購(gòu)的產(chǎn)品。對(duì)于關(guān)鍵供應(yīng)商，可考慮進(jìn)行實(shí)地考察。2.產(chǎn)品質(zhì)量與安全風(fēng)險(xiǎn)（核心風(fēng)險(xiǎn)）：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：食材農(nóng)殘/獸殘超標(biāo)、微生物污染、腐敗變質(zhì)、使用非法添加劑、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、過(guò)期食品等。*應(yīng)對(duì)：*明確標(biāo)準(zhǔn)：在合同（或附件）中詳細(xì)約定產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，盡可能引用現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或雙方認(rèn)可的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于生鮮產(chǎn)品，明確感官要求、成熟度、農(nóng)殘獸殘限量等。*索證索票：嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要求供應(yīng)商提供每批次產(chǎn)品的合格證明文件（如出廠檢驗(yàn)報(bào)告、第三方檢測(cè)報(bào)告等），并做好記錄臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)可追溯。*驗(yàn)收把控：制定嚴(yán)格的驗(yàn)收流程，不僅核對(duì)數(shù)量、規(guī)格，更要重點(diǎn)檢查感官性狀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性。對(duì)可疑產(chǎn)品，有權(quán)拒收或要求復(fù)檢。3.價(jià)格波動(dòng)與結(jié)算風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)導(dǎo)致供應(yīng)商單方面漲價(jià)或斷供；結(jié)算方式不明確導(dǎo)致付款糾紛；發(fā)票問(wèn)題。*應(yīng)對(duì)：明確價(jià)格調(diào)整機(jī)制，是固定價(jià)還是浮動(dòng)價(jià)，浮動(dòng)條件和通知期限是什么。選擇對(duì)雙方都便利且安全的結(jié)算方式，明確賬期和付款節(jié)點(diǎn)。合同中應(yīng)明確發(fā)票類(lèi)型（專(zhuān)票/普票）、稅率及開(kāi)票時(shí)間。4.交付與驗(yàn)收風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：交貨延遲影響餐廳運(yùn)營(yíng)；交貨地點(diǎn)、時(shí)間模糊導(dǎo)致扯皮；驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不清晰，對(duì)不合格產(chǎn)品處理不當(dāng)。*應(yīng)對(duì)：明確交貨時(shí)間窗口、具體地點(diǎn)。約定清晰的驗(yàn)收流程、時(shí)限和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格品的拒收、退換貨流程及責(zé)任承擔(dān)（如運(yùn)費(fèi)）做出明確規(guī)定。5.違約責(zé)任約定不明風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：合同中僅約定“承擔(dān)違約責(zé)任”，但未明確具體情形和計(jì)算方式，導(dǎo)致發(fā)生糾紛時(shí)難以追責(zé)。*應(yīng)對(duì)：針對(duì)可能出現(xiàn)的違約情形（如質(zhì)量不合格、逾期交貨、短斤少兩、虛假宣傳等），約定具體的違約金計(jì)算方法或賠償范圍。例如，質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的損失如何全額賠償。6.合同條款模糊不清風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格描述不清導(dǎo)致交付錯(cuò)誤；對(duì)“合格產(chǎn)品”的定義模糊；爭(zhēng)議解決方式不明確。*應(yīng)對(duì)：合同條款應(yīng)力求清晰、具體、無(wú)歧義。產(chǎn)品信息盡可能詳盡。明確“合格”的標(biāo)準(zhǔn)。選擇對(duì)己方相對(duì)有利或中立的爭(zhēng)議解決方式（仲裁或訴訟，訴訟地點(diǎn)）。7.供應(yīng)鏈單一風(fēng)險(xiǎn)：*風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：過(guò)度依賴(lài)單一供應(yīng)商，一旦其出現(xiàn)問(wèn)題（如停產(chǎn)、漲價(jià)、質(zhì)量事故），將對(duì)餐廳造成嚴(yán)重影響。*應(yīng)對(duì)：核心食材建議發(fā)展2-3家備選供應(yīng)商，形成適度競(jìng)爭(zhēng)