2025年咖啡師職業(yè)技能測(cè)試卷：咖啡師咖啡店數(shù)據(jù)分析與決策支持試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不屬于咖啡店運(yùn)營(yíng)中常見(jiàn)的描述性統(tǒng)計(jì)指標(biāo)？A.平均每單交易金額B.月度總銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率C.最暢銷(xiāo)咖啡產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量D.顧客滿意度評(píng)分的中位數(shù)2.某咖啡店連續(xù)三個(gè)月的拿鐵銷(xiāo)售量分別為1200杯、1300杯、1100杯。若要分析近期銷(xiāo)售趨勢(shì)，計(jì)算這三個(gè)月銷(xiāo)售量的平均值是哪種分析方法的應(yīng)用？A.相關(guān)性分析B.趨勢(shì)分析C.比例分析D.抽樣分析3.當(dāng)咖啡店想要了解“推出新品推廣活動(dòng)是否對(duì)銷(xiāo)量有提升作用”時(shí)，最適合采用的數(shù)據(jù)分析方法是？A.比較不同門(mén)店的銷(xiāo)售總額B.計(jì)算產(chǎn)品毛利率C.進(jìn)行同期群（或前后對(duì)比）分析D.分析顧客年齡分布4.庫(kù)存積壓過(guò)多或不足都可能導(dǎo)致?lián)p失。從數(shù)據(jù)分析角度看，監(jiān)控哪個(gè)指標(biāo)有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題？A.顧客流量B.庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)C.客單價(jià)D.員工出勤率5.一家咖啡店發(fā)現(xiàn)周末下午的咖啡銷(xiāo)量遠(yuǎn)高于其他時(shí)段。基于此數(shù)據(jù)，制定以下哪種決策最為直接有效？A.降低咖啡產(chǎn)品價(jià)格B.增加高峰時(shí)段的咖啡師數(shù)量C.停止銷(xiāo)售所有咖啡產(chǎn)品D.提高下午茶套餐的定價(jià)6.分析顧客購(gòu)買(mǎi)記錄時(shí)，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)“拿鐵”的顧客中有70%也購(gòu)買(mǎi)了“甜點(diǎn)”。這個(gè)發(fā)現(xiàn)屬于？A.趨勢(shì)分析結(jié)果B.相關(guān)性分析結(jié)果C.描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果D.抽樣分析結(jié)果7.咖啡師收集了本店過(guò)去一年的月度銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，并繪制成折線圖。該圖主要目的是？A.比較不同產(chǎn)品價(jià)格B.展示銷(xiāo)售額隨時(shí)間的變化趨勢(shì)C.分析庫(kù)存與銷(xiāo)售的關(guān)系D.顯示顧客的性別比例8.如果數(shù)據(jù)分析顯示某款咖啡的成本占比過(guò)高，導(dǎo)致整體利潤(rùn)率偏低，咖啡店可能采取的決策措施是？A.提高該款咖啡的售價(jià)B.減少該款咖啡的宣傳力度C.增加該款咖啡的每日備貨量D.停止生產(chǎn)該款咖啡9.接收到的顧客匿名反饋中，多次提到“等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)”。若要量化這個(gè)問(wèn)題的影響，可以結(jié)合分析哪個(gè)數(shù)據(jù)？A.顧客復(fù)購(gòu)率B.員工滿意度C.平均每單服務(wù)時(shí)長(zhǎng)D.產(chǎn)品銷(xiāo)售排行10.基于歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)未來(lái)一個(gè)月某種咖啡豆的需求量，這種數(shù)據(jù)分析應(yīng)用屬于？A.描述性分析B.推斷性分析C.預(yù)測(cè)性分析D.關(guān)聯(lián)性分析二、判斷題（每題2分，共10分）1.計(jì)算產(chǎn)品毛利率（毛利/銷(xiāo)售收入）是衡量咖啡店運(yùn)營(yíng)效率的核心指標(biāo)之一。（）2.數(shù)據(jù)分析得出的結(jié)論總是絕對(duì)準(zhǔn)確的，可以直接作為做出所有經(jīng)營(yíng)決策的唯一依據(jù)。（）3.對(duì)比不同門(mén)店在同一銷(xiāo)售時(shí)段的業(yè)績(jī)，可以幫助發(fā)現(xiàn)各門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率的差異。（）4.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率越高，說(shuō)明咖啡店的產(chǎn)品銷(xiāo)售越活躍，資金占用也越少。（）5.分析顧客反饋文本數(shù)據(jù)，提取出常見(jiàn)抱怨點(diǎn)，也是一種重要的數(shù)據(jù)分析形式。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述進(jìn)行“銷(xiāo)售額對(duì)比分析”時(shí)，可以比較哪些不同的對(duì)象或維度？2.從數(shù)據(jù)分析的角度，說(shuō)明為什么監(jiān)控“顧客滿意度”指標(biāo)對(duì)咖啡店很重要？3.當(dāng)發(fā)現(xiàn)某類產(chǎn)品（如冷萃咖啡）的銷(xiāo)售額占比持續(xù)下降時(shí)，分析其原因可能涉及哪些方面？四、案例分析題（共15分）某咖啡店老板收集了最近四周（四周為一個(gè)營(yíng)業(yè)周期）的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)如下：*周一至周五的每日總銷(xiāo)售額分別為：￥12,000,￥13,500,￥11,800,￥14,200,￥15,000。*周六至周日的每日總銷(xiāo)售額分別為：￥18,000,￥20,000,￥19,500,￥21,000。*該店一周內(nèi)主要銷(xiāo)售產(chǎn)品包括：熱咖啡（成本率60%）、冷咖啡（成本率50%）、甜點(diǎn)（成本率40%）。*顧客反饋數(shù)據(jù)顯示，有約15%的顧客提到“高峰時(shí)段等待時(shí)間較長(zhǎng)”。請(qǐng)根據(jù)以上數(shù)據(jù)和信息，回答以下問(wèn)題：1.比較該店工作日與周末的銷(xiāo)售額表現(xiàn)，分析其銷(xiāo)售特點(diǎn)。（4分）2.從成本和利潤(rùn)角度看，該店在不同銷(xiāo)售時(shí)段的主營(yíng)業(yè)務(wù)（熱咖啡、冷咖啡、甜點(diǎn)）應(yīng)如何側(cè)重？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。（5分）3.結(jié)合銷(xiāo)售額數(shù)據(jù)和顧客反饋，為該店在下一周期（如下一個(gè)四周）的運(yùn)營(yíng)提出至少兩點(diǎn)基于數(shù)據(jù)的改進(jìn)建議。（6分）試卷答案一、選擇題1.B解析：描述性統(tǒng)計(jì)關(guān)注數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì)、離散程度和分布形狀，A、C、D均為描述性統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。B選項(xiàng)“月度總銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率”屬于趨勢(shì)分析或比較分析。2.B解析：計(jì)算平均值以觀察數(shù)據(jù)在一段時(shí)間內(nèi)的平均水平，進(jìn)而判斷其發(fā)展趨勢(shì)。3.C解析：同期群或前后對(duì)比分析是檢測(cè)某個(gè)干預(yù)措施（如推廣活動(dòng)）效果的標(biāo)準(zhǔn)方法。4.B解析：庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)衡量庫(kù)存銷(xiāo)售速度，過(guò)高可能積壓，過(guò)低可能缺貨，是監(jiān)控庫(kù)存健康度的關(guān)鍵指標(biāo)。5.B解析：直接增加高峰時(shí)段的人力是解決“銷(xiāo)量高導(dǎo)致等待時(shí)間”這一問(wèn)題的最直接方法。6.B解析：發(fā)現(xiàn)兩個(gè)事件（購(gòu)買(mǎi)拿鐵、購(gòu)買(mǎi)甜點(diǎn)）之間存在統(tǒng)計(jì)上的關(guān)聯(lián)性。7.B解析：折線圖主要用于展示數(shù)據(jù)隨時(shí)間序列的變化趨勢(shì)。8.A解析：降低售價(jià)會(huì)減少利潤(rùn)，停止生產(chǎn)或減少備貨可能影響銷(xiāo)售額，提高售價(jià)是應(yīng)對(duì)成本過(guò)高的直接方式之一（需考慮市場(chǎng)接受度）。9.A解析：顧客復(fù)購(gòu)率受多種因素影響，包括產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)體驗(yàn)（如等待時(shí)間），低復(fù)購(gòu)率可能間接反映等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等問(wèn)題。10.C解析：預(yù)測(cè)未來(lái)需求量是基于歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行的預(yù)測(cè)性判斷。二、判斷題1.√解析：毛利率是毛利與收入的比值，直接反映產(chǎn)品盈利能力和成本控制水平，是核心運(yùn)營(yíng)效率指標(biāo)之一。2.×解析：數(shù)據(jù)分析結(jié)果可能受數(shù)據(jù)質(zhì)量、模型假設(shè)等因素影響，結(jié)論并非絕對(duì)準(zhǔn)確，且經(jīng)營(yíng)決策還需考慮非數(shù)據(jù)因素。3.√解析：跨門(mén)店業(yè)績(jī)對(duì)比有助于識(shí)別各自的優(yōu)勢(shì)與不足，為管理和資源配置提供依據(jù)。4.√解析：庫(kù)存周轉(zhuǎn)率高通常意味著產(chǎn)品銷(xiāo)售快，資金回籠快，占用資金少，是庫(kù)存管理效率高的表現(xiàn)。5.√解析：對(duì)文本反饋進(jìn)行內(nèi)容分析，提取關(guān)鍵信息（如抱怨點(diǎn)），是數(shù)據(jù)分析在客戶關(guān)系管理中的應(yīng)用。三、簡(jiǎn)答題1.解析：可以進(jìn)行跨時(shí)間對(duì)比（如本月與上月、本季與上季、本年與上年），跨門(mén)店對(duì)比，跨產(chǎn)品對(duì)比（如咖啡類與其他飲品類），工作日與周末對(duì)比，不同促銷(xiāo)活動(dòng)期間的對(duì)比等。2.解析：顧客滿意度是衡量顧客對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等綜合體驗(yàn)的關(guān)鍵指標(biāo)。高滿意度通常帶來(lái)更高的顧客忠誠(chéng)度、復(fù)購(gòu)率和口碑推薦，從而提升銷(xiāo)售額和市場(chǎng)份額。分析滿意度有助于發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的問(wèn)題和改進(jìn)方向，提升整體運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。3.解析：分析原因可從外部因素（如市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、新品沖擊、季節(jié)性變化）和內(nèi)部因素（如產(chǎn)品吸引力下降、定價(jià)策略問(wèn)題、營(yíng)銷(xiāo)推廣不足、咖啡師推薦能力）等多個(gè)角度入手。四、案例分析題1.解析：工作日（周一至周五）總銷(xiāo)售額合計(jì)為67,500元，平均每日15,625元；周末（周六至周日）總銷(xiāo)售額合計(jì)為58,500元，平均每日29,250元。數(shù)據(jù)顯示該店周末銷(xiāo)售額顯著高于工作日，呈現(xiàn)典型的周末效應(yīng)，銷(xiāo)售高峰集中在周末。2.解析：雖然數(shù)據(jù)未細(xì)分各產(chǎn)品線銷(xiāo)售額，但可按成本率推斷。熱咖啡成本率60%，利潤(rùn)空間相對(duì)較低；冷咖啡成本率50%；甜點(diǎn)成本率40%，利潤(rùn)空間相對(duì)較高。在銷(xiāo)售高峰時(shí)段（尤其是周末），可考慮適當(dāng)增加利潤(rùn)率較高的產(chǎn)品（如甜點(diǎn)）或高附加值產(chǎn)品（如特調(diào)咖啡）的銷(xiāo)售比重，同時(shí)保證核心產(chǎn)品供應(yīng)，平衡銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。理由是提高整體利