外賣打包員考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.打包餐食時(shí)最先放的通常是？A.主食B.飲品C.餐具D.配菜2.哪種打包盒密封性較好？A.紙質(zhì)盒B.塑料盒C.泡沫盒D.木質(zhì)盒3.打包湯品一般用什么容器？A.紙杯B.塑料碗C.陶瓷盅D.紙盒4.外賣單上備注要多放餐具，應(yīng)該？A.忽略B.按要求放C.少放一套D.隨機(jī)放5.打包易變形食物用什么材料好？A.保鮮膜B.錫紙C.油紙D.塑料袋6.打包熱食防止?fàn)C手最好的辦法是？A.直接拿B.用毛巾墊C.等涼了再拿D.戴手套7.以下哪種適合打包油炸類食物？A.敞口盒B.密封袋C.有蓋盒D.紙包8.打包甜品常用什么裝飾？A.鮮花B.紙條C.巧克力D.牙簽9.打包多個(gè)菜品盒子擺放順序是？A.隨意放B.按重量C.按菜品分類D.按大小10.收到緊急訂單打包時(shí)要？A.先吃飯B.慢慢打包C.優(yōu)先處理D.稍后再說(shuō)答案：1.A2.B3.C4.B5.B6.D7.C8.D9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.打包飲品可以用哪些輔助？A.吸管B.杯套C.勺子D.冰塊2.適合打包米飯的容器有？A.保溫飯盒B.塑料餐盒C.錫紙飯盒D.紙盒3.打包時(shí)防止菜品串味的方法有？A.用保鮮膜分隔B.分開放置C.噴香水D.用紙巾隔開4.以下可用于固定打包菜品的有？A.竹簽B.夾子C.繩子D.膠水5.打包海鮮可搭配什么？A.檸檬片B.冰塊C.醬料D.綠植6.打包面食類可以怎么做？A.用袋子裝B.放保鮮盒C.加防油紙D.加熱后打包7.打包燒烤類食物需要注意？A.防油濺B.放吸油紙C.用密封袋D.多給餐具8.適合打包涼菜的容器特點(diǎn)有？A.密封性好B.透明可視C.有分格D.保溫9.打包時(shí)如何保護(hù)菜品外觀？A.輕拿輕放B.用模具固定C.套保鮮膜D.多加湯汁10.收到特殊要求訂單打包要？A.及時(shí)溝通B.按規(guī)矩辦C.靈活處理D.拒絕訂單答案：1.AB2.AB3.AB4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.ABC9.ABC10.AC判斷題（每題2分，共10題）1.打包餐食可以不按訂單順序。（）2.所有食物都能用塑料盒打包。（）3.打包完成不用檢查密封性。（）4.可以用普通袋子打包熱湯。（）5.給外賣加裝飾會(huì)增加成本。（）6.訂單備注必須完全照做。（）7.打包生食和熟食可放一起。（）8.一次性餐具要保證數(shù)量足夠。（）9.打包易灑食物不用采取措施。（）10.接到訂單馬上開始打包，不用看訂單詳情。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述打包熱食的注意事項(xiàng)。答：用隔熱材料，如厚紙盒、保溫袋；戴手套防燙；密封好防灑漏。2.如何確保打包菜品的完整性？答：輕拿輕放，用合適容器，固定易晃動(dòng)菜品，避免碰撞。3.打包有湯汁菜品要怎么做？答：湯汁少可瀝干，多則用密封容器，湯汁用小碗單獨(dú)裝，周圍用吸水材料防漏。4.接到大量訂單時(shí)如何高效打包？答：合理規(guī)劃流程，分類擺放菜品，多人協(xié)作，優(yōu)先處理緊急訂單。討論題（總4題，每題5分）1.怎樣提高打包效率同時(shí)保證質(zhì)量？答：熟練掌握打包技巧，提前準(zhǔn)備好常用材料和工具，合理安排工作順序，集中處理同類訂單。2.如何應(yīng)對(duì)顧客對(duì)打包外觀的高要求？答：提升審美，多學(xué)習(xí)包裝搭配；準(zhǔn)備特色裝飾；與顧客溝通想法，盡量滿足需求。3.討論打包成本控制的方法。答：合理選用包裝材料