酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度

在社會(huì)一步步向前進(jìn)展的今日，許多場(chǎng)合都離不了制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按方案按要求達(dá)到估計(jì)目標(biāo)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是我收集整理的酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度，僅供參考，盼望能夠關(guān)心到大家。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度1

一、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)確定一個(gè)專管人員，全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的'管理工作。

二、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)當(dāng)熟識(shí)儲(chǔ)存物品的分類、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)學(xué)問。

三、倉(cāng)庫(kù)保管應(yīng)分類擺放物品，并按時(shí)盤存。

四、全部物品入庫(kù)必需憑購(gòu)物發(fā)票和申購(gòu)單。

五、按規(guī)定時(shí)間領(lǐng)取物品，并按規(guī)定程序出庫(kù)。

六、倉(cāng)庫(kù)消防平安必需貫徹"消防為主，防消結(jié)合"的方針和防火平安制度，正確把握消防器材的使用。

七、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)電源、火源、易燃易爆物品的平安管理，落實(shí)崗位防火責(zé)任制，制定滅火責(zé)任制，制定滅火應(yīng)緊方案。發(fā)覺火情應(yīng)快速實(shí)行措施撲救，并準(zhǔn)時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。

八、選購(gòu)程度：部門填寫領(lǐng)用單，倉(cāng)庫(kù)若無貨則填寫申購(gòu)單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于選購(gòu)員購(gòu)買。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度2

倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù)，產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)時(shí)，倉(cāng)管人員要核實(shí)數(shù)量、規(guī)格、種類是否與貨單全都。

2.入庫(kù)的產(chǎn)品應(yīng)分堆碼放整齊，杜絕擔(dān)心全因素，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)朝比較簡(jiǎn)單看產(chǎn)品型號(hào)的方向。

3.存貨入庫(kù)后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知后勤人員入賬，核查其是否精確?????登記。

4.貨物出貨時(shí)應(yīng)有財(cái)務(wù)簽字的出庫(kù)單，手續(xù)不全有權(quán)拒絕發(fā)貨；如遇特別狀況，則需獲得公司領(lǐng)導(dǎo)同意后方可發(fā)貨，事后應(yīng)補(bǔ)出庫(kù)單。

5.為使倉(cāng)庫(kù)存貨帳實(shí)相符，必需做好日常盤點(diǎn)和月末盤點(diǎn)工作。隨時(shí)了解倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)備狀況，有無儲(chǔ)備不足或超儲(chǔ)擠壓、滯銷和不需要的現(xiàn)象的發(fā)生，并通過月報(bào)的形式準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

6.定期上報(bào)不合格存貨資料，并依據(jù)實(shí)際狀況作出即時(shí)處理。

7.嚴(yán)禁倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、用火和亂接使用電器。

8.上下班前應(yīng)做好門、窗、電的開關(guān)工作。

9.倉(cāng)庫(kù)人員要按時(shí)上下班，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，如遇工作忙，要延長(zhǎng)工作時(shí)間，倉(cāng)管人員要無條件聽從。

10.倉(cāng)管人員要立足本職，堅(jiān)守崗位，嫻熟業(yè)務(wù)，具備高度責(zé)任感，要樂于聽取他人看法或批判，聽從領(lǐng)導(dǎo)、以禮待人、熱忱服務(wù)、自覺維護(hù)本公司的良好形象和聲譽(yù)。

11.倉(cāng)管人員要妥當(dāng)保管好原始發(fā)貨憑及各類文件，要保守住商業(yè)機(jī)密。

12.倉(cāng)庫(kù)人員如不履行自己的.職責(zé)，貴公司的財(cái)產(chǎn)造成損失，公司有權(quán)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任；對(duì)公司經(jīng)濟(jì)損害比較嚴(yán)峻的，應(yīng)追究其法律責(zé)任。

13.倉(cāng)管人員調(diào)動(dòng)或離職前，首先辦理賬目移交手續(xù)，要求逐項(xiàng)核對(duì)點(diǎn)收；如有短缺，必需限期查清，方可移交，移交雙方及上級(jí)主管人員必需簽字確認(rèn)。

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(一)選購(gòu)制度

1.訂購(gòu)的物資必需保質(zhì)保量，配套齊全，嚴(yán)格審查產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)資料，所購(gòu)物資必需有產(chǎn)品合格證或材質(zhì)證明，比質(zhì)比價(jià)擇優(yōu)選購(gòu)。

2.根據(jù)選購(gòu)方案要求的質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)、材質(zhì)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家選購(gòu)物資，并做到料齊全，到貨準(zhǔn)時(shí)

(二)倉(cāng)庫(kù)人員管理制度

1.保障庫(kù)存商品銷售供應(yīng)，準(zhǔn)時(shí)清理存貨區(qū)域，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺缺貨并通知相關(guān)管理人員以便補(bǔ)充貨源。

2.準(zhǔn)時(shí)保持與整理銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)

3.準(zhǔn)時(shí)整理散貨與退貨，保證一個(gè)品種只有一包散貨。

4.正確核對(duì)待發(fā)貨物的價(jià)格，庫(kù)存商品先進(jìn)先出，防止積壓貨物。

5.調(diào)撥貨物，倉(cāng)管員要審查單價(jià)、貨款總金額現(xiàn)價(jià)格不符或貨款少收等，應(yīng)馬上通知開票人更正后發(fā)貨。

6.嚴(yán)格辦理物資交接手續(xù)，做好入庫(kù)物資的交接和驗(yàn)收。

(三)物資驗(yàn)收入庫(kù)

3.物資入庫(kù)存，保管員要親自同交貨人交接手續(xù)，核對(duì)清點(diǎn)物資名稱、數(shù)量是否全都，按物資交接本上的要求簽字，應(yīng)當(dāng)熟悉簽收是經(jīng)濟(jì)責(zé)任的轉(zhuǎn)移。

4.物資入庫(kù)存，應(yīng)先入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用。

5.材料驗(yàn)收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位，鋼材應(yīng)涂色標(biāo)志，入庫(kù)存單各欄應(yīng)填寫清晰，并伴同托收單交財(cái)務(wù)科記賬。

6.不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任。

7.驗(yàn)收中發(fā)覺的.總是要準(zhǔn)時(shí)通知辦公室處理。托收到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消退懸事掛賬。

(四)貨物保管

8.做好物資保管工作。監(jiān)督和檢驗(yàn)貨品數(shù)量、質(zhì)量，對(duì)于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。

9、作好庫(kù)房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

(五)貨物出庫(kù)

1.填好領(lǐng)貨名稱，規(guī)格，單價(jià)，數(shù)量，金額。

2.物資的交接、驗(yàn)收、發(fā)料必需親自清點(diǎn)，雙方簽字。

3.發(fā)貨必需堅(jiān)持一盤底，二核對(duì)，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖便利，違反發(fā)料原則造成物資數(shù)目差錯(cuò)、錯(cuò)發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

4.發(fā)料時(shí)領(lǐng)料人和接料車間辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清晰，防止差錯(cuò)出門。

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第一節(jié)管理原則

一、倉(cāng)庫(kù)管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的掌握與保管，確保公司財(cái)產(chǎn)平安和使用效率。

二、公司選購(gòu)員負(fù)責(zé)物品的選購(gòu)工作，倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、入倉(cāng)、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫(kù)存物品的保管，公司賬務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理工作的監(jiān)督。

三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想，做到準(zhǔn)時(shí)、主動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費(fèi)用省。

四、倉(cāng)儲(chǔ)工作為抓好物資的入庫(kù)驗(yàn)收、保管保養(yǎng)和出庫(kù)發(fā)放等三方面的管理。

其次節(jié)出入庫(kù)管理

一、倉(cāng)管員在仔細(xì)做好物資進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收工作的同時(shí)，對(duì)物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等狀況要照實(shí)反映，做到精確?????無誤。

二、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全精確?????，發(fā)覺憑證有不妥之處，倉(cāng)管員應(yīng)拒發(fā)材料。

三、對(duì)各類物資要求做到合理堆放、堅(jiān)固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅(jiān)持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。

四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈(zèng)送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

第三節(jié)保管與盤點(diǎn)

一、庫(kù)存物品要分類貼上標(biāo)簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、分類，并置標(biāo)示牌，保持庫(kù)房?jī)?nèi)通道暢通無阻。庫(kù)房?jī)?nèi)要常常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品隨便堆放，并做好庫(kù)房的平安、保衛(wèi)、防火、防盜工作。

二、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，離庫(kù)前須關(guān)好門窗、電源，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，仔細(xì)處理。

三、倉(cāng)管員應(yīng)每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤點(diǎn)，編制盤存表，發(fā)覺庫(kù)存與實(shí)物不符的`狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)部門負(fù)責(zé)人落實(shí)處理。

四、年終應(yīng)全面盤點(diǎn)。財(cái)務(wù)部門應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)部門，限期辦理盤點(diǎn)工作。

五、財(cái)務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點(diǎn)盈虧報(bào)告表”一式三聯(lián)，送項(xiàng)目管理部門填列差異緣由的說明及對(duì)策后，送回財(cái)務(wù)部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。

第四節(jié)保管責(zé)任

財(cái)、物料管理人員、保管人有下列狀況者，應(yīng)擔(dān)當(dāng)處理和賠償責(zé)任：

一、對(duì)所保管的財(cái)物有盜賣、掉換或化公為私等營(yíng)私舞弊者;

二、對(duì)所保管的財(cái)物未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報(bào)告者;

三、未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物患病被竊、損失或盤虧者。

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1、倉(cāng)庫(kù)的分類：

酒店的倉(cāng)庫(kù)總的來說有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食品倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部的油庫(kù)、石油氣庫(kù)，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。

2、物品驗(yàn)收：

(1)倉(cāng)管員對(duì)選購(gòu)員購(gòu)回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：

①發(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;

②發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收;

③對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

④對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。

(2)驗(yàn)收后，要依據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫(kù)記賬，一份交選購(gòu)員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。

3、入庫(kù)存放：

(1)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管;

(2)進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放;

(3)堆放要有條理、留意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

(4)凡庫(kù)存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

4、保管與抽查：

(1)對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

(2)抽查：

①倉(cāng)管員要常常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要準(zhǔn)時(shí)查對(duì);

②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要常常對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

5、領(lǐng)發(fā)物資

(1)領(lǐng)用物品方案或報(bào)告：

①凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前做方案，報(bào)庫(kù)存部門預(yù)備;

②倉(cāng)管員將報(bào)來的方案按每天發(fā)貨的挨次編排好，做好名目，預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;

(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨

①各部門各單位的.領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等)并簽名，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨;

③領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;倉(cāng)管員一份，憑單入賬;材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬;

④發(fā)貨時(shí)倉(cāng)管員要留意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

(3)貨物計(jì)價(jià)：

①貨物一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。

②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。

6、盤點(diǎn)：

(1)倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn);

(2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

(3)盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

7、記賬：

(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;

(2)賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶;

(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單，無誤后再入賬，發(fā)覺有差錯(cuò)時(shí)準(zhǔn)時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;

(4)審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉(cāng)管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬;

(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)，月終消失的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財(cái)務(wù)部各一份;

(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫(kù)物資一樣入賬;

(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減費(fèi)用;

(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等照實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià);

(9)對(duì)于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整暫估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬;

(10)月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì);

(11)與倉(cāng)管員校對(duì)實(shí)物賬，每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對(duì)賬，保證賬物相符、賬賬相符。

8、建立檔案制度：

(1)倉(cāng)庫(kù)檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;

(2)材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度6

1.物資入庫(kù)

(1)物資入庫(kù)時(shí)，保管員必需仔細(xì)驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫(kù)手續(xù)。

(2)物資入庫(kù)，應(yīng)先進(jìn)入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)放入倉(cāng)庫(kù)的存貨區(qū)，更不準(zhǔn)投入使用。

(3)材料驗(yàn)收合格后，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位，入庫(kù)存單各欄應(yīng)填寫清晰。

(4)不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁使用。如保管員工作不仔細(xì)，導(dǎo)致不合格品混入到合格品中投入使用，造成的影響應(yīng)由保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

(5)托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消退懸事掛賬。

(6)各部門的余料入庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)保管員依據(jù)余料的名稱、數(shù)量開具入庫(kù)單，注明某部門的退料。

2.物資的儲(chǔ)存保管

(1)物資的'儲(chǔ)存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，并依據(jù)倉(cāng)庫(kù)的條件考慮劃區(qū)分工，使用量大且頻繁的貨物應(yīng)就近擺放，使用量小的物資可以選擇較遠(yuǎn)的貨架進(jìn)行存放。

(2)物資堆放一般是需要在堆垛平安、合理、牢靠的前提下，依據(jù)貨物特點(diǎn)，推行五五堆放，必需做到過目見數(shù)，檢點(diǎn)便利，成行成列，擺放整齊。

(3)倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)庫(kù)存、代保管、待驗(yàn)材料以及設(shè)備、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此必需要做到“人各有責(zé)，物各有主，事事有人管”。倉(cāng)庫(kù)物資如有損失、貶值、報(bào)廢、盤盈、盤虧等，保管員不得實(shí)行“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違紀(jì)做法。

(4)保管物資要依據(jù)其自然屬性，考慮儲(chǔ)存的場(chǎng)所和保管常識(shí)處理，加強(qiáng)保管措施，使公司財(cái)產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨便利，留有回旋余地。

(5)保管物資，未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)的同意，一律不準(zhǔn)擅自借出。

(6)倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫(kù)存人員擅自入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火學(xué)問。

3.物資出庫(kù)

(1)全部發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥當(dāng)保管，不行丟失。

(2)物資出庫(kù)堅(jiān)持一盤底，二核對(duì)，三出庫(kù)，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖便利，違反出庫(kù)原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯(cuò)等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

(3)物資出庫(kù)按月平均單價(jià)計(jì)量出庫(kù)。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號(hào)、領(lǐng)料數(shù)量或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬方案內(nèi)的材料應(yīng)有材料方案，屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度，屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時(shí)，超費(fèi)用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料。

(4)發(fā)料必需與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清晰，防止差錯(cuò)出門。

(5)對(duì)于部門領(lǐng)料，屬部門定員領(lǐng)料，必需是固定崗位人員領(lǐng)取。其他部門領(lǐng)料，必需由部門的領(lǐng)導(dǎo)簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

(6)對(duì)于專項(xiàng)申請(qǐng)用料，除方案選購(gòu)員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請(qǐng)單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)省的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度7

為提高企業(yè)管理基礎(chǔ)工作水平，達(dá)到成本核算的精確?????性，進(jìn)一步規(guī)范物資和產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、保管、掌握程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。

1、倉(cāng)庫(kù)日常管理

1.1保管員必需設(shè)置各類物資和產(chǎn)品明細(xì)賬及有關(guān)臺(tái)賬(如工器具臺(tái)帳、勞動(dòng)愛護(hù)發(fā)放臺(tái)賬等)。

1.2原輔材料倉(cāng)庫(kù)必需依據(jù)企業(yè)實(shí)際狀況，按性質(zhì)、用途、類別建立相應(yīng)的明細(xì)賬卡。半成品、成品按類別、規(guī)格、型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬卡，財(cái)務(wù)部門與倉(cāng)庫(kù)所建賬挨次要統(tǒng)一、相互全都。

1.3保管員按倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必需逐項(xiàng)登記保管帳，做到日清日結(jié)，保證物資進(jìn)出庫(kù)結(jié)存的數(shù)據(jù)精確?????無誤。

1.4保管員對(duì)各類物料和產(chǎn)品日常要檢查，對(duì)庫(kù)存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤點(diǎn)。做到帳、物、卡相全都。

1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)愛護(hù)用品等的合理庫(kù)存量。并制定上限和下限標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)合理庫(kù)存物資下限時(shí)，保管員準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)部門提出物資選購(gòu)方案。

1.6保管員定期進(jìn)行各類存貨的分類管理。存放期長(zhǎng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無法修復(fù)的電機(jī)和氧化材料，要編制報(bào)表、報(bào)送主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部，由副董事長(zhǎng)組織有關(guān)人員對(duì)各類不良存貨提出處理看法，呈報(bào)總經(jīng)理或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后，責(zé)成有關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)處理。

2、物料和產(chǎn)成品入庫(kù)管理

2.1物料入庫(kù)時(shí)，保管員必需憑單據(jù)，檢驗(yàn)合格證等辦理入庫(kù)手續(xù)。

屬返庫(kù)的物資要準(zhǔn)時(shí)辦理返庫(kù)手續(xù)，拒絕不合格或手續(xù)不健全的物資返庫(kù)，不健全有票不見物品的現(xiàn)象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦入出庫(kù)手續(xù)。

2.2保管員對(duì)入庫(kù)的物資必需清點(diǎn)數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等。對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。

2.3入庫(kù)的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細(xì)賬，待收到發(fā)票后，沖銷原貨到票未到的材料帳，并開具材料入庫(kù)單，月底將貨到票未到材料清單上報(bào)財(cái)務(wù)。

2.4產(chǎn)成品入庫(kù)時(shí)，保管員必需按入庫(kù)產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)辦理入庫(kù)手續(xù)。并將入庫(kù)產(chǎn)成品上報(bào)財(cái)務(wù)部門。

2.5因質(zhì)量等緣由發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必需由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫(kù)手續(xù)。

3、物料和產(chǎn)成品出庫(kù)管理

3.1各類資料出庫(kù)采納先進(jìn)先出的原則，原材料、幫助材料出庫(kù)時(shí)必需辦理出庫(kù)手續(xù)，各分公司領(lǐng)用的.物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、數(shù)量，確認(rèn)無誤后方可出庫(kù);保管員開具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。

3.2產(chǎn)成品發(fā)出必需由銷售部開具發(fā)貨單據(jù)(出庫(kù)單)，憑保管員憑出庫(kù)單據(jù)和銷售部門負(fù)責(zé)人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責(zé)任清楚。

4、報(bào)表及其他

4.1每月未結(jié)賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財(cái)務(wù)要求進(jìn)行盤點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的精確?????。

4.2準(zhǔn)時(shí)精確?????報(bào)送規(guī)定的各類報(bào)表(如收、付、存報(bào)表，材料耗用匯總表等)，保證報(bào)表真實(shí)性。

4.3庫(kù)存物資清查盤點(diǎn)中發(fā)覺問題和差錯(cuò)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)查明緣由，屬短缺的物資一律不準(zhǔn)自行調(diào)整，待查明緣由后，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部再做調(diào)整處理;發(fā)覺質(zhì)量問題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)用書面形式上報(bào)選購(gòu)供應(yīng)部主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門，統(tǒng)一處理。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度8

一、物品的驗(yàn)收入庫(kù)

1、物品到酒店后庫(kù)管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門或請(qǐng)購(gòu)人員及檢驗(yàn)人員對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)。

2、對(duì)入庫(kù)物資核對(duì)、清點(diǎn)后，庫(kù)管員準(zhǔn)時(shí)填寫入庫(kù)單，經(jīng)使用人、庫(kù)管員、財(cái)務(wù)科各持一聯(lián)做帳。

3、庫(kù)管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下狀況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫(kù)。

1）未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)的選購(gòu)。

2）與合同方案或請(qǐng)購(gòu)單不相符的選購(gòu)物資。

3）與要求不符合的選購(gòu)物資。

二、物品保管

1、物品入庫(kù)后，需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)碼放，做到二齊、三清、四號(hào)定位。

a）二齊：物資擺放整齊、庫(kù)容潔凈整齊。

b）三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清。

c）四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

2、庫(kù)管員對(duì)常用或每日有變動(dòng)的'物資要隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)覺誤差須準(zhǔn)時(shí)找出緣由并更正

3、庫(kù)存信息準(zhǔn)時(shí)呈報(bào)。須對(duì)數(shù)量、文字、表格認(rèn)真核對(duì)，確保報(bào)表數(shù)據(jù)的精確?????性和牢靠性。

三、物資的領(lǐng)發(fā)

1、庫(kù)管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單照實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫(kù)管員有權(quán)拒絕發(fā)放物資。

2、庫(kù)管員依據(jù)進(jìn)貨時(shí)間必需遵守先進(jìn)先出的原則。

3、領(lǐng)料人員所需物品無庫(kù)存，庫(kù)管員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知所需部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人按要求填

寫請(qǐng)購(gòu)單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后交總公司辦理選購(gòu)申請(qǐng)。

4、任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫(kù)內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫(kù)管員有權(quán)制止和訂正其行為。

四、月底盤點(diǎn)

1、每月25日前，必需由庫(kù)管員將倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行徹底清點(diǎn)，將必需補(bǔ)充物品名稱、數(shù)量準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

2、將出入庫(kù)單據(jù)進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對(duì)，如發(fā)覺特別狀況，必需查找緣由，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

3、將本月?lián)p耗物品數(shù)量、名稱做統(tǒng)計(jì)，并附帶清單上交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并說明緣由。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度9

第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門,同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫(kù)存物資及商品,做到數(shù)量精確?????,質(zhì)量完好,確保平安,收發(fā)快速,面對(duì)營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。

其次條.倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別打算儲(chǔ)存方式及位置。

第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品,保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的平安。

第五條.保管員要嚴(yán)格根據(jù)出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù),否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清晰,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)準(zhǔn)時(shí)。

第七條.盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀狀況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條.庫(kù)存盈虧反映出保管員的.工作質(zhì)量,力求做到不消失差錯(cuò)。

第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。

第十條.公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理,財(cái)務(wù)部門對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。

第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。

第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。

第十三條.如若發(fā)覺保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等狀況,視情節(jié)賜予罰款200元上以的處理,直至除名。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度10

一、收貨的管理制度：

（一）酒店選購(gòu)任何物品，必需經(jīng)收貨部（收貨員）驗(yàn)收，并填制收貨報(bào)告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本掌握入帳一份）。

（二）收貨部在驗(yàn)收貨物時(shí)，必需根據(jù)已批準(zhǔn)的“請(qǐng)購(gòu)單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收貨物，對(duì)于質(zhì)量達(dá)不到要求，或接近有效期，或無批號(hào)等不予收貨。

（三）對(duì)于中、西廚需要選購(gòu)的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴(yán)格把關(guān)。

（四）當(dāng)貨物選購(gòu)回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購(gòu)部門主管來領(lǐng)取并驗(yàn)收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認(rèn)。

（五）收貨部要將全部收貨報(bào)告編號(hào)，以便備查。

（六）收貨部平常會(huì)有一份當(dāng)期全部商品的執(zhí)行價(jià)。填制收貨報(bào)告時(shí)，也參照選購(gòu)申請(qǐng)單，每日選購(gòu)申請(qǐng)單上選購(gòu)部填制的價(jià)格與選購(gòu)人員供應(yīng)的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)，不能超過執(zhí)行價(jià)，特別狀況必需由財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方能收貨。

（七）假如各部門請(qǐng)購(gòu)物品，必需是部門提前申請(qǐng)，選購(gòu)部需在市場(chǎng)上調(diào)查三家供應(yīng)商。

（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù)：

1、直接入倉(cāng)庫(kù)，由收貨員與庫(kù)管員共同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報(bào)告單，并簽字確認(rèn)貨已入庫(kù)。

2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗(yàn)收、開據(jù)收貨報(bào)告并簽字確認(rèn)。

3、對(duì)于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫(kù)管員要能夠把握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)懇求財(cái)務(wù)總監(jiān)。

有下列情形者，倉(cāng)庫(kù)不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人擔(dān)當(dāng)：

（1）“請(qǐng)購(gòu)單”手續(xù)不完備，或無“請(qǐng)購(gòu)單”的。

（2）與請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。

（3）對(duì)價(jià)格未得到正式批復(fù)的。

（4）無法確定質(zhì)量而使用部門又不驗(yàn)收的。

（5）假冒的、殘次的`、偽劣產(chǎn)品的。

二、存貨管理制度：

（一）全部入庫(kù)物品需由庫(kù)管員驗(yàn)收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫(kù)；酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號(hào)并開箱逐一檢驗(yàn)。

（二）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱。

（三）每隔十天向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告貨倉(cāng)存量。

（四）每月進(jìn)行一次定期盤點(diǎn)、成本掌握、財(cái)會(huì)人員需幫助倉(cāng)庫(kù)一同盤點(diǎn)。對(duì)有疑問物品要隨時(shí)盤點(diǎn)。

（五）保管員應(yīng)留意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對(duì)貨倉(cāng)的平安完整負(fù)有直接責(zé)任。

（六）倉(cāng)庫(kù)保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。全部非正常損耗均由保管員賠償。

三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

（一）各部門依據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。

（二）任何部門或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特別狀況需注明緣由，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方能發(fā)給。

（三）領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）詳細(xì)方法按廢舊物品管理執(zhí)行。

（四）有下列行為者，按下列規(guī)定予以懲罰：

1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉(cāng)的，口頭警告。

2、在貨倉(cāng)內(nèi)吸煙的，書面警告。

3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營(yíng)業(yè)部門急用的），書面警告。

4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最終警告，情節(jié)嚴(yán)峻的按酒店有關(guān)條款處理。

6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數(shù)量及金額，并請(qǐng)領(lǐng)貨人簽收，然后將其次聯(lián)交至成本掌握，第三聯(lián)貨倉(cāng)留存記帳用。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度11

1、倉(cāng)庫(kù)的分類：

酒店的倉(cāng)庫(kù)總的來說有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食品倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部(工程)的油庫(kù)、石油氣庫(kù)，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。

2、物品驗(yàn)收：

(1)倉(cāng)管員對(duì)選購(gòu)員購(gòu)回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：

①發(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;

②發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收;

③對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

④對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。

(2)驗(yàn)收后，要依據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫(kù)記賬，一份交選購(gòu)員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。

3、入庫(kù)存放：

(1)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管;

(2)進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放;

(3)堆放要有條理、留意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

(4)凡庫(kù)存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

4、保管與抽查：

(1)對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

(2)抽查：

①倉(cāng)管員要常常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要準(zhǔn)時(shí)查對(duì);

②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要常常對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

5、領(lǐng)發(fā)物資

(1)領(lǐng)用物品方案或報(bào)告：

①凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前做方案，報(bào)庫(kù)存部門預(yù)備;

②倉(cāng)管員將報(bào)來的方案按每天發(fā)貨的挨次編排好，做好名目，預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;

(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨

①各部門各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等)并簽名，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨;

③領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;倉(cāng)管員一份，憑單入賬;材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬;

④發(fā)貨時(shí)倉(cāng)管員要留意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

(3)貨物計(jì)價(jià)：

①貨物一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。

②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。

6、盤點(diǎn)：

(1)倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn);

(2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

(3)盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

7、記賬：

(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;

(2)賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶;

(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單，無誤后再入賬，發(fā)覺有差錯(cuò)時(shí)準(zhǔn)時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;

(4)審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉(cāng)管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬;

(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)，月終消失的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財(cái)務(wù)部各一份;

(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫(kù)物資一樣入賬;

(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減費(fèi)用;

(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等照實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià);

(9)對(duì)于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整暫估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬;

(10)月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì);

(11)與倉(cāng)管員校對(duì)實(shí)物賬，每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對(duì)賬，保證賬物相符、賬賬相符。

8、建立檔案制度：

(1)倉(cāng)庫(kù)檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;

(2)材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。

物品、原材料選購(gòu)制度

1、物品庫(kù)存量應(yīng)依據(jù)酒店貨源渠道的特點(diǎn)，以把握在一個(gè)季度銷售量的一倍庫(kù)存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限，物料及備用品庫(kù)存量不得超過三個(gè)月的用量。

2、堅(jiān)持“凡國(guó)內(nèi)能解決的不在國(guó)外進(jìn)口，凡本地區(qū)能解決的不到外地選購(gòu)”的規(guī)定。

3、各項(xiàng)物品、商品、原材料的選購(gòu)，必需遵守市場(chǎng)管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。

4、方案外選購(gòu)或特別、急用物品的選購(gòu)，各部門知會(huì)財(cái)務(wù)部并報(bào)總經(jīng)理審批同意后，方可選購(gòu)。

5、凡購(gòu)進(jìn)物料，尤其是定制品，選購(gòu)部門應(yīng)堅(jiān)持先取樣品，征得使用部門同意后，方進(jìn)行定制或選購(gòu)。

6、高額進(jìn)貨和長(zhǎng)期定貨，均應(yīng)通過簽訂合同的方法進(jìn)行。

7、從國(guó)外購(gòu)進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動(dòng)用外匯的，不論金額大小一律必需取得總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方予選購(gòu)，否則財(cái)務(wù)部拒絕付款。

8、凡不按上述規(guī)定選購(gòu)者，財(cái)務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門的'財(cái)會(huì)人員，應(yīng)一律拒絕支付，并上報(bào)給總經(jīng)理處理。

物品、原材料盤查制度

1、物品、原材料、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的溢損，應(yīng)對(duì)自然溢損和人為溢損分別作出處理。

2、自然溢損：

(1)物品、原材料、物料選購(gòu)進(jìn)倉(cāng)后，在盤點(diǎn)中消失的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報(bào)告，經(jīng)主管審查后，視“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目?jī)?nèi)處理;

(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應(yīng)先填制升損報(bào)告書，查明緣由，說明狀況，報(bào)部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目?jī)?nèi)處理。

3、人為溢損：

人為溢損應(yīng)查明緣由，依據(jù)單據(jù)報(bào)部門經(jīng)理審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。

物品、原材料損耗處理制度

1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價(jià)值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。

2、保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”，據(jù)實(shí)說明壞、廢緣由，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理看法，報(bào)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)部審批。

3、對(duì)核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸，由報(bào)廢部門送交廢舊物品倉(cāng)庫(kù)處理。

4、報(bào)損、報(bào)廢由有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部審查，提出看法，并呈報(bào)總經(jīng)理審批。

5、在“營(yíng)業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。

食品選購(gòu)管理制度

1、由倉(cāng)管部依據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫(kù)存貨物的月使用量，制定月度選購(gòu)方案一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交選購(gòu)部選購(gòu)。

2、當(dāng)選購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的選購(gòu)方案后，倉(cāng)管部、食品選購(gòu)組、選購(gòu)部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉(cāng)管部依據(jù)食品部門的需求狀況，定出各類物資的最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量。

3、為提高工作效率，加強(qiáng)選購(gòu)工作的方案性，各類貨物實(shí)行定期補(bǔ)給的方法。

能源選購(gòu)管理制度

1、酒店工程部油庫(kù)依據(jù)各類能源的使用狀況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用方案和年度使用方案。

2、制定實(shí)際選購(gòu)使用量的季度方案和年度方案(一式四份)交總經(jīng)理審批，同意后交選購(gòu)部按方案選購(gòu)。

3、根據(jù)酒店設(shè)備和車輛的油、氣消耗狀況以及營(yíng)業(yè)狀況，定出油庫(kù)、氣庫(kù)在不同季節(jié)的最低、最高庫(kù)存量，并填寫請(qǐng)購(gòu)單，交選購(gòu)部經(jīng)理呈報(bào)總經(jīng)理審批同意后，交能源選購(gòu)組辦理。

4、超出季節(jié)和年度使用方案而需增加能源的請(qǐng)購(gòu)，必需另填寫請(qǐng)購(gòu)單，提前一個(gè)月辦理。

5、當(dāng)選購(gòu)部接到工程部油庫(kù)請(qǐng)購(gòu)單后，應(yīng)馬上進(jìn)行報(bào)價(jià)，將請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理審批同意后，將請(qǐng)購(gòu)單其中一聯(lián)送回工程部油庫(kù)以備驗(yàn)收之用，一聯(lián)交能源選購(gòu)組。

能源提運(yùn)管理制度

1、選購(gòu)部依據(jù)油庫(kù)請(qǐng)購(gòu)單提出的選購(gòu)能源品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行選購(gòu)。

2、選購(gòu)部將選購(gòu)能源的手續(xù)辦理好后，將有關(guān)單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點(diǎn)、單位地址、電話等以及辦妥提運(yùn)證后，連同填寫托付提貨單據(jù)，交油庫(kù)辦理簽收手續(xù)，便以支配提運(yùn)。

3、各類油類、氣類的驗(yàn)收手續(xù)，按油庫(kù)驗(yàn)收的有關(guān)細(xì)則辦理。

4、提貨完畢，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知鐵路卸車專線負(fù)責(zé)人，把空車拖走。

5、驗(yàn)收狀況要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告選購(gòu)部。

倉(cāng)庫(kù)物資管理制度

1、酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)覺與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并馬上向選購(gòu)部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉(cāng)的物料，必需填制“商品、物料進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收單”，倉(cāng)庫(kù)據(jù)以記賬，并送選購(gòu)部一份用以辦理付款手續(xù)。物料閱歷收合格、辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)處理。

3、為提高各部領(lǐng)料工作的方案性、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)物資的管理，采納隔天發(fā)料方法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。

4、各部門領(lǐng)用物料，必需填制“倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉(cāng)庫(kù)主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。

5、各部門領(lǐng)用物料的下月補(bǔ)給方案應(yīng)在月底報(bào)送倉(cāng)管部，臨時(shí)補(bǔ)給物資必需提前三天報(bào)送倉(cāng)管部。

6、物料出倉(cāng)必需嚴(yán)格辦理出倉(cāng)手續(xù)，填制“倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉(cāng)庫(kù)主管簽署，審批發(fā)貨。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)記賬及送財(cái)務(wù)部一份。

7、倉(cāng)管人員必需嚴(yán)格按先辦出倉(cāng)手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。

8、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)對(duì)各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購(gòu)、領(lǐng)、存貨卡”，凡購(gòu)入、領(lǐng)用物料，應(yīng)馬上作相應(yīng)的記載，以準(zhǔn)時(shí)反映物資的增減變化狀況，做到賬、物、卡三相符。

9、倉(cāng)庫(kù)人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫(kù)存物資，發(fā)覺升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

10、為協(xié)作供應(yīng)部門編好選購(gòu)方案，準(zhǔn)時(shí)反映庫(kù)存物資數(shù)額，以節(jié)省使用資金，倉(cāng)管人員應(yīng)每月編制“庫(kù)存物資余額表”，送交選購(gòu)部、財(cái)務(wù)部各一份。

11、各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)備量和最高儲(chǔ)備量的定額，由倉(cāng)管部依據(jù)庫(kù)存狀況準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)部提出請(qǐng)購(gòu)方案，供應(yīng)部依據(jù)請(qǐng)購(gòu)數(shù)量進(jìn)行訂貨，以掌握庫(kù)存數(shù)量。

12、倉(cāng)管部因未能準(zhǔn)時(shí)提出請(qǐng)購(gòu)而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉(cāng)管部擔(dān)當(dāng)。如倉(cāng)庫(kù)按最低存量提出請(qǐng)購(gòu)，而選購(gòu)部不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由選購(gòu)部擔(dān)當(dāng)。

倉(cāng)庫(kù)平安管理制度

1、酒店倉(cāng)庫(kù)除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

2、因工作需要需進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員，在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必需先辦理入倉(cāng)登記手續(xù)，并要有倉(cāng)庫(kù)人員伴隨。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉(cāng)。進(jìn)倉(cāng)人員工作完畢后，出倉(cāng)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉(cāng)管人員檢查。

3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)帶人到倉(cāng)庫(kù)范圍參觀。

4、倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

5、任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉(cāng)庫(kù)商品物資。

6、倉(cāng)庫(kù)范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

7、一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種進(jìn)倉(cāng)。

8、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。

倉(cāng)庫(kù)防火制度

1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，庫(kù)內(nèi)保證主通道有肯定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持平安距離。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、溝通電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉(cāng)庫(kù)的照明燈具設(shè)防爆裝置，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。

3、倉(cāng)庫(kù)的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮愛護(hù)，每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)覺可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等狀況，必需準(zhǔn)時(shí)修理。

4、物品入庫(kù)時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫(kù)。物品入庫(kù)半小時(shí)后，值班人員要巡查一次平安狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。物品積累時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)要翻堆清倉(cāng)，防止物品酷熱產(chǎn)生自燃

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度12

1、酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料和調(diào)料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)覺實(shí)物與賬面數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕收貨，并馬上向選購(gòu)部報(bào)告。

2、驗(yàn)收后的物料和調(diào)料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管，進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的'位置堆放，堆放要有條理，留意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

3、庫(kù)存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。

4、對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

5、凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前填寫領(lǐng)料單，庫(kù)管員預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫(kù)管員才能憑此單發(fā)貨。庫(kù)管員憑單入帳;再交由財(cái)務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫(kù)管員要采納‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。

7、倉(cāng)庫(kù)物資要求每月26號(hào)盤點(diǎn)，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

8、倉(cāng)庫(kù)建立檔案應(yīng)有入庫(kù)單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度13

1.酒店倉(cāng)庫(kù)除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

2.因工作需要需進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員,在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí),必需先辦理入倉(cāng)登記手續(xù),并要有倉(cāng)庫(kù)人員伴隨。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉(cāng)。進(jìn)倉(cāng)人員工作完畢后,出倉(cāng)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉(cāng)管人員檢查。

3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,不準(zhǔn)帶人到倉(cāng)庫(kù)范圍參觀。

4.倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)代私人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的共他單或部門的`物品存?zhèn)}。

5.任何人員,除驗(yàn)收時(shí)所需外,不準(zhǔn)試用試看倉(cāng)庫(kù)商品物資。

6.倉(cāng)庫(kù)范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火,也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

7.一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種進(jìn)倉(cāng)。

8.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,并好防火工作。

酒店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度14

1、酒店倉(cāng)庫(kù)除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

2、因工作需要進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的`人員,在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí),必需先辦理人倉(cāng)登記手續(xù),并要有倉(cāng)庫(kù)人員伴隨。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉(cāng)。進(jìn)倉(cāng)人員工作完畢后,出倉(cāng)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉(cāng)管人員檢查。

3、倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)代人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

4、倉(cāng)庫(kù)范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火,也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品,嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)將電線私拉亂接。

5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保證貨架與主通道有肯定的距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持平安距離。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈,不準(zhǔn)用可燃物做燈罩,不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、溝通電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備,化工倉(cāng)庫(kù)的照明燈具應(yīng)設(shè)防爆裝置,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標(biāo)簽并標(biāo)明品名、規(guī)格、性能、進(jìn)價(jià)。

7、倉(cāng)庫(kù)的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面,要有防雨、防潮愛護(hù),每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查,發(fā)覺可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等狀況,必需準(zhǔn)時(shí)修理。

8、物品入庫(kù)時(shí)要防止挾帶火種,潮濕的物品不準(zhǔn)入庫(kù)。物品入庫(kù)半小時(shí)后,值班人員要巡