安全知識(shí)考試題（食品安全法規(guī)問(wèn)答）單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.食品的生產(chǎn)日期2.下列哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全自查制度的內(nèi)容？A.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施C.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D.每季度向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交自查報(bào)告3.下列哪種食品可以免予標(biāo)示保質(zhì)期？A.酒精度大于等于10%的飲料酒B.滅菌乳C.食用植物油D.醬油4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)注，以下哪項(xiàng)不是必須標(biāo)注的內(nèi)容？A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.保健功能5.下列哪項(xiàng)不屬于食品召回的主體？A.食品生產(chǎn)者B.食品進(jìn)口商C.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的D.消費(fèi)者6.關(guān)于食品廣告，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容B.食品廣告可以涉及疾病預(yù)防、治療功能C.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”D.廣告中對(duì)食品的性能、功能、產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、成分、價(jià)格、生產(chǎn)者、有效期限、允諾等或者對(duì)服務(wù)的內(nèi)容、提供者、形式、質(zhì)量、價(jià)格、允諾等有表示的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清楚、明白7.下列哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全追溯體系的內(nèi)容？A.如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷(xiāo)售等信息B.保證食品可追溯C.記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年D.記錄必須使用電子方式保存8.下列哪項(xiàng)不屬于集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理責(zé)任？A.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查B.發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.制定食品安全事故處置方案9.下列哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應(yīng)當(dāng)立即采取的措施？A.停止生產(chǎn)B.封存導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的食品C.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品D.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況10.下列哪項(xiàng)不屬于縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)？A.對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)B.對(duì)食品進(jìn)行日常監(jiān)督檢查C.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行行政處罰D.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度？A.從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度B.食品安全自查制度C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.食品安全事故處置方案3.下列哪些食品需要標(biāo)示保質(zhì)期？A.酒精度小于10%的飲料酒B.餅干C.罐頭D.食用醋4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.保質(zhì)期5.下列哪些情形食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)召回食品？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的C.由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有危害人體健康可能的D.食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的6.下列哪些屬于保健食品聲稱(chēng)的功能范圍？A.增強(qiáng)免疫力B.輔助降血脂C.治療感冒D.抗氧化7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施C.有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程8.下列哪些行為是違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的？A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示C.食品生產(chǎn)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品9.下列哪些部門(mén)有權(quán)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理？A.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)C.縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)10.下列哪些屬于食品召回的級(jí)別？A.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)注，保健功能必須標(biāo)注。3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即召回，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。4.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。5.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。8.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)用。9.保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，可以替代藥物用于治療疾病。10.食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應(yīng)當(dāng)采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。填空題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)包含名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、（）等信息。3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（），并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。4.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（）、合法，不得含有虛假內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷(xiāo)售等信息，保證食品（）。7.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。8.縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的（