第1篇一、前言為確保我校食堂在開學期間能夠安全、有序、高效地為學生提供餐飲服務(wù)，預(yù)防和應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件，保障廣大師生的飲食安全，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂在開學期間可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括食品安全事故、自然災(zāi)害、火災(zāi)、設(shè)備故障、人員擁擠等。三、組織機構(gòu)及職責1.食堂突發(fā)事件應(yīng)急指揮部（1）指揮長：食堂負責人（2）副指揮長：食堂安全管理員、后勤保障部負責人（3）成員：食堂全體員工、后勤保障部相關(guān)人員2.應(yīng)急指揮部職責（1）負責組織、協(xié)調(diào)、指揮食堂突發(fā)事件應(yīng)急工作。（2）制定和調(diào)整食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。（3）組織應(yīng)急演練，提高食堂員工的應(yīng)急處置能力。（4）及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告突發(fā)事件情況。3.食堂員工職責（1）嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。（2）熟悉應(yīng)急預(yù)案，掌握應(yīng)急處置流程。（3）發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件，立即報告應(yīng)急指揮部。（4）協(xié)助應(yīng)急指揮部開展應(yīng)急處置工作。四、應(yīng)急響應(yīng)1.食品安全事故（1）發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即停止供餐，并向應(yīng)急指揮部報告。（2）應(yīng)急指揮部接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織調(diào)查事故原因，采取相應(yīng)措施。（3）對事故食品進行封存，防止擴散。（4）配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.自然災(zāi)害（1）發(fā)生自然災(zāi)害時，食堂員工應(yīng)立即組織學生有序撤離，確保人員安全。（2）應(yīng)急指揮部根據(jù)災(zāi)害情況，啟動應(yīng)急預(yù)案，組織食堂員工開展自救和互救。（3）配合學校后勤保障部做好受災(zāi)食堂的恢復(fù)重建工作。3.火災(zāi)（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織學生有序撤離。（2）應(yīng)急指揮部接到報告后，立即組織消防隊伍進行滅火。（3）配合消防部門開展火災(zāi)調(diào)查，查明火災(zāi)原因。（4）對火災(zāi)現(xiàn)場進行清理，確保食堂恢復(fù)正常運營。4.設(shè)備故障（1）發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，立即停止使用，并向應(yīng)急指揮部報告。（2）應(yīng)急指揮部接到報告后，組織維修人員進行搶修。（3）確保故障設(shè)備盡快恢復(fù)正常運行。5.人員擁擠（1）發(fā)現(xiàn)人員擁擠，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織學生有序排隊。（2）應(yīng)急指揮部根據(jù)擁擠情況，調(diào)整供餐時間，確保學生用餐。（3）加強食堂安全管理，防止擁擠現(xiàn)象再次發(fā)生。五、應(yīng)急保障1.人員保障（1）食堂員工應(yīng)接受應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。（2）應(yīng)急指揮部定期組織應(yīng)急演練，提高食堂員工的應(yīng)急處置能力。2.物資保障（1）食堂應(yīng)儲備足夠的應(yīng)急物資，如滅火器、急救箱等。（2）應(yīng)急指揮部定期檢查應(yīng)急物資，確保物資完好。3.信息保障（1）食堂應(yīng)建立應(yīng)急信息報送制度，確保信息暢通。（2）應(yīng)急指揮部定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告突發(fā)事件情況。六、應(yīng)急終止1.食堂突發(fā)事件得到有效控制，恢復(fù)正常運營。2.應(yīng)急指揮部根據(jù)實際情況，決定終止應(yīng)急響應(yīng)。3.應(yīng)急指揮部向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告應(yīng)急終止情況。七、總結(jié)與評估1.應(yīng)急指揮部對突發(fā)事件應(yīng)急處置工作進行總結(jié)，分析原因，提出改進措施。2.應(yīng)急指揮部定期對應(yīng)急預(yù)案進行評估，根據(jù)實際情況進行調(diào)整。3.食堂員工應(yīng)認真學習應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力。八、附則1.本預(yù)案由食堂負責人負責解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。九、應(yīng)急演練1.應(yīng)急指揮部定期組織食堂員工進行應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括：食品安全事故、自然災(zāi)害、火災(zāi)、設(shè)備故障、人員擁擠等。3.演練結(jié)束后，應(yīng)急指揮部對演練情況進行總結(jié)，提出改進措施。通過以上預(yù)案的實施，確保我校食堂在開學期間能夠安全、有序、高效地為學生提供餐飲服務(wù)，保障廣大師生的飲食安全。第2篇一、編制目的為確保我校食堂開學期間食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和秩序，保障廣大師生的飲食健康，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，特制定本預(yù)案。二、編制依據(jù)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《學校食堂衛(wèi)生管理辦法》3.《學校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》4.學校相關(guān)規(guī)章制度三、適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂開學期間的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和秩序管理。四、組織機構(gòu)及職責1.成立食堂開學應(yīng)急指揮部，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂開學應(yīng)急工作。2.指揮部下設(shè)辦公室，負責日常工作。3.各部門職責：（1）后勤處：負責食堂的設(shè)施設(shè)備維護、物資采購、人員調(diào)配等工作。（2）學生處：負責學生食堂就餐秩序維護、宣傳教育等工作。（3）保衛(wèi)處：負責食堂周邊治安秩序維護、消防設(shè)施檢查等工作。（4）衛(wèi)生監(jiān)督所：負責對食堂衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查。（5）食堂管理部門：負責食堂日常管理、食品安全自查等工作。五、預(yù)防措施1.加強食堂設(shè)施設(shè)備維護，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。2.嚴格食材采購，確保食材來源正規(guī)、質(zhì)量合格。3.加強食品加工環(huán)節(jié)管理，確保食品加工過程衛(wèi)生、規(guī)范。4.加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進行消毒、清潔。5.加強食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識。6.建立健全食品安全事故報告制度，確保事故及時上報、處理。六、應(yīng)急響應(yīng)1.分級響應(yīng)根據(jù)食品安全事故的嚴重程度，分為一般、較大、重大、特別重大四個等級。2.應(yīng)急響應(yīng)程序（1）發(fā)生食品安全事故時，食堂管理人員應(yīng)立即向指揮部報告。（2）指揮部接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進行處置。（3）根據(jù)事故等級，采取相應(yīng)措施，如：一般事故：立即組織現(xiàn)場調(diào)查，查明原因，采取措施，防止事故擴大。較大事故：啟動應(yīng)急響應(yīng)，成立事故調(diào)查組，查明原因，采取措施，控制事故蔓延。重大事故：啟動應(yīng)急響應(yīng)，上報上級部門，請求支援，全面開展事故調(diào)查和處置。特別重大事故：啟動應(yīng)急響應(yīng)，上報上級部門，請求支援，全面開展事故調(diào)查和處置。3.應(yīng)急響應(yīng)措施（1）立即隔離事故區(qū)域，防止事故擴大。（2）組織專家對事故原因進行調(diào)查，查明責任。（3）采取有效措施，防止事故再次發(fā)生。（4）做好事故善后處理工作，確保師生飲食安全。七、后期處置1.事故調(diào)查處理（1）對事故原因進行調(diào)查，查明責任。（2）對責任人進行嚴肅處理。（3）對事故暴露出的問題進行整改。2.事故總結(jié)（1）總結(jié)事故原因、教訓(xùn)。（2）完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對能力。（3）加強食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識。八、保障措施1.加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確各部門職責。2.加大投入，確保食堂設(shè)施設(shè)備完善。3.加強食品安全培訓(xùn)，提高食堂管理人員和從業(yè)人員素質(zhì)。4.建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強監(jiān)督檢查。5.加強與上級部門溝通協(xié)調(diào)，爭取政策支持。九、附則1.本預(yù)案由后勤處負責解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。3.如遇特殊情況，可對本預(yù)案進行修訂。4.各部門要按照本預(yù)案要求，認真履行職責，確保食堂開學期間食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和秩序。第3篇一、前言為確保我校食堂在開學期間能夠安全、有序、高效地為學生提供餐飲服務(wù)，預(yù)防和應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件，保障師生的飲食安全，特制定本預(yù)案。二、組織機構(gòu)及職責1.食堂開學應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長：食堂負責人（2）副組長：食堂管理人員（3）成員：食堂全體員工2.食堂開學應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組職責（1）負責制定、修訂和實施食堂開學應(yīng)急預(yù)案。（2）組織食堂全體員工進行應(yīng)急培訓(xùn)和演練。（3）負責對突發(fā)事件進行應(yīng)急處置，確保食堂的正常運營。（4）負責向上級部門報告突發(fā)事件及應(yīng)急處置情況。三、應(yīng)急預(yù)防措施1.食材采購（1）采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材，確保食材來源可靠。（2）嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。（3）建立食材采購臺賬，記錄采購時間、數(shù)量、品種等信息。2.食品加工（1）嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。（2）定期對廚房設(shè)備、工具進行清洗、消毒，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生。（3）加強員工食品安全意識教育，提高員工食品安全操作技能。3.食品儲存（1）合理規(guī)劃食品儲存區(qū)域，確保食品儲存環(huán)境清潔、干燥、通風。（2）嚴格按照食品儲存要求，分類存放食品，避免交叉污染。（3）定期檢查食品儲存情況，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)食用。4.食品配送（1）使用清潔、衛(wèi)生的配送工具，確保食品在配送過程中不受污染。（2）合理規(guī)劃配送路線，提高配送效率。（3）加強配送人員食品安全意識教育，確保配送過程安全。四、應(yīng)急響應(yīng)措施1.突發(fā)事件分類（1）食品安全事故：包括食物中毒、食品污染等。（2）設(shè)備故障：包括廚房設(shè)備、空調(diào)、照明等。（3）自然災(zāi)害：包括地震、洪水、火災(zāi)等。2.應(yīng)急響應(yīng)程序（1）食品安全事故①發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即停止供應(yīng)相關(guān)食品。②立即向食堂負責人報告，啟動應(yīng)急預(yù)案。③對事故現(xiàn)場進行封鎖，防止事態(tài)擴大。④配合相關(guān)部門進行調(diào)查，查明事故原因。⑤根據(jù)事故原因，采取相應(yīng)措施，防止類似事故再次發(fā)生。（2）設(shè)備故障①發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，立即通知維修人員。②在維修人員到來前，采取臨時措施，確保食堂正常運營。③維修完成后，對設(shè)備進行全面檢查，確保設(shè)備正常運行。（3）自然災(zāi)害①密切關(guān)注天氣預(yù)報，提前做好防范措施。②接到自然災(zāi)害預(yù)警后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案。③組織人員撤離危險區(qū)域，確保師生安全。④配合相關(guān)部門進行災(zāi)后重建工作。五、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）加強員工培訓(xùn)，提高員工應(yīng)急處理能力。（2）建立健全應(yīng)急值班制度，確保24小時有人值班。（3）定期組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。2.物資保障（1）儲備必要的生活物資，如食品、飲用水、急救藥品等。（2）確保應(yīng)急物資的充足，定期檢查、更新物資。（3）建立應(yīng)急物資臺賬，記錄物資種類、數(shù)量、使用情況等信息。3.資金保障（1）設(shè)立應(yīng)急基金，用于突發(fā)事件應(yīng)急處置。（2）定期檢查應(yīng)急基金使用情況，確?；鸢踩⒂行?。（3）向上級部門申請應(yīng)急資金支持。六、應(yīng)急信息發(fā)布1.建立應(yīng)急信息發(fā)布平臺，及時發(fā)布突發(fā)事件及應(yīng)急處置情況。2.通過校園廣播、微信公眾號、校園網(wǎng)等渠道，向師生發(fā)布應(yīng)急信息。3.與上級部門保持密切聯(lián)系，及時了解突發(fā)事件及應(yīng)急處置情況。七、預(yù)案修訂與培訓(xùn)1.食堂開學應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)實際情況進行修訂，確保預(yù)案的實用性。2.定期組織