東莞葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)02葡萄酒的釀造過(guò)程04葡萄酒與食物搭配05葡萄酒的文化與歷史03品鑒葡萄酒的技巧06葡萄酒市場(chǎng)與投資葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)章節(jié)副標(biāo)題01葡萄酒的定義分類簡(jiǎn)述按顏色分紅、白、桃紅；按糖量分干、半干等。葡萄酒概念葡萄酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。0102葡萄酒的種類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分類干、半干、半甜、甜型按糖分分類葡萄酒的產(chǎn)區(qū)波爾多、勃艮第等著名。法國(guó)產(chǎn)區(qū)納帕谷等產(chǎn)區(qū)知名。美國(guó)產(chǎn)區(qū)澳大利亞產(chǎn)區(qū)巴羅薩谷等產(chǎn)區(qū)聞名。葡萄酒的釀造過(guò)程章節(jié)副標(biāo)題02葡萄的種植與收獲選擇釀酒或食用葡萄，確保品質(zhì)優(yōu)良。葡萄品種選擇采用整枝、肥水、花果管理及病蟲(chóng)害防治技術(shù)。栽培管理技術(shù)發(fā)酵與陳年糖分轉(zhuǎn)化酒精，風(fēng)味形成發(fā)酵過(guò)程顏色轉(zhuǎn)淡，香氣復(fù)雜，單寧圓潤(rùn)陳年變化瓶裝與儲(chǔ)存01瓶裝步驟葡萄酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行灌裝、封蓋、貼標(biāo)等步驟，準(zhǔn)備上市。02儲(chǔ)存條件葡萄酒需儲(chǔ)存在恒溫、恒濕、避光的環(huán)境中，以保持其品質(zhì)和風(fēng)味。品鑒葡萄酒的技巧章節(jié)副標(biāo)題03觀察色澤與澄清度觀察色澤通過(guò)色澤判斷葡萄品種及成熟度。檢查澄清度澄清度反映葡萄酒存儲(chǔ)狀態(tài)，渾濁可能意味變質(zhì)。嗅聞香氣與風(fēng)味輕搖酒杯后，靠近杯口深呼吸，初步判斷葡萄酒的香氣類型。嗅聞初步判斷01細(xì)嗅葡萄酒，分辨其果香、花香、木香等層次，感受香氣的復(fù)雜與豐富。分辨香氣層次02品嘗口感與余味分辨酸甜苦澀，感受酒體輕重。口感品鑒余味長(zhǎng)短反映酒質(zhì)，回味中辨識(shí)風(fēng)味。余味分析葡萄酒與食物搭配章節(jié)副標(biāo)題04食物與葡萄酒的相性葡萄酒與食物風(fēng)味應(yīng)相互匹配，避免一方壓倒另一方。風(fēng)味平衡搭配高單寧紅酒能軟化脂肪油膩，搭配肉類更鮮美。單寧脂肪互補(bǔ)紅酒不宜與海鮮同食，以免產(chǎn)生金屬味。避免不良組合搭配原則與技巧葡萄酒與食物口味相互襯托，酸甜苦辣需平衡?？谖镀胶饪紤]葡萄酒與食物的地域風(fēng)格，如法國(guó)紅酒配法式鵝肝，意大利白酒配地中海風(fēng)味菜肴。地域風(fēng)格匹配食物與酒的質(zhì)地搭配，如濃郁紅酒配烤肉，輕盈白酒配海鮮。質(zhì)地協(xié)調(diào)010203常見(jiàn)搭配案例赤霞珠單寧堅(jiān)固，搭配牛排等紅肉可軟化單寧，提升口感。紅肉配赤霞珠貴腐酒味道濃郁，與甜點(diǎn)搭配能相互襯托，豐富層次感。甜點(diǎn)配貴腐酒霞多麗口感絲滑，適合與三文魚(yú)或醬汁海鮮搭配，增添風(fēng)味。海鮮配霞多麗葡萄酒的文化與歷史章節(jié)副標(biāo)題05葡萄酒的起源與發(fā)展葡萄酒起源于小亞細(xì)亞等地，后傳至埃及、希臘、羅馬等地。起源古代文明01葡萄酒隨宗教、貿(mào)易傳播至歐洲、美洲、亞洲，成為社交文化重要部分。發(fā)展傳遍世界02葡萄酒在不同文化中的地位葡萄酒象征神圣友誼西方文化葡萄酒體現(xiàn)團(tuán)圓敬意東方文化葡萄酒彰顯狂野優(yōu)雅南非文化葡萄酒與藝術(shù)的結(jié)合葡萄酒常成為畫(huà)家靈感來(lái)源，畫(huà)作中展現(xiàn)葡萄園風(fēng)光與酒神精神。畫(huà)作靈感葡萄酒在文學(xué)中象征奢華與浪漫，豐富文學(xué)作品情感表達(dá)。文學(xué)作品葡萄酒市場(chǎng)與投資章節(jié)副標(biāo)題06葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)口量降，進(jìn)口額增市場(chǎng)規(guī)模變化高端化趨勢(shì)明顯消費(fèi)趨勢(shì)投資葡萄酒的策略委托酒窖或?qū)I(yè)人士管理，支付費(fèi)用，享受專業(yè)服務(wù)。委托專業(yè)投資購(gòu)買橡木桶中成熟期酒，類似期貨，需選對(duì)酒款。期酒投資建立酒窖，長(zhǎng)期儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)葡萄酒以待增值。實(shí)物投資鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒?1觀察酒標(biāo)細(xì)節(jié)印