營養(yǎng)綜合考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.人體含量最多的營養(yǎng)物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.水D.碳水化合物2.維生素A缺乏易導致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病3.優(yōu)質蛋白質的來源是（）A.谷類B.蔬菜C.肉類D.水果4.以下屬于常量元素的是（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘5.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.蛋類C.粗糧D.奶制品6.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.缺乏維生素D會引起（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病8.以下哪種食物含鐵豐富（）A.菠菜B.香蕉C.蘋果D.橙子9.脂肪的主要生理功能是（）A.提供能量B.構成細胞C.促進消化D.調節(jié)代謝10.人體必需的脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.順式脂肪酸答案：1.C2.A3.C4.C5.C6.C7.D8.A9.A10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D2.富含維生素C的食物有（）A.檸檬B.草莓C.獼猴桃D.西蘭花3.屬于優(yōu)質蛋白質的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉4.礦物質的生理功能包括（）A.構成骨骼B.調節(jié)滲透壓C.維持酸堿平衡D.提供能量5.以下屬于膳食纖維功能的是（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.提供能量6.人體必需的氨基酸有（）A.異亮氨酸B.亮氨酸C.賴氨酸D.纈氨酸7.常見的碳水化合物包括（）A.淀粉B.蔗糖C.葡萄糖D.纖維素8.脂肪攝入過多可能導致（）A.肥胖B.心血管疾病C.脂肪肝D.低血糖9.以下哪些食物有助于補鈣（）A.牛奶B.海帶C.蝦皮D.菠菜10.維生素的特點有（）A.不提供能量B.維持生命活動C.參與代謝調節(jié)D.人體不能合成答案：1.BC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有食物都能提供能量。（）2.維生素可以大量儲存于體內。（）3.膳食纖維能被人體消化吸收。（）4.蛋白質攝入越多越好。（）5.水是人體最重要的營養(yǎng)物質之一。（）6.缺鐵會引起貧血。（）7.脂肪都是對人體有害的。（）8.谷類是碳水化合物的主要來源。（）9.人體可以自身合成所有維生素。（）10.礦物質在人體內含量很少，作用不大。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述蛋白質的生理功能。答：構成和修復身體組織、調節(jié)生理功能、提供能量等。2.說出幾種富含維生素A的食物。答：動物肝臟、奶類、胡蘿卜、菠菜等。3.簡述膳食纖維對腸道健康的作用。答：促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘，利于腸道有益菌生長。4.人體缺鈣會出現哪些癥狀？答：兒童易患佝僂病，成人可能出現骨質疏松、腰酸背痛、抽筋等。討論題（總4題，每題5分）1.如何合理搭配飲食以保證營養(yǎng)均衡？答：葷素搭配，主食粗細搭配，多吃蔬菜水果，保證各類營養(yǎng)素攝入。2.談談運動與營養(yǎng)的關系。答：運動需要營養(yǎng)補充能量和修復身體，合理營養(yǎng)可提高運動能力，促進恢復。3.對于減肥人群，怎樣控制飲食中的脂肪攝入？答：選擇低脂食物，少