5.12.1微生物的特點(diǎn)和類型第2課時(shí)

I——一?_1

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

生命觀念：

認(rèn)識(shí)真菌在自然界物質(zhì)循環(huán)中的重要作用，樹(shù)立“生物與環(huán)境和諧統(tǒng)一”的觀念。

科學(xué)思維：

1.概述真菌的主要形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，明確其細(xì)胞內(nèi)具有成形細(xì)胞核的真核生物特

點(diǎn)。

2.舉例說(shuō)明真菌的主要類型，區(qū)分單細(xì)胞真菌（如酵母菌）和多細(xì)胞真菌（如

霉菌、蘑菇）。

3.闡述酵母菌、霉菌和造菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生殖方式及與人類生活的關(guān)系。

4.比較真菌與細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生殖方式和營(yíng)養(yǎng)方式，歸納二者的主要異同點(diǎn).

探究實(shí)踐：

1.通過(guò)“觀察酵母菌”和“觀察霉菌”實(shí)驗(yàn)，提高使用顯微鏡觀察微觀生物的

能力，學(xué)會(huì)科學(xué)的觀察方法和實(shí)驗(yàn)記錄。

2.在對(duì)比分析真菌與細(xì)菌結(jié)構(gòu)差異的過(guò)程中，發(fā)展分析、歸納和概括能力。

3.通過(guò)小組討論“酵母菌芽體的意義”“霉菌易于傳播的原因”等問(wèn)題，培養(yǎng)提

出問(wèn)題、合作探究和語(yǔ)言表達(dá)能力。

4.運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中常見(jiàn)的真菌現(xiàn)象（如食物發(fā)霉、面包發(fā)酵），提升知

識(shí)遷移和應(yīng)用能力。

態(tài)度責(zé)任：

1.關(guān)注真菌在食品制作、醫(yī)藥生產(chǎn)等領(lǐng)域的應(yīng)用，體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的實(shí)用價(jià)值,

激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

2.通過(guò)了解有毒造菇的存在，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和社會(huì)

責(zé)任感。

3.在小組合作探究中，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新意識(shí)，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣。

「重點(diǎn)難點(diǎn):

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.真菌的主要類型及形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，尤其是酵母菌、霉菌和蘑菇的細(xì)胞垢構(gòu)。

2.真菌的生殖方式（抱子生殖、出芽生殖）及其與環(huán)境適應(yīng)的關(guān)系。

3.真菌與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生殖方式和營(yíng)養(yǎng)方式上的異同點(diǎn)。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.顯微鏡下酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，以及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的準(zhǔn)確記錄和分析。

2.理解真菌“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的特點(diǎn)，如酵母菌液泡與營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存的關(guān)系、

霉菌菌絲與營(yíng)養(yǎng)吸收的關(guān)系。

3.歸納真菌與細(xì)菌的本質(zhì)區(qū)別，尤其是細(xì)胞核的有無(wú)對(duì)生物分類的影響。

4.分析真菌生殖方式（如抱子生殖）的優(yōu)勢(shì)及其在自然界中的意義。

r-----------I

I課前預(yù)習(xí)；

（一）真菌的多樣性與分類

1.真菌種類繁多，目前發(fā)現(xiàn)超過(guò)萬(wàn)種，廣泛分布于土壤、水、空氣等環(huán)

境中。

2.根據(jù)細(xì)胞構(gòu)成，真菌可分為：

。單細(xì)胞真菌：如（舉例）；

。多細(xì)胞真菌：如、（舉例）。

（二）單細(xì)胞真菌一一酵母菌

1.結(jié)構(gòu)特征：

。形態(tài)：形，單細(xì)胞；

。細(xì)胞結(jié)構(gòu)：具有、、細(xì)胞質(zhì)、和液泡，無(wú)（不能進(jìn)行光合作

用）；

。生物類型：_______生物（有成形細(xì)胞核）。

2.生殖方式：在溫度、營(yíng)養(yǎng)適宜時(shí)進(jìn)行______生殖（母體長(zhǎng)出芽體，脫離后

形成新個(gè)體）。

3.發(fā)酵作用：

。有氧時(shí)：錨萄糖一________+（用于制作饅頭、面包）；

。無(wú)氧時(shí)：葡萄糖一+（用于釀酒）。

（三）多細(xì)胞真菌一一霉菌和蘑菇

1.霉菌：

。結(jié)構(gòu)：由組成，分為深入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌絲和向上生長(zhǎng)的

菌絲，直立菌絲頂端形成（產(chǎn)生泡子）；

。生殖方式：生殖（抱子可發(fā)育成新個(gè)體）；

。例子：青霉、根霉、曲霉。

2.蘑菇：

。結(jié)構(gòu)：由、、等菌絲組成，位于菌蓋下方,

是產(chǎn)生抱子的部位：

。生殖方式：_______生殖；

。作用：具有價(jià)值（如香菇）和價(jià)值（如靈芝），部分種類有

毒（如毒蠅傘）。

（四）細(xì)菌與真菌的布比

項(xiàng)目細(xì)菌真菌

細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞，________成形細(xì)單細(xì)胞或多細(xì)胞，

胞核________成形細(xì)胞核

生殖方式________生殖主要進(jìn)行________生殖，

酵母菌可進(jìn)行________生

殖

營(yíng)養(yǎng)方式大多為_(kāi)_______—

生物類型________生物________生物

■——r

課堂探究；

通過(guò)觀察霉菌菌落圖片，分析多細(xì)胞真菌的營(yíng)養(yǎng)方式與繁殖特點(diǎn)。

【材料準(zhǔn)備】

?多媒體：青霉菌、根霉菌的菌落及抱子囊圖片（課件中的毛霉菌落、青霉菌落

圖）。

?放大鏡、菌落示意圖。

【活動(dòng)步驟】

1.觀察霉菌結(jié)構(gòu)

2.胞子繁殖探究：

。青霉菌的抱子囊呈_______狀，顏色為_(kāi)_______;

。抱子數(shù)量________（填“多”或“少”），有利于。

3.小組討論：

。為什么梅雨季節(jié)面包容易長(zhǎng)霉？（提示：霉菌生長(zhǎng)需要適宜的和

________o）

。如何區(qū)分細(xì)菌菌落與霉菌菌落？（從大小、形態(tài)、顏色分析。）

探究三：蘑菇的結(jié)構(gòu)與應(yīng)用實(shí)踐

【活動(dòng)目的】

通過(guò)解剖模擬（或圖片觀察），認(rèn)識(shí)大型真菌的結(jié)構(gòu)與實(shí)用價(jià)值。

【材料準(zhǔn)備】

?多媒體：蘑菇結(jié)構(gòu)分解圖、食用與有毒蘑菇對(duì)比圖（課件中的香菇、毒蠅傘圖

片）。

?蘑菇模型（或新鮮食用菇）。

【活動(dòng)步驟】

1.觀察蘑菇結(jié)構(gòu)圖片

2.價(jià)值與風(fēng)險(xiǎn)辨析：

。食用蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式是（自養(yǎng)/異養(yǎng)），原因是；

。識(shí)別有毒蘑菇的特征：顏色、菌蓋有（舉例1點(diǎn)）。

3.拓展思考：

菌草技術(shù)用草代替木材培養(yǎng)食用菌，體現(xiàn)了真菌的哪種生態(tài)功能？________（填

“分解者”或“生產(chǎn)者”）。

?當(dāng)堂檢流；

1.下列屬于單細(xì)胞真菌的是（）

A.青霉B.酵母菌C.蘑菇D.曲霉

2.蘑菇的狗子產(chǎn)生于（）

A.菌蓋B.菌柄C,菌褶D(zhuǎn).菌絲

3.酵母菌在無(wú)氟條件下發(fā)酵葡萄糖會(huì)產(chǎn)生（）

A.二氧化碳和水B,二氧化碳和酒精

C.乳酸D.氧氣

4.細(xì)菌與真菌的本質(zhì)區(qū)別是（）

A.有無(wú)細(xì)胞壁B.有無(wú)成形細(xì)胞核

C.有無(wú)細(xì)胞質(zhì)D.能否進(jìn)行分裂生殖

1-

I課后拓展；

家庭發(fā)酵小實(shí)驗(yàn)一一制作甜酒（實(shí)踐操作類）

【活動(dòng)目的】

1.應(yīng)用酵母菌發(fā)酵原理，體驗(yàn)微生物在食品制作中的應(yīng)用；

2.觀察發(fā)酵現(xiàn)象，理解無(wú)氧條件對(duì)酵母菌代謝的影響。

【材料準(zhǔn)備】

糯米500g、甜酒曲5g、涼開(kāi)水適量、帶密封蓋的玻璃容器、蒸鍋、紗布。

【操作步驟】

1.浸泡與蒸煮：糯米浸泡4-6小時(shí)，蒸30分鐘至熟，用涼開(kāi)水沖涼至30℃左

右（避免高溫殺死菌種）；

2.拌曲與發(fā)酵：將糯米瀝干，加入甜酒曲拌勻，裝入容器壓實(shí)，中間挖小坑，

密封后置于25-30℃環(huán)境（如棉被中）；

3.觀察記錄：24-48小時(shí)后觀察小坑中是否有液體（甜酒）產(chǎn)生，聞氣味并記

錄現(xiàn)象。

【思考問(wèn)題】

1.密封容器的目的是什么？

2.若容器未密封，甜酒制作可能失敗，原因是？

參考答案與試題解析

5.12.1微生物的特點(diǎn)和類型第2課時(shí)

1-1

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

生命觀念：

認(rèn)識(shí)真菌在自然界物質(zhì)循環(huán)中的重要作用，樹(shù)立“生物與環(huán)境和諧統(tǒng)一”的觀念。

科學(xué)思維：

1.概述真菌的主要形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，明確其細(xì)胞內(nèi)具有成形細(xì)胞核的真核生物特

點(diǎn)。

2.舉例說(shuō)明真菌的主要類型，區(qū)分單細(xì)胞真菌（如酵母菌）和多細(xì)胞真菌（如

霉菌、蘑菇）。

3.闡述酵母菌、霉菌和蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生殖方式及與人類生活的關(guān)系。

4.比較真菌與細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生殖方式和營(yíng)養(yǎng)方式，歸納二者的主要異同點(diǎn)。

探究實(shí)踐：

1.通過(guò)“觀察酵母菌”和“觀察霉菌”實(shí)驗(yàn)，提高使用顯微鏡觀察微觀生物的

能力，學(xué)會(huì)科學(xué)的觀察方法和實(shí)驗(yàn)記錄。

2.在對(duì)比分析真菌與細(xì)菌結(jié)構(gòu)差異的過(guò)程中，發(fā)展分析、歸納和概括能力。

3.通過(guò)小組討論“酵母菌芽體的意義”“霉菌易于傳播的原因”等問(wèn)題，培養(yǎng)提

出問(wèn)題、合作探究和語(yǔ)言表達(dá)能力。

4.運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中常見(jiàn)的真菌現(xiàn)象（如食物發(fā)霉、面包發(fā)酵），提升知

識(shí)遷移和應(yīng)用能力。

態(tài)度責(zé)任：

1.關(guān)注真菌在食品制作、醫(yī)藥生產(chǎn)等領(lǐng)域的應(yīng)用，體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的實(shí)用價(jià)值,

激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

2.通過(guò)了解有毒蘑菇的存在，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和社會(huì)

責(zé)任感。

3.在小組合作探究中，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新意識(shí)，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣。

]?點(diǎn)難點(diǎn);

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.真菌的主要類型及形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，尤其是酵母菌、霉菌和蘑菇的細(xì)胞絹構(gòu)。

2.真菌的生殖方式（胞子生殖、出芽生殖）及其與環(huán)境適應(yīng)的關(guān)系。

3.真菌與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生殖方式和營(yíng)養(yǎng)方式上的異同點(diǎn)。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.顯微鏡下酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，以及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的準(zhǔn)確記錄和分析。

2.理解真菌“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的特點(diǎn)，如酵母菌液泡與營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存的關(guān)系、

霉菌菌絲與營(yíng)養(yǎng)吸收的關(guān)系。

3.歸納真菌與細(xì)菌的本質(zhì)區(qū)別，尤其是細(xì)胞核的有無(wú)對(duì)生物分類的影響。

4.分析真菌生殖方式（如抱子生殖）的優(yōu)勢(shì)及其在自然界中的意義。

f-

］課前預(yù)習(xí)；

（-）真菌的多樣性與分類

1.真菌種類繁多，目前發(fā)現(xiàn)超過(guò)萬(wàn)種，廣泛分布于土壤、水、空氣等環(huán)

境中。

2.根據(jù)細(xì)胞構(gòu)成，真菌可分為：

。單細(xì)胞真菌：如（舉例）：

。多細(xì)胞真菌：如、（舉例）。

【答案】1.7；2.酵母菌；霉菌、蘑菇（或大型真菌）

（二）單細(xì)胞真菌一一酵母菌

1.結(jié)構(gòu)特征：

。形態(tài)：形，單細(xì)胞；

C細(xì)胞結(jié)構(gòu)：具有、、細(xì)胞質(zhì)、和液泡，無(wú)（不能進(jìn)行光合作

用）;

。生物類型：生物（有成形細(xì)胞核）。

2.生殖方式：在溫度、營(yíng)養(yǎng)適宜時(shí)進(jìn)行生殖（母體長(zhǎng)出芽體，脫離后

形成新個(gè)體）。

3.發(fā)酵作用：

。有氧時(shí)：葡萄糖一十（用丁制作饅頭、面包）；

。無(wú)氧時(shí)：葡萄糖一+（用于釀酒）。

【答案】1.卵圓；細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核；葉綠體；真核；2.出芽；3,二

氧化碳、水；二氧化碳、酒精

（三）多細(xì)胞真菌一一霉菌和蘑菇

1.霉菌：

。結(jié)構(gòu)：由________組成，分為深入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的________菌絲和向上生長(zhǎng)的

菌絲，直立菌絲頂端形成（產(chǎn)生抱子）；

。生殖方式：生殖（抱子可發(fā)育成新個(gè)體）；

。例子：青霉、根霉、曲霉。

2.蘑菇：

。結(jié)構(gòu)：由、、等菌絲組成，位于菌蓋下方,

是產(chǎn)生抱子的部位；

。生殖方式：生殖；

。作用：具有價(jià)值（如香菇）和價(jià)值（如靈芝），部分種類有

毒（如毒蠅傘）。

【答案】1.菌絲：營(yíng)養(yǎng)、直立：泡子囊：胞子：2.菌蓋、菌柄、菌褶：菌褶:

抱子；食用、藥用

（四）細(xì)菌與真菌的走比

項(xiàng)目細(xì)菌真菌

細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞，________成形細(xì)單細(xì)胞或多細(xì)胞，

胞核________成形細(xì)胞核

生殖方式________生殖主要進(jìn)行________生殖，

酵母菌可進(jìn)行________生

殖

營(yíng)養(yǎng)方式大多為_(kāi)_______—

生物類型________生物________生物

【答案】無(wú)；有；分裂；狗子、出芽；異養(yǎng)；異養(yǎng)；原核；真核

探究一：酵母菌的結(jié)構(gòu)與生殖觀察

【活動(dòng)目的】

通過(guò)顯微圖片觀察與模型制作，理解單細(xì)胞真菌（酵母菌）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及出芽生

殖過(guò)程。

【材料準(zhǔn)備】

?多媒體：酵母菌結(jié)構(gòu)示意圖、出芽生殖過(guò)程圖（對(duì)應(yīng)課件中的圖片）。

?橡皮泥、牙簽（制作細(xì)胞模型）。

【活動(dòng)步驟】

2.觀察酵母菌顯微圖片，填寫相應(yīng)功能的結(jié)構(gòu):

細(xì)胞壁

細(xì)胞植

細(xì)胞質(zhì)

細(xì)胞n

液泡

咻護(hù)和支持:瓶制物質(zhì)進(jìn)出：

程存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：遮傳物質(zhì)核心:

【答案】1.細(xì)胞壁；2.細(xì)胞膜；3.液泡；4.細(xì)胞核

2.模擬出芽生殖：

用橡皮泥制作醉母菌母體與芽體，描述生殖過(guò)程：

。條件適宜時(shí)，酵母菌通過(guò)生殖產(chǎn)生新個(gè)體；

。芽體與母體分離前，細(xì)胞結(jié)構(gòu)（填“相同”或“不同”）。

【答案】出芽；相同

3.討論與對(duì)比：

對(duì)比酵母菌與細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，填寫表格：

結(jié)構(gòu)酵母菌（真菌）細(xì)菌

成形細(xì)胞核______________

葉綠體

生殖方式

【答案】有；無(wú)；無(wú)；無(wú)；出芽生殖/電子生殖；分裂生殖

探究二：霉菌的菌絲與抱子觀察

【活動(dòng)目的】

通過(guò)觀察霉菌菌落圖片，分析多細(xì)胞真菌的營(yíng)養(yǎng)方式與繁殖特點(diǎn)。

【材料準(zhǔn)備】

?多媒體：青霉菌、根霉菌的菌落及抱子囊圖片（課件中的毛霉菌落、青霉菌落

圖）。

?放大鏡、菌落示意圖。

【活動(dòng)步驟】

2.狗子繁殖探究：

。青霉菌的抱子囊呈_______狀，顏色為;

。抱子數(shù)量（填“多”或“少”），有利于o

【答案】掃帚；青綠色；多；傳播

3.小組討論：

。為什么梅雨季節(jié)面包容易長(zhǎng)霉？（提示：霉菌生長(zhǎng)需要適宜的和

______o）

。如何區(qū)分細(xì)菌菌落與霉菌菌落？（從大小、形態(tài)、顏色分析。）

【答案】溫度；濕度

探究三：蘑菇的結(jié)構(gòu)與應(yīng)用實(shí)踐

【活動(dòng)目的】

通過(guò)解剖模擬（或圖片觀察），認(rèn)識(shí)大型真菌的結(jié)構(gòu)與實(shí)用價(jià)值。

【材料準(zhǔn)備】

?多媒體：蘑菇結(jié)構(gòu)分解圖、食用與有毒蘑菇對(duì)比圖（課件中的香菇、毒蠅傘圖

片）。

-野菇模型（或新鮮食用菇）。

【活動(dòng)步驟】

2.觀察蘑菇結(jié)構(gòu)圖片

2.價(jià)值與風(fēng)險(xiǎn)辨析：

。食用蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式是（自養(yǎng)/異養(yǎng)），原因是;

。識(shí)別有毒蘑菇的特征：顏色、菌蓋有（舉例1點(diǎn)）。

【答案】異養(yǎng)；無(wú)葉綠體，無(wú)法制造有機(jī)物；鮮艷；黏液（或菌環(huán)、菌托）

3.拓展思考：

菌草技術(shù)用草代替木材培養(yǎng)食用菌，體現(xiàn)了真菌的哪種生態(tài)功能？（填

“分解者”或“生產(chǎn)者

【答案】分解者

I----r

?當(dāng)堂檢。；

1.下列屬于單細(xì)胞真菌的是（）

A.青霉B.酵母菌C.蘑菇D.