第二單元任務3《制作冰皮月餅》（教案）-湘教版勞動五年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內(nèi)容湘教版勞動五年級上冊第二單元任務3《制作冰皮月餅》，包括制作冰皮月餅的原材料準備、制作步驟、注意事項等內(nèi)容。通過本節(jié)課的學習，使學生掌握制作冰皮月餅的基本技能，培養(yǎng)學生的動手能力和團隊合作精神。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生動手實踐能力，提高生活技能。

2.增強學生合作意識，提升團隊協(xié)作能力。

3.培養(yǎng)學生關(guān)注食品安全，樹立健康飲食觀念。

4.培養(yǎng)學生傳承傳統(tǒng)文化，弘揚民族精神。三、學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學生在之前的學習中已經(jīng)接觸過簡單的烘焙知識，了解了一些基本的食材和工具。他們可能對月餅的制作過程有一定的了解，但對于冰皮月餅的特定制作技巧和原材料選擇可能不夠熟悉。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

五年級學生對生活實踐類活動通常表現(xiàn)出較高的興趣，他們喜歡動手操作，對于制作美食尤其感興趣。學生的學習能力較強，能夠跟隨教師的指導進行操作。他們的學習風格多樣，有的學生喜歡觀察和模仿，有的則更傾向于獨立思考和解決問題。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在制作冰皮月餅的過程中，學生可能會遇到以下困難和挑戰(zhàn)：一是對冰皮月餅的制作步驟理解不夠深入，可能導致操作失誤；二是對于食材的配比和溫度控制不夠熟練，可能會影響月餅的口感和質(zhì)量；三是團隊合作中可能出現(xiàn)溝通不暢或分工不均的問題，影響制作效率和團隊協(xié)作效果。教師需要通過示范、指導和學生間的互助來幫助學生克服這些困難。四、教學方法與手段教學方法：

1.講授法：詳細講解冰皮月餅的制作原理和步驟，確保學生理解基礎知識。

2.實驗法：分組進行實際操作，讓學生親自動手制作冰皮月餅，體驗制作過程。

3.案例分析法：通過展示成功制作的冰皮月餅案例，激發(fā)學生的興趣和創(chuàng)造力。

教學手段：

1.多媒體展示：利用圖片和視頻展示冰皮月餅的制作過程，增強直觀感受。

2.實物操作示范：準備制作所需的材料和工具，現(xiàn)場示范制作步驟。

3.在線資源利用：提供相關(guān)的在線教程和視頻，供學生課后復習和自主學習。五、教學過程一、導入新課

1.老師站在講臺前，微笑著面對全體學生：“同學們，今天我們要學習的是《制作冰皮月餅》這一課。月餅是我國傳統(tǒng)的節(jié)日食品，你知道它是哪個節(jié)日里必不可少的美食嗎？”

2.學生紛紛舉手回答：“中秋節(jié)！”

3.老師點頭：“沒錯，中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，而月餅則是中秋節(jié)的象征。今天，我們就來親手制作冰皮月餅，感受一下中秋節(jié)的氛圍?！?/p>

二、新課講授

1.老師拿出冰皮月餅的制作材料，向?qū)W生展示：“同學們，制作冰皮月餅需要哪些材料呢？”

2.學生回答：“面粉、糖、水、豆沙等。”

3.老師總結(jié)：“是的，制作冰皮月餅需要面粉、糖、水、豆沙等材料。接下來，我將為大家詳細講解制作冰皮月餅的步驟?！?/p>

4.老師開始講解制作冰皮月餅的步驟：

a.首先準備好面粉、糖、水和豆沙等材料。

b.將面粉、糖和水混合均勻，揉成面團。

c.將面團分成小塊，搓成圓形，作為月餅皮。

d.在月餅皮上放入適量的豆沙，捏緊封口，形成月餅形狀。

e.將月餅放入模具中，壓出花紋。

f.將月餅放入冰箱冷藏，待其凝固。

5.老師邊講解邊操作，讓學生直觀地了解制作過程。

三、學生實踐

1.老師將學生分成若干小組，每組發(fā)放制作冰皮月餅的材料和工具。

2.老師提醒學生注意安全，并巡視指導。

3.學生按照老師的講解和示范，開始制作冰皮月餅。

四、交流分享

1.學生完成制作后，展示自己的作品，互相欣賞和評價。

2.老師邀請部分學生分享制作心得，總結(jié)經(jīng)驗教訓。

3.老師對學生的表現(xiàn)進行點評，鼓勵他們繼續(xù)努力。

五、總結(jié)與拓展

1.老師帶領(lǐng)學生回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)制作冰皮月餅的步驟和注意事項。

2.老師提問：“同學們，通過今天的學習，你們對月餅的制作過程有了哪些新的認識？”

3.學生回答，老師進行總結(jié)：“是的，通過親手制作冰皮月餅，我們不僅學會了制作技巧，還感受到了傳統(tǒng)文化的魅力。課后，大家可以嘗試制作其他種類的月餅，豐富自己的烘焙技能?！?/p>

六、布置作業(yè)

1.老師布置作業(yè)：“請同學們回家后，嘗試制作其他種類的月餅，并記錄下制作過程和心得體會。”

2.學生點頭答應，老師再次強調(diào)：“希望大家認真完成作業(yè)，期待你們的作品。”

七、課堂小結(jié)

1.老師總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)制作冰皮月餅的步驟和注意事項。

2.老師鼓勵學生：“同學們，通過今天的學習，相信你們已經(jīng)掌握了制作冰皮月餅的技巧。希望大家在今后的生活中，能夠運用所學知識，為家人和朋友制作美味的月餅?！?/p>

3.學生鼓掌，表示認同。

八、下課

1.老師宣布：“同學們，今天的課程到此結(jié)束。請大家認真完成作業(yè)，我們下次課再見！”

2.學生收拾好學習用品，有序離開教室。六、學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

a.學生能夠熟練掌握制作冰皮月餅的原材料準備、制作步驟和注意事項。

b.學生了解冰皮月餅的歷史文化背景，認識到傳統(tǒng)節(jié)日食品的重要性。

c.學生掌握了一定的烘焙技巧，為今后學習其他烘焙食品打下基礎。

2.技能培養(yǎng)方面：

a.學生通過親自動手操作，提高了動手實踐能力，培養(yǎng)了生活技能。

b.學生在團隊合作中，學會了溝通、協(xié)調(diào)和分工，提升了團隊協(xié)作能力。

c.學生在制作過程中，學會了觀察、思考和解決問題，提高了創(chuàng)新思維能力。

3.情感態(tài)度方面：

a.學生在制作冰皮月餅的過程中，體驗到了勞動的樂趣，培養(yǎng)了積極向上的生活態(tài)度。

b.學生通過親手制作月餅，增進了對傳統(tǒng)文化的了解和傳承意識，激發(fā)了民族自豪感。

c.學生在分享自己的作品時，學會了尊重他人，培養(yǎng)了良好的社交能力。

4.實踐應用方面：

a.學生將所學知識應用于實際生活，為家人和朋友制作月餅，提高了生活品質(zhì)。

b.學生在制作過程中，學會了合理搭配食材，關(guān)注食品安全，培養(yǎng)了健康飲食觀念。

c.學生在課后拓展活動中，嘗試制作其他種類的月餅，豐富了烘焙技能。

5.評價與反思方面：

a.學生能夠?qū)ψ约旱膶W習過程進行評價，總結(jié)經(jīng)驗教訓，不斷改進學習方法。

b.學生在分享作品時，能夠客觀評價他人的作品，學會了傾聽和尊重他人的意見。

c.學生在反思過程中，認識到自己的不足，激發(fā)了進一步學習的動力。七、板書設計①本文重點知識點：

①冰皮月餅的制作材料：面粉、糖、水、豆沙等。

②制作步驟：揉面團、分割、包餡、模具壓制、冷藏凝固。

③注意事項：食材配比、溫度控制、團隊合作。

②關(guān)鍵詞匯：

①冰皮：一種以糯米粉、玉米淀粉為主要原料的月餅皮。

②包餡：將餡料包裹在月餅皮中。

③模具壓制：使用模具將月餅皮壓出特定花紋。

③關(guān)鍵句子：

①“制作冰皮月餅需要面粉、糖、水、豆沙等材料。”

②“將面團分成小塊，搓成圓形，作為月餅皮。”

③“在月餅皮上放入適量的豆沙，捏緊封口，形成月餅形狀。”

④“將月餅放入冰箱冷藏，待其凝固?！卑恕⒄n堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

1.老師站在講臺前，微笑著對學生們說：“同學們，今天我們學習了《制作冰皮月餅》這一課。通過這節(jié)課的學習，我們了解了冰皮月餅的制作過程，包括準備材料、制作步驟和注意事項等?！?/p>

2.老師接著總結(jié)：“在制作冰皮月餅的過程中，我們學習了如何揉面團、分割、包餡、模具壓制和冷藏凝固等步驟。同時，我們也注意到了食材配比、溫度控制和團隊合作的重要性?！?/p>

3.老師鼓勵學生：“大家做得非常棒，不僅學會了制作冰皮月餅的技巧，還體驗到了勞動的樂趣。希望大家能夠?qū)⑺鶎W知識運用到實際生活中，為家人和朋友制作美味的月餅?！?/p>

4.老師提醒學生：“在制作月餅的過程中，我們要注意食品安全，合理搭配食材，關(guān)注健康飲食。同時，也要學會尊重他人，培養(yǎng)良好的社交能力?！?/p>

當堂檢測：

1.老師開始進行當堂檢測，以口頭提問的方式進行：

a.“請同學們說出制作冰皮月餅所需的材料有哪些？”

b.“制作冰皮月餅的步驟是怎樣的？”

c.“在制作過程中需要注意哪些事項？”

2.學生們積極舉手回答，老師逐一進行點評和總結(jié)。

3.老師針對學生的回答，進行以下檢測：

a.材料配比：提問學生面粉、糖、水、豆沙等材料的具體用量比例。

b.制作步驟：提問學生制作冰皮月餅的詳細步驟，包括揉面團、分割、包餡、模具壓制和冷藏凝固等。

c.注意事項：提問學生在制作過程中需要注意的事項，如食材配比、溫度控制、團隊合作等。

4.老師對學生的回答進行總結(jié)，指出學生的優(yōu)點和不足，并給予針對性的指導。

5.老師最后強調(diào)：“今天的檢測幫助我們鞏固了所學知識，希望大家能夠繼續(xù)努力，將所學技能運用到實際生活中。”

6.學生們點頭表示認同，課堂小結(jié)和當堂檢測到此結(jié)束。教學反思教學反思

今天上了《制作冰皮月餅》這一課，我覺得收獲頗豐，同時也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。

首先，我覺得今天的教學效果還是不錯的。同學們在課堂上表現(xiàn)得非常積極，對制作冰皮月餅充滿了興趣。在講解制作步驟和注意事項時，我盡量用簡單易懂的語言，并結(jié)合實際操作進行示范，讓學生們能夠直觀地理解?？吹剿麄儎邮种谱髟嘛灥倪^程，我感到非常欣慰。

然而，在教學過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，在講解食材配比時，有些學生還是不太明白，我在講解時可能需要更加細致一些。另外，在分組操作時，我發(fā)現(xiàn)部分學生之間溝通不夠，導致分工不明確，影響了制作效率。這說明我在課堂管理方面還有待加強。

在教學方法上，我嘗試了多種方式，如分組討論、示范操作、互動問答等，以激發(fā)學生的學習興趣和主動性。我發(fā)現(xiàn)，當學生參與度提高時，他們的學習效果也會相應提升。但是，我也意識到，在今后的教學中，我需要更加注重學生的個體差異，針對不同學生的學習風格和興趣，采取更有針對性的教學方法。

此外，我還發(fā)現(xiàn)了一些教學資源可以利用。例如，在講解月餅的歷史文化背景時，我使用了多媒體設備展示了一些圖片和視頻，讓學生們更加直觀地了解月餅的起源和發(fā)展。這讓我意識到，在教學中，我們可以充分利用現(xiàn)代化教學手段，提高教學效果。

在課后反思中，我認為以下幾點值得注意：

1.加強課堂管理，確保教學秩序。在分組操作時，要注重引導學生進行有效溝通，明確分工，提高制作效率。

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