ICS67.160.20

CCSX50

T/CHYY

團體標準

T/CHYY015—2024

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品質(zhì)量規(guī)范

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

巢湖市營養(yǎng)學會發(fā)布

T/CHYY015—2024

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品質(zhì)量規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、

包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。

本規(guī)范適用于以含有富有機硒及SOD基因細胞的原料，經(jīng)加工制成的營養(yǎng)食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定

GB5009.171保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

T/CHYY005富有機硒濃縮制品的添加和使用規(guī)范

T/CHYY007富有機硒營養(yǎng)食品質(zhì)量評價認定要求

國家市場監(jiān)督管理總局令﹝2023﹞第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3

T/CHYY015—2024

3.1

富有機硒

指食品中以有機化合物形式存在的硒，如硒代氨基酸（硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等），其相較于

無機硒具有更高的生物利用率和更低的毒性，且能更有效地參與人體的生理代謝過程，對人體健康發(fā)揮

積極的營養(yǎng)和保健作用。

3.2

超氧化物歧化酶SOD

含有超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase，SOD）。SOD是一種廣泛存在于生物體內(nèi)的金屬酶，

能夠催化超氧陰離子自由基發(fā)生歧化反應，轉(zhuǎn)化為氧氣和過氧化氫，從而有效清除細胞內(nèi)的自由基，減

輕氧化應激對細胞的損傷，具有抗氧化、抗衰老、提高機體免疫力等重要生理功能。

3.3

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品

通過特定的生產(chǎn)工藝，將富有機硒原料與含有超氧化物歧化酶SOD的生物活性物質(zhì)進行加工處理，

使產(chǎn)品中同時富含有機硒和具有生物活性的超氧化物歧化酶SOD，且具備對人體基因細胞抗氧化營養(yǎng)

功能的食品。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

4.1.1所使用的富有機硒原料應符合相關(guān)的質(zhì)量標準，有機硒含量明確且穩(wěn)定。

4.1.2含有SOD基因細胞的物質(zhì)應具有活性和穩(wěn)定性，來源合法、安全。

4.2感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有產(chǎn)品應有的色澤

氣味具有產(chǎn)品應有的氣味，無異味

滋味具有產(chǎn)品應有的滋味，無異味

狀態(tài)無正常視力可見的外來異物

4.3理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

總硒含量（以Se計），mg/kg≥1

有機硒占總硒質(zhì)量百分比，%≥90

4

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超氧化物歧化酶SOD,U/g或U/mL≥800

4.4污染物限量

污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

4.5真菌毒素限量

真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。

4.6農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量限量應符合GB2763的規(guī)定。

4.7食品添加劑/營養(yǎng)強化劑要求

4.7.1食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。

4.7.2營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。

4.8微生物限量

微生物應符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量

采樣方案a及限量

項目

ncmM

菌落總數(shù)，CFU/g52103104

大腸菌群，CFU/g5210102

沙門氏菌，/25g500-

金黃色葡萄球菌，CFU/g51102103

a樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。

4.9凈含量及偏差

凈含量及偏差應符合國家市場監(jiān)督管理總局令﹝2023﹞第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

的規(guī)定。

5生產(chǎn)加工過程要求

生產(chǎn)加工過程要求應符合GB14881的規(guī)定。

6試驗方法

6.1感官要求

取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，

品嘗其滋味。

6.2理化指標

5

T/CHYY015—2024

6.2.1硒含量

按GB5009.93中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.2.2有機硒占總硒質(zhì)量百分比

有機硒含量采用差減法，即總硒含量減去無機硒含量等于有機硒含量。無機硒的測定方法按附錄A

的規(guī)定執(zhí)行。有機硒占總硒質(zhì)量百分比=有機硒含量/總硒含量。

6.2.3超氧化物歧化酶SOD

按GB5009.171中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.3污染物限量

按GB2762中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.4真菌毒素限量

按GB2761中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.5農(nóng)藥殘留限量

按GB2763中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.6食品添加劑/營養(yǎng)強化劑要求

6.6.1食品添加劑的使用按GB2760中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.6.2營養(yǎng)強化劑的使用按GB14880中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7微生物指標

6.7.1菌落總數(shù)

按GB4789.2中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.2大腸菌群

按GB4789.3中第二法中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.3沙門氏菌

按GB4789.4中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.4金黃色葡萄球菌

按GB4789.10第二法中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.8凈含量及偏差

按JJF1070中規(guī)定的方法進行檢驗。

7檢驗規(guī)則

7.1出廠檢驗

6

T/CHYY015—2024

7.1.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格標識方能出廠。

7.1.2出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量。

7.2型式檢驗

7.2.1正常生產(chǎn)時每年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。

a)新產(chǎn)品試制鑒定；

b)正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；

c)產(chǎn)品長期停產(chǎn)三個月后，恢復生產(chǎn)時；

d)出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

e)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。

7.2.2型式檢驗的項目包括本文件中規(guī)定的全部項目。

7.3組批

同一品種、同一配方、同一規(guī)格、同一班次及同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一批次。

7.4抽樣方法和抽樣數(shù)量

在成品庫待檢區(qū)內(nèi)同一批次成品中隨機抽樣取樣品，抽樣以件計。每批按3‰隨機抽樣，抽樣數(shù)量

不少于12個獨立包裝，將抽取的樣品分成兩份，一份用于感官要求及凈含量檢驗，一份用于留樣備用。

7.5判定規(guī)則

7.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本文件要求時，判該批產(chǎn)品為合格品。

7.5.2微生物指標有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，并且不得復檢。

7.5.3檢驗時若有其它不合格項目，允許加倍抽取樣品進行復檢，復驗后仍有不合格項目，則判該批

出廠檢驗或型式檢驗不合格。

8標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期

8.1標志、標簽

8.1.1銷售包裝上應符合GB7718、GB28050、《食品標識管理規(guī)定》以及新食品原料需要標注食用

限量與不適宜人群公告的有關(guān)規(guī)定，并標注以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、凈含量、生產(chǎn)

日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證號編號、生產(chǎn)者的名稱、地址等。

8.1.2本產(chǎn)品加工的終端產(chǎn)品使用范圍和使用量應符合T/CHYY005的規(guī)定。

8.1.3通過T/CHYY007富有機硒產(chǎn)品認定的，應在產(chǎn)品包裝上標注總硒含量及有機硒占比率，單位為

g/100g或g/100mL或mg/kg或mg/L。

8.1.4通過T/CHYY007富有機硒產(chǎn)品認定的，可在包裝上按WS/T578.3標識“科學補硒”。

8.1.5通過T/CHYY007富有機硒產(chǎn)品認定的，應在包裝上體現(xiàn)“富有機硒營養(yǎng)食品”字樣聲稱及產(chǎn)品

名稱，且必須在產(chǎn)品包裝醒目處體現(xiàn)“富有機硒營養(yǎng)食品認證標識”，富有機硒營養(yǎng)食品認證標識見附

錄B。

8.2包裝

產(chǎn)品包裝應符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準和食品包裝安全包裝的要求，并便于儲存和運輸。

8.3運輸

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T/CHYY015—2024

運輸工具應清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝。搬運時應輕拿

輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓，運輸過程中應避免日曬、雨淋、受潮、外來污染。

8.4貯存

產(chǎn)品應常溫貯存在潔凈、干燥、通風的庫房內(nèi)。嚴禁露天存放，不得與有毒、有害、有異味、有腐

蝕性、潮濕的物品同庫貯存。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。

8.5保質(zhì)期

在本文件規(guī)定的運輸和貯存條件下，在包裝完整未經(jīng)啟封的情況下，產(chǎn)品的保質(zhì)期按照產(chǎn)品銷售包

裝的實際標注方式執(zhí)行。

8

T/CHYY015—2024

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

無機硒含量的測定

A.1原理

A.1.1試樣經(jīng)酸加熱消化后所含六價硒還原成四價硒，將四價硒在鹽酸介質(zhì)中還原成硒化氫（SeH），

由載氣（氫氣）帶入原子化器中進行原子化，在硒特制空心陰極燈照射下，基態(tài)硒原子被激發(fā)至高能態(tài)，

在去活化回到基態(tài)時，發(fā)射出特征波長的熒光，其熒光強度與硒含量成正比。與標準系列比較定量。

A.1.2無機硒測定樣品前處理：將檢樣進行粉碎，在超純水中置70℃高溫水浴中進一步振蕩抽提，再

用超聲波提取，離心去掉膠體有機成分，最后用環(huán)己烷充分萃取小分子有機物，分離出水相按GB5009.93

進行無機硒測定。測定過程中加入的鐵氰化鉀對殘留有機物可能出現(xiàn)的干擾具有還原作用，可最大限度

地減少誤差干擾。本法檢出限0.25g/L，加標回收率93.5%～105%。

A.2試劑

A.2.1硝酸（HNO3）：優(yōu)級純。

A.2.2高氯酸（HClO4）：優(yōu)級純。

A.2.3鹽酸（HCl）：優(yōu)級純。

A.2.4混合酸：硝酸+高氯酸（4+1）混合酸。

A.2.5氫氧化鈉（NaOH）：優(yōu)級純。

A.2.6硼氫化鈉溶液（8g/L）：稱取8.0g硼氫化鈉（NaBH4），溶于氫氧化鈉溶液（5g/L）中，然

后定容至1000mL。

A.2.7鐵氰化鉀（100g/L）：稱取10.0g鐵氰化鉀[K3Fe(CN)6]，溶于100mL水中，混勻。

A.2.8硒標準儲備液：精確稱取0.1000gSe（光譜純），溶于少量硝酸中，加2mL高氯酸，置沸水浴

中加熱3h～4h冷卻后再加8.4mL鹽酸，再置沸水浴中煮2min，準確稀釋至1000mL，其鹽酸濃度為

0.1mol/L，此儲備液濃度為每毫升相當于100gSe。

A.2.9硒標準應用液：取100μg/mL硒標準儲備液1.0mL，定容至100mL，此應用液濃度為1g/mL。

A.2.10鹽酸（6mol/L）：量取50mL鹽酸緩慢加入40mL水中，冷卻后定容至100mL。

A.2.11過氧化氫（30%）。

A.3儀器

A.3.1原子熒光光度計。

A.3.2電熱板或微波消化器。

A.3.3天平，感量為1mg。

A.3.4粉碎機。

A.3.5烘箱。

A.4操作分析步驟

9

T/CHYY015—2024

A.4.1硒標準曲線的制作

分別取0.0mL、0.1mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL標準應用液于15mL離心管中用去離

子水定容至10mL，再分別加濃鹽酸2mL，鐵氰化鉀1mL，混勻，制成標準工作曲線。

A.4.2試樣制備

A.4.2.1糧食類和油料類：試樣用水洗三次，于60℃烘干，粉碎，儲于塑料瓶內(nèi)，備用。

A.4.2.2蔬菜及其他植物性食物：取可食部用水洗凈后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。

A.4.2.3其它固體試樣：粉碎，混勻，備用。

A.4.2.4總硒測定試樣制備：稱取0.5g～2.0g（精確至0.001g）試樣，液體試樣吸取1.00mL～10.00

mL，置于150mL高筒燒杯內(nèi)，加10.0mL混合酸及幾粒玻璃珠，蓋上表面皿冷消化過夜。次日于電熱板

上加熱，并及時補加混合酸。當溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙時，再繼續(xù)加熱至剩余體積2mL左右，切

不可蒸干。冷卻，再加5mL6mol/L鹽酸，繼續(xù)加熱至溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙出現(xiàn)，以完全將六

價硒還原成四價硒。冷卻，轉(zhuǎn)移定容至50mL容量瓶中。同時做空白試驗，微波消化法參照GB5009.93

執(zhí)行。

A.4.2.5無機硒測定試樣制備：準確稱取試樣0.5000g～2.000g（精確至0.001g），液體試樣吸取

1mL～10.00mL，粉碎后置于250mL錐形瓶中，加入25mL～30mL超純水，置70℃水浴振蕩提取30min，

再經(jīng)超聲波提取20min，然后在4000r/min條件下離心15min或用定量濾紙過濾，殘渣重復1次～2次，

合并上清液或濾液，用環(huán)乙烷萃取2次～5次（必要時可增加環(huán)乙烷用量及萃取次數(shù)），分離出水相，在

70℃水浴上蒸發(fā)至約5mL～10mL，按A.4.2.4進行處理。同時做空白試驗。

A.4.2.6待測試樣品制備：取10mL試樣消化液置于15mL比色管中，加濃鹽酸（A.2.3）2.0mL，鐵氰

化鉀溶液（A.2.7）1.0mL，混勻待測。

A.4.3測定

A.4.3.1儀器參考條件：負高壓：280V；燈電流：100mA；原子化溫度：800℃；爐高：8mm；載氣

流速：500mL/min；屏蔽氣流速：1000mL/min；測量方式：標準曲線法；讀數(shù)方式：峰面積；延遲時

間：1s；讀數(shù)時間：15s；加液時間：8s；進樣體積：2mL。

A.4.3.2結(jié)果選擇儀器自動計算結(jié)果方式得到。設(shè)定好儀器最佳條件，在試樣參數(shù)畫面，輸入以下參

數(shù)：試樣質(zhì)量（g），稀釋體積（mL），并選擇結(jié)果的濃度單位，開始測量標準空白，待讀數(shù)穩(wěn)定之后，

轉(zhuǎn)入標準系列測量，標準曲線符合要求時，進行樣品空白測量，隨后即可依次測定試樣。測定完畢后，

選擇“打印報告”即可將自動打印檢測結(jié)果。設(shè)定好儀