蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

課標(biāo)闡明蛋向質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形

要求成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。

考情蛋白質(zhì)的結(jié)2023?湖北122023?海南于22022?天津412022?湖南于1

分析構(gòu)和功能2021?遼寧T12021?重慶T3

考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

■整合必備知識(shí)

1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸

元素組成?C、H、O、N等

一些-H2N-C-COOH

結(jié),1-_____H_______

,一至少有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基

di

i.都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連接

在同一個(gè)碳原子上

「米?根據(jù)能否在「曳一韭必霞艮堇酸:13種

人體內(nèi)合成國(guó)L必需氨基酸：8種

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

（1）氨基酸的脫水縮合

Ri%R”應(yīng)

HzN-C-CO^OH+Hj-HN-^,-COOH…+H.N-<I'-COOH—

H心"H

◎______

Oy產(chǎn)四。

J’一―一―^^一一J

（游離氨基）（游離竣基］

①圖中產(chǎn)生的H，O中H來(lái)源于氨基和軟基:0來(lái)源于竣基。

②一條肽鏈含有的游離的氨基（或峻基）至少是L個(gè)，位于肽鏈的一端；其余的位于R基（或側(cè)

鏈基團(tuán)）上。

（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

氨基酸普多肽（鏈）一薪啜?蛋白質(zhì)

3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性

伊IJ斷正誤】

（I）具有氨基和竣基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（X）

提示構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都含有一個(gè)氨基（一NHz）和一個(gè)竣基（一COOH）,并且若有一

個(gè)氨基和一個(gè)疑基連接在同一個(gè)碳原子上，同時(shí)具有氨基和竣基的化合物不一定是氨基酸。

（2）組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異主要是其空間結(jié)構(gòu)不同（X）

提示組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異是其R基不同。

（3）組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按照不同的方式脫水縮合（X）

提示組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，都是一個(gè)氨基酸分子的較基和另一個(gè)

氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水。

（4）脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵，該多肽就是幾肽（X）

提示脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個(gè)氨基酸就稱(chēng)為幾肽。

（5）熟雞蛋更容易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶

水解（V）

（6）蛋白質(zhì)變性后不可與雙縮胭試劑發(fā)生反應(yīng)（X）

提示蛋白質(zhì)變性后仍可與雙縮腺試劑反應(yīng)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒(méi)有破壞

氨基酸之間的肽鍵。

（7）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于必需氨基酸的種類(lèi)和含量（V）

■評(píng)價(jià)遷移應(yīng)用

考向蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

1.（2021?重慶，3）某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白。下列有關(guān)敘述正確的是

（）

A.食物中的該蛋白可被人體直接吸收

B.人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸

C.未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學(xué)功能

D.該蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)完成加工

答案B

解析蛋白質(zhì)需要被蛋白薛分解為氮基酸后才能被人體吸收，A錯(cuò)誤；人體只能合成部分氨

基酸，題目中所描述的含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白中，會(huì)有人體不能合成的氨基酸，B正確：

未經(jīng)折疊的蛋白質(zhì)沒(méi)有生物活性，也沒(méi)有生物學(xué)功能，C錯(cuò)誤；該蛋白需要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾

基體上加工后才能分泌到細(xì)胞外，D錯(cuò)誤。

2.（2023?湖北，2）球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外

側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會(huì)出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變

化。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂

B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇

C.加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

D.變性后生物活性喪失是因?yàn)樵锌臻g結(jié)構(gòu)破壞

答案A

解析蛋白質(zhì)的變性作用主要是破壞了蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通

過(guò)氫鍵等維持的，而蛋白質(zhì)變性后肽鍵一般不被破壞，A錯(cuò)誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基

團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，說(shuō)明外側(cè)主要是極性基團(tuán)，可溶于水，不

易溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致一系列理化性質(zhì)改變，生

物活性喪失，該空間結(jié)構(gòu)的改變不可逆，不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C、D正確。

考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算

1.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系

假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為由〃個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則:

肽鏈氨基肽鍵脫去水多肽（蛋白質(zhì)）佗

氨基數(shù)目段基數(shù)目

數(shù)目酸數(shù)數(shù)II分子數(shù)相對(duì)分子質(zhì)量

1條n〃一117-1至少1個(gè)至少1個(gè)—18X(〃一1j

m條nn-mn-m至少m個(gè)至少w個(gè)a〃一18X(〃一⑼

【例1】如圖為牛胰島素結(jié)閡圖，該物質(zhì)中一S-S—是由兩個(gè)一SH脫去兩個(gè)H形成的。下列

說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

脫離肽鏈，即此過(guò)程增加了4個(gè)氧原子（水解消耗的水），脫落下來(lái)的兩個(gè)天門(mén)冬氨酸帶走8

個(gè)氧原子，因此肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個(gè)，B正確：

由于天門(mén)冬氨酸的R基上有一COOH,且氮基酸脫水縮合成一條肽鏈，所以該十九肽至少含

有5個(gè)游離的痰基，C錯(cuò)誤；肽酶E1專(zhuān)門(mén)作用于天門(mén)冬氮酸叛基端的肽鍵，肽酶E1作用后

產(chǎn)生的多肽是七肽（1-7號(hào)氨基酸）、六肽（9?14號(hào)氨基酸）和五肽（15?19號(hào)氨基酸），D措誤。

3.鏈狀多肽中各原子數(shù)的計(jì)算

（1）氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2X肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)一脫去的

水分子數(shù)。

（2）氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽犍數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù)。

（3）R基中含氮數(shù)=氮原子數(shù)一肽鍵數(shù)一肽鏈數(shù)。

（4）R基中含氧數(shù)=氧原子數(shù)一肽鍵數(shù)一2X肽鏈數(shù)。

【例3】已知某條肽鏈由88個(gè)氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個(gè)，甲硫氨酸5個(gè)，且在肽

鏈中的位置為3、25、56、？8、82,甲硫氨酸的分子式為C5EQ2NS。以下敘述錯(cuò)誤的是（）

①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個(gè)

②若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會(huì)減少10個(gè)

③若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的氨基和粉基均分別增加5個(gè)

④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少I(mǎi)個(gè)

A.①④B.②③C.①@D.③?

答案A

解析甲硫氯酸的位置是3、25、56、78、82,因此水解掉5個(gè)甲硫氨酸需要水解掉10個(gè)肽

鍵，形成5個(gè)甲硫氨酸和6個(gè)短肽，因此肽鍵數(shù)目會(huì)減少10個(gè)，②正確；由于甲硫氨酸的R

基中沒(méi)有氨基和叛基，去掉甲硫氨酸后，形成6個(gè)短肽，肽鏈中的氨基數(shù)目是6+5=11,增

加5個(gè)，較基數(shù)至少一個(gè)變成至少6個(gè)，增加5個(gè)，③正確；如果去掉該多肽中的甲硫氨酸，

要消耗10分子水，形成6個(gè)短肽和5個(gè)氨基酸，所以若去掉該多肽中的甲硫氨酸，O原子數(shù)

目的減少數(shù)=5個(gè)甲硫氮酸分子中的氧原子數(shù)一斷裂5個(gè)甲硫氨酸共消耗的水分子數(shù)=5X2

-10=0（個(gè)），④錯(cuò)誤。

m4]（2024?徐州高三校聯(lián)考汝I圖表示對(duì)某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，據(jù)此分

析，下列表述不正確的是（）

數(shù)目

流皿B氨基酸數(shù)目

口竣基的總數(shù)

r四R基上竣基數(shù)目

[產(chǎn)m]禹昌u力.氨基的總數(shù)

0某種蛋白質(zhì)中相關(guān)基團(tuán)或氨基酸

A.與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)少了124個(gè)氧原子

B.該蛋白質(zhì)的組成元素一定只有C、H、0、N

C.參與合成該蛋白質(zhì)的敏基酸共有粉基141個(gè)

D.該蛋白質(zhì)水解為氨基酸時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量共增加2232

答案B

解析分析圖示可知，該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)為2條，所以與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋

白質(zhì)形成過(guò)程中少了126—2=124分子水，所以少了124個(gè)氯原子，A正確；該蛋白質(zhì)的組

成元素至少有C、H、0、N,可能還有其他元素，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)中游離叛基數(shù)=肽鏈數(shù)+

R基中含有的段基數(shù)，故構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有15+126=141（個(gè)）段基，C正確；126

個(gè)氮基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉124個(gè)水分子，所以該蛋白質(zhì)水解時(shí)，需要消耗124

分子水，相對(duì)分子質(zhì)量增加124X18=2232,D正確。

五分鐘查落實(shí)

I.（必修］P29）請(qǐng)敘述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)陵基，并且

都有?個(gè)氨基和?個(gè)線基連接在同?個(gè)碳原了?上，這個(gè)碳原了?還連接?個(gè)氫原子和?個(gè)側(cè)鏈

基I才I。

2.（必修IP30）評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)注重必需氨基酸的含量。

3.（必修1P30）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要由氫鍵和二M鍵形成。

4.（必修1PM脫水縮合是一個(gè)珠基酸分個(gè)的基基（一C00H）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基

（―NHz湘連接,同時(shí)脫去一分子的丞的過(guò)程。

5.（必修1P32”與社會(huì)的聯(lián)系"）蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定

的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。

R

I

NH2—C—C（X）H

I

6.組成人胰島素的基本單位的結(jié)構(gòu)通式為II,該物質(zhì)的基本單位具有多樣

性的原因是R基不同。

7.蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)相等，都等于氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。

8.胰島素分子與其他蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列

順序不同，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

9.烤熟的鴨子，其蛋白質(zhì)一定發(fā)生了變性，食物加工過(guò)程中蛋白質(zhì)變性丕影響（填“影響”

或“不影響”）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮熟的蛋白質(zhì)室易（填“容易”或“不容易”）消化，原因

是」島溫改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使肽鍵暴露，易被蛋白酶催化水解。

課時(shí)精練

1.（2021?遼寧，1）蛋白膜是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。卜利有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)

B.胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)

C.唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)

D.線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)

答案D

解析葉綠體的類(lèi)囊體薄膜是進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所，能合成ATP,則存在催化ATP合成的酶，

其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學(xué)本質(zhì)是

蛋白質(zhì)，B正確；唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，

C正確：葡萄糖分解的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。

2.組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)生

物體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)具有物質(zhì)運(yùn)輸功能

B.蛋白質(zhì)參與人體內(nèi)環(huán)境滲透壓的維持

C.酒精消毒的原理是使細(xì)菌和病毒蛋白質(zhì)的肽鍵斷裂

D.肽鏈通過(guò)盤(pán)曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)

答案C

解析酒精消毒的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)空間結(jié)杓被破壞，但肽鍵不斷裂，C錯(cuò)誤。

3.如圖是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)敘述不正確的是（）

H

I

H2N—C—COOHH3C—C—COOH

II

HNH2

甲乙

HO—H2C—C—COOH

NH2

丙

A.以上三種氨基酸的R基依次是一H、一C%、—CH2OH

B.將這三種氨基酸（足量）置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成的鏈狀三肽化合物最多有27

種

C.甲是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的氨基酸

D.含一個(gè)氨基和一個(gè)粉基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸

答案D

解析根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，含一個(gè)氨基和一個(gè)援基的化合物未必是組成蛋白質(zhì)的氨

基酸，還需要氨基和叛基連接在同一個(gè)碳原子上，D錯(cuò)誤。

4.谷胱廿肽（分子式CKHXXNSS）是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種重要的三肽，它是

由谷氨酸（C5HQ,N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子式是

A.C3H3NSB.C3H5NOS

C.C3H7O2NSD.C3H3O2NS

答案C

解析根據(jù)題意分析可知，谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸

（C2H5O2N）和半胱氨酸脫去2分子水縮合而成的，根據(jù)反應(yīng)前后化學(xué)元素守恒可以得出半胱氮

酸可能的分子式為C3H7O2NSO

5.（2024?湖北沙市中學(xué)高三質(zhì)檢）色氨酸是一種必需氨基酸，可由動(dòng)物腸道微生物產(chǎn)生。當(dāng)色

氨酸進(jìn)入大腦時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)化為血清素，血清素是產(chǎn)生飽腹感的一種重要信號(hào)分子，最終會(huì)轉(zhuǎn)化為

褪黑素使人感覺(jué)困倦。下列敘述正確的是（）

A.色氨酸中至少含四種大量元素，在人體內(nèi)可由其他爾基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)

B.如果食物中色氨酸的含量較高，則產(chǎn)生飽腹感時(shí)需攝入的食物更多

C.血液中色氨酸含量較多的動(dòng)物腸道中，產(chǎn)生色氨酸的微生物可能更多

D.人在吃飽之后容易產(chǎn)生困倦的直接原因是血液中色氨酸含量增加

答案C

解析根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，色氨酸中一定含有C、H、0、N四種大量元素，但色氮

酸是必需氨基酸，不能在人體內(nèi)合成，A錯(cuò)誤；如果食物中色氨酸的含量較高，色氨酸進(jìn)入

大腦時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)化為血清素，機(jī)體產(chǎn)生飽腹感，食物攝取量減少，B錯(cuò)誤；由題意可知，人在吃

飽之后容易產(chǎn)生困倦的直接原因是血液中褪黑素的含量好加，D錯(cuò)誤。

6.（2023?海南，2）科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)

合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，

正確的是（）

A.該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同

B.該蛋白的肽鏈由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成

C.該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮腺試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D.高溫可改變?cè)摰鞍椎幕瘜W(xué)組成，從而改變其韌性

答案B

解析該蛋白與天然蜘蛛絲蛋白的基本組成單位都是氨基酸，A錯(cuò)誤；該蛋白徹底水解的產(chǎn)

物為氮基酸，不能與雙縮臊試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；高溫可改變?cè)摰鞍椎目臻g

結(jié)構(gòu)，從而改變其韌性，但不會(huì)改變其化學(xué)組成，D錯(cuò)誤。

7.（2024?蘇州高三校聯(lián)考）動(dòng)物血液的顏色由血色蛋白所含的金屬元素決定。含銅的血色蛋白

呈藍(lán)色或青色，含帆的血色蛋白呈綠色，含鐵的血色蛋白呈紅色。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

（）

A.氨基酸脫水縮合形成血色蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)

B.無(wú)機(jī)鹽能與血色蛋白結(jié)合，并影響它們的性質(zhì)

C.不同的血色蛋白都能運(yùn)輸氧，所以其結(jié)構(gòu)都相同

D.血紅蛋白中的Fe?+氧化為Fe3-后，會(huì)失去運(yùn)輸氧的功能

答案C

解析不同的血色蛋白都能運(yùn)榆氧，但由于血色蛋白可與不同的金屬元素結(jié)合，故不同血色

蛋白的結(jié)構(gòu)不同，C錯(cuò)誤。

8.（2024?宜昌高三模擬）某種腦啡肽是人工合成的具有鎮(zhèn)痛功能的藥物，如圖為該化合物的結(jié)

構(gòu)式，下列各項(xiàng)分析合理的是（）

?III

H2N-C-CO-NH-C-CO-NH-C-CO-NH-C-CO-NH-CH

HHHCHrO*COOH

A.該腦啡肽是人體細(xì)胞都能合成的蛋白質(zhì)

B.該腦啡肽含有5個(gè)氨基和1個(gè)段基

C.參與該腦啡肽組成的基本單位有4種

D.該腦啡肽含有4個(gè)肽鍵，是四肽化合物

答案C

解析由題意可知，該腦啡肽是人工合成的蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；分析題圖可知，該化合物有一

個(gè)氮基，有一個(gè)皴基，B錯(cuò)誤：組成蛋白質(zhì)的氮基酸中，R基不同，氯基酸不同，分析題圖

可知，該化合物中共有4種R基，即參與該腦啡肽組成的基本單位有4種，C正確；分析題

圖可知，該化合物由5個(gè)氨基酸脫水縮合而成，所以是五肽化合物，有5—1=4（個(gè)）肽鍵，D

錯(cuò)誤。

9.（2023?長(zhǎng)沙高三模擬）硒代半胱氨酸是組成蛋白質(zhì)的第21種氨基酸，細(xì)胞中的硒元素以隨

機(jī)取代蛋白質(zhì)中硫元素的形式插入蛋白質(zhì)（如圖I）或以硒代半胱氨酸（Sec）的形式在翻譯的過(guò)

程中插入蛋白質(zhì)中。下列相關(guān)分析正確的是（）

UGU

SH

RCH2RR硒取代

肽鏈nzb-dzH-cb-Eb--

圖1

H2N—CH—COOH

CH2CH,

I

SHSeH

半胱氨酸（Cys）硒代半胱氨酸(Sec)

A.雙縮胭試劑可與硒代半胱氨酸產(chǎn)生紫色反應(yīng)

B.可用3H標(biāo)記硒代半胱氨酸的按基追蹤其參與合成的蛋白質(zhì)

C.細(xì)胞中的Sec可以通過(guò)取代Cys中的硫元素來(lái)合成，說(shuō)明Sec是必需氨基酸

D.硒元素隨機(jī)取代蛋白質(zhì)中的硫元素，會(huì)改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和功能

答案D

解析氮基酸沒(méi)有肽鍵，不與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應(yīng).A錯(cuò)誤；用3H標(biāo)記硒代半胱氮酸

的森基，氨基酸分子的疑宓（一COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（一NH2）相連接，會(huì)脫去一

分子水（叛基中的一OH和氯基中的一H）,放射性存在于水中，B錯(cuò)誤：必需氨基酸人體細(xì)胞

不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取，See可以通過(guò)取代Cys中的硫元素來(lái)合成，所以See是

非必需氮基酸，C錯(cuò)誤。

10.（2024?福建寧德第一中學(xué)高三期中）細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當(dāng)接近到一

定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中用鄰近的疏基（一SH）氧化形成二硫鍵（一S—S—）。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)

氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留（如圖所示）。下列說(shuō)法不正確的是（）

莽昏唯等三卓于1

未結(jié)冰結(jié)冰解凍

A.筑基位于氨基酸的R基上

B.解凍后蛋白質(zhì)功能可能異常

C.結(jié)冰和解凍過(guò)程涉及肽鍵的變化

D.抗凍植物有較強(qiáng)的抗筑基氧化能力

答案C

解析施基（一SH）中含有S,由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，殊基位于氨基酸的R基上，A正確：

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能，由題干信息“解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂”可知，解凍后的

費(fèi)白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，其功能也可能發(fā)生異常，B正確；由題干信息可知，結(jié)冰時(shí)會(huì)增加

蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵，解凍時(shí)空間結(jié)構(gòu)改變，結(jié)冰和解凍過(guò)程未涉及肽鍵的變化，C錯(cuò)誤：

細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的林基（一SH）會(huì)被氧化形成二硫錠（一S—S—）,抗凍

植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，可推知抗凍植物有較強(qiáng)的抗

赫基氧化能力，D正確。

11.（2024?南通高三海門(mén)中學(xué)?？迹┛茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種被稱(chēng)為泛素的多肽在某些蛋白質(zhì)的降解

過(guò)程中起重要作用。泛素激活酶（Ei）將泛素激活，然后由日將泛素交給泛素結(jié)合酶（E2）,最

后在泛素連接酶（E0的指引下將泛素轉(zhuǎn)移到靶蛋白上，這一過(guò)程不斷重復(fù)，靶蛋白就被綁上

??批泛素分子。被泛素標(biāo)記的靶蛋白很快被送往細(xì)胞內(nèi)?種被稱(chēng)為蛋白酶體的結(jié)構(gòu)中進(jìn)行降

解。下列相關(guān)判斷不正確的是（）

0泛索分子糖蛋白質(zhì)□蛋白醐體

A.泛素能催化某些蛋白質(zhì)水解

B.蛋白酶體降解靶蛋白的過(guò)程需要消耗水分子

C.細(xì)胞內(nèi)日、E?、E3功能不同的直接原因是它們的分子結(jié)構(gòu)不同

D.若靶蛋白含有M個(gè)氨基酸、N條肽鏈，則此蛋白質(zhì)至少含有氧原子數(shù)(N+M)個(gè)

答案A

解析泛素在蛋白質(zhì)降解過(guò)程中起標(biāo)簽作用，不能催化蛋白質(zhì)水解，A錯(cuò)誤；蛋白酶體降解

靶蛋白的過(guò)程是蛋白質(zhì)的水解過(guò)程，需要消耗水，B正確；Ei、E2、E3三種酶功能不同，蛋

白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，C正確：若靶蛋白含有M個(gè)氨基酸、N條肽鏈，至少含有M—N個(gè)肽鍵，

每個(gè)肽鍵有1個(gè)0,每條多肽鏈至少有一個(gè)游離的藪基，每個(gè)窺基有2個(gè)0,因此氯原子數(shù)

目=(M-N)+2XN=M+N,則此蛋白質(zhì)至少含有氧原子數(shù)(N+M)個(gè)，D正確。

12.肌紅蛋白(Mb)是哺乳動(dòng)物肌肉中儲(chǔ)氧的蛋白質(zhì)，含有C、H、0、N、Fe五種元素，由一

條肽鏈和?個(gè)血紅素輔基構(gòu)成。Mb中的極性側(cè)鏈基團(tuán)匚乎全部分布在分子的表面，而非極

性的側(cè)鏈基團(tuán)則被埋在分子內(nèi)部。含有Fc2+的血紅素輔基位于Mb表面內(nèi)陷的疏水洞穴中，

避免了Fc2+被氧化。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A.Mb表面極性側(cè)鏈基團(tuán)可以與水分子結(jié)合，故Mb可溶于水

B.Mb中的疏水洞穴保證了血紅素的儲(chǔ)氧能力

C.組成Mb的肽鏈中氧原子數(shù)一定多于氨基酸數(shù)

D.Mb復(fù)雜結(jié)構(gòu)的形成只與不同部位氨基酸之間形成的二硫鍵有關(guān)

答案D

解析由題意可知，Mb表面含有極性側(cè)鏈基團(tuán)，能夠與水分子結(jié)合從而使Mb溶于水，A

正確；由題意可知，Mb中的疏水洞穴能避免血紅素輔基中的Fez十被氧化，保證了Mb的儲(chǔ)

氧能力，B正確：由題意可知，Mb含有一條肽鏈，肽鏈中的氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，

“一CO—NH—''結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)氯原子，肽鍵數(shù)=氮基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，肽鏈末端的段基含

有兩個(gè)氧原子，若不考慮側(cè)鏈基團(tuán)中的氧原子，則肽鏈中氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2=氨基酸數(shù)+

1,C正確。

13.(2024?福建上杭一中高三質(zhì)檢)對(duì)蛋清溶液做如下兩種方式的處理：

蛋清①加入NaCI布.蛋白②加入蒸■水蛋白質(zhì)溶解，

溶液*質(zhì)析出"得到溶液甲