第二章?商品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與檢驗第一節(jié)商品質(zhì)量?第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)化與商品標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)商品檢驗學(xué)習(xí)目標(biāo)1.理解質(zhì)量、商品質(zhì)量的含義，了解提高商品質(zhì)量的意義，能夠分析影響商品質(zhì)量的因素，了解對各種常用商品質(zhì)量的基本要求。2.理解標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)的含義，掌握商品標(biāo)準(zhǔn)化及其作用，了解商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式和作用，熟悉標(biāo)準(zhǔn)種類的劃分，了解各級商品標(biāo)準(zhǔn)的表示方法和適用范圍。3.掌握感官檢驗法和理化檢驗法的特點及適用范圍，掌握抽樣的概念和常用抽樣方法，了解常用的質(zhì)量認證標(biāo)志。第一節(jié)?商品質(zhì)量一、商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量是指商品滿足規(guī)定和潛在需要能力的特性的總和。這里的規(guī)定是指國家或國際有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、買賣雙方的合同或其他文件形式對商品質(zhì)量提出的某些具體規(guī)定要求等。商品質(zhì)量可以分為自然質(zhì)量和社會質(zhì)量兩個部分。商品的自然質(zhì)量，又稱為實用質(zhì)量、技術(shù)質(zhì)量，是由商品的自然屬性決定的，指商品在一定條件下，滿足一定要求的各種自然屬性的綜合。商品的自然質(zhì)量分為內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量。商品的自然質(zhì)量是商品使用價值的來源，是衡量商品實用性和技術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)。商品的社會質(zhì)量，又稱為市場質(zhì)量，是指在一定條件下滿足消費者需求的各種自然、經(jīng)濟、社會屬性的綜合，包括商品的品牌性、服務(wù)性、價格性、消費者的心理狀態(tài)、消費需求差異性等。商品的社會質(zhì)量隨著經(jīng)濟的發(fā)展、消費觀念的提升、社會消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變而不斷變化和發(fā)展。商品的社會質(zhì)量相對于自然質(zhì)量而言，具有主觀性、相對性和發(fā)展性。二、影響商品質(zhì)量的因素1.生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素（1）市場調(diào)研（2）開發(fā)設(shè)計（3）原材料（4）生產(chǎn)工藝（5）質(zhì)量檢驗與包裝（6）企業(yè)質(zhì)量管理與企業(yè)員工的素質(zhì)2.流通過程中影響商品質(zhì)量的因素（1）商品運輸（2）商品儲存與養(yǎng)護1）商品本身的性質(zhì)。2）儲存?zhèn)}庫的條件。3）養(yǎng)護技術(shù)與措施。4）儲存期的長短。（3）銷售服務(wù)3.消費過程中影響商品質(zhì)量的因素（1）使用范圍和條件（2）使用方法和維護保養(yǎng)三、商品質(zhì)量的基本要求商品按照用途，可分為食品、針紡織品、日用工業(yè)品、電子商品四大類，對不同類別商品有不同的質(zhì)量要求。1.食品質(zhì)量的基本要求（1）食品的衛(wèi)生安全性食品的衛(wèi)生安全性是對食品最基本的要求。食品的安全性以食品衛(wèi)生為基礎(chǔ)，指食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害。（2）食品的營養(yǎng)價值食品的營養(yǎng)價值通常指食品中所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體需要的程度，它包括食品的營養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量三個因素。（3）食品的色、香、味、形2.針紡織品質(zhì)量的基本要求（1）服用性服用性是指針紡織品在穿著過程中舒適、美觀的性能，包括縮水性、剛挺度、懸垂性、保暖性、吸濕性、透氣性、染色牢度、起毛性、起球性等。（2）耐用性耐用性是指針紡織品在穿用和洗滌過程中抵抗外界各種破壞因素作用的能力。（3）組織結(jié)構(gòu)合理性針紡織品的組織結(jié)構(gòu)性主要是指針紡織品的織物組織、質(zhì)量和厚度、緊度和密度、幅寬和匹長等。（4）衛(wèi)生安全性（5）外觀藝術(shù)性3.日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求日用工業(yè)品種類繁多，用途廣泛，主要包括文化用品、洗滌化妝用品、鞋帽、家具、玩具等生活必需品。（1）適用性指日用工業(yè)品滿足其主要用途所必須具備的性能。（2）耐用性指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對其破壞的能力和對其適用性的影響。（3）衛(wèi)生安全性（4）結(jié)構(gòu)合理性指日用工業(yè)品的形狀、大小和部件的裝配要合理。（5）外形美觀性4.電子商品質(zhì)量的基本要求電子商品包括家用電器、現(xiàn)代辦公用品、數(shù)碼產(chǎn)品等。（1）安全性安全性要求電子商品在使用過程中不得產(chǎn)生有害人體健康、生命財產(chǎn)安全的傷害事故，必須具有良好的電絕緣性能和防護措施。此外，也要求其不存在產(chǎn)生污染環(huán)境的危險。（2）可信性可信性主要包括可靠性、耐用性和維修保障性三個方面。（3）使用適宜性使用適宜性是指滿足電子商品用途所必須具備的主要性能。（4）美觀性第二節(jié)?商品標(biāo)準(zhǔn)化與商品標(biāo)準(zhǔn)一、標(biāo)準(zhǔn)化的概念國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T

20000.1—2014《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用術(shù)語》對標(biāo)準(zhǔn)化的定義是：為了在既定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，促進共同效益，對現(xiàn)實問題或潛在問題確立共同使用和重復(fù)使用的條款以及編制、發(fā)布和應(yīng)用文件的活動。標(biāo)準(zhǔn)化是一個活動過程，標(biāo)準(zhǔn)化活動主要是指編制、發(fā)布、實施和修訂標(biāo)準(zhǔn)或其他標(biāo)準(zhǔn)化文件的過程。通過標(biāo)準(zhǔn)化活動制定的文件稱為標(biāo)準(zhǔn)化文件。標(biāo)準(zhǔn)化活動所建立的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范具有共同使用和重復(fù)使用的特征。標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用，除了為達到預(yù)期目的改進產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性以外，還包括防止貿(mào)易技術(shù)壁壘、促進技術(shù)合作。二、商品標(biāo)準(zhǔn)化的含義、作用及形式1.商品標(biāo)準(zhǔn)化的含義商品標(biāo)準(zhǔn)化是整個標(biāo)準(zhǔn)化活動中的重要組成部分，是指以商品（產(chǎn)品、服務(wù)）為特定對象或主題的標(biāo)準(zhǔn)化。即在商品生產(chǎn)和流通過程中編制、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)的活動。商品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容包括：名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)化、商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、商品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化、商品分類編碼標(biāo)準(zhǔn)化、商品零部件通用化、商品品種規(guī)格系列化、商品檢驗與評價方法標(biāo)準(zhǔn)化、商品包裝儲運和養(yǎng)護標(biāo)準(zhǔn)化等。2.商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用（1）商品標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代商品生產(chǎn)和流通的必要前提，是鞏固和發(fā)展專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)的基本條件。（2）商品標(biāo)準(zhǔn)化是建立最佳秩序，實現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理的基礎(chǔ)。（3）商品標(biāo)準(zhǔn)化是提高商品質(zhì)量和合理發(fā)展商品品種，提高企業(yè)競爭力的技術(shù)保證。（4）商品標(biāo)準(zhǔn)化是合理利用國家資源，保護環(huán)境、增產(chǎn)節(jié)約、促進經(jīng)濟全面發(fā)展和提高社會經(jīng)濟效益的有效手段。（5）商品標(biāo)準(zhǔn)化是積累實踐經(jīng)驗，推廣應(yīng)用新技術(shù)，促進技術(shù)進步的橋梁。（6）商品標(biāo)準(zhǔn)化是國際貿(mào)易的推動器和調(diào)節(jié)器。3.商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式是標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容的存在方式，即標(biāo)準(zhǔn)化過程的表現(xiàn)形態(tài)。（1）簡化（2）統(tǒng)一化（3）系列化（4）通用化（5）組合化三、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念和分類1.商品標(biāo)準(zhǔn)的概念（1）標(biāo)準(zhǔn)的概念國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T

20000.1—2014《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用術(shù)語》對標(biāo)準(zhǔn)的定義是：通過標(biāo)準(zhǔn)化活動，按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定，為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性，供共同使用和重復(fù)使用的文件。標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化活動的產(chǎn)物，它是一種規(guī)范性文件，即為各種活動（技術(shù)活動、經(jīng)濟活動和社會生活活動）或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)屬性是一種統(tǒng)一規(guī)定。（2）商品標(biāo)準(zhǔn)的概念商品標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的總稱，這是商品標(biāo)準(zhǔn)的廣義概念。狹義的商品標(biāo)準(zhǔn)只指產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的定義是：規(guī)定產(chǎn)品需要滿足的要求以保證其適用性的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的定義為：規(guī)定服務(wù)需要滿足的要求以保證其適用性的標(biāo)準(zhǔn)。商品標(biāo)準(zhǔn)是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面所作的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。2.商品標(biāo)準(zhǔn)的分類商品標(biāo)準(zhǔn)種類很多，常見的分類方式有：（1）按表達形式可分為文件標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)（2）按約束性可分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)此外，標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)，按商品標(biāo)準(zhǔn)的熟練程度可分為正式標(biāo)準(zhǔn)和試行標(biāo)準(zhǔn)，按商品標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍可分為出口商品標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)銷商品標(biāo)準(zhǔn)，按商品標(biāo)準(zhǔn)的保密程度可分為公開標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，按商品標(biāo)準(zhǔn)的使用要求可分為生產(chǎn)型標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)等。四、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級1.國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國家標(biāo)準(zhǔn)化主管機構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布，對全國經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)分為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)和推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)?！稑?biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定：對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。對滿足基礎(chǔ)通用、與強制性國家標(biāo)準(zhǔn)配套、對各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用等需要的技術(shù)要求，可以制定推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)的編號由國家標(biāo)準(zhǔn)代號、發(fā)布順序號和發(fā)布年號構(gòu)成。國家標(biāo)準(zhǔn)的編號2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一制定和實施的標(biāo)準(zhǔn)，主要包括行業(yè)范圍內(nèi)的主要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)術(shù)語、符號、代號等通用技術(shù)語言標(biāo)準(zhǔn)，通用零部件和互換性要求標(biāo)準(zhǔn)等。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能與有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，已有國家標(biāo)準(zhǔn)的不再制定這類標(biāo)準(zhǔn)。已制定有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，在發(fā)布實施相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)后，該標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號、標(biāo)準(zhǔn)順序號及年號組成。各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號3.地方標(biāo)準(zhǔn)為滿足地方自然條件、風(fēng)俗習(xí)慣等特殊技術(shù)要求，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。在公布國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即應(yīng)廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)的代號由“DB”加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼的前兩位數(shù)再加斜線，斜線后再加“T”組成。地方標(biāo)準(zhǔn)的順序號和年號與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相同。地方標(biāo)準(zhǔn)的編號4.團體標(biāo)準(zhǔn)團體標(biāo)準(zhǔn)是依法成立的社會團體為滿足市場和創(chuàng)新需要，協(xié)調(diào)相關(guān)市場主體共同制定的標(biāo)準(zhǔn)，由團體標(biāo)準(zhǔn)代號“T”、社會團體代號、團體標(biāo)準(zhǔn)順序號和發(fā)布年號組成。團體標(biāo)準(zhǔn)的編號5.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號是以“企”字漢語拼音的第一個字母“Q”為分子，分母按中央直屬企業(yè)和地方企業(yè)分別由國務(wù)院各有關(guān)行政主管部門和地方主管部門規(guī)定，其標(biāo)準(zhǔn)順序號和發(fā)布年號也與國家標(biāo)準(zhǔn)相同。推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不得低于強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號第三節(jié)?商品檢驗一、商品檢驗基礎(chǔ)1.商品檢驗的概念商品檢驗是指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助于某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國內(nèi)外有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝、安全及衛(wèi)生等方面進行檢查，并做出合格與否或通過驗收與否的判定，或為維護買賣雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險損失和責(zé)任劃分的爭議，便于商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動。商品檢驗的根本目的是維護用戶或消費者利益，把好商品質(zhì)量關(guān)，杜絕劣質(zhì)原材料、半成品或制成品進入生產(chǎn)或流通領(lǐng)域，確保商品質(zhì)量合格，最終實現(xiàn)商品的使用價值。2.商品檢驗的內(nèi)容（1）品質(zhì)檢驗品質(zhì)檢驗也稱質(zhì)量檢驗，是根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或貿(mào)易合同的規(guī)定，運用各種檢驗手段，對商品的品質(zhì)、規(guī)格、等級等進行檢驗，確定其是否符合購銷合同、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。主要包括外觀質(zhì)量檢驗與內(nèi)在質(zhì)量檢驗兩個方面。（2）重量和數(shù)量檢驗重量檢驗是指根據(jù)合同規(guī)定的計量方式，計量出商品的準(zhǔn)確重量。數(shù)量檢驗是按照有關(guān)的票據(jù)對整批商品逐一清點，證明其實際裝貨數(shù)量。（3）包裝檢驗包裝檢驗是根據(jù)購銷合同、標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)規(guī)定，對商品的包裝標(biāo)志、包裝材料、種類、包裝方法等進行檢驗，查看商品包裝是否完好、牢固等。（4）安全、衛(wèi)生檢驗安全檢驗主要是對電子電器類商品的漏電檢驗、絕緣性能檢驗和X光輻射檢驗等。衛(wèi)生檢驗是指對商品中的有毒、有害物質(zhì)及微生物等的檢驗。3.商品檢驗的形式（1）按檢驗主體的不同分為生產(chǎn)檢驗、驗收檢驗和第三方檢驗（2）按檢驗有無破壞性分為破壞性檢驗和非破壞性檢驗（3）按檢驗的相對數(shù)量分為全數(shù)檢驗、抽樣檢驗和免于檢驗（4）按檢驗依據(jù)、對象及流向分為非進出口商品檢驗和進出口商品檢驗二、商品檢驗方法1.抽樣（1）抽樣的概念抽樣也稱取樣、采樣、揀樣，是指根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，用科學(xué)的方法從被檢驗的商品批中抽取一定數(shù)量具有代表性的樣品，作為評定該批商品質(zhì)量的依據(jù)，這種抽取樣品的工作稱為抽樣。（2）抽祥的要求抽樣應(yīng)當(dāng)依據(jù)抽樣對象的形態(tài)、性狀，合理選用抽樣工具與樣品容器。外地調(diào)入的商品，抽樣前應(yīng)檢查有關(guān)證件。抽樣的同時應(yīng)做好記錄，樣品應(yīng)妥善保存，保持樣品原有的品質(zhì)特點。抽樣后應(yīng)及時鑒定。（3）抽樣的方法抽樣的目的在于用盡量小的樣本所反映的質(zhì)量狀況，來推斷整批商品的質(zhì)量。目前，普遍采用的抽樣方法是隨機抽樣。隨機抽樣是指抽樣時不帶任何主觀偏見，完全用隨機的方法抽取樣品的方法。1）簡單隨機抽樣法。2）分層隨機抽樣法。3）系統(tǒng)隨機抽樣法。2.商品檢驗的具體方法（1）感官檢驗法感官檢驗法是指利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音質(zhì)、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作出判定和評價的檢驗方法。（2）理化檢驗法理化檢驗法是指在實驗室的一定環(huán)境條件下，借助各種儀器、器具和試劑，運用物理、化學(xué)的方法來檢測、評價商品質(zhì)量的一種方法。（3）生物學(xué)檢驗法生物學(xué)檢驗法是指使用組織學(xué)分析法、生物實驗法、顯微鏡觀察法等手段檢驗商品的成分、結(jié)構(gòu)等技術(shù)指標(biāo)的一種方法。三、商品品級1.商品品級的概念商品品級是指對同一品種的商品，按其達到商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度所確定的等級。我國把根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括實物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。商品品級通常用等或級的順序來表示，其順序反映商品質(zhì)量水平的高低。通常用幾等、幾級或甲、乙、丙、A、B、C等來表示商品質(zhì)量的高低。2.商品品級的分級方法（1）百分記分法百分記分法是把商品的各項質(zhì)量指標(biāo)的要求規(guī)定為一定分數(shù)，其中重要的質(zhì)量指標(biāo)所占比重較高，次要的質(zhì)量指標(biāo)所占比重較低。如果指標(biāo)達不到標(biāo)準(zhǔn)的要求，則相應(yīng)扣分，分數(shù)總和就要降低。（2）限定記分法限定記分法是將商品的各種質(zhì)量缺陷（即質(zhì)量指標(biāo)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定為一定的分數(shù)，由缺陷分數(shù)的總和來確定商品的品級。商品的缺陷越多，分數(shù)的總和越高，商品的品級越低。（3